茶そばの選び方 料理家・江口恵子さんに聞いた！
料理家の江口恵子さんに、茶そばを選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。茶そばとひと口に言っても、原材料のお茶の種類や食べ方でいろいろな商品が販売されています。自分好みの味わいや風味のものを選んで、茶そばを楽しみましょう。
茶そばはおそばの原材料にお茶の粉末を加えたものです。見た目が鮮やかだったり、風味や香りがさらに増したりと普通のおそばとはまた違った味わいを楽しめます。自分の好みに合った商品を見つけて、茶そばの風味を楽しみましょう。
お茶の種類で選ぶ
フードスタイリスト・料理家
茶そばと言えば鮮やかなグリーンをしているイメージですが、最近ではほうじ茶を使った香ばしい茶そばもあります。グリーンの茶そばに比べると、とても香ばしいのでまったく違った味わいです。
また、グリーンのそばも、抹茶を使ったものと緑茶の粉末を使ったものとがあり、どちらも色はグリーンですが、香りと味に少し違いがあります。抹茶のほうが香りは穏やかで味も甘味があり、緑茶を使ったほうが香りがストレートで強め、後味もお茶ならではの品のあるほのかな苦味を感じられるでしょう。
お茶らしさを味わいたい場合は緑茶タイプ、奥行きのある香りや甘味もほしい場合は抹茶タイプ、目先を変えて、香ばしさがほしければ、ほうじ茶タイプをお選びください。
はたけなか製麺『ぜいたくほうじ茶蕎麦』
ほうじ茶を原材料に使用した、珍しい茶そばです。使われているのは厳選された希少な一番茶。その茎（くき）を、遠赤外線でじっくり焙煎してできたほうじ茶パウダーがそばに練り込まれています。冷たくして食べても、温かくして食べても、ほうじ茶独特の香りが楽しめます。
>> Amazonで詳細を見る麺のコシと喉ごしから選ぶ
フードスタイリスト・料理家
茶そばの原材料は、おもに小麦粉、そば粉、お茶の粉末です。そこに、メーカーや商品によって小麦たん白や塩が入っているもの、入っていないものがあります。小麦たん白は麺にコシを出し、シコシコとした食感を出してくれますので、コシのあるしっかりとした弾力のある麵が好きな方は小麦たん白入りの茶そばを選んでみてください。
逆に、歯切れがよく喉ごしのいいものがお好きな方は、細めで小麦たん白不使用のものを選ぶといいでしょう。
食塩不使用の茶そばもあるので好みで選ぼう
フードスタイリスト・料理家
だいたいの乾麺には食塩が入っていますが、紹介するなかにも食塩不使用の商品があります。そば湯を飲みたい方にはこの食塩不使用タイプがおすすめです。ゆで汁が塩辛くなりすぎず、そば粉の甘味やお茶の味と香りがしっかりとそば湯からも味わえます。
また、そば湯を飲む飲まないに関わらず、塩分を控えたいという方にも食塩不使用タイプの乾麺がおすすめです。
はくばく『そば湯まで美味しい蕎麦 抹茶』
京都府産宇治抹茶を100%使用した茶そばです。食塩不使用なので塩辛くなりすぎず、そば湯までおいしく味わえますよ。
>> Amazonで詳細を見る茶そばのおすすめ5選 料理家・江口恵子さんが紹介！
うえで紹介した茶そばの選び方のポイントをふまえて、料理家の江口恵子さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。茶そばは製造メーカーや使用している原材料で味わいや風味、食感が変わります。こちらでおすすめしている商品を比べてみて、自分好みの茶そばを選ぶ参考にしてみてください。
フードスタイリスト・料理家
シコシコした食感でコシのあるのびにくい茶そば
お茶どころ静岡県の、業務用茶そばを作るメーカーの抹茶を練りこんだ茶そばです。原料に、小麦粉、そば粉にプラスして小麦たん白も加えているので、シコシコとした食感でコシのある茶そばです。
しっかりとコシのあるタイプなので、冷たくして食べるほか、温かくして食べても麺がのびずにおいしく食べ切れます。ゆで上がりの麺の色は濃いめ、香りもしっかりあります。弾力のある麺が好きな方におすすめです。
フードスタイリスト・料理家
緑茶の粉末を練りこみお茶の香りと渋みが感じられる
緑茶の粉末を練りこんだ茶そばです。茶そばにはお抹茶を使用したものもありますが、こちらは緑茶の粉末を使っているので、しっかりとしたお茶の香りと後味に残る品のある渋みが、さわやかな味わいを演出しています。
時間が経つと色も香りもあせてくるので、ゆでたてをしっかり冷やしてから食べるのがおいしく食べる秘訣。小麦たん白を加えていないので、歯切れよくもちもちしすぎないさっぱりとした食感です。ご年配の方やお子さまでも食べやすいので、ご家族で楽しめます。
フードスタイリスト・料理家
香ばしいほうじ茶を使った茶そば
茶そばというと、緑茶か抹茶のグリーンのものがほとんどですが、珍しいほうじ茶そばの乾麺です。緑茶とはまた違った香ばしい香りと色でインパクトもあります。緑茶や抹茶以上にお茶の香りを感じられるでしょう。
めんつゆで食べるだけではなく、香ばしさを生かして野菜と合わせてそばサラダにしたり、炒めたりしても香りが引き立ちおいしく食べることができます。ほうじ茶特有の香りを楽しみたい方や、ひと味違った茶そばをお求めの方におすすめです。
フードスタイリスト・料理家
塩分不使用でそば湯まで味と香りを楽しめる茶そば
そば湯までおいしいことがウリの抹茶そばです。なぜそば湯までおいしく飲めるかというと、食塩不使用でゆで汁がしょっぱくならないから。そば粉と抹茶の味と香りを楽しめます。
そば粉も抹茶も石臼挽きというこだわりで、香りがとても上品。麺の表面はそば粉の粒を少し感じるザラザラ感があり、めんつゆのからみがよく、噛みごたえもあります。そば湯を最後まで飲みたい方や、塩分を控えたいという方におすすめ。
フードスタイリスト・料理家
老舗のお茶屋がつくった色と香りが楽しめる抹茶そば
京都府宇治で創業のお茶屋さんがつくる抹茶そば。封を切った瞬間からお茶のいい香りが漂います。お茶屋さんがつくる抹茶そばだけあって、鮮やかなお茶の色と、しっかりしたお茶の香りは、ゆでた麺からもしっかり感じることができます。
細めの麺で、表面はツルツルとしたなめらかな食感で喉ごしもいいです。お茶好きにはたまらない、お茶感たっぷりの抹茶そばです。
「茶そば」のおすすめ商品の比較一覧表
料理家・江口恵子さんからアドバイス
フードスタイリスト・料理家
茶そばは、材料をしっかり把握して選ぼう
茶そばをつくっているメーカーには、老舗のお茶屋さんやお茶処も少なくありません。ゆでた麵をめんつゆにつけて食べるシンプルな食べ物だからこそ、使用する素材の良しあしがそのまま味に反映されやすいので、素材を厳選してつくっているものを選ぶと間違いないと思います。
また、なかなか見分けがつきにくい抹茶と緑茶粉末のうち、どちらを使っているかもわかったうえで商品を選ぶと、味わい方もまた違ってくるでしょう。見た目ではなかなかわかりにくいふたつのタイプの食べ比べをしても、おもしろいですね。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
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※2020/2/3 一部コンテンツと価格を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 桑野美帆子）
※2020/04/24 タイトル変更のため、記事を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 水貝英斗）
ナチュラルフード＆スイーツカフェ ORIDO吉祥寺オーナー。 雑誌、広告、WEBサイトなどで、素材感、空気感のあるスタイリングと実生活に根付いた提案が人気。 講演会、料理教室、ケータリング、カフェとあらゆるシチュエーションで野菜たっぷりのおいしくて体に優しい料理を伝えるべく活動中。