辛い物好きにはたまらない! 料理講師がおすすめするデスソース5選

辛い物好きにはたまらない! 料理講師がおすすめするデスソース5選

トータルフードアドバイザー:内藤 まりこ
トータルフードアドバイザー
内藤 まりこ

埼玉県出身。4人の子育て中のワーキングママ。 学生のころから美味しいものに目覚め、管理栄養士と料理講師の二足のわらじで、栄養相談・メニュー開発、講演会活動、フードコーディネートまで様々なジャンルで活動中。 趣味は家庭菜園と子どもが喜ぶ満足度の高い公園探し。

デスソースというのはチリソースの何十倍、何百倍も辛いソースのことです。デスソース=死ぬほど辛い、と言われるほどの辛さですが、このデスソースを好む激辛党のみなさんは、すでに普通の辛さでは満足できない体になってしまっているでしょう。ここでは食品のエキスパートであるトータルフードアドバイザー・内藤まりこさんへの取材をもとに、デスソースの選び方と商品をご紹介していきます!世界一辛い唐辛子といわれるブート・ジョロキアを使った商品も入っていますよ。デスソースはパーティーのネタで使われることもありますが、仮に粘膜に触れた場合、火傷では済まされない重症を負うこともある刺激物であることを忘れないでください。くれぐれも「節度をもって」選びましょう。


デスソースの選び方|トータルフードアドバイザーに聞いた!

トータルフードアドバイザー・内藤まりこさんにデスソースを選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。デスソース選びに迷っている方はチェックしておきましょう!

女性が唐辛子を口に咥えたイメージ画像
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デスソースはどのように選べばよいのでしょうか?

辛さは「スコヴィル値」でチェック

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スコヴィル値といっても聞きなれないかと思いますが、この値でトウガラシの辛さを知ることができます。簡単にいうと、トウガラシの辛さを感じなくするためには何倍の砂糖水に溶かす必要があるか、を示してる値です。

栽培環境などにより数値は異なりますが、今最も辛いとされている「ペッパーX」という唐辛子(2019年2月時点)は318万スコヴィルなのだそうです! ちなみに、同じ唐辛子の仲間のピーマンやシシトウはスコヴィル値が0。

激辛ソースの中にはこのスコヴィル値が記載されているものもあるので、参考にすると辛さのレベルが分かりやすいです。

ブレアーズ 『サドンデスソース・ジョロキア150ml』

料理との相性抜群。素材の旨味が生きた「ブートジョロキア」で作られたデスソースです。

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唐辛子の種類

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唐辛子の種類によっても辛さが異なります。激辛ソースに使用される唐辛子を辛い順にスコヴィル値で見ると、ブート・ジョロキア(90万~110万)、ハバネロ(25万~45万)、鷹の爪(4万~5万)、カイエンペッパー(3万〜5万)、ハラペーニョ(2,500~8,000)。

また赤唐辛子と青唐辛子は実は同じものです。青唐辛子は未熟な唐辛子で、これを実らせ続け完熟させると赤色に変わります。性質としては、青とうがらしは生の状態では辛みが強めで、熱を通すとマイルドな辛さになります。一方で赤とうがらしは加熱すると辛みが強くなるのです。また、丸ごとよりも切り刻んだ状態のほうが一層、辛みが強まります。

使う量を考えて決めよう

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一般的に瓶のソースは未開封の場合1年以上と保存期間が長い製品が多いです。しかしこれは未開封の場合。開封してから唐辛子を使用したソースは光の影響を受け変色しやすく風味が落ちてしまうため、開封後は3~6カ月を目安に使い切るのがおすすめです。

激辛ソースは少量から大瓶まで、さまざまな容量で販売されているので使う頻度がどれくらいかという目線も選ぶ際のポイントになると思います。

タバスコ 『ハバネロソース60ml』

トロピカルフルーツも加わったジューシーなソース。一般的なタバスコのおよそ2倍の辛さです。

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ここもチェック! デスソースを選ぶときのポイント

デスソースの選び方が分かってきましたね。ここではそのほかに、知っておくとお得なデスソースの選び方をご紹介していきます。エキスパートさんの選び方とあわせてチェックしてみてくださいね。

店頭に置かれた唐辛子
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デスソースはただ辛いだけじゃないんです!

辛さだけでなく味のバランスをチェック

ついつい辛さだけに目がいってしまうデスソースですが、メーカーは味にまで気を配っています。成分表を見てみればどのような味付けにしているのかわかるというもの。たとえば、ニンニクが入っているものはよりスパイシーに仕上がっていますし、お酢は辛さをマイルドにしてくれるので配分が多ければ食べやすいでしょう。

また、お酢の種類によっても味は変わってきます。通常は穀物酢を使っているものが多いですが、ワインビネガーなどを使用しているデスソースもあるので好みの味を探してみるのもいいでしょう。

デスソースおすすめ5選! トータルフードアドバイザーがセレクト

トータルフードアドバイザー・内藤まりこさんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。プロ目線のセレクトは要チェックです!

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ブレアーズ『サドンデスソース・ジョロキア』

出典:Amazon

種類
ブート・ジョロキア
内容量
150ml
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デスソースブームの火付け役

「デスソース」といえば、瓶にがい骨のチャームがついたブレアーズが有名ですよね。激辛ソースブームの火付け役といえるメーカーです。

ブレアーズは国内では4種類販売されているのですが、もっとも辛いといわれるサドンデスソースは辛さのレベルが10万スコヴィル値。

サドンデスソースはブート・ジョロキアというギネス認定の唐辛子を使用しているのが特徴です。
ブート・ジョロキアは危険度の高い唐辛子ですが、すっきりとした辛さが特徴で、料理を選ばずいろいろなシーンに使える1本です。

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タバスコ『ハバネロソース』

出典:Amazon

種類
ハバネロ
内容量
60ml
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トータルフードアドバイザー

定番メーカーの激辛ソース

私たちにおなじみのタバスコ社からの激辛ソースはハバネロ唐辛子にマンゴーやパパイヤ、バナナなどの南国フルーツをブレンドして作られています。

ハバネロの強烈な辛さと南国フルーツの甘みとコクがほどよく混ざり合った1品です。食酢が多く使われているので、タバスコ特有の酸味もポイントです。オーソドックスなペパーソースの約2倍の辛さです。

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かんずり 和風激辛ソース 雷(赤) 60ml

出典:Amazon

種類
ハバネロ
内容量
60ml
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和食にも合う激辛ソース

『和風激辛ソース 雷』はかつて世界一辛いと言われていた唐辛子「キャロライナ・リーパー」と「かんずり」を混ぜたホットソースです。「かんずり」は地元産のとうがらしや、こうじ、柚子、食塩などを原材料としていて、熟成には約3年の月日がかけられています。

またキャロライナ・リーパーは2013年にギネスでもっとも辛い唐辛子として認定されています。発酵食品であるかんずりが加わり、旨味が加わり和食にもぴったり合うちょい足し激辛ソースです。

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ハバネロソース ピーウェア・コマトスホット(激辛) 148ml /マリーシャープス(1本)

出典:Amazon

種類
ハバネロ
内容量
148ml
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何にでも合うオールマイティソース

さまざまなソースを展開するマリーシャープスの激辛ソース。中辛・大辛・激辛といういろいろな唐辛子を使用した6種類の辛さがあり、中でももっとも辛いピーウェア・コマトスホットはハバネロを使用しています。

辛さの中に玉ねぎやにんにくといった香味野菜の旨みも加わった、料理を選ばないソースです。

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Hell Company(ヘルカンパニー)『地獄の一撃』

出典:Amazon

種類
赤唐辛子、ハバネロ
内容量
150ml
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トータルフードアドバイザー

メイド・イン・ジャパンの激辛ソース

別府といえば地獄温泉。ということからラーメンやカレー、鍋の素、七味などいろいろな激辛商品を販売しているヘルカンパニーのソースです。

こちらのソースは唐辛子とハバネロを使用したもので、どんな料理にも合うような激辛と激旨をちょうどよく配合した調味料となっています。ラーメンや鍋の辛み付け、カレーとの相性も抜群です。

デスソース選びに迷ったら! トータルフードアドバイザーからのアドバイス

トータルフードアドバイザー

世界最強デスソースは常に更新される

世界一辛い唐辛子の種類は年々更新されています。「一番辛いソースが欲しい!」という方はギネスの認定品を調べていただくことをおすすめします。

激辛の世界は奥が深い! そのほかのデスソースを紹介!

いろいろ比べて選びたい人のために、さらにいくつか商品を紹介いたします。こちらもあわせてチェックしておきましょう!

ブレアーズ『オリジナル デスソース』

出典:Amazon

種類
ハバネロ
内容量
150ml

まずはここから! デスソース登竜門

デスソースの入門編といえるのがブレアーズ『オリジナル デスソース』です。黄色いラベルにドクロマークが目印の瓶がすでに辛そうですね! スコヴィル値は1万となっています。通常のタバスコソースが2,000であることを考えれば充分な辛さですね。

ザ・ソース『ホットソース』

出典:Amazon

種類
-
内容量
150ml

取扱い注意の激辛ソース

かつて世界で一番辛いソースとの異名を持っていたザ・ソース『ホットソース』。その禍々しいパッケージからもこのソースは危険であるということが伝わってきます。

1滴スプーンに乗せただけでも信じられない辛さを体験することができます。それもそのはず、ザ・ソースの辛さは710万スコヴィルという驚異の数値です。タバスコの3318倍という辛さといわれてもピンときませんよね?

コブラチリ『リーパーズハーベストチリソース』

出典:Amazon

種類
唐辛子
内容量
120g

辛味と旨味のバランスがいい

オーストラリアの辛味調味料メーカーであるコブラチリが作っている激辛ソースが『リーパーズハーベストチリソース』です。自社で唐辛子を栽培していることもあり、良質なチリが採れるこのメーカーのソースは非常にクオリティが高く、各国のコンテストでも上位に入賞している実績をもちます。

『リーパーズハーベストチリソース』は『リーパーズハーベスト』を改良して作られました。唐辛子を20%増量し、より辛みが強い商品になっています。このソースの50%を占める唐辛子、キャロライナ・リーパーはスコヴィル値が160万。独自の製法で作らられたソースは辛味、旨味とともに定評があります。

ブレアーズ『アフターデスソース・ジョロキア』

出典:Amazon

種類
ハバネロ、ブート・ジョロキア
内容量
150ml

辛さの核融合

ブレアーズ『アフターデスソース・ジョロキア』は辛さという世界から一線を画します。ただでさえ辛いハバネロにトップクラスの辛さを誇る「ブート・ジョロキア」をブレンド。同社が販売している『オリジナルデスソース』の5倍のスコヴィル値の5万スコヴィルを誇ります。

赤黒いドロドロのソースは、口に入れた瞬間に口の中を火傷したのかと思うほどの辛さに襲われます。お子さんや心臓の弱い人には絶対に食べさせないでくださいね。

マリーシャープス『ハバネロソース BEWARE』

出典:Amazon

種類
唐辛子
内容量
148ml

マリーシャープス最強クラスの辛さに「ご注意」!

中米のベリーズに本社を置くマリーシャープス社の『ハバネロソース BEWARE』です。実はベリーズはハバネロが特産品なのをご存知でしたか? 採れたての良質なハバネロに野菜や果物をミックスしてできたソースです。


マリーシャープスでもトップクラスの辛さを誇るソースを口にすれば、その辛さに病みつきになるでしょう。ピザ、パスタ、サラダなどにかけて食べると最高にホットになれます。ただし、使いすぎにはご注意(BEWARE)を!

正田醤油『ペヤング×正田醤油 激辛ソース』

出典:Amazon

種類
唐辛子
内容量
150ml

カップ焼きそばをベースに改良された激旨辛ソース

ここからは少し変わり種をご紹介します。正田醤油『ペヤング×正田醤油 激辛ソース』は「ペヤング激辛やきそば」のソースをそのまま商品化した一品です。SNSやテレビでも話題になった商品で、14種類のスパイスが絶妙な辛みと旨味を引き出しています。

デスソースには興味があるけど、あまりに辛いのは怖いなぁ……という人はまず「旨辛」を体験してみるといいかもしれません。肉料理・魚料理・玉子料理・揚げ物・炒飯など何とでも合わせやすい調味料になっています。

キヨトク『ソースコ』

出典:楽天市場

種類
唐辛子、ハバネロ、胡椒
内容量
70g

ウースターなのに激辛! ウマカラ調味料

こちらも少し変わり種のキヨトク『ソースコ』。ウースターソースに辛味を加えた商品で、酸味、辛味、旨味のバランスがほどよく何にでも合わせることができる調味料です。カレーやナポリタン、たこ焼きやお好み焼きにも合わせられますよ。

注意してほしいのは、数滴垂らすだけで充分に辛味を感じるレベルですので通常のウースターソースの感覚でドバッとかけすぎないように!

コックソース『博多 辛一庵』

出典:Amazon

種類
唐辛子
内容量
130g

添加物を一切使わない万能辛味調味料

和の旨辛を楽しみたいのであればコックソース『博多 辛一庵』がおすすめ。着色料や保存料、化学調味料といった添加物を使わずに作っているので安心して食べることができる商品です。酸味を抑えているので主張が少なく、どのような料理にも合わせることができるのが特徴になっています。

一覧表でおすすめ商品を比較する

画像

ブレアーズ『サドンデスソース・ジョロキア』
タバスコ『ハバネロソース』
かんずり 和風激辛ソース 雷(赤) 60ml
ハバネロソース ピーウェア・コマトスホット(激辛) 148ml /マリーシャープス(1本)
Hell Company(ヘルカンパニー)『地獄の一撃』
ブレアーズ『オリジナル デスソース』
ザ・ソース『ホットソース』
コブラチリ『リーパーズハーベストチリソース』
ブレアーズ『アフターデスソース・ジョロキア』
マリーシャープス『ハバネロソース BEWARE』
正田醤油『ペヤング×正田醤油 激辛ソース』
キヨトク『ソースコ』
コックソース『博多 辛一庵』

商品

ブレアーズ『サドンデスソース・ジョロキア』 タバスコ『ハバネロソース』 かんずり 和風激辛ソース 雷(赤) 60ml ハバネロソース ピーウェア・コマトスホット(激辛) 148ml /マリーシャープス(1本) Hell Company(ヘルカンパニー)『地獄の一撃』 ブレアーズ『オリジナル デスソース』 ザ・ソース『ホットソース』 コブラチリ『リーパーズハーベストチリソース』 ブレアーズ『アフターデスソース・ジョロキア』 マリーシャープス『ハバネロソース BEWARE』 正田醤油『ペヤング×正田醤油 激辛ソース』 キヨトク『ソースコ』 コックソース『博多 辛一庵』

特徴

デスソースブームの火付け役 定番メーカーの激辛ソース 和食にも合う激辛ソース 何にでも合うオールマイティソース メイド・イン・ジャパンの激辛ソース まずはここから! デスソース登竜門 取扱い注意の激辛ソース 辛味と旨味のバランスがいい 辛さの核融合 マリーシャープス最強クラスの辛さに「ご注意」! カップ焼きそばをベースに改良された激旨辛ソース ウースターなのに激辛! ウマカラ調味料 添加物を一切使わない万能辛味調味料

価格

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種類

ブート・ジョロキア ハバネロ ハバネロ ハバネロ 赤唐辛子、ハバネロ ハバネロ - 唐辛子 ハバネロ、ブート・ジョロキア 唐辛子 唐辛子 唐辛子、ハバネロ、胡椒 唐辛子

内容量

150ml 60ml 60ml 148ml 150ml 150ml 150ml 120g 150ml 148ml 150ml 70g 130g

商品情報

ECサイトのデスソースランキングを参考にする

Amazon、Yahoo!ショッピングでのデスソースの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

Amazon:デスソースランキング
Yahoo!ショッピング:デスソースランキング

※上記リンク先のランキングは、各ECサイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

スコヴィル値や使う量に注意してデスソースを選ぼう!

トータルフードアドバイザー・内藤まりこさんの取材をもとに、デスソースの選び方とおすすめ商品をご紹介しました。辛いのが大好きな人はもちろん、未知の辛さに挑戦してみたいという人も、今回紹介した選び方を参考にしてみてください。

トータルフードアドバイザーの内藤まりこさんが言っていたように、スコヴィル値と使われている唐辛子の種類は辛さの指標になります。いきなりとんでもない数値の商品には手を出さないほうが賢明です。

最初は軽めのものから、徐々にレベルアップしていったほうが本来の「旨辛」の世界を堪能できるはずです!

※海外製の商品でメーカー公式や代理店からの情報が得られない場合、または正確に商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。(掲載:マイナビおすすめナビ編集部 名原広雄)

※2019/06/27 コンテンツ追加のため、記事を更新しました。(マイナビおすすめナビ編集部 花島優史)

※2019/09/30 表示されている価格は税込価格ですが、消費税率は掲載時点、あるいは更新時点のものです。(マイナビおすすめナビ編集部)

マイナビおすすめナビ編集部

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