サルサソースとは？
「サルサ」とは、スペイン語でソースのことをいいますが、日本では「サルサソース」という名称が一般的に知られています。
日本でサルサソースというと、玉ねぎやハラペーニョペッパーなどを刻んで塩や酢で味付けしたものを、トマトベースに加えた調味料である「サルサ・ロハ」である場合が多いです。サルサ・ロハは、おもにタコスやブリトーなどメキシコ風のアメリカ料理のことを指すTexmex（テクス・メクス）料理に使われます。
サルサソースには、定番の「トマトサルサ」のほかに、酸味とスッキリした味わいが楽しめる「サルサベルデ」や、アボカドをペースト状にした「グァカモレ（ワカモレ）」、チポトレマヨに使う「サルサデチポトレ」などがあります。
サルサソースとタコスソース（タコソース）の違いって？
サルサソースによく似た「タコスソース」は、基本的な材料はサルサソースと変わりません。ただ、タコスソースのほうが酸味が弱くとろみがあるため、口当たりや味の印象が異なります。
基本的な味わいは同じなため、酸味が苦手な人はサルサソースのかわりにタコスソースを使うように、味の好みなどに合わせて使い分けましょう。
サルサソースの選び方
ここでは、自分の好みに合うサルサソースの選び方を紹介するので、よりおいしく楽しめるサルサソースを手に入れるための参考にしてください。
サルサソースの種類で選ぶ
いろいろな種類のサルサソースのなかから、好みの味わいのものを見つけてみましょう。
定番の「トマトサルサ」
サルサソースの定番ともいえる「トマトサルサ」は、トマトをベースにしたサルサソースです。
トマトベースに、刻んだハラペーニョや玉ねぎを加え、ライムやレモンなどで味を調整したものが一般的で、タコスに合うだけではなく、ピザソースやパスタソースとしても使えます。はじめてサルサソースを購入するという方にもおすすめです。
緑色の「サルサベルデ」
酸味が合ってすっきりとした味わいのサルサソースを探しているなら、「サルサベルデ」がピッタリです。
「サルサベルデ」は、緑色が特徴的なサルサソースです。原材料には、トマティーヨという赤くならない品種のトマトを使っています。
トマトサルサと並べれば、卓上が彩り鮮やかになるでしょう。酸味のあるすっきりとした味わいが楽しめますが、ペッパーの多さで辛さが変わるので好みの辛さに合ったものを選んでみてください。
シンプルな味わいの「ピコ・デ・ガヨ」
シンプルなサルサソースを楽しみたい方は、ピコ・デ・ガヨを選んでみましょう。
「ピコ・デ・ガヨ」は、サルサ・フレスカとも呼ばれるサルサソースです。火を通していないフレッシュなソースが、ピコ・デ・ガヨの特徴。材料はトマトにコリアンダー、玉ねぎ、ライムとシンプルで、仕上げにパクチーやチリペッパーなども加えられています。
シンプルでありながらも独特な味わいのサルサソースを楽しみたいという方にはピッタリでしょう。
アボカドを加えた「グァカモレ」
「グァカモレ（ワカモレ）」は、ペースト状にしたアボカドに、玉ねぎやトマト、唐辛子などを加えたディップです。
グァカモレはサルサというイメージがないかもしれませんが、これもサルサとして楽しむことができます。クリーミーでありながらピリっと感じる辛さが特徴。トルティーヤやタコス、肉料理などにもよく合います。
チポトレマヨに使う「サルサデチポトレ」
サルサデチポトレは、チポトレマヨネーズを作るのに欠かせないサルサです。
チレ、チポトレを使って作られているサルサソースです。燻製したチレが使われているので、鰹節のような風味と旨味が楽しめます。
エビのチポトレマヨネーズを作ったり、ポテトフライとチポトレマヨネーズを合わせたりなど、味わい方はさまざまです。マヨネーズと混ぜなくてもおいしさを満喫できるので、工夫次第でいろいろな料理に使えます。
使い方やタイプによって商品の容量を選ぶ
サルサソースは開封後に冷蔵保存するのが基本ですが、あまり日もちしません。そのため、はじめて購入するときは大容量の商品は避けたほうがよいでしょう。
また、サルサソースをアレンジして使いたいときや、パーティーなど大人数の食卓に出すときは、予想以上に量が必要になることも。そのような場合には、念のため大容量の商品や複数個を購入しておくのがおすすめです。
濃度が高いものよりさらっとしたタイプのほうが一度に使う量が多くなるため、消費速度が速くなる傾向があります。残ってしまった場合、冷凍用のパックに移し替えて冷凍しておくことで、1カ月程度であれば風味が変わらず楽しめます。
辛さの度合いで選ぶ
辛みはサルサソース（サルサ・ロハ）の重要な要素。原材料としては、メキシコ料理に欠かせない青唐辛子・ハラペーニョが使われている商品が多いです。その一方、ほかの材料とのバランスや調味によって、辛さの度合いはずいぶん異なります。
辛さレベルの目安として、「ホット」「スパイシー」「ミディアム」「マイルド」といった表記がされていることもありますので、サルサソースを選ぶときの参考にするとよいでしょう。
ただし、「マイルド」と書かれていても、人によってはかなり辛く感じることも。そんなときは、生トマトのざく切りを加えて辛さを緩和するのがおすすめです。
サルサソースに入っている野菜や調味料などで選ぶ
サルサソースは材料によって味わいが変わるので、選ぶときには原材料表記をチェックしましょう。
トマト以外の素材としては、トマト以外の素材としては、玉ねぎ、ハラペーニョなどが一般的ですが、別種類の唐辛子やピーマン、フルーツ、コーンなどが入っているものも。
また、砂糖を加えて甘くしたものや、酢を多めに使ったものもあるので、原材料のなかの調味料も要チェックです。
サルサソースのおすすめ12選
ここからは、数ある商品のなかでもとくにおすすめのサルサソースを紹介していきます。
料理研究家＆食専門ライター
「カゴメ」のフレッシュ感あふれるサルサソース
サルサソースの本場はメキシコですが、日本でも魅力的なサルサソースが作られています。トマトケチャップで知られるメーカー「カゴメ」が作るこの商品は、フレッシュ感たっぷり。大きめにカットしたトマト、赤と緑のピーマン、玉ねぎ、ハラペーニョが使われていて、野菜を食べる感覚で楽しめます。
香辛料がマイルドで、さっぱりした味わいに仕上げられているのがポイント。エスニック料理やスパイシーな風味が苦手な方にもおすすめできるサルサソースです。
料理研究家＆食専門ライター
オーガニックにこだわった原材料に注目！
サルサソースの主原料である野菜のクオリティを気にする方に、とくにおすすめしたいのがこちら。農薬や化学肥料を使わずに育てた有機野菜が使われている「ケ パサ」のサルサです。ざく切りのトマトやたまねぎ、ハラペーニョ、赤ピーマンなどの野菜はもちろん、クミンなどのスパイスや調味用の酢もオーガニックのものが使われています。
ハラペーニョの辛さが鮮やかな「ミディアム」のほか、辛さ控えめの「マイルド」もあるのでお好みでチョイスをしてみてくださいね。
料理研究家＆食専門ライター
国内で手作りされたサルサソースならこれ！
このサルサソースを作っている「エルボラーチョ」は、福岡県に本社があるメキシコ料理店。シェフのオリジナルレシピで作られたエルボラサルサは、野菜の味とスパイシーさのバランスがよいのも特徴です。サルサソースだけを食べるとそれほどインパクトはないものの、タコスに合わせると実力を発揮。タコスとサルサの全体をうまくまとめ、おいしさを増幅してくれます。
外見は同じ瓶入りでも、中身は仕込んだときの野菜の状態によって少しずつ味が異なるという、手作りならではの仕上がりもいいですね。国内で手作りされているサルサソースに興味がある方はぜひ。
料理研究家＆食専門ライター
本格的なサルサソースを大容量で
サルサソースが大好きでいろいろな料理に使ってみたい方や、タコスパーティやバーベキューを楽しむときに用意するなら、この大容量の「チャンキーサルサ」がおすすめです。ペットボトル入りですが、容器の口が大きくて中身を出しやすいのもメリットのひとつ。
アメリカ南部のサン・アントニオの家庭に伝わるレシピをもとにして作られたといわれる、本格的なサルサです。ベースになっているざく切りトマトの味がとても濃厚で、ハラペーニョの鮮烈な辛みもしっかり。肉料理との相性のよさも特筆すべきポイントです。
「サルサソース」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする サルサソースの売れ筋をチェック
Amazon、Yahoo!ショッピングでのサルサソースの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
サルサソースの使い方を伝授！
タコスなどのメキシコ料理を作るときにかかせないサルサソースですが、「買っても余ってしまいそう……」と心配な方も多いでしょう。しかし、サルサソースはさまざまな料理にちょい足しすることでアレンジできるんです！
ここからは、余ったサルサソースの使い道をいくつか紹介していきます！
ピリッとした辛さがアクセントになる「パスタソース」
サルサソースの心地よい辛味とトマトの風味を活かせる料理が「パスタソース」です。ピーマンやベーコンなどの具材と合わせるだけで、アラビアータのようなソースが作れます。
また、トマトのさわやかな酸味は、冷製パスタとして食べるのにも適しています。季節に合わせて具材や調理方法を工夫するだけで、1年を通して楽しめるアレンジ料理が出来上がります。
食パンに乗せるだけ！ 簡単「サルサピザトースト」
朝食やおやつなど、手軽に食べられるアレンジ料理が「サルサピザトースト」です。パンの上にサルサソースとチーズを載せて焼くだけという、シンプルながら何度も食べたくなる料理です。
チーズや加熱することにより、トマトの酸味があまり気にならないのがポイント。さらに、ソースやチーズの量によっても味わいが変わるため、手軽なのに幅広いアレンジで楽しめます。
おつまみにぴったりな「ナチョス」
メキシコなどでおつまみとして食べられている「ナチョス」は、トルティーヤチップスにサルサソースとチーズを載せてレンジで加熱するだけで作れるお手軽メニュー。サルサソースの辛味と、トルティーヤチップスの食感のよさによって、お酒を飲む手が止まらなくなるでしょう。
また、大量に作ることにも適しているので、パーティーのときなどにも活躍する料理です。
サルサソースの作り方レシピを紹介！ 自家製サルサを手軽に！
自分好みの味を作りたいなら、手作りのサルサソースを作るのがおすすめ！ ここでは、かんたんに作れるサルサソースの作り方レシピを紹介します。
＜材料＞
・トマト：1個
・玉ねぎ：1/6～1/2程度
・ピーマン：1個
・水：適量
・にんにく：小さじ1/2程度
・タバスコ：適量
・塩：少々
・ケチャップ：大さじ1程度
・レモン汁：小さじ1/2程度
＜作り方＞
①トマトを角切り、玉ねぎ・ピーマンはみじん切りにし水にさらします。
②にんにくをすりおろし、水にさらした玉ねぎやピーマンは水気を切ります。
③すべての材料を混ぜ合わせ、少し寝かせて完成！
好みでパクチーやセロリを入れてもOKです。辛さはタバスコの量で調整してくださいね。
自分好みにアレンジするのも楽しい！ エキスパートからのアドバイス
料理研究家＆食専門ライター
サルサソースは、商品ごとの個性を楽しむほか、アレンジして味わうのもおすすめです。サルサソースを買ったら、まずはそのままの味わいを楽しんでください。
そのあとで、辛いもの好きなら生唐辛子やチリパウダー、ハラペーニョソースなどを混ぜてみましょう。甘さがほしいなら、ケチャップやはちみつなどを混ぜ込んでみてください。コリアンダーやクミンなどのスパイスを足したり、トマトやピーマンなどの生野菜を加えたりするのもいいですね。
選んだ商品をそのまま味わうだけでなく、それをベースに自分だけのオリジナルサルサも作ってみれば、数倍楽しめますよ。
自分流の食べ方でサルサソースを楽しもう！
トマトをベースにした酸味や辛味など、日本ではあまりないクセになる味わいを楽しめるサルサソース。さらに、サルサソースは調味料としても優秀で、具材をプラスするなど、かんたんな工程でもおいしい料理が出来上がります。
一方で、酸味や辛味の強さなど、商品によって味わいが異なるため、紹介した選び方を参考にして好みの味のサルサソースを見つけましょう。そのままの味を楽しむのはもちろん、自分流のアレンジを施しながら、サルサソースのおいしさを心ゆくまで堪能してください。
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紙媒体およびwebで食関連記事を執筆するほか、食物学専攻の学生時代から継続している料理研究および多くの料理人や飲食店、生産現場を取材してきた経験を生かして食品メーカーや飲食店などにレシピ提供・メニューアドバイスを行っている。 また、毎日のように取り寄せる食品・調理関連品の中から厳選した「価値あるお取り寄せ情報」を限定読者に発信していたが、近くブログとして公開予定。