【モチモチ食感】生麺パスタのおすすめ13選｜スパゲッティやフェットチーネなど

生パスタとは、小麦粉に卵と塩・水を練りこんで、熱を加えずに作られるパスタです。モチっとした食感が特徴的で、弾力があるので噛み応えがしっかりしています。ソースとの一体感が良く、誰でもワンランク上のパスタを完成させることができます。

乾燥パスタは、製造工程で熱を加えているので、でんぷん質が出にくくなっています。そのため、モチモチした食感は少なく、麺の中に旨みを入れることができません。そのため、ソースとの一体感を出すのが難しく、あらかじめソースを乳化させる必要があります。

一方、生パスタは麺との一体感を出しやすく、味が染みこみやすいのが特徴です。乳化の方法は、麺が吸収する水分量とでんぷん質の出方を見ながら調整するだけなので、初心者の方でもかんたんに調理できます。

生麺パスタは、特有のもちもち食感が特徴！乾麺と比べると茹で時間が短いです。また、ソースがからまりやすいので、乾麺よりさらに濃厚な味わいを楽しめます。

この記事では、料理家で栄養士、またスポーツ栄養学講師でもある玉利紗綾香さんに、生麺パスタを選ぶときのポイントを教えてもらいました。自宅で生麺パスタを食べたことない方も、ぜひ本記事を参考にして、好みの生麺パスタを見つけてみてくださいね。

ポイントは下記。

【1】パスタの種類で選ぶ
【2】小麦アレルギーならグルテンフリーを
【3】原産国をチェック

上記のポイントを押さえることで、より欲しい商品をみつけることができます。一つひとつ解説していきます。

一口にパスタといってもさまざまな種類があるので、どんなパスタに仕上げたいかによって種類を選んでみましょう。それぞれの特徴について解説していきますので、パスタ選びの参考にしてみてください。

もっとも一般的なパスタの種類で、パスタといえばこの種類を思い浮かべる人は多いのではないでしょうか。厳密な基準によると1.8㎜前後のものをさしているようですが、大きなくくりでいえばスパゲティの仲間といっていいでしょう。

0.9㎜～1.4㎜の細さのものは冷製パスタに使われることが多く、1.7㎜以上の太めのタイプは濃厚なソースによくからんでくれるので、カルボナーラやトマトソースとの相性が抜群です。料理に合わせて選ぶのが難しい場合には、最もオーソドックスな1.8㎜前後を選ぶといいでしょう。

麺の形が平たくなっており、しっかりとソースとからんでくれるタイプです。モチモチした食感を楽しめるので、食べ応えのある一品に仕上げることができます。

太めの麺になっているので、ボリューム感のあるソースとの相性が抜群です。カルボナーラなどクリーム系のパスタを作るときに重宝されるでしょう。

平打ち麺で、コシと弾力があるのが特徴のボリューミーなパスタです。手打ち職人からも支持を得ており、パスタが好きな方にはおすすめしたい種類です。

歯切れの良さもあり、コシがありながらも食べやすいのも特徴です。

ストローのように真ん中の部分に空洞がある形で、特徴的なパスタです。ボリューム感があり、空洞もあるのでソースがからみやすく、濃厚なソースとの相性抜群のアイテムですよ。

短く切るとマカロニのような形になるので、グラタンなどのオーブン料理にも活用できます。万能性が高いので、自宅にひとつあってもいいかもしれません。

細麺タイプで、冷製パスタなどあっさりした風味のソースとよく合うタイプです。そうめんくらいの細さなので火の通りが早く、すぐに茹で上げられるのも特徴です。時間がない時や手間をかけたくないときに重宝されるでしょう。

ただし、コシがなくなりやすいので、茹で時間には気をつけてください。

ラビオリは、小麦粉を練って作った2枚のパスタ生地の間に、挽き肉やみじん切りにした野菜などの食材をはさんで、四角形に切り分けたパスタのことです。

ラビオリはソースとからめても、揚げてもオーブンで焼いても、と、アレンジがきくパスタです。日本人にはあまり馴染みがありませんが、記念日などに食卓に並ぶと華やかな一品となるでしょう。

パスタの原料は小麦粉。粉に卵やオリーブオイル、塩を加えて作るのが一般的な製法です。

最近では、ほうれん草やケール、イカスミを練り込んだものも販売されています。パスタの色が緑色や黒色と個性的なので、ホームパーティーなどで人を招くときや、いつもの食卓を変えたいときにおすすめです。

また、小麦アレルギーの人やダイエット中の人は、グルテンフリーの生パスタを選んでください。からだにやさしい健康的なパスタを見つけましょう。

原材料にこだわって本格的な味わいを求めるなら、イタリア産のパスタ麺を選ぶとよいでしょう。本場なので生麺パスタの種類も選べますし、日本のパスタにはない形状や太さもさまざまあります。

イタリア料理で使われていますので、ソースのからみやすさに特化したモノが多いのもポイントです。輸入品ですからやや割高ではありますが、本格的なイタリア料理を作りたい方にはぜひおすすめです。

一方、日本産の生麺パスタは、日本人の口によく合いますので、生麺パスタ初心者におすすめです。

生麺パスタの選び方のポイントをふまえて、料理家で栄養士の玉利紗綾香さんと編集部が選んだおすすめ商品を紹介します。

Yahoo!ショッピングでのパスタ（生麺）の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

生パスタは茹でたときにコシを出しやすくするために、メーカーなどにより適切な茹で時間が定められています。また、麺の種類によっても茹で時間が異なりますので、あくまでスタンダードな種類の生麺パスタに対する茹で時間であることをご理解ください。

太さ1.7mmから1.9mmのスパゲティーの茹で時間は2分から2分20秒が最適です。1.5リットル程のたっぷりのお湯に生麺をほぐしながら茹でます。

パスタ麺に塩が入っていない場合は、お湯に少々塩をいれて茹でるといいでしょう。お湯が沸騰したら、弱火にすると麺にコシが出やすくなります。

市販の生パスタであれば熟成された後の状態なので、長時間放置しているとパサパサした食感とかたさがでてきてしまいます。そうならないためには、冷蔵・冷凍保存がおすすめです。なお、2～3日で食べきることができれば冷蔵でも問題ありませんが、長期間保存しておきたいのであれば冷凍庫に入れておきましょう。

ただ、冷凍保存したとしても5日以内には食べきるといいと言われています。空気が入ってしまうので、どんどん劣化してしまうためです。

乾燥パスタにはないモチモチ感と弾力を感じられる生パスタ。ソースと馴染みやすいので、濃厚なソースとの相性が抜群です。うどん好きにも支持されるような食感で、多くの人がその魅力にハマっています。最近だと、カルディや業務スーパーでもさまざまな生麺パスタが置いてありますので、チェックしてみてくださいね。

ただし、生麺パスタは保存するのが難しく、長くても5日以内には食べきらないといけません。商品によっては長期保存できるものもありますが、なるべく早く食べるのが常識です。保存食としては向きませんが、ワンランク上のパスタを楽しみたいのであれば取り入れてみてはいかがですか。

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