サルサソースとは？ メキシコ料理に必須！
タコスやブリトーにピッタリ合う「サルサソース」。玉ねぎやハラペーニョペッパーなどを刻んで塩や酢で味付けしたものを、トマトベースに加えた調味料です。
サルサソースには、定番の「トマトサルサ」のほかに、酸味とスッキリした味わいが楽しめる「サルサベルデ」や、アボカドをペースト状にした「グァカモレ（ワカモレ）」、チポトレマヨに使う「サルサデチポトレ」などがあります。
サルサソースの選び方 種類や容量、辛さをチェック！
ここからは、料理研究家の松本葉子さんへの取材をもとに、サルサソースを選ぶときのポイントを紹介します。
サルサソースの種類で選ぶ
いろいろな種類のサルサソースのなかから、好みの味わいのものを見つけてみましょう。
定番の「トマトサルサ」
サルサソースの定番ともいえる「トマトサルサ」は、トマトをベースにサルサソースです。
トマトベースに、刻んだハラペーニョや玉ねぎを加え、ライムやレモンなどで味を調整したものが一般的で、タコスに合うだけではなく、ピザソースやパスタソースとしても使えます。はじめてサルサソースを購入するという方にもおすすめです。
緑色の「サルサベルデ」
酸味が合ってすっきりとした味わいのサルサソースを探しているなら、「サルサベルテ」がピッタリです。
「サルサベルテ」は、緑色が特徴的なサルサソースです。原材料には、トマティーヨという赤くならない品種のトマトを使っています。
トマトサルサと並べれば、卓上が彩り鮮やかになるでしょう。酸味のあるすっきりとした味わいが楽しめますが、ペッパーの多さで辛さが変わるので好みの辛さに合ったものを選んでみてください。
シンプルな味わいの「ピコ・デ・ガヨ」
シンプルなサルサソースを楽しみたい方は、ピコ・デ・ガヨを選んでみましょう。
「ピコ・デ・ガヨ」は、サルサ・フレスカとも呼ばれるサルサソースです。火を通していないフレッシュなソースがピコ・デ・ガヨの特徴。材料はトマトにコリアンダー、玉ねぎ、ライムとシンプルで、仕上げにパクチーやチリペッパーなども加えられています。
シンプルでありながらも独特な味わいのサルサソースを楽しみたいという方にはピッタリでしょう。
アボガドを加えた「グァカモレ」
アボガドディップの「グァカモレ（ワカモレ）」は、用途の幅広さが特徴です。
「グァカモレ（ワカモレ）」は、ペースト状にしたアボガドに、玉ねぎやトマト、唐辛子などを加えたディップです。
グァカモレはサルサというイメージがないかもしれませんが、これもサルサとして楽しむことができます。クリーミーでありながらピリっと感じる辛さが特徴。トルティーヤやタコス、肉料理などにもよく合います。
チポトレマヨに使う「サルサデチポトレ」
サルサデチポトレは、チポトレマヨネーズを作るのに欠かせないサルサです。
チレ、チポトレを使って作られているサルサソースです。燻製したチレが使われているので、鰹節のような風味と旨味が楽しめます。
エビのチポトレマヨネーズを作ったり、ポテトフライとチポトレマヨネーズを合わせたりなど、味わい方はさまざまです。マヨネーズと混ぜなくてもおいしさを満喫できるので、工夫次第でいろいろな料理に使えます。
使い方やタイプによって商品の容量を選ぶ
料理研究家＆食専門ライター
サルサソースは開封後に冷蔵保存するのが基本ですが、あまり日もちしません。そのため、はじめて購入するときは大容量の商品は避けたほうがよいでしょう。ちなみに私の経験では、濃度が高いものよりさらっとしたタイプのほうが一度に使う量が多くなるため、消費速度が速く感じました。
また、サルサソースをアレンジして使いたいときや、パーティーなど大人数の食卓に出すときは、予想以上に量が必要になることも。そのような場合には、念のため大容量の商品や複数個を購入しておくのがおすすめです。残ってしまった場合、冷凍用のパックに移し替えて冷凍しておくことで、1カ月程度であれば風味が変わらず楽しめます。
辛さの度合いで選ぶ
同じメーカーからミディアム・マイルドが選べるサルサソース。お好みで選ぶことができます。それぞれ購入して食べ比べてみるのもいいですね！
料理研究家＆食専門ライター
辛みはサルサソース（サルサ・ロハ）の重要な要素。原材料としては、メキシコ料理に欠かせない青唐辛子・ハラペーニョが使われている商品が多いです。その一方、ほかの材料とのバランスや調味によって、辛さの度合いはずいぶん異なります。
辛さレベルの目安として、「ホット」「スパイシー」「ミディアム」「マイルド」といった表記がされていることもありますので、サルサソースを選ぶときの参考にするとよいでしょう。
ただし、「マイルド」と書かれていても、人によってはかなり辛く感じることも。そんなときは、生トマトのざく切りを加えて辛さを緩和するのがおすすめです。
サルサソースに入っている野菜や調味料などで選ぶ
マンゴ・パイナップルが入ったサルサソース。辛味はおさえてあり、甘酸っぱい味わいなので辛さが苦手な方も楽しめそうですね。
料理研究家＆食専門ライター
日本でサルサソースと呼ばれているものの多くは、メキシコで「サルサ・ロハ」と呼ばれるトマトベースの赤いサルサソースのこと。しかし、このサルサ・ロハにもいろいろなバリエーションがあり、材料によって味わいが変わります。そのため、選ぶときには原材料表記をチェックしましょう。
トマト以外の素材としては、玉ねぎ、ハラペーニョなどが一般的ですが、別種類の唐辛子やピーマン、フルーツ、コーンなどが入っているものも。
また、砂糖を加えて甘くしたものや、酢を多めに使ったものもあるので、原材料のなかの調味料も要チェックです。
サルサソースのおすすめ11選！ パスタにも合う！ おつまみに活用できるものも
ここからは、うえで紹介したサルサソースの選び方のポイントをふまえて、料理研究家の松本葉子さんと編集部が厳選した、おすすめ商品を紹介します。
QUE PASA（ケ パサ）『メキシカーナミディアムサルサ』
出典：Amazon
| 内容量 | 454g |
|---|---|
| 原材料 | 有機トマト、有機トマトピューレ、有機たまねぎ、有機ハラペーニョ塩漬け、有機赤ピーマン、有機りんご酢、有機クミン、ほか |
| 生産国 | アメリカ |
| 辛さ | ミディアム |
料理研究家＆食専門ライター
オーガニックにこだわった原材料に注目！
サルサソースの主原料である野菜のクオリティを気にする方に、とくにおすすめしたいのがこちら。農薬や化学肥料を使わずに育てた有機野菜が使われている「ケ パサ」のサルサです。ざく切りのトマトやたまねぎ、ハラペーニョ、赤ピーマンなどの野菜はもちろん、クミンなどのスパイスや調味用の酢もオーガニックのものが使われています。
ハラペーニョの辛さが鮮やかな「ミディアム」のほか、辛さ控えめの「マイルド」もあるのでお好みでチョイスをしてみてくださいね。
カゴメ『サルサ』
出典：楽天市場
| 内容量 | 240g |
|---|---|
| 原材料 | トマト、ピーマン、たまねぎ、ハラペーニョ塩漬、りんご酢、でん粉、食塩、香辛料抽出物、塩化カルシウム、クエン酸 |
| 生産国 | - |
| 辛さ | - |
料理研究家＆食専門ライター
「カゴメ」のフレッシュ感あふれるサルサソース
サルサソースの本場はメキシコですが、日本でも魅力的なサルサソースが作られています。トマトケチャップで知られるメーカー「カゴメ」が作るこの商品は、フレッシュ感たっぷり。大きめにカットしたトマト、赤と緑のピーマン、玉ねぎ、ハラペーニョが使われていて、野菜を食べる感覚で楽しめます。
香辛料がマイルドで、さっぱりした味わいに仕上げられているのがポイント。エスニック料理やスパイシーな風味が苦手な方にもおすすめできるサルサソースです。
エルボラーチョ『エルボラサルサ』
出典：楽天市場
| 内容量 | 180g |
|---|---|
| 原材料 | トマト・玉ねぎ・唐辛子・香辛料 |
| 生産国 | 日本 |
| 辛さ | - |
料理研究家＆食専門ライター
国内で手作りされたサルサソースならこれ！
このサルサソースを作っている「エルボラーチョ」は、福岡県に本社があるメキシコ料理店。シェフのオリジナルレシピで作られたエルボラサルサは、野菜の味とスパイシーさのバランスがよいのも特徴です。サルサソースだけを食べるとそれほどインパクトはないものの、タコスに合わせると実力を発揮。タコスとサルサの全体をうまくまとめ、おいしさを増幅してくれます。
外見は同じ瓶入りでも、中身は仕込んだときの野菜の状態によって少しずつ味が異なるという、手作りならではの仕上がりもいいですね。国内で手作りされているサルサソースに興味がある方はぜひ。
ハインツ『チャンキーサルサ』
出典：Amazon
| 内容量 | 1,984g |
|---|---|
| 原材料 | トマト、ハラペーニョ、トマトペースト、たまねぎ、醸造酢、乾燥たまねぎ、食塩、乾燥にんにく、香辛料抽出物、水 |
| 生産国 | アメリカ |
| 辛さ | ミディアム |
料理研究家＆食専門ライター
本格的なサルサソースを大容量で
サルサソースが大好きでいろいろな料理に使ってみたい方や、タコスパーティやバーベキューを楽しむときに用意するなら、この大容量の「チャンキーサルサ」がおすすめです。ペットボトル入りですが、容器の口が大きくて中身を出しやすいのもメリットのひとつ。
アメリカ南部のサン・アントニオの家庭に伝わるレシピをもとにして作られたといわれる、本格的なサルサです。ベースになっているざく切りトマトの味がとても濃厚で、ハラペーニョの鮮烈な辛みもしっかり。肉料理との相性のよさも特筆すべきポイントです。
KON-TIKI『MANGO SALSA（マンゴサルサ）』
出典：Amazon
| 内容量 | 454g |
|---|---|
| 原材料 | トマト、砂糖、香辛料、パイナップル、玉ねぎ、トマトペースト、醸造酢、唐辛子（グリーンジャパネロ、レッドチリ）、マンゴ、ほか |
| 生産国 | アメリカ |
| 辛さ | - |
料理研究家＆食専門ライター
パイナップルとマンゴーがほどよくマッチ
ハワイのおみやげとしても人気の個性的なサルサソースです。ベースはトマトですが、パイナップルやマンゴーが入っているので、トロピカルな香りと甘酸っぱい味わいが特徴。グリーンジャパネロとレッドチリという2種類の唐辛子を使っていますが、辛みはおさえてあります。お子さんや辛いものが苦手な方でも食べやすいでしょう。
メキシコ料理やテックス・メックス料理はもちろん、ハムやソーセージ、唐揚げ、白身魚のフライなどにもよく合います。
カサフィスタ『グァカモレディップ』
出典：Amazon
| 内容量 | 326g |
|---|---|
| 原材料 | 材料 濃縮トマト・植物油・コーンシロップ・ホエイ蛋白濃縮物（乳成分含む）など |
| 生産国 | アメリカ |
| 辛さ | ー |
オーバーシーズ『メキシチョイス サルサソース（ホット）』
出典：Amazon
| 内容量 | 340g |
|---|---|
| 原材料 | トマト（ジュースづけ）・たまねぎ・ハラペーニョ・醸造酢など |
| 生産国 | アメリカ |
| 辛さ | ミディアム |
カゴメ『サルサチューブ』
出典：Amazon
| 内容量 | 925g |
|---|---|
| 原材料 | トマト・ピーマン・たまねぎ・砂糖・醸造酢・ハラペーニョ塩漬など |
| 生産国 | 日本 |
| 辛さ | ミディアム |
オールドエルパソ『チャンキートマトサルサディップ マイルド』
出典：Amazon
| 内容量 | 300g |
|---|---|
| 原材料 | トマト、ピーマン、たまねぎ、食酢、食塩、砂糖、増粘剤(加工デンプン)、香辛料(パプリカ、チリ、オレガノ、クミン)、酸味料、など |
| 生産国 | アメリカ |
| 辛さ | マイルド |
カサフィエスタ『ホットチリサルサ』
出典：Amazon
| 内容量 | 454g |
|---|---|
| 原材料 | トマト・トマトジュース・玉葱・ハラペーニョ・ピーマンなど |
| 生産国 | アメリカ |
| 辛さ | ミディアム |
カルディー『メキシチョイス サルサソース』
出典：Amazon
| 内容量 | 340g |
|---|---|
| 原材料 | トマト・ジュースづけ、たまねぎ、醸造酢、ハラペーニョ、ガーリックソルト、コリアンダー／クエン酸、塩化Ca |
| 生産国 | アメリカ |
| 辛さ | マイルド |
「サルサソース」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする サルサソースの売れ筋をチェック
Amazon、Yahoo!ショッピングでのサルサソースの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
サルサソースの使い方を伝授！ アレンジ・活用方法を紹介
タコスなどのメキシコ料理を作るときにかかせないサルサソースですが、「買っても余ってしまいそう……」と心配な方も多いでしょう。しかし、サルサソースはさまざまな料理にちょい足しすることでアレンジできるんです！
たとえば、ミートソースなどの具材に足すだけで、少し辛さのあるパスタソースの出来上がり。ピザトーストに使うピザソースにも同じように足すだけで、一味違うピザトーストが完成します。
また、鶏肉やナスなどを使った煮込み料理や、サラダの付け合わせ、スープの隠し味などにも相性抜群です！
サルサソースの作り方レシピを紹介！ 自家製サルサを手軽に！
自分好みの味を作りたいなら、手作りのサルサソースを作るのがおすすめ！ ここでは、かんたんに作れるサルサソースの作り方レシピを紹介します。
＜材料＞
・トマト：1個
・玉ねぎ：1/6～1/2程度
・ピーマン：1個
・水：適量
・にんにく：小さじ1/2程度
・タバスコ：適量
・塩：少々
・ケチャップ：大さじ1程度
・レモン汁：小さじ1/2程度
＜作り方＞
①トマトを角切り、玉ねぎ・ピーマンはみじん切りにし水にさらします。
②にんにくをすりおろし、水にさらした玉ねぎやピーマンは水気を切ります。
③すべての材料を混ぜ合わせ、少し寝かせて完成！
好みでパクチーやセロリを入れてもOKです。辛さはタバスコの量で調整してくださいね。
サルサソースの豆知識 料理研究家が解説
料理研究家＆食専門ライター
「サルサ」とは、スペイン語でソースのことをいいますが、日本では「サルサソース」という名称が一般的に知られています。
日本でサルサソースというと、「サルサ・ロハ（トマトベースでハラペーニョなどで辛みをつけたソース）」である場合が多いです。サルサ・ロハは、おもにタコスなどメキシコ風のアメリカ料理のことを指すTexmex（テクス・メクス）料理に使われます。
料理研究家からアドバイス
料理研究家＆食専門ライター
自分好みにアレンジするのも楽しい！
サルサソースは、商品ごとの個性を楽しむほか、アレンジして味わうのもおすすめです。サルサソースを買ったら、まずはそのままの味わいを楽しんでください。
そのあとで、辛いもの好きなら生唐辛子やチリパウダー、ハラペーニョソースなどを混ぜてみましょう。甘さがほしいなら、ケチャップやはちみつなどを混ぜ込んでみてください。コリアンダーやクミンなどのスパイスを足したり、トマトやピーマンなどの生野菜を加えたりするのもいいですね。
選んだ商品をそのまま味わうだけでなく、それをベースに自分だけのオリジナルサルサも作ってみれば、数倍楽しめますよ。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。（制作協力：杉本友美、掲載：マイナビおすすめナビ編集部）
※2021/1/21 コンテンツ追加のため、記事を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 秋元清香）
紙媒体およびwebで食関連記事を執筆するほか、食物学専攻の学生時代から継続している料理研究および多くの料理人や飲食店、生産現場を取材してきた経験を生かして食品メーカーや飲食店などにレシピ提供・メニューアドバイスを行っている。 また、毎日のように取り寄せる食品・調理関連品の中から厳選した「価値あるお取り寄せ情報」を限定読者に発信していたが、近くブログとして公開予定。