ドライイーストのおすすめ17選｜定番の赤サフや予備発酵不要タイプも！

ドライイーストとは、パンを膨らませるために使用するイースト（酵母）を乾燥させたものです。生イーストに熱処理を加えて、顆粒状にしています。生タイプに比べてさらさらして扱いやすく、発酵力の安定や日持ちがする、値段が安いなどがメリットです。

また、直接、材料に混ぜて使えるという使い勝手のよさもメリットといえるでしょう。

ドライイーストはいくつもの種類があり、作りたいパンの種類や作る頻度に合わせて選ぶことで、ふっくらしたおいしい手作りパンを焼くことができます。

扱いやすいので、気軽に使用できる半面、正しく使わないとパンがうまく膨らまないことも。ドライイーストを選ぶポイントや使う際のコツを理解できれば、発酵もうまくできるようになります。

使い方や保存の方法などは記事の後半で紹介しています！

ドライイーストの選び方をチェックしていきましょう。フードアナリスト・市岡充重さんのアドバイスもご紹介しています。ポイントは４つです。

【1】ドライイーストの種類
【2】内容量、包装タイプ
【3】予備発酵の有無
【4】生地の種類に合わせる

自分にぴったりのドライイーストを選ぶために参考にしてみてくださいね。

ドライイーストは、生イーストと違って顆粒状ですが、いくつか種類があります。どれを買えばいのかわからない、それぞれの違いは何だろうなど、迷うこともあるでしょう。

ドライイースト、インスタントドライイースト、セミドライイースト、天然酵母を紹介します。それぞれの特徴と、作りたいパンの種類にあわせて選んでみてください。

ドライイーストは、イースト菌という生のパン酵母を、長時間低温乾燥させて粒状にしたものです。発酵力が安定しているので、家でのパン作りに適しています。

酵母が休眠状態にあるため、使うときにはぬるま湯で発酵力を復活させる予備発酵をしましょう。ひと手間がかかりますが、長期保存が可能である便利な面もあります。

インスタントドライイーストは、市販で手に入りやすく、無糖生地用と加糖生地用があります。ドライイーストよりさらに短時間で乾燥させ、乳化剤をプラスしたタイプで、どんなパンも焼くことが可能です。

発酵力が強く、予備発酵の必要がないので、パン作り初心者にもおすすめ。ドライイーストよりも劣化が早いので、使い切るように心がけましょう。

セミドライイーストは、安定性、効力、使いやすさなど、ドライイーストと生イーストの特徴を合わせ持つイーストです。イースト臭を感じさせないふんわりとしたパンを焼くことができます。

冷凍保存や長期保存ができるのも便利。パン作りをしたあとに、あまった分を冷凍保存すれば、次回にそのまま使うことができます。形状はサラサラとした顆粒状です。

天然酵母は、自然に付着している酵母菌を培養しているため、素材によっては風味が異なるパンを焼くことができます。イーストにくらべて発酵力が弱く、予備発酵をしたり発酵時間をかけたり、量を増やしたりするなどの工夫が必要です。

ドライタイプは、乾燥させた天然酵母を粉末状にしたもの。さまざまな酵母が生み出す、独特な味わいや香りを楽しむことができます。

ドライイーストは休眠状態ではありますが、生きている菌であるため、日にちが経つと劣化します。劣化すればパンの膨らみが悪くなることもあるので、パンを焼く頻度に合わせて容量を選びましょう。

ドライイーストには、個包装タイプと大袋タイプがあります。どちらが自分に合っているのかチェックしてみてください。

休日や週末にゆっくりとパンを焼いているなど、たまにパンを焼く程度なら、個包装が便利。使い切りタイプのほうが保存の手間もはぶけます。小分けにしてあるので、分量がわかりやすいのが特徴です。

パン作り初心者や使ったことのないドライイーストをお試しで使う場合にもぴったり。気に入ったら、大袋の購入も考えてみましょう。

毎日パンを焼きたいなら、容量の多い大袋タイプがおすすめ。個包装よりもたくさん入っているので、コスパ面もいいのが魅力です。注意したいのは、イーストの劣化。一度開封した後は、日数が経過すると膨らみが悪くなっていきます。

ドライイーストが使いきれずに残ってしまったら、しっかり密封し、冷蔵や冷凍保存してください。短期間で使いきれる量を選ぶといいでしょう。

パンを作るうえで、重要な工程が発酵です。失敗したくないなら、予備発酵の有無を確認しましょう。インスタントドライイーストは、予備発酵が不要です。

パン作りに慣れていないなら、インスタントトライイーストを選ぶのもいいでしょう。購入するときには、そのまま使えるタイプなのか、予備発酵が必要なタイプなのか、チェックを忘れないようにしてください。

ドライイーストによっては、低糖生地用と多糖生地用があり、使う砂糖の割合で決まります。作りたいパンの種類に合わせて、ドライイーストを購入しましょう。

フランスパン・食パンは、低糖生地用。菓子パンやブリオッシュ、パネトーネは、多糖生地用になります。オールマイティのタイプもあるので、使い分けしてみてください。

市販されているドライイーストには、使い勝手のいい個包装タイプがあります。決まった分量がセットされているので、パン作りに慣れていない初心者でも、かんたんに使うことが可能です。

必要な分だけが使えるので、保存の手間がはぶけます。ちょっとだけお試しで使いたいときにも、便利なサイズ。快適なパン作りができるでしょう。

毎日パンを作っているという方に、ぴったりサイズのドライイースト。使い勝手のいい大袋タイプがあります。しっかり管理して早めに使い切ってしまいましょう。

たっぷり余裕のある分量がセットされているので、ためらわずに使用できます。パン作りの回数が多いなら、大袋タイプは高コスパで、心置きなくパン作りができます。

Amazon、楽天市場でのドライイーストの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

パンを作る人にとって、パンを作るときに欠かせないものがドライイースト。焼き上がるときには、パンがうまく膨らんでいるのか心配になるときもありますね。

イーストを使うときには、発酵の見極めや温度管理が重要です。生地作りに重要なドライイーストの上手な使い方を把握しながら、パン作りの参考にしてみてください。

ドライイーストには、イースト菌を活性化させる予備発酵が必要なタイプと不要なタイプがあります。予備発酵は、乾燥しているイーストの細胞に水分を含ませて、活性化させてから生地に練り込む工程です。

予備発酵は、高温のお湯で行うと菌が死滅します。予備発酵が不要なインスタントドライイーストを使えば、粉に直接混ぜて使うことができるので便利です。

ドライイーストをただ混ぜただけでは、パンはうまく膨らみません。ドライイーストの効果を活かすには、粘り気と弾力性のある生地作りが必要です。

主な方法として、手でこねる場合とホームベーカリーを使うパターンがあります。いずれもよくこねる、正しい手順で行うことが大切です。こちらでは、生地作りのポイントを紹介します。

手ごねのポイントは、ドライイーストを入れる順番です。まずは、強力粉と一緒に混ぜながらイースト菌を分散させます。それから、砂糖・塩・水などを加えて混ぜ合わせ、こねていくのがコツです。

こねる・たたく・たたむの手順で作業を行えば、生地に弾力と粘りを出すことができます。生地の表面がなめらかになるまで繰り返しましょう。

ホームベーカリーでは、ドライイーストを入れる方法がふたつあり、メーカーによって違います。イーストを入れる専用ケースがあり、ほかの材料と分けて入れるタイプと、ほかの材料と一緒に入れるタイプです。しっかりと説明書を確認しましょう。

ドライイーストを入れるタイミングを間違うと、パンがうまく膨らまないことがあります。

パン作りで残ってしまったドライイーストは、どのようにして保存すればいいのでしょうか。いい状態で保存ができれば、次にパンを焼くときにもふっくらした仕上がりが期待できます。

こちらでは保存する方法のコツを紹介します。正しい保存方法を把握することで、ドライイーストを無駄なく使うことが可能です。チェックしてみてください。

イースト菌は生きているので、一度開封したものは、密封することで長く保存することができます。空気に触れると発酵が進むので、膨らむ力がない菌になってしまうからです。

大容量のドライイーストを購入し、開封後に余ってしまった場合には、1回分ずつ小分けにして空気を抜いて封印します。蓋がしっかり閉まる容器に入れ、瓶やペットボトルでも、蓋がしっかり閉まるのであればいいでしょう。

開封後に常温で保存すると、生きているイースト菌の発酵が進みます。少しでも活動をすくなくするためには、冷凍・冷蔵庫に保管し、温度の低いところで保存することが大切です。

使い切れずに残ってしまったドライイーストは、しっかりと密封し、冷凍するか冷蔵庫に入れて、乾燥した状態が保てるように保存します。一度冷凍保存し、つかうぶんだけ冷蔵庫に移しながら使うという方法もいいでしょう。

ドライイーストを使ううえで、気になる疑問にお答えします！

本記事では、ドライイーストの選び方とおすすめの商品をご紹介しました。ドライイーストは、おいしいパンを作るために重要なアイテムです。

選ぶ際には、作りたいパンの種類や、作る頻度に合ったタイプを選ぶことで、パン作りを楽しむことができます。ぜひこの機会に自分に合ったお気に入りのドライイーストを見つけて、パン作りにチャレンジしてみてください。

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