羊羹の選び方 1級フードアナリストに聞く
1級フードアナリストの里井真由美さんに、羊羹を選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。
製法の違いや味の違いによって羊羹にもたくさんの種類があります。季節や旬の素材が入っているものを選んでみても楽しいでしょう。
「練り羊羹」「水羊羹」「蒸し羊羹」などの製法や食感で選ぶ
1級フードアナリスト 農林水産省 食料・農業・農村政策審議会委員
和菓子として長く親しまれている羊羹。おもに製法などの違いから、「練り羊羹」「水羊羹」「蒸し羊羹」の3つのタイプがあります。
「練り羊羹」は、寒天や砂糖の量が多くしっかり練り上げられているので、食べたときにみっちりした密度を感じ、食べ応えがあります。「水羊羹」は、煮詰めず冷やしてかためて作るため、水分が多くぷるぷるした食感。羊羹が苦手な方でも水羊羹なら食べられる方も多いです。「蒸し羊羹」は、寒天以外の葛粉（くずこ）や小麦粉でかためられており、もちもちした食感を楽しめます。
製法や好みの食感に合わせて選びましょう。
加える素材や季節感に注目
1級フードアナリスト 農林水産省 食料・農業・農村政策審議会委員
味は小豆のこしあん、つぶあんが定番ですが、最近では黒糖や栗、抹茶や紅茶、チョコレートやコーヒーなど種類がどんどん増えています。
練り羊羹で、とくにこしあんや黒糖はダイレクトに甘さを感じやすく季節を問いません。一年を通して甘いものや羊羹がお好きな方に喜ばれる品です。水羊羹はみずみずしく甘さ控えめなので夏向き。栗など秋冬限定品もあるので、自分へのご褒美（ほうび）にもおすすめです。
とらや『小形羊羹 12本入』
とらやの12本入りの練り羊羹。はちみつ、紅茶、新緑など5種類の味が楽しめるのもうれしいポイントです。
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1級フードアナリスト 農林水産省 食料・農業・農村政策審議会委員
練り羊羹は1本入りのものが多く見受けられ、ご贈答には桐箱などが高級感が増すのでおすすめです。最近は少量で種類が多いものが喜ばれる傾向にあり、小サイズで味の種類が複数入った詰め合わせも人気です。
水羊羹は以前は缶入りが主流でしたが、茶巾包みや一枚流し、竹筒入りや透明感のあるゼリーとの組み合わせなど形や味もバリエーションがどんどん増えてきています。ギフトや差し入れ、ホームパーティーにもぴったりです。
鶴屋光信 京都・桂 鶴屋光信『竹かご 水ようかん 12個入』
茶巾しぼりのひとくちサイズの水羊羹。竹籠に入っているので、贈答用にもぴったりですね。
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上で紹介した羊羹の選び方のポイントをふまえて、1級フードアナリストの里井真由美さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。
とらや『小形羊羹 12本入』
出典：Amazon
| 内容量 | 各50g |
|---|---|
| 原材料 | 夜の梅：砂糖、小豆、寒天、おもかげ：砂糖、黒砂糖、小豆、寒天、新緑：砂糖、豆類（白小豆、手亡、福白金時）、寒天、抹茶、ほか |
| 種類 | 練り羊羹 |
| 味 | 夜の梅、おもかげ、新緑、はちみつ、紅茶 |
1級フードアナリスト 農林水産省 食料・農業・農村政策審議会委員
少量でたくさんの味が楽しめる定番の羊羹
羊羹と聞いて思い出す老舗名店のひとつ、とらやの練り羊羹です。1本が50gの食べきりサイズで食べやすく、「夜の梅」「おもかげ」はもちろん、「新緑」「はちみつ」「紅茶」と味のバリエーションが広いのが特徴。食べるときに選ぶ楽しみもある商品です。
高級銘菓の味を少量でたくさんの種類を味わえ、このまま贈り物にするのもよいですね。私は自宅に取り寄せてお茶菓子としてお出ししたり、小分けにしてプチギフトにして渡したりすることもあります。
御菓子司 松葉屋『月よみ山路 栗むし羊羹』
出典：Amazon
| 内容量 | 1棹（200g） |
|---|---|
| 原材料 | 栗蜜漬、生餡、白双糖、本葛、着色料（クチナシ）、酸化防止剤（ビタミンC） |
| 種類 | 蒸し羊羹 |
| 味 | 栗 |
1級フードアナリスト 農林水産省 食料・農業・農村政策審議会委員
ゴロゴロ入った栗がおいしい蒸し羊羹
どこから切っても栗！ 蒸し羊羹に栗がゴロゴロ入った松葉屋の人気商品です。食べるときにふわっと竹の上品な香りがし、蒸し羊羹ならではのほっこりした食感と栗がバランスのよいおいしさ。
甘さ控えめで栗が多めなので、甘い練り羊羹が苦手な方でも食べやすい一品。大きすぎず手頃な価格なところもプチギフトとしておすすめです。
茶菓工房たろう『たろうのようかん 5本入』
出典：楽天市場
| 内容量 | 各80g |
|---|---|
| 原材料 | 砂糖、生餡、寒天、カカオマス、ココアバター、ピーナツ、抹茶、レシチン、香料、ほか（味により異なります） |
| 種類 | - |
| 味 | カカオチョコ、ピーナツバター、ホワイトチョコ、こいちゃ、あずき |
1級フードアナリスト 農林水産省 食料・農業・農村政策審議会委員
和菓子と洋菓子が融合しておいしくなった羊羹
甘いものがお好きで流行に敏感な方に贈りたくなる羊羹。あずき、こいちゃ、ピーナッツバター、ホワイトチョコ、カカオチョコと5種類の味わいが楽しめます。和菓子の代表のような羊羹を、洋菓子とうまく融合したおいしさです。
「羊羹の概念が変わりました」「アイディアに脱帽」などギフトにするといつも喜んでいただける品。しっとりした食感かつ、甘さは控えめで、素材それぞれの味が活きています。ほかにはないオンリーな味わい。バラ売りもあるので試し買いもしやすいですよ。
麻布昇月堂『一枚流し麻布あんみつ羊かん』
出典：楽天市場
| 内容量 | 約16×11cm／2台一組 |
|---|---|
| 原材料 | - |
| 種類 | 水羊羹 |
| 味 | あんみつ |
1級フードアナリスト 農林水産省 食料・農業・農村政策審議会委員
見た目が華やかでいろいろな味が楽しめる羊羹
福井の水ようかんは、平箱にようかんを流し込む「一枚流し」ともいわれる作り方で、B5サイズ、高さ2センチほどの紙の平箱に入っているのが一般的です。
こちらの「あんみつ水羊羹」は、夏の間のみ楽しめる数量限定の商品。黒糖風味の水羊羹、寒天や栗、葛もち、紅白の羽二重餅、金魚の羊羹など一度にいろいろな味が楽しめるのが特徴。
箱のフタを開けるとパッと華やかな点がお気に入りです。私自身は自宅に取り寄せることが多いお品で、自分で食べたり、お客さまにお出しするときなども、華やかさと美味しさで喜んでいただける品です。大皿に盛って、目の前で切り分けてもよいですし、最初から小皿に分けてお出ししてもよいでしょう。
七條甘春堂 京菓匠 七條甘春堂『コーヒーゼリーの「花ようかん」』
| 内容量 | 1本（約240g） |
|---|---|
| 原材料 | - |
| 種類 | - |
| 味 | コーヒー |
1級フードアナリスト 農林水産省 食料・農業・農村政策審議会委員
コラボが生み出した和洋折衷の羊羹
京の和菓子「七條甘春堂」と「珈琲焙煎所 旅の音」がコラボした和洋折衷の羊羹です。あずき羹と珈琲羹とミルク羹の風味がよく合っていて口どけがまろやか。羊羹があまり好きではないという方にも喜んでいただけることが多い商品です。
食べやすく切ってアイスを添えたり、上からフレッシュクリームをかけてもおいしくいただけます。
鶴屋光信 京都・桂 鶴屋光信『竹かご 水ようかん 12個入』
出典：Amazon
| 内容量 | 各50g |
|---|---|
| 原材料 | 小豆、砂糖、寒天、食塩、グリシン、水飴、甘納豆、柚子羊羹 |
| 種類 | 水羊羹 |
| 味 | 小豆風味、塩味、ゼリー |
1級フードアナリスト 農林水産省 食料・農業・農村政策審議会委員
食べやすい一口サイズの羊羹
茶巾しぼりの形がかわいいひとくちサイズの水羊羹。北海道産小豆の風味がよく、つるんっと食感がよいのが特徴です。竹かご入りが夏らしい風情があり、オフィスへの夏のご挨拶や手土産、ホームパーティーの差し入れにも重宝します。
以前友人に贈ったら、竹かごはタオルハンカチの整理や、日本酒のお猪口（ちょこ）を入れて楽しく再利用されているとのこと。贈ったあとの会話が繋がる点もよいですね。
「羊羹」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 羊羹の売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの羊羹の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
1級フードアナリストからアドバイス
1級フードアナリスト 農林水産省 食料・農業・農村政策審議会委員
製法と味、パッケージにも注目
羊羹は製法の違いによって「練り羊羹」「蒸し羊羹」「水羊羹」と大別できます。一番甘く日持ちする練り羊羹を贈答品として買う方が主流でしたが、最近では甘さ控えめな蒸し羊羹、みずみずしい味わいの水羊羹の人気も高まり、小さいサイズを自分用に購入する方も。
サイズも1本400gほどから50gと幅広くそろい、定番の小豆以外の味のバリエーションも増えてきているので、ぜひいろいろ試しながらぴったりなものを選んでくださいね！
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。（掲載：マイナビおすすめナビ編集部）
※2019/12/16 一部コンテンツと価格を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 秋元清香）
全国47都道府県はもちろん、世界20カ国以上のレストランに着物で行きグルメ誌に連載中。 食の専門家としてテレビ出演多数。年間700軒以上は食べ歩き、星付きレストランからコンビニ・デパ地下・ご当地グルメ・お取り寄せ品など、食に関して幅広い知識を持つ。 お取り寄せ大手サイト楽天ROOMのオフィシャルユーザーで、フォロワー数は62万人以上（2019年2月現在）。農林水産省で食料・農業・農村政策審議会委員もつとめ、国内外で活躍中。