ココナッツミルクとは？ スープやドリンクなどいろいろなレシピに！
カレーをはじめとするインド料理や、エスニック料理など、さまざまな料理に使われるココナッツミルク。とくにスパイスの強い料理に加えると、味わいをマイルドにしてくれます。
ココナッツミルクは、成熟したココナッツの種子にある胚乳を原料として作られたもので、カリウムや鉄、マグネシウムなどのミネラルが豊富に含まれています。ベジタリアンやヴィーガンなどの間では、牛乳の代用品として使われることもあるようです。ぜひふだんの食事に取り入れてみてください！
ココナッツミルクの選び方 栄養たっぷり！
ここからは、ココナッツミルクの選び方をご紹介します。
液体かパウダーか、特徴別に使い分けよう
ココナッツミルクには、缶や紙パックなどに入った液体状のものと、水分を取り除いてパウダー状に加工されているものがあります。
液体状のものはそのまま料理に使えるので手軽ですが、開封後はあまり日持ちしないため、早めに使い切らなくてはいけません。一方、パウダー状のものは水で溶かす手間がありますが、開封後も比較的保存期間が長く、使いたい分だけ使えるというメリットが。
一度に使い切れる場合は液体状で問題ありませんが、少量ずつ使っていきたいという場合にはパウダー状をおすすめします。
白色にこだわらないなら無漂白の製品も
本来、ココナッツミルクは薄いグレー色をしていますが、市販のココナッツミルクのなかには製造過程で漂白することで白色にしているものがあります。
漂白されているものも、安全基準を満たしているので問題はありませんが、少しでも自然に近いものを選びたいという場合や、料理の色が気にならない場合には無漂白を選ぶとよいでしょう。
食品添加物の有無もチェック
市販のココナッツミルクには、増粘剤、乳化剤、酸化防止剤などの食品添加物が入っているものがあります。食品添加物は安全性が認められているものではありますが、気になる食品添加物がある方はチェックしてみてもよいでしょう。
ただし、これらは使いやすさや保存性を高めるために使われており、たとえば乳化剤はココナッツミルクの分離を防ぐのに役立っています。なめらかなデザートなどを作りたいときに、乳化剤無添加のココナッツミルクを使うと、分離して扱いづらいということもありますので、用途に合わせて食品添加物の有無を選ぶことが大切です。
缶入りや紙パックなどの容器の違いもチェック
液体状のココナッツミルクは缶に入って販売されているものが主流ですが、なかには紙パックに入っているものも。
メーカーや製品にもよりますが、一般に紙パックに入ったココナッツミルクは加熱殺菌時間が短く、風味が残りやすいといわれています。そのため、ココナッツミルクの風味をより強く味わいたい場合には、紙パックに入ったものがおすすめです。
また、紙パックは小さく畳んでごみに出せるため、缶に比べて後処理が楽なのもメリットのひとつです。
使用量に合った容量を選ぼう
ココナッツミルクは製品によって入っている量が異なり、また、同じメーカーでもサイズ違いで何種類か販売されている場合もあります。
とくに開封後日持ちしにくい液体状のココナッツミルクは、使い切れないとならないように、実際に使う量をイメージし、製品の容量も意識して選ぶとよいでしょう。
粉末状の商品は、比較的開封後も日持ちしますが、風味が飛んでしまったりするので、どれくらいの期間で使いきれそうか確認してみてください。
ココナッツミルクおすすめ10選 使いやすいパウダータイプも！
ここからは、おすすめのココナッツミルクをご紹介します。
チャオコー『ココナッツミルク』
出典：Amazon
レインフォレストハーブ『有機JASオーガニックココナッツミルク』
出典：Amazon
Nestle（ネスレ）『マギー ココナッツミルク ノンスイート』
出典：楽天市場
AROY-D（アロイーディー）『ココナッツミルク ガティナム』
出典：Amazon
チャオタイ『ココナッツミルクパウダー』
出典：Amazon
ユウキ食品『ココナッツミルク』
出典：Amazon
管理栄養士／料理家
食品添加物不使用、コクのある濃厚な味わい
エスニック食材を取り扱う有名メーカー、ユウキ食品の製品です。原材料はココナッツのみで、乳化剤や酸化防止剤、漂白剤などの食品添加物を一切使用していないのが特徴です。食品添加物が気になる方も、安心してお使いいただけます。
熟したココナッツの果肉からしぼり出した、コクのある濃厚な味わいが魅力です。100mlあたりの価格もリーズナブルなため、料理やお菓子作りなどに手軽に使うことができますよ。
カラ クラシック ココナッツミルク ブリック 200ml×5個
出典：楽天市場
管理栄養士／料理家
ココナッツのスペシャリストとしてのこだわり品質
こちらの製品も紙パックタイプで、缶製品よりも加熱殺菌時間が短いUHT製法が用いられており、ココナッツの風味をより楽しむことができます。
この製品を作っているのはKaraというシンガポールにある会社。「ココナッツのスペシャリスト」として、さまざまなニーズに合わせた幅広いココナッツ製品を提供しており、その品質は世界中で認められています。
1パック200mlと使い切りしやすく、ごみ処理が手軽なのもこの製品の特徴のひとつ。品質のよさと使い勝手のよさの両方を求める方にぴったりです。
AYAM（アヤム）『ココナッツミルクパウダー』
出典：Amazon
管理栄養士／料理家
保存しやすく使い切りやすい小分けタイプ
この製品はパウダー状で個包装されているのが最大のポイント。1袋50gの個包装となっており、お湯で溶かすことにより約250ccのココナッツミルクができあがります。
この量は一度にちょうどよく使い切れることが多いため、普段ココナッツミルクを余らせてしまうという方にはおすすめです。また、コンパクトなので保存場所にも困りません。
この製品を作っているAYAMという会社は、シンガポールとマレーシアに拠点を置き、両国のトップブランドとして知られています。アジア各国、ヨーロッパなどで広く愛されているブランドです。
ミトク『ココミ オーガニックココナッツミルク』
出典：Amazon
レインフォレストハーブ『有機ココナッツミルクパウダー 400g』
出典：Amazon
「ココナッツミルク」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする ココナッツミルクの売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでのココナッツミルクの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
ココナッツミルクの美味しい飲み方は？ そのまま飲むのはOK？
ココナッツミルクは、ドリンクとして楽しむのもおすすめです。
ただし、ほとんどの商品は甘味が薄く、繊維質が粉っぽくなっているのでそのまま飲むのはおすすめしません。ガムシロップを加えたり、アレンジを加えて飲むほうが美味しさがアップしますよ。
ココナッツミルクと牛乳を1対1で入れ、タピオカを入れればタピオカ入りココナッツミルクに。ココナッツミルクと牛乳にバナナを入れてミキサーで混ぜれば、ココナッツバナナミルクができあがります。
ココナッツミルクを使った料理レシピを紹介 使い方はさまざま！
ここからは、さまざまな料理に使えるココナッツミルクのレシピをご紹介します。
定番のグリーンカレー
ココナッツミルクを使った料理といえば、グリーンカレーを思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。グリーンカレーペーストとココナッツミルクを使って、かんたんにタイカレーができますよ。いつものカレーにココナッツミルクを加えるだけでも、一味違った味わいになりおいしいです。
スイーツにもおすすめ
ココナッツミルクと牛乳を火にかけ、ゼラチンや砂糖などを入れてよく混ぜてかためたら、ココナッツプリンができあがります。ココナッツミルクを練乳とレモン汁と混ぜて冷凍庫でかためたら、ココナッツアイスもできますよ。ココナッツミルクは、いろいろなデザート作りにも活躍します。
ココナッツ飲料やオイルも！ 【関連記事】
成熟する前の緑色のココヤシ果汁からつくられるココナッツウォーター。電解質を豊富に含みミネラルやカリウムも入っているため、美容にいいだけではなく運動の際の水分補給にもおすすめのドリンクです。しかし、ココナッツウォーターとひと口にいっても、ストレート果汁100％のものや甘味料が入ったもの、フレーバ...
脂肪になりにくい中性脂肪酸が豊富なココナッツオイル。美容にも使え、健康志向の方やダイエッターを中心に人気を集めています。この記事では、選び方と市販のおすすめ商品を紹介。さらに通販の人気ランキングや口コミもあるので要チェックです！
ココナッツミルクを手軽に取り入れよう！
ココナッツミルクの選び方とおすすめ商品をご紹介しました。ココナッツミルクは、カレーなどの料理に使ってもよし、ドリンクとして飲んでもおいしいです。カリウムや鉄、マグネシウムなどのミネラルが豊富なココナッツミルクを手軽に日常に取り入れてみましょう。
※記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がマイナビおすすめナビに還元されることがあります。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページ、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
※レビューで試した商品は記事作成時のもので、その後、商品のリニューアルによって仕様が変更されていたり、製造・販売が中止されている場合があります。
※本記事は掲載時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。予めご了承ください。
大学院にて料理の美味しさを科学的に追及する研究を行い、その傍らフリーランス管理栄養士としてレシピ開発や執筆活動、出張料理サービスなどに従事。 大学院修了後は活動の幅を広げ、食事指導やセミナー講演、外国人向けの料理教室、様々な食関連サービスの監修など行っている。 科学的に美味しく料理をつくるコツや原理、根拠のある食・栄養に関する情報発信を得意とする。