初心者向けハーブの苗おすすめ16選｜カモミールやミント、パセリなど幅広く紹介

幅広く使うことができる人気のハーブ

最近は公園やマンションの植え込みなどでも、よく目にするハーブのひとつがローズマリーです。常緑低木なので冬でも枯れることがなく、緑を楽しむことができるのが魅力です。料理のスパイスやポプリなど、使い道はさまざま。

夏に弱いものの、比較的育てやすいハーブといえます。厳しい暑さの時期は、風通しのよい日陰で育てます。湿気・ムレが苦手なので、乾燥気味にしましょう。

さわやかな香りで暮らしを豊かに

さわやかな香りとほろ苦い味で、ヨーロッパでは料理の香りづけによく使われるハーブです。タイムにもさまざまな種類があり、それぞれ香りも異なり、甘さや清涼感を感じるものもあります。葉の色も鮮やかで、料理に彩りを添える役割としても。

防腐作用があるとされていて、虫食いを防ぐ役割などでも活用されてきました。香りを活用して暮らしを豊かにしてくれるハーブとして育ててみてはいかがでしょうか。

丈夫で力強い、育てやすいハーブ

カモミールは、日本ではカミツレとも呼ばれています。「ジャーマンカモミール（一年草／越年草）」と、「ローマンカモミール（宿根草）」がよく知られていますね。こちらは、一般的なハーブティーによく使われるジャーマンカモミール。もちろん、ハーブティーだけでなく、手作りコスメなどでも利用することができます。

風通しがよく、日当たりのよい場所で育てましょう。踏まれても力強く育つ、たくましいハーブです。

貴婦人のお茶とも呼ばれる上品な香りが魅力

レモンの香りがするハーブの代表格「レモンバーベナ」は、香りがよいことから日本では香水木、フランスではベルベーヌの名で知られている落葉低木のハーブです。

土質を選ばず育てることができ、初心者にもおすすめ。日当たりのよい場所を好み、寒さに弱いので冬は室内に入れてあげましょう。

リンゴのような甘い香りが特徴

丈夫で初心者でもかんたんに育てることができる、リンゴに似た甘い香りがするアップルミント。ハーブティーにおすすめです。クセのない味で、美しい緑色のハーブティーが楽しめます。

また、ストレートで楽しむだけでなく、レモンバーム、レモンタイム、レモングラスなどレモンの香りがするハーブとブレンドしてもよいでしょう。

ミントの代表！

スペアミントは、ペパーミントとならび日本ではよく知られていいるミント類の一種です。スペアミントは、ペパーミントに比べ、ソフトな香りが特徴。ミント類はハーブのなかでも育てやすいので、初心者におすすめします。

使用する土は、やや湿り気のある土がよいでしょう。夏向きといえますが、あまりに暑い時期は日陰に移動させてあげてください。

カクテル好きならぜひ！

有名なカクテルのひとつ、モヒートの香りに使われているミントです。日本ではスペアミントが代用されていますが、本当の味を求めたいならモヒートミント（イエルバブエナ）を使って味わってみてください。

モヒートミントは、ミント類のなかでも生命力が強いので、初心者でも手軽に育てることができますよ。コンテナで育てる場合は、土の表面が乾いたら水をたっぷりあげるようにしましょう。多くのミント類同様に、株分けなどで増やすこともできます。

チョコレートの香りがするレアミント

チョコレートミントは、その名のとおりチョコレートの香りがするちょっとめずらしいミントです。ほかのミント類同様にコンテナで育てる場合は、表土が乾いたら鉢底から、水が流れるほどたっぷり水を与えるのがポイントです。

また、ほかのミント類同様に、市販されているものならハーブ土や野菜の土を使うとよく育ちます。

日本料理に欠かせないピリッと香辛料

独特の辛みと風味のある香辛料としても広く知られている山椒。葉、花、実がそれぞれの別の香辛料として日本の食に活用されています。

山椒は雄木と雌木にわかれている植物で、こちらはとても若い芽なので、まだどちらか判別がついていません。雄木は花が多く、実は成らず、葉山椒や花山椒を収穫できます。雌木は花が少なく、受粉すると実をつけて、葉や花だけでなく実山椒としても利用できます。

ピリッと辛い山椒の風味を新鮮に味わいたい方は、ぜひ自宅で育ててみてはいかがでしょうか。

お吸い物や鍋にぴったりの日本のハーブ

名前のとおり、葉が3つにわかれている日本のハーブです。北海道から沖縄まで日本各地で自生しているなど、日本人にはなじみ深い植物といえるでしょう。上品な香りが特徴で、おひたしやお吸い物、鍋など日本料理によく合います。

半日陰でも育つため、ベランダなどで育てて必要なときに摘み、料理などにもすぐ使えます。春から初夏がおいしいですが、葉が青々としているなら通年食べられるので、さまざまな料理で活用できるでしょう。

香りと美しい花に癒やされて

ゼラニウムはローズやフルーツのような香りで、アロマや化粧品にも使用されているハーブです。適温であれば一年中開花します。きれいな花を観賞用や観葉植物として見た目で楽しみながら、いい香りも感じて、癒やしの空間を作ってくれるでしょう。

こちら、苗は選べませんが、状態のいいゼラニウムが6種類届きます。

すぐに収穫できるから初心者も安心

日本でもその魅力的な香りが定着し、庭先などで育てる方が多いのがバジル。とくに、料理ではトマトとの相性がよいことで知られ、イタリア料理などでもよく登場するハーブです。バジルが大きく育ったら、松の実やチーズを加えバジルソースを作ってみるのもいいでしょう。

バジルは虫が付きやすく病気などになりやすいため、初心者の方が育てる場合にはやや注意が必要。しかし、こちらはすぐに収穫できる状態の苗で届くので初心者でも安心です。日当たりのいい場所に置いて育ててくださいね。

エスニック料理に欠かせない！

日本では平安時代の書物のなかにその記載があるとされるパクチーは、セリ科の一年草のハーブです。タイ語のパクチーは、フレッシュ（生）の状態を、コリアンダーは乾燥させた実の部分のスパイスの呼び名として使われることが多いのだそう。

独特の香りで、好みが分かれるハーブですが、エスニック料理好きの方やパクチー好きの方はぜひ育ててみてください。丈夫で繁殖力もあり、初心者にも育てやすいですが、暑さに弱いので気をつけましょう。秋まきがおすすめです。

栄養満点なキッチンハーブ

料理の彩りとして添えられることも多いパセリは、食べないともったいないほど、栄養価が高いキッチンハーブです。とくにビタミンが豊富。こちらは濃緑肉厚で形もいい品種です。

低温でも発芽するなど、初心者でも季節を問わずかんたんに育てられるのがうれしいところ。収穫期も長いため、長く新鮮な葉が得られます。乾燥させて保存すると長持ちしますよ。

生でそのまま食べられるサラダハーブ

ルッコラは、ロケットとも呼ばれているハーブです。ゴマに似た香りを持つことから、日本ではゴマノハグサの名で知られています。生食に向くサラダハーブのひとつで、さまざまな料理に活躍します。

初心者でも、日当たりのよい場所で育てれば、スクスク育てることができます。

生食できるサラダハーブ

ピリッとした辛みが魅力のクレソンは、日本ではオランダガラシとも呼ばれるハーブです。野生のクレソンは水のきれいな場所に、生息し水面を横たわるように浮く姿を見ることもできます。

初心者にも育てやすく、コンテナ栽培で育てるだけでなく、水耕栽培もできるハーブです。