冷凍野菜の選び方
インゲン豆も冷凍食品なら、解凍するだけでいつも新鮮なまま食べられますね。
スーパーエコごはん研究家の桃世真弓さんに、冷凍野菜を選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。数多くの冷凍野菜商品があってどれにしようか迷ったときには、ぜひエキスパートの選び方を参考にしてみてくださいね。
カット、ミックス、下処理済みは時短になる！
スーパーエコごはん研究家
家事をする時間を短くしたい！ 料理をする時間も時短で！ という方は、冷凍野菜の中でも「カット済み」「素揚げ済み」「流水解凍」「ミックス野菜」などの、下処理済みでそのまま食べられるものを選ぶことをおすすめします。
皮が剥いてあるのはもちろん、大きさを揃えてカットされていて、面倒な素揚げの処理もされている商品なら、食卓に並ぶまでの多くの工程を省くことができます。時短には下処理されている冷凍野菜がおすすめです。
「あと一品」には自然解凍・流水解凍タイプ
スーパーエコごはん研究家
何かもう一品欲しい！ そんな時に選びたい便利な冷凍野菜。きざみオクラ、とろろ、大根おろしなどの自然解凍、流水解凍タイプの商品なら、解凍後は、そのまま食べることができます。
たとえば、刻みオクラは鰹節と豆腐にのせる、山芋はお刺身にかけてやまかけに、大根おろしはしらす大根といったように、和えたりかけるだけで立派な一品になります。一般家庭用でしたら、小分けのものが便利です。使い勝手がいいので、冷凍庫に常備しておきたい冷凍野菜です。
使いきりが難しい野菜は冷凍がおすすめ
スーパーエコごはん研究家
生の野菜を使い切ることが難しいという方は、単品ものの冷凍野菜を選ぶのがおすすめです。冷凍野菜には、袋の中にそのまま入っているもの、カップなどいくつかに分けているもの、使い切りの小分けになっているものなどさまざまなタイプがあります。
どのタイプを選んでも食べきれる分だけ使って残りは冷凍保存ができるので、生野菜と違って無駄にしてしまう心配を減らすことができます。さまざまなアレンジもできて、体に悪い食生活に偏りがちな一人暮らしの方にもおすすめです！
冷凍野菜おすすめ13選！ 時短料理に、副菜に、ちょい足し野菜にべんりな逸品大集合！
上で紹介した冷凍野菜の選び方のポイントをふまえて、スーパーエコごはん研究家・桃世真弓さんと編集部で選んだおすすめ冷凍野菜を紹介します。調理法が簡単でヘルシー、いろいろな目的に使える商品を10選ピックアップしてもらいましたので、ぜひ参考にしてください。
現在、新型コロナウイルス感染症の影響で、在庫切れや価格の高騰が発生しています。購入する際は、ご自身で在庫や価格をよく確認してくださいね。（2020年3月19日時点）
日本アクセス『デルシー 和風野菜ミックス』
出典：楽天市場
| 内容量 | 300g×20袋 |
|---|---|
| 原材料 | 里芋、レンコン、にんじん、いんげん、しいたけなど |
スーパーエコごはん研究家
時短煮物の最強アイテム 生野菜より安いことも
煮物を作る時に重宝するのが、和風野菜ミックスです。里芋、レンコン、にんじん、いんげん、しいたけなど、和食には欠かせない、複数の野菜がミックスされています。お肉を切って一緒に炒めて煮るだけで、あとは火が通れば筑前煮などの煮物の完成です。和風ミックスを使えば、野菜を切る手間は一切ないので、かなりの時短になります。
食材を全部揃えるよりも、こちらを購入する方が安かったりもするので、いつもの食卓に上手に取り入れてくださいね。
OM『揚げなす』
出典：楽天市場
| 内容量 | 500g |
|---|---|
| 原材料 | なす、大豆油 |
スーパーエコごはん研究家
揚げる手間なし！ 通年同じ価格なのもうれしい
揚げなすは美味しいけれど、揚げるのは面倒ですよね。その点、冷凍野菜なら、切って揚げての手間も省け、通年通して揚げなすをこの価格で購入できるのは嬉しいですね。麻婆茄子だけでなく、めんつゆとおろし生姜でいただいても美味しいです。
この商品は、油と相性抜群のナスを「揚げてある」というところが最大の特徴です。とっても便利な冷凍揚げなす、なす好きの方、ラクして美味しいなすを求めている方は、ぜひ使ってみてください。
岩谷産業『グリーンメリー きのこミックス』
出典：楽天市場
| 内容量 | 500g |
|---|---|
| 原材料 | マッシュルーム、しめじ、ひらたけ、しいたけ |
スーパーエコごはん研究家
解凍なしで煮たり炒めたりできるヘルシー冷凍きのこ
カット済のマッシュルーム、じめじ、ひらたけ、しいたけの４種の冷凍きのこです。冷凍のまま炒めてきのこパスタ、マリネ、炊き込みごはん、うどんもあっという間にできちゃいます。
きのこは冷蔵庫に入れたままだと水分が出てしまうので、冷凍保存がおすすめです。カット済で量的にも使いやすいので、冷蔵庫に何もない！という時にも、冷凍きのこが助けてくれますよ。
ヤマトフーズ『大根おろし』
出典：Amazon
| 内容量 | 30g×50個 |
|---|---|
| 原材料 | 大根、トレハロース、増粘剤（キサンタン）、酸化防止剤（V.C） |
スーパーエコごはん研究家
無いとさみしい大根おろしをいつでも小分けパックで
大根おろしも案外手間ですね。時間がかかる割には量が取れない！という経験はありませんか？だし巻き卵、しらす、そばに、たっぷりの大根おろしを添えたいのに……。
小分けになっている冷凍大根おろしは、解凍の時間も短いのが魅力的。パッケージごと流水につければさらに解凍時間は短縮されます。使い切りの小分けタイプは、無駄が出ないのでおすすめです。
ライフフーズ『カリフラ』
出典：楽天市場
| 内容量 | 500g |
|---|---|
| 原材料 | カリフラワー |
スーパーエコごはん研究家
白いごはんに混ぜておいしく糖質・カロリーオフ
糖質、カロリーがごはんよりも低いカリフラワーをごはんのように細かく刻んであり、ご飯の代用品としていただく商品です。房ごとにカットしているカリフラワーと違い、かなり細かくなっています。糖質を抑えている方、ダイエットをしている方におすすめです。
この商品は離乳食でも大活躍！刻む手間がなく、茹でるだけで離乳食になるので、離乳食中のママにはぜひ使って欲しい商品です。細かくきざむのって毎回大変ですよね。茹で時間を調節して、離乳食に冷凍食品もうまく取り入れてみてはいかがでしょうか。
イースタンフーズ『冷凍とろろ』
出典：楽天市場
| 内容量 | 50g×10個 |
|---|---|
| 原材料 | 長芋 |
スーパーエコごはん研究家
面倒な長芋の皮むき・すりおろしの手間がゼロに！
小分けタイプ、大袋タイプがあります。とろろは長芋の皮をむいてすり下ろしますが、その際に手が痒くなったりします。美味しいけれど、そこが厄介ですよね。冷凍とろろは下処理の手間を省くことができるので、冷凍庫にあったら嬉しい商品です。
さらっと食べたい時だけでなく、お好み焼きに入れたり、山かけに大活躍します。家庭では小分けになっているものがちょうど良い量で使いやすいです。
ニッスイ『きざみオクラ』（160g×20袋）
出典：楽天市場
| 内容量 | 160g×20袋 |
|---|---|
| 原材料 | オクラ |
スーパーエコごはん研究家
ちょい足しで食卓を華やかにしてくれる実力派
板ずりをして、茹でて、きざむ。オクラはヌルヌルしているので、わりと手間ですよね。美味しいけれど、そこまでしたくない！そんな方にオススメしたいのが、冷凍きざみオクラです。
自然解凍でそのまま食べることができます。食卓にちょっとした彩をプラスすることもでき、おつまみにも重宝します。夏の食欲のない時にも、きざみオクラのちょい足しも良いですね。
味の素『グリンピース』
出典：Yahoo!ショッピング
| 内容量 | 300g×15袋 |
|---|---|
| 原材料 | グリンピース |
スーパーエコごはん研究家
冷凍野菜のなかでもいつも美味しく失敗知らず
冷凍野菜の中でも、グリーンピースはとても美味しいのでおすすめの商品です。味も食感もばらつきが少ないので料理の失敗が少なく、手軽に使う事ができます。
スープに入れたり、ご飯と一緒に炊いたり、バターでソテーにしたりと、幅広い料理で活躍してくれるのがポイント。火を通して潰してあげれば、離乳食でも使えますね。いつも美味しい状態の冷凍グリーンピース、おすすめです。
カゴメ『地中海野菜グリルのミックス』
出典：Amazon
| 内容量 | 600g |
|---|---|
| 原材料 | ポテト、ナス、ズッキーニ、赤ピーマン、黄ピーマン |
スーパーエコごはん研究家
洋風レシピの時短にぴったりのカット野菜ミックス
5種類のカットされた野菜は使い勝手が良いので、常備しておきたい冷凍野菜の1つです。スープや付け合わせ、お肉と炒めてカレーライスなどのメインにも！ 小さいお子さんや、お年寄りにも食べやすいサイズのカット野菜です。
お料理の時間を短縮したい方、野菜を1つずつ買って無駄にしてしまいがちな方にとってもおすすめ。数種類の野菜がミックスされているので使い勝手バツグンです。使ったことない方は、ぜひこの便利さを体験してみてください。
ライフフーズ セブンプレミアム『塩味えだ豆300g』
出典：7premium.jp
| 内容量 | 300g |
|---|---|
| 原材料 | えだまめ（大豆、遺伝子組み換えでない）、食塩 |
スーパーエコごはん研究家
おつまみの定番！お料理にも
流水で解凍してすぐに食べることのできる冷凍枝豆は、お弁当から食卓まで幅広く活躍してくれます。塩あじ付きの商品を選べば、そのまますぐに食べることができます。
年齢関係なく、みんなで食べることができるので、常備しておくと便利です。また、むいてあるタイプの冷凍枝豆もあるので、スープやごはんと合わせるときはこちらの方が使いやすいでしょう。
NEW WORLD FARMS『ブロッコリー』
出典：Amazon
| 内容量 | 2.27kg |
|---|---|
| 原材料 | ブロッコリー |
ニチレイ『そのまま使えるカットほうれん草』
出典：Amazon
| 内容量 | 1kg |
|---|---|
| 原材料 | ほんれんそう |
トロピカルマリア『アボカドダイス冷凍500ｇ』
出典：Amazon
| 内容量 | 500g |
|---|---|
| 原材料 | アボカド |
「冷凍野菜」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 冷凍野菜の売れ筋をチェック
Amazon、Yahoo!ショッピングでの冷凍野菜の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
家庭で冷凍可能な野菜は？ 冷凍できない野菜もチェック
「冷凍食品ばかり使うのはちょっと気になる」という方向けに、家庭で冷凍可能な野菜とできない野菜について紹介します。
冷凍保存に向いている野菜には、きのこ類や玉ねぎ、キャベツや白菜、ほうれん草や小松菜などの葉物類があります。ブロッコリーカリフラワー、カボチャなどもOK。きちんと水分を拭き取り、細かくカットしてフリーザーバッグに入れたら、平たくした状態で冷凍してください。また、家庭で冷凍保存した野菜は、1週間を目処に食べきるようにしましょう。
一方、冷凍に向かないものは、じゃがいもやさつまいも、ゴボウや大根など。芋類や根菜類は繊維質が多く、解凍すると筋っぽさが残ってしまいます。またトマトやきゅうり、ナスなどの水分が多い野菜も、解凍するとグシャっとした食感になってしまうのでおすすめできません。
冷凍野菜を美味しく食べるには？ 使い方のコツを紹介
冷凍野菜は、凍ったまま調理するのがおすすめです。ゆっくり解凍すると食材に余計なダメージを与えてしまい、食感が変わりやすくなるからです。カレーやシチューなどの煮込み料理には、煮るときに投入するだけでOK！ 炒め物もそのままフライパンにいれましょう。
レンジで加熱する場合は注意が必要。冷凍野菜は半解凍の状態だとムラが生じやすいため、様子を見ながら加熱していくといいですよ。
身近な冷凍野菜を普段からチェックしてみて！ スーパーエコごはん研究家からのアドバイス
スーパーエコごはん研究家
野菜の価格が高騰した時に強い味方の冷凍野菜ですが、普段から活躍してくれる商品もたくさんあります。今回ご紹介した以外の冷凍野菜も注目してみてください。
そして、とろろやきざみオクラなど、食材の特徴から調理の手間がかかるものはぜひ購入してみると、冷凍野菜の実力を見ることができるでしょう。普段から冷凍野菜をチェックしておくと、時短だけでなく節約もできて、上手に美味しく家事の時間を減らすことができますよ。
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※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
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※2020/12/21 コンテンツ追加・修正のため記事を更新しました（マイナビおすすめナビ編集部 下田結賀子）
スーパーなど手に入りやすい食材で、簡単美味しい節約・時短レシピを得意とする。 誰でも簡単に作れる体にもお財布にも優しいメニューは、主婦や忙しい女性から絶大なる支持を得ている。 テレビ、雑誌でのレシピ提供、年間500食以上の食べ比べ、家電キッチンツールの検証、企業向けの料理講師など幅広く活躍中。また、混ぜるだけの味噌作り講座を主催し、体に優しい味噌の美味しさを広めている。