【フードアナリストが解説】粉山椒の選び方とおすすめ商品5選

【フードアナリストが解説】粉山椒の選び方とおすすめ商品5選
日本体質改善協会 代表、フードアナリスト
平林 玲美

個々の体質を根本から改善し、内側から美しくなれる食事法を普及すべく「日本体質改善協会(JPCIA)」を設立。 オンラインによる個別指導の他、パーソナルジムやエステサロンと提携し、体質改善を目的とする食事指導を行う。 また、各種メディアにて食にまつわる美容・健康情報や今日から取り入れられる簡単ダイエット・体質改善メソッドを発信している。 フードアナリスト協会主催・食の親善大使「第4回食のなでしこ」グランプリ受賞。

鰻(うなぎ)にかけるスパイスとしておなじみの粉山椒。鰻以外にも麻婆豆腐や鶏肉・豚肉料理の下味などにもつかえる万能調味料です。パッケージも瓶や缶、木筒や小分けの袋タイプのものなどさまざま。山椒の種類もいろいろで、どれを選んだらよいかわからないですよね。そんな粉山椒を、より上手に料理に使いたい人のために、フードアナリストの平林玲美さんに粉山椒の上手な選び方とおすすめ商品を伺いました。参考にして、お気に入りの粉山椒選びに役立ててください。


粉山椒の上手な選び方 フードアナリストに聞いた

フードアナリスト・平林玲美さんに、粉山椒を選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。

山椒
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山椒の実を挽いて、粉山椒が作られます。

山椒の種類をチェックしよう

日本体質改善協会 代表、フードアナリスト

山椒にはいくつかの種類がありますが、粉山椒として販売されている多くは「ぶどう山椒」、ついで「朝倉山椒」です。

ぶどう山椒はマイルドな香りとほどよい刺激が特徴で、鰻(うなぎ)など甘辛系のこってりとしたタレとの相性が抜群。中華料理や肉料理などマルチに使えるのもうれしいポイントです。一方、朝倉山椒はクセのある野性的な香りが強いものの、渋みがなく辛味が舌の上に残りません。上品な和食料理にむいているので、お味噌汁や和え物のアクセントにおすすめです。

また、山椒は産地によっても風味や味わいが異なります。山椒本来の風味を求めるなら、産地として有名な和歌山県産や岐阜県産のものをチェックしておくのもポイントです。

かんじゃ山椒園 アリサン『手摘み臼挽き 粉山椒』

和歌山県の「ぶどう山椒」がつかわれている粉山椒。爽やかな香りが特徴です。

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「製法」や「色」で選ぶ

日本体質改善協会 代表、フードアナリスト

粉山椒は山椒の実を挽いて作られますが、最近では機械で自動挽きされている粉山椒も多く登場しています。機械を使用したものは一気に熱が加わるため香りが損なわれやすく、ピリリとした刺激が舌に残りやすいのも特徴です。

コスパの良さや辛さを求めるのならば、機械挽きのものがおすすめですが、山椒本来の香りを味わいたい方や強い刺激が苦手な方は「石臼挽き」で製造されたものを選びましょう。石臼挽きされた粉山椒はきれいな緑色をしているので、製法がわからないときには色を見て選ぶのもポイントです。

「パッケージ」や「容量」にも注目する

日本体質改善協会 代表、フードアナリスト

粉山椒は袋タイプや木筒タイプ、缶タイプや瓶タイプなどさまざまなパッケージで販売されています。袋タイプは詰め替えて使用するものがほとんどなので、比較的コスパのよいところがメリット。また、少量に小分けされたものも販売されているので、使用頻度が少ない方でもいつでも新鮮な香りを楽しむことができます。

缶タイプや木筒はそのまま使用できるのが手軽で便利です。ただし、缶タイプで出口が大きいものはドバッと出てしまうものもあるので、購入前にしっかりと確認しましょう。木箱タイプは少し値が張りますが、見た目がオシャレなため食卓の彩りにもなります。瓶タイプを購入するときは専用のスプーンも一緒に購入しておくと便利ですよ。

原了郭『粉山椒 木筒』

木筒に入った香りが強い粉山椒。贈り物などにぴったりです。

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粉山椒のおすすめ5選! フードアナリストが厳選

上で紹介した粉山椒の選び方のポイントをふまえて、フードアナリスト・平林玲美さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。

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かんじゃ山椒園『手摘み臼挽き 粉山椒』

かんじゃ山椒園『手摘み臼挽き粉山椒』

出典:Amazon

内容量 8g
原材料 乾燥山椒(和歌山県産)

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日本体質改善協会 代表、フードアナリスト

香り高い和歌山県産の臼挽き粉山椒

山椒の産地で有名な和歌山で栽培されたぶどう山椒が使用されています。鼻から抜ける山椒の香りがさわやかで、スパイスが苦手な方でも召し上がりやすい一品。臼挽きされた粉山椒は香りが良く、素材の味を引き立てるので、トッピングの調味料としてだけでなく魚の臭み取りや鶏肉や豚肉料理の下味としても使用できます。

瓶タイプなのでスプーンが必要ですが、その分密閉されており、香りが飛ばずいつでも新鮮な香りを楽しむことができますよ。

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飛騨山椒『山椒粉』

飛騨山椒『山椒粉』

出典:Amazon

内容量 10g
原材料 山椒(飛騨地域産100%)

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日本体質改善協会 代表、フードアナリスト

魚だけでなく牛肉料理にもぴったりの商品

こちらも山椒の有名な産地のひとつである岐阜県の飛騨で収穫された山椒が使用されています。しっかりとした香りと辛みがあり、これぞ粉山椒! といったイメージ。蒲焼きとの相性はもちろん、実はステーキなどの牛肉料理との相性が抜群。

山わさびのようなツンとした辛みがあるので、肉の脂にスッとなじみ病みつきになります。スパイス好きの方にはぜひ一度ご賞味いただきたい一品です。

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やまつ辻田『石臼挽き朝倉粉山椒』

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出典:Amazon

内容量 10g
原材料 山椒(国産)

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日本体質改善協会 代表、フードアナリスト

そのまま投函できる贈り物としても

ぶどう山椒ではなく朝倉山椒を使った粉山椒です。香りが良く、上品な刺激を味わえるのが特徴的。きめ細やかな粉なので、甘辛ダレのこってり系にはもちろん、お味噌汁やお吸い物などの汁物や、天ぷらや刺身の薬味など和食のアクセントにもおすすめです。

袋タイプですが、実は裏面がハガキのようになっているのでそのまま郵便ポストに投函できるという優秀さ。ちょっとした贈りものとしてもユニークさがあって、とても喜ばれる一品です。

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原了郭『粉山椒 木筒』

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出典:楽天市場

内容量 6g
原材料 山椒

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日本体質改善協会 代表、フードアナリスト

香りが飛びにくく中華料理や鍋料理にも!

風味の強いタイプの粉山椒です。にしん蕎麦(そば)向きと記載されていますが、山椒ならではのピリリとした刺激がしっかりと感じられるので、麻婆豆腐などの中華料理や鍋料理との相性も抜群。加熱しても香りが飛びにくく、山椒の風味を存分に楽しむことができます。

また、木筒に詰められているので高級感があり贈りものとしてもおすすめです。

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スパイスの郷 TOSA『しびれる翡翠山椒(特上撰)』

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出典:Amazon

内容量 0.2g✕10袋入
原材料 実山椒(高知県産)

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日本体質改善協会 代表、フードアナリスト

小分けタイプでいつでも開封したての味を

一回ずつ使い切りできる小分けタイプの粉山椒です。その都度開封するのでいつでも新鮮な香りを楽しめるのが最大のポイント。使用頻度の少ない方や、お弁当のおともとしてなど、少量ずつ使いたい方にとてもおすすめです。

しっかりとした刺激的な辛さを味わえるので、蒲焼などの甘辛系のタレのほか、カレーや煮込み料理などのスパイスとしてもおすすめ。少量でもしっかりと味が変化するので、ひと手間で本格的な味わいにランクアップしますよ。

「粉山椒」のおすすめ商品の比較一覧表

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かんじゃ山椒園『手摘み臼挽き 粉山椒』
飛騨山椒『山椒粉』
やまつ辻田『石臼挽き朝倉粉山椒』
原了郭 粉山椒 四角(木筒)[さんしょう][調味料][京都][粉山椒][山椒の粉][スパイス]
スパイスの郷 TOSA『しびれる翡翠山椒(特上撰)』
商品名 かんじゃ山椒園『手摘み臼挽き 粉山椒』 飛騨山椒『山椒粉』 やまつ辻田『石臼挽き朝倉粉山椒』 原了郭 粉山椒 四角(木筒)[さんしょう][調味料][京都][粉山椒][山椒の粉][スパイス] スパイスの郷 TOSA『しびれる翡翠山椒(特上撰)』
商品情報
特徴 香り高い和歌山県産の臼挽き粉山椒 魚だけでなく牛肉料理にもぴったりの商品 そのまま投函できる贈り物としても 香りが飛びにくく中華料理や鍋料理にも! 小分けタイプでいつでも開封したての味を
内容量 8g 10g 10g 6g 0.2g✕10袋入
原材料 乾燥山椒(和歌山県産) 山椒(飛騨地域産100%) 山椒(国産) 山椒 実山椒(高知県産)
商品リンク

※各社通販サイトの 2019年12月5日時点 での税込価格

※各社通販サイトの 2019年12月5日時点 での税込価格

※各社通販サイトの 2019年12月5日時点 での税込価格

※各社通販サイトの 2019年12月5日時点 での税込価格

※各社通販サイトの 2019年12月7日時点 での税込価格

通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 粉山椒の売れ筋をチェック

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの粉山椒の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

Amazon:山椒ランキング
楽天市場:山椒・花椒ランキング
Yahoo!ショッピング:調味料、山椒ランキング

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

フードアナリストからアドバイス いろんな料理に活用しよう!

日本体質改善協会 代表、フードアナリスト

好みに合わせてお気に入りの粉山椒を見つけよう!

一般的には鰻や蕎麦など限られた用途でのみ使用するイメージのある粉山椒ですが、山椒の種類や商品によってその風味や味わいはさまざまです。用途に合わせてしっかりと選べば、天ぷらや刺身、お味噌汁やステーキなど幅広い料理に活用することができます。

どんな味わいがお好みなのか、どんなお料理に使用することが多いのか、ぜひ使用用途や好みを考えてお気に入りの粉山椒を見つけてくださいね。

※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。

※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。

※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。(制作協力:森野ミヤ子、掲載:マイナビおすすめナビ編集部)

※2019/12/18 一部コンテンツと価格を更新しました。(マイナビおすすめナビ編集部 秋元清香)

マイナビおすすめナビ編集部

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