茶そばの選び方 乾麺や茹で麺タイプなど
料理家の江口恵子さんに取材をして、茶そばの選び方のポイントを教えていただきました。種類や使い方をよくチェックすることが大切です。ぜひ茶そば選びの参考にしてください。
お茶の種類から選ぶ
茶そばと言えば鮮やかなグリーンをしているイメージですが、最近ではほうじ茶を使った香ばしい茶そばもあります。グリーンの茶そばに比べると、とても香ばしいのでまったく違った味わいです。
また、グリーンのそばも、抹茶を使ったものと緑茶の粉末を使ったものとがあり、どちらも色はグリーンですが、香りと味に少し違いがあります。抹茶のほうが香りは穏やかで味も甘味があり、緑茶を使ったほうが香りがストレートで強め、後味もお茶ならではの品のあるほのかな苦味を感じられるでしょう。
お茶らしさを味わいたい場合は緑茶タイプ、奥行きのある香りや甘味もほしい場合は抹茶タイプ、目先を変えて、香ばしさがほしければ、ほうじ茶タイプをお選びください。
原料にこだわったものを選ぶ
せいろやかけそばなど、シンプルな調理法で茶そばを食べたいときには、品質が高い原材料を使用しているものを選びましょう。風味豊かな茶そばとして楽しめます。小麦粉や抹茶のほか、使用している蕎麦粉が国産のものが向いています。
小麦たん白は麺にコシを出し、シコシコとした食感を出してくれますので、コシのあるしっかりとした弾力のある麵が好きな方は小麦たん白入りの茶そばを選んでみてください。逆に、歯切れがよく喉ごしのいいものがお好きな方は、細めで小麦たん白不使用のものを選ぶといいでしょう。
コシの強さや時短目的なら茹で置きタイプを
茹で置きタイプは調理時間の短縮にもつながります
茹で置きタイプの茶そばは、コシが強いのが特徴です。汁物の具材としてや、茶そばを使った副菜を作るときなど、食べる際に時間がかかる料理を作るときに選ぶと、しっかりとしたコシが長続きします。
また、茹で置きタイプはすぐに食べる場合よりも茹でる時間が短いため、調理の時間短縮にも役立ちます。茹で置きタイプにも注目してみましょう。
焼いて使えるご当地グルメの瓦そばタイプも！
瓦そばとは、あらかじめ茹でておいた茶そばにサラダ油をまぶして、ホットプレートなどで炒めるように焼いて作る、山口県のご当地メニューです。瓦そばを気軽に楽しめる商品も発売されています。
瓦そばタイプの茶そばは、ホットプレートなどでそのまま焼いて食べるのはもちろん、ペペロンチーノなどにアレンジしてもおいしく食べられます。茶そばを焼いて食べたいときは、瓦そばタイプを選びましょう。
つゆセットになっていると調理が簡単！
茶そばには、茶そば以外にもほかのアイテムや食材がセットになっているものもあります。
茶そばのみを茹でて、市販の麺つゆをつけて食べる方法もあります。ところが、一般的なそばよりもお茶の風味が強い茶そばは、合うつゆを作るのが難しい場合がほとんどです。はじめて茶そばを作るときは、ぴったりのつゆが作れない可能性があります。
あらかじめつゆがついている茶そばなら、はじめてでも茶そばにぴったりのつゆと一緒においしく食べられます。
食べるシーンや人数にあわせて容量を選ぶ
大人数や家族で茶そばを食べるなら、気取らずリーズナブルに楽しめるものを選びましょう。気軽に購入できる価格帯のものはもちろん、大量に食べるなら業務用の大容量サイズのものを選ぶ選択肢もあります。
大容量サイズを購入すると、かけそばやせいろで楽しむのはもちろん、鍋の具材に入れたり、瓦そばにしたりなどいろいろな茶そばの楽しみ方ができます。
蕎麦アレルギーなら、そば粉なしタイプを選ぶ
まだそばを食べたことのない子どもには、そば粉を使っていないタイプもあります
茶そばは一般的なそばと同じく、小麦粉とそば粉から作られています。そのため、まだそばを食べたことのない子どもは、そばがアレルゲンかどうかがわからない場合があります。
まだそばを食べたことのない子どもでも食べられる、そば粉を使っていない茶そばもあります。小さい子どもはもちろん、そばにアレルゲンのある人も楽しみたいなら、そば粉を使っていないタイプのものを選びましょう。
また、だいたいの乾麺には食塩が入っていますが、紹介するなかにも食塩不使用の商品があります。塩分が気になる人は食塩不使用タイプがおすすめです。ゆで汁が塩辛くなりすぎず、そば粉の甘味やお茶の味と香りがしっかりとそば湯からも味わえます。
茶そばのおすすめ10選 料理家・江口恵子さんが紹介！
うえで紹介した茶そばの選び方のポイントをふまえて、料理家の江口恵子さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。茶そばは製造メーカーや使用している原材料で味わいや風味、食感が変わります。こちらでおすすめしている商品を比べてみて、自分好みの茶そばを選ぶ参考にしてみてください。
池島フーズ『茶そば 香（かおり）』
出典：Amazon
| 内容量 | 500g |
|---|---|
| 原材料 | 小麦粉、抹茶、食塩、小麦たん白、そば粉 |
| 賞味期限 | - |
フードスタイリスト・料理家
シコシコした食感でコシのあるのびにくい茶そば
お茶どころ静岡県の、業務用茶そばを作るメーカーの抹茶を練りこんだ茶そばです。原料に、小麦粉、そば粉にプラスして小麦たん白も加えているので、シコシコとした食感でコシのある茶そばです。
しっかりとコシのあるタイプなので、冷たくして食べるほか、温かくして食べても麺がのびずにおいしく食べ切れます。ゆで上がりの麺の色は濃いめ、香りもしっかりあります。弾力のある麺が好きな方におすすめです。
マルツネ『茶そば』
出典：Amazon
| 内容量 | 250g |
|---|---|
| 原材料 | 小麦粉、そば粉、食塩、茶粉末 |
| 賞味期限 | - |
フードスタイリスト・料理家
緑茶の粉末を練りこみお茶の香りと渋みが感じられる
緑茶の粉末を練りこんだ茶そばです。茶そばにはお抹茶を使用したものもありますが、こちらは緑茶の粉末を使っているので、しっかりとしたお茶の香りと後味に残る品のある渋みが、さわやかな味わいを演出しています。
時間が経つと色も香りもあせてくるので、ゆでたてをしっかり冷やしてから食べるのがおいしく食べる秘訣。小麦たん白を加えていないので、歯切れよくもちもちしすぎないさっぱりとした食感です。ご年配の方やお子さまでも食べやすいので、ご家族で楽しめます。
はたけなか製麺『ぜいたくほうじ茶蕎麦』
出典：Amazon
| 内容量 | 200g |
|---|---|
| 原材料 | 小麦粉（国内製造）、そば粉、ほうじ茶パウダー、食塩、小麦たん白、増粘剤（アルギン酸エステル） |
| 賞味期限 | - |
フードスタイリスト・料理家
香ばしいほうじ茶を使った茶そば
茶そばというと、緑茶か抹茶のグリーンのものがほとんどですが、珍しいほうじ茶そばの乾麺です。緑茶とはまた違った香ばしい香りと色でインパクトもあります。緑茶や抹茶以上にお茶の香りを感じられるでしょう。
めんつゆで食べるだけではなく、香ばしさを生かして野菜と合わせてそばサラダにしたり、炒めたりしても香りが引き立ちおいしく食べることができます。ほうじ茶特有の香りを楽しみたい方や、ひと味違った茶そばをお求めの方におすすめです。
はくばく『そば湯まで美味しい蕎麦 抹茶』
出典：Amazon
| 内容量 | 180g |
|---|---|
| 原材料 | そば粉（国内製造）、小麦粉、抹茶（京都府産）、小麦たん白 |
| 賞味期限 | 270日 |
フードスタイリスト・料理家
塩分不使用でそば湯まで味と香りを楽しめる茶そば
そば湯までおいしいことがウリの抹茶そばです。なぜそば湯までおいしく飲めるかというと、食塩不使用でゆで汁がしょっぱくならないから。そば粉と抹茶の味と香りを楽しめます。
そば粉も抹茶も石臼挽きというこだわりで、香りがとても上品。麺の表面はそば粉の粒を少し感じるザラザラ感があり、めんつゆのからみがよく、噛みごたえもあります。そば湯を最後まで飲みたい方や、塩分を控えたいという方におすすめ。
伊藤久右衛門『宇治抹茶そば』
出典：Amazon
| 内容量 | 200g×6袋 |
|---|---|
| 原材料 | 小麦粉、そば粉、抹茶、食塩 |
| 賞味期限 | 約240日 |
フードスタイリスト・料理家
老舗のお茶屋がつくった色と香りが楽しめる抹茶そば
京都府宇治で創業のお茶屋さんがつくる抹茶そば。封を切った瞬間からお茶のいい香りが漂います。お茶屋さんがつくる抹茶そばだけあって、鮮やかなお茶の色と、しっかりしたお茶の香りは、ゆでた麺からもしっかり感じることができます。
細めの麺で、表面はツルツルとしたなめらかな食感で喉ごしもいいです。お茶好きにはたまらない、お茶感たっぷりの抹茶そばです。
東亜食品『ぜいたく茶そば』
出典：Amazon
| 内容量 | 200g×2袋 |
|---|---|
| 原材料 | 小麦粉、抹茶、そば粉、食塩 |
| 賞味期限 | - |
伊之助製麺『茶そば1kg』
出典：Amazon
| 内容量 | 1,000g |
|---|---|
| 原材料 | 小麦粉、そば粉、食塩、抹茶、着色料（クチナシ、クロレラ末）、（原材料の一部に大豆を含む） |
| 賞味期限 | - |
きよ泉『宇治抹茶そば 3袋入り』
出典：Amazon
| 内容量 | 茶そば：160g×2食分×3袋、つゆ：22ml×6袋 |
|---|---|
| 原材料 | 茶そば：小麦粉、そば粉、抹茶、食塩、クチナシ色素、つゆ：しょうゆ（本醸造）、砂糖、食塩、かつおぶし、アルコールなど |
| 賞味期限 | 常温で180日 |
伊藤久右衛門『宇治抹茶そば2人前×3袋・にしん3本セット』
出典：Amazon
| 内容量 | 茶そば：200g×3袋、にしん：3本 |
|---|---|
| 原材料 | 茶そば：小麦粉（国内製造）、そば粉、抹茶、食塩、にしん：にしん（アメリカ産）、醤油、砂糖、（一部に大豆・小麦を含む） |
| 賞味期限 | 茶そば：約240日、にしん：約90日 |
名城食品『3食瓦焼そば』
出典：Amazon
| 内容量 | めん：150g×3、つゆ：55g×3 |
|---|---|
| 原材料 | めん：小麦粉（国内製造）、植物油脂、卵白、食品、抹茶、つゆ：砂糖、しょうゆ、かつお節エキス、みりん、酸味料など |
| 賞味期限 | 15日 |
「茶そば」のおすすめ商品の比較一覧表
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本記事ではフードアナリストの平林玲美さんに、めんつゆを選ぶときのポイントとおすすめの商品を教えてもらいました。また、通販サイトの人気ランキングも紹介しています。ぜひ参考にして、自分好みのめんつゆを見つけて、料理の幅を広げてみてくださいね。
料理家・江口恵子さんからアドバイス
フードスタイリスト・料理家
茶そばは、材料をしっかり把握して選ぼう
茶そばをつくっているメーカーには、老舗のお茶屋さんやお茶処も少なくありません。ゆでた麵をめんつゆにつけて食べるシンプルな食べ物だからこそ、使用する素材の良しあしがそのまま味に反映されやすいので、素材を厳選してつくっているものを選ぶと間違いないと思います。
また、なかなか見分けがつきにくい抹茶と緑茶粉末のうち、どちらを使っているかもわかったうえで商品を選ぶと、味わい方もまた違ってくるでしょう。見た目ではなかなかわかりにくいふたつのタイプの食べ比べをしても、おもしろいですね。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
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ナチュラルフード＆スイーツカフェ ORIDO吉祥寺オーナー。 雑誌、広告、WEBサイトなどで、素材感、空気感のあるスタイリングと実生活に根付いた提案が人気。 講演会、料理教室、ケータリング、カフェとあらゆるシチュエーションで野菜たっぷりのおいしくて体に優しい料理を伝えるべく活動中。