フライ返しの選び方｜フードスタイリストに聞くポイントとは
フードスタイリストの水嶋千恵さんに、フライ返しを選ぶときのポイントを4つ教えてもらいました。
フライ返しの材質によって鍋やフライパンとの相性が変わってくる。
材質の特徴で選ぶ
フライ返しの材質は、ステンレスやシリコンなどさまざまです。材質によって組み合わせる鍋やフライパンとの相性、使い勝手も変わってきます。
ステンレス製は耐熱性が高く強度もあるため、丈夫で長持ち。しかし、鍋やフライパンをキズつけてしまうことがあり、使用する組み合わせに注意が必要です。また、ナイロン製は軽量でお手ごろな価格のものが多く、鍋やフライパンをキズつけにくいメリットがあります。ですが、耐熱温度が低い製品もありますので確認が必要です。
シリコン製は鍋をキズつけにくいのはもちろん、比較的耐熱温度の高い商品が多くあります。やわらかくしなるため、すくいやすく食材をキズつけにくいのがメリットですが、色やにおいが移りやすいという注意点もあります。
OXO（オクソー）『シリコンターナー（ミニ）』
シリコン製のフライ返し。耐熱温度は、310℃とほかの商品よりも高め。
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自分が日頃、どのような料理にフライ返しを使用したいのかイメージしてみてください。それによって、フライ返しにどのような特徴が必要か変わってきます。たとえば、汁や油を切れる穴ありと穴なし、お好み焼きや魚などもしっかり返せる幅広と幅狭などです。
また、持ち手が長いと鍋から手が離れるぶん負担が少なく、短いものはしっかりと具材を乗せることができるので重みのある食材に向いています。しなるフライ返しは小さなフライパンでも下に入り込みやすいですが、しならないものは強度がありますので食材が安定します。
耐熱温度が高いとオーブン料理や揚げものに向いていますし、耐熱温度が低いフライ返しはお手ごろな価格で軽量のものが多いというメリットも。小柄な方で鍋やフライパンの位置が高い場合は、持ち手と先の角度が浅いほうが使いやすいこともあります。
KEVNHAUKEVNHAUN（ケヴンハウン）『シリコン エッグターナー』
幅広で持ち手が短いタイプは、重い食材もしっかり支えることが出来て便利。卵焼きや魚などを返すときも崩れ防止になります。
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フライ返しはさまざまな種類があり、価格も数百円のものから数千円のものまであります。自分の予算に合わせて価格帯を決めるのもおすすめです。
たとえば、料理をする際にフライ返しはあまり登場しない、必須ではないけれど持っておきたいという方。このような方は、種類が豊富で購入しやすい価格のものが多いナイロン製のフライ返しがおすすめです。価格が安くても、ある程度の強度があるため気軽に使用することができます。
使用しているうちに、理想のフライ返しの姿が見えてくることがあるため、まずは手軽なものを使用してみましょう。
「洗いやすさ」や「収納しやすさ」で選ぶ
洗いやすいか、自分の収納スタイルに適した形状かといったように、使った後のことを考えて選ぶのもおすすめです。穴や溝の少ないものは洗い残しが少なく衛生的です。食洗機を使用している方は、「食洗機可」であるかをしっかり確認しましょう。
つるして収納をしている方であれば、持ち手に穴やフックがついているものが便利。引き出しに収納している方は、持ち手とヘラの角度が浅いものや装飾の少ないシンプルなものが、取り出す際に引っかかりにくく収納しやすいです。
ふだん人の目につく場所にフライ返しを置いていている方は、ほかの調理道具と調和（色やテイスト）が取れているものや、デザイン性のあるものを選ぶのもおすすめです。
KEYUCA（ケユカ）『pucca ターナー』
あらゆるキッチンに馴染みやすいナチュラルなデザインがポイントのフライ返し。同シリーズで、おたまなども展開しているので揃えてみても。
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上で紹介したフライ返しの選び方のポイントをふまえて、フードスタイリストの水嶋千恵さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。商品ごとの特徴を詳しく解説していきますので、比較しながら使いやすいフライ返しを見つけてくださいね。
考え抜かれた驚きの薄さとシンプルさ
薄いステンレスで食材の下に入りやすく、美しく返すことができるターナー。持ち手も長すぎず短すぎず、安定した握り心地があります。しかし、薄い形状は重い食材などを返したり押したりするには不向きで、衝撃によりヘラ部分がへこむこともあるため、扱いには注意が必要です。また、パンケーキなどのやわらかいものを返す場合は、生地にキズをつけないように注意が必要です。
ですが、薄いステンレスは柔軟性があり、フライパンの縁に沿って入れ込めるため、小さめのフライパンでも食材の下に入れ込みやすいのがこのフライ返しのポイント。そのため、フライ返しでひっくり返す以前に、下に滑り込ませるのが難しいと思っている方におすすめです。
シンプルだからこそ使いやすい
お料理をこれから始めるという方におすすめのフライ返し。ナイロン樹脂製のため、一般のご家庭でよく使用されているテフロン加工のフライパンでも安心して使えます。穴はあいているものの、つなぎ目のないデザインは洗いやすく、食洗機の使用も可能です。
お手ごろな価格なので、フライ返しはめったに使わないしコストもかけたくないけれど、1本は持っておきたいという方に向いています。
小ぶりで汎用性の高いユニバーサルデザイン
小ぶりで小回りの利くものがほしい方におすすめのフライ返しです。先端はしなりのあるシリコン製なので、煮込みハンバーグなどでもソースを残すことなくかき集めることができ、食材がくっつきにくいのが特徴です。 また、耐熱温度は310℃と高く、安心していろいろな料理に使用することができます。
小ぶりなので大きく重みのある食材を返す場合には不向きですが、朝のお弁当や小さめのフライパンなどでササっと調理する際に活躍するフライ返しです。
長めの食材もしっかりすくえるロングターナー
魚の切り身を返そうとしたら折れてしまった……そんな経験がある方もいるのではないでしょうか。こちらのターナーは、すくう部分が長いので、魚の切り身やギョウザにもフィットします。穴あきなので、余分な油も落とすことも可能。よくしなり、チャーハンなどもフライパンに沿わせて一気にお皿に盛りつけできます。
耐熱温度が200℃のため、調理方法や使用時間には注意が必要。フライ返しはすでに持っているけれど、幅の長いものがほしいという方におすすめです。
永遠の相棒になる洗練されたバタービータ―
金属製の鍋やフライパンを使用し、長く使い込みたいフライ返しを探している方におすすめです。バタービータ―という名前のとおり、フライ返しとしてだけでなくバターを潰したり、かくはんする際にも使用できます。
構造は一体型ではないですが、ステンレス製の持ち手と先端部が分かれており、持ち手が熱くならないのが特徴。また、絶妙にしなるため、返すときの力加減を調整しやすく、フライパンに沿って食材の下に入れ込みやすくなっています。構造上、大きなくぼみがないため洗いにくさはなく、丈夫で長持ちします。
やや大きいので、手の小さい方には使いにくさがあるかもしれません。しかし、持っている鍋やフライパン、調理する食材との相性がよければ長く使用できるという魅力があります。
幅広で大きく重い食材もしっかり支える
幅広でしっかりとしたフライ返しがほしい方におすすめです。エッグターナーという名前だけあり卵焼きはもちろんですが、先端の幅が11.9cmと広く取っ手部分もかたいので、大きく重い食材もしっかり持つことができます。お好み焼きや魚などを返す際にも便利です。
先端はある程度の硬度があるシリコンのため、フライパンを傷つけずに食材をフライパン上で切ることが可能です。フライ返しの裏は置いてもテーブルなどにつかないよう設計されており、お掃除もらくちん。ただ、シリコン製の白は、食材の色がつくことがありますので、気になる方は注意してください。
あるだけでかわいいナチュラルなフライ返し
お金はかけたくないけど、汎用的でかわいいものがいいという方におすすめです。
多少長さがあり、柄の部分は天然木（ブナ）なのですが先端はステンレス製。テフロン（フッ素）加工のフライパンを使用する際にはキズつけないよう注意が必要ですが、シンプルでナチュラルなデザインなので長く使えます。
同じシリーズで、おたまなどをそろえることも可能です。
お皿にそっと添えられるオシャレさ
小さくスタイリッシュなので、鍋やフライパンのまま提供した料理の脇に置いておいても外観を損ないません。やわらかくしなり食材の下に滑り込むのですが、ステンレス製のためある程度の硬度があり、小さなものであれば安定して持ち上げることができます。
スパチュラとして開発されたため、食べ物を運んだり切ったりすることにももちろん使用できます。テフロン（フッ素）加工のフライパンはキズをつける可能性がありますので、使用には注意が必要。シンプルかつコンパクトな形状は、大きなフライ返しに抵抗がある方におすすめです。
安心安定のジャンボターナー
大きな鉄板やフライパンで一気に持ち上げることのできる、大きなフライ返しをお探しの方におすすめです。持ち手が短く15cmの幅広なので、大きな食材も壊さずに安定して返すことが可能。2本あればお好み焼きもかんたんに返すことができます。
お手ごろな価格でいろいろなカラーがありますので、みんなでワイワイとお好み焼きや焼きそばをする際にも便利です。さらに、身のやわらかい太めの魚の切り身なども安定して返すことができます。ナイロン製のため、耐熱温度に注意して使用してください。
手にも優しい木製ターナー
木製の調理道具を使用したいという方におすすめの木製フライ返しです。木材（メープル）で作られているため鍋を傷めることがなく、手にもなじみやすく優しいのが特徴です。
木べらの形状に似ているので、炒めものを混ぜる際に使うと便利。形状は美しく、かつ飽きの来ないシンプルさです。木製ということもあり、色移りやにおい移りには注意が必要ですが、メープル素材がしっかりしていて焦げにくくなっています。
最適なフライ返しとは？ フードスタイリストからのアドバイス
「正解」なフライ返しはない。
料理や使い心地で最適なフライ返しは異なるため、自分にぴったりの1本を見つけたい。
いろいろな種類のフライ返しを紹介させていただきましたが、どれが「正解」「使いやすい」と断定できるものはありません。個々で作る料理や、使い心地で最適なフライ返しは異なります。
そこで、新しくフライ返しを購入しようと検討されている方は、もう一度お持ちのフライ返しのなにが使いやすかったのか、なにが足りていなかったのかを見つめなおすと「理想のフライ返し」が浮かんでくるのではないでしょうか。
まだフライ返しをお持ちではない方は、お手ごろな価格のものでもいいのでまずは使ってみてください。理想とは違うこともあるかもしれませんが、料理がスムーズに進む手助けになるかと思います。世にある個性的なフライ返しの数々から、ぴったりの1本を探してみてください。
もっといろいろなフライ返しから探したい！さらに7製品をご紹介
調理する料理毎にフライ返しの形状や特性を活かされれば、その使い勝手も変わってきます。まだまだ紹介しきれないフライ返しを更に見ていきましょう。
フライ返しも一緒に揃えられる！ キッチンツールセットをご紹介
他のキッチンツールとフライ返しのデザインを統一させたい方のために、セット販売しているキッチンツールをご紹介します。
キッチンツールが収納できるスタンドとフックをご紹介
キッチンでフライ返しを使いやすく収納したいと考えている方のために、便利な収納スタンドとフックをご紹介します。
「フライ返し」のおすすめ商品の比較一覧表
意外とかさばるキッチンツールは、使いやすくまとめられるキッチンツールフック・キッチンツールハンガーを利用して収納しましょう。小鍋やお玉のようなキッチンツールを使うときに取りやすく、使わないときはスッキリと収納できるので、効率よく料理が作れるようになりますよ。
通販サイトのフライ返しランキングを参考にする
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでのフライ返しの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各ECサイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
【関連商品】調理器具をお探しの方はこちらもチェック
お菓子作りや料理に欠かせない泡立て器。この記事ではフードコーディネーター／料理・お菓子研究家の佐々木ちひろさんが、使いやすく、お手入れもラクな泡立て器の選び方や、プロの視点で選んだおすすめの泡立て器を紹介します。ぜひ参考にしてくださいね。
レードルは、大きさや素材によって使い勝手が大きく異なります。具体的には、材質ではステンレスを中心に、ホーロー、シリコン、プラスチック、木製などがあり、形状では穴あきタイプや目盛り付きタイプ、左利きでも使える両口タイプなどがあります。
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計量スプーンは、日々の料理にあると便利なアイテムです。調味料を正確に計れることはもちろん、耐久性も重要。また、収納せずキッチンにだしたまま、見せるインテリアにできるかなど、選び方にもいくつかのポイントがあります。
フライ返しについて7つのポイントをおさらい
1）ナイロン製は耐熱温度が低い製品もあるが、手ごろな価格でフライパンをキズつけにくい
2）ステンレス製はフライパンをキズつけてしまう可能性があるが、耐熱性が高く丈夫
3）シリコン製はやわらかくしなり耐熱温度も高いが、色やにおい移りには注意
4）料理に合わせて選ぶ
5）つるし収納の方は持ち手に穴やフックがついているものが便利
6）人目につく収納の方はデザイン性のあるものを選ぶ
7）理想がなければまずは手軽な価格のものを選ぶ
ポイントを押さえて選ぶことで、お料理が楽しくなるフライ返しを選ぶことができるでしょう。
ぜひ、自分に合ったフライ返しを選んでみてください。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。
※2019/11/11 コンテンツ追加のため、記事を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 花島優史）
立教大学卒業経済学部後、メーカー系商社に営業として勤務。 のちに退職し、各料理家やスタイリストのアシスタントを経て独立。 フリーランスのフードスタイリストとしてレシピ考案やフードスタイリングをTV番組、CM、グラフィック、映画、雑誌、書籍など、フードスタイリストとしては珍しく動画からスチールまで幅広く手掛ける。