人気お取り寄せ鴨肉おすすめ12選【ローストやコンフィに!】鴨鍋セットも

人気お取り寄せ鴨肉おすすめ12選【ローストやコンフィに!】鴨鍋セットも

力強い旨みと脂肪の甘さが印象的な鴨肉。ヘルシーで栄養たっぷりなのが魅力です。料理研究家の松本葉子さんへの取材をもとに、通販でお取り寄せできる人気鴨肉をご紹介します。調理済みの鴨肉や料理に使いやすいもの、鴨鍋セットも紹介します。そんな鴨肉の通販サイトの人気売れ筋ランキングも紹介するので、ぜひチェックしてみてくださいね!


料理研究家&食専門ライター
松本葉子

紙媒体およびwebで食関連記事を執筆するほか、食物学専攻の学生時代から継続している料理研究および多くの料理人や飲食店、生産現場を取材してきた経験を生かして食品メーカーや飲食店などにレシピ提供・メニューアドバイスを行っている。 また、毎日のように取り寄せる食品・調理関連品の中から厳選した「価値あるお取り寄せ情報」を限定読者に発信していたが、近くブログとして公開予定。

鴨肉の魅力とは? ヘルシーで栄養豊富!

鴨肉のステーキ
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品種もさまざまな鴨肉を選ぶポイントをおさえておきましょう。

鴨肉は、フレンチや日本料理、中華料理などに幅広く使われる高級食材。独特の風味と旨み、コクが楽しめるお肉で、さまざまなメニューに使うことができます。また、栄養価が高く不飽和脂肪酸やビタミンB2も豊富に含まれているのも特徴のひとつ

スーパーなどではあまり見かけない鴨肉ですが、通販でお取り寄せすれば、家でも気軽に高級食材の鴨肉を楽しめますよ。

お取り寄せ鴨肉を選ぶ4つのポイント 料理研究家に聞いた

まずは、お取り寄せ鴨肉の選び方をおさえておきましょう! 料理研究家の松本葉子さんからアドバイスもいただいたので、ぜひチェックしてみてくださいね。

料理に合わせた部位を選ぶ ポイント1

胸肉やモモ肉など、鴨肉の部位ごとに適した料理が異なります。作りたい料理と相性のいい部位を選びましょう。

鴨肉のローストやスモークを作りたい方なら胸肉(ロース)のブロック、鴨鍋や鴨そば用のお肉には、スライスが適しています。

しっかりとした肉質のもも肉は、コンフィなどの煮込み料理に使いましょう。コンフィは保存がきく料理なので、お家にお客さんを呼ぶ際に前もって作っておくこともできます。

インパクトのある料理を作りたいときは、丸鴨がおすすめ。丸焼きは意外とかんたんに作ることができるので、パーティー料理の主役として食卓に並べてみるのもおすすめです。

鴨の品種から選ぶ ポイント2

鴨肉には合鴨からブランド鴨まで、さまざまな品種があります。ここでは天然の鴨ではなく、手に入りやすい飼育鴨の品種の特徴と違いを紹介します。作りたい料理や好みに合わせて品種を選んでみましょう。迷うときは、どんな料理にも使いやすいもの、手頃な価格のものを選ぶのがおすすめです。

手に入りやすい合鴨の多くは「チェリバレー」

アヒルと野生の真鴨を交配して生まれる合鴨。なかでもチェリバレー種が日本で多く販売されています。ジビエとして食べられる真鴨に比べてクセがなく、和食にも使いやすい品種です

また、飼育種であるため、大きさが一定であること、価格が手頃であることも大きな特徴。鴨肉料理を試してみたい方におすすめです。

フランスでポピュラーな「バルバリー」

バルバリー種とは、鴨のなかでもっとも大型種で成長も早く、肉の量や質ともにバランスがいいと言われています。フランスでは家庭料理として食べられている品種です。

肉質がやわらかくて食べやすく、比較的淡泊なのでいろいろな料理と相性がいいのが特徴。どの品種を買えばいいか迷ったときは、バルバリー種を選ぶといいでしょう。

フォアグラのために飼育された「ミュラー」

ミュラー種とは、バルバリー種と北京種のメスを交配してつくられたフォアグラ用の鴨。フォアグラを取った後のお肉はマグレと呼ばれ、脂肪も多く甘みがあるのが特徴です

鴨ならではの、豊かな脂の味が好きな方におすすめの品種。はっきりした味のソースとも相性がいいですよ。

丹念に育てられた希少価値の高い「シャラン」

特別な日に食べる料理には、シャラン鴨がおすすめです。伝統的な飼育法で育てられた高級鴨で、脂肪の味や香りもよく、身も引き締まっています。

エトフェ(窒息)と呼ばれる方法でしめられているのが特徴。これにより血が肉に多く含まれ、鉄分のある独特の濃い旨みが感じられます。味がよく珍しい鴨肉なので、贈り物にも適しています。

はじめての鴨料理なら鍋セットがおすすめ ポイント3

鴨肉を食べたことがない方や、どんな料理を作ったらいいかわからない方には、鍋セットの商品がおすすめです。鍋に必要なスープや鴨肉がセットになっており、気軽においしい鴨鍋が楽しめます

お店側が鍋に使うとおいしい鴨肉を選んでくれるのもポイント。お肉選びに不安がある方も安心です。

調理・加工済み商品なら手間なく食べられる ポイント4

鴨肉を食べたいけれど、忙しくて調理に時間をかけられないという方には、調理・加工済みタイプがおすすめ。鴨の調理済み品というと骨付きモモ肉を使ったコンフィがポピュラーですが、胸肉をスモークして生ハムのように仕上げたものなどもあります。

コンフィなら焼くだけでいいので、気軽にメインディッシュとして食卓に並べられます。スモークはワインのおともやサラダの具材など、さまざまな楽しみ方ができます。

鴨肉は買い置き食材としても◎ 料理研究家によるアドバイス

料理研究家&食専門ライター

鶏肉に比べると家庭料理の素材としてあまり一般的ではない鴨肉ですが、実はおうちの買い置き食材としてかなりのスグレモノ!

酒肴やオードブルとしてすぐに使える加工品もたくさんありますし、手軽に楽しめる鴨鍋セットも見逃せません。また冷凍の鴨肉を買っておけば、レストランみたいなおもてなし料理やとびっきりの鴨南蛮が作れます。いろいろなタイプの鴨肉をお取り寄せしておくと、食卓がぐっと豊かになりますよ。

お取り寄せ鴨肉|鍋セットおすすめ3選 かんたんに鴨鍋を作れる!

ここからは、野菜さえあればすぐに鴨鍋が楽しめる、おすすめのセット商品3選を紹介します。厳選された鴨肉が自慢のセットや、お店の味を楽しめるセットなど、手軽においしい鴨鍋を作れる商品をチョイスしました。ぜひ参考にしてみてください!

料理研究家&食専門ライター

鳥藤『鳥藤のあい鴨づくし鍋セット』は、品のいい味わいが身上。あえて野菜をいろいろ使わず、せりだけ、ネギだけ、クレソンだけなど、シンプルな仕立てにするのもおすすめです。鍋後の脂もほどよいので、〆に上質の蕎麦を入れても引き立ちます。

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鳥藤『鳥藤のあい鴨づくし鍋セット』

鳥藤『鳥藤のあい鴨づくし鍋セット』 鳥藤『鳥藤のあい鴨づくし鍋セット』 鳥藤『鳥藤のあい鴨づくし鍋セット』

出典:楽天市場

内容量 600g(ロース200g、もも200g、つみれ200g)
部位 ロース、もも
カット スライス
品種 -

老舗の選ぶ岩手鴨に舌鼓

鳥料理店も営む老舗の鳥肉卸が厳選した「岩手がも」の鍋セット。モモ肉はじっくり煮て、ロースは軽く火を通して、それぞれの旨みを満喫しましょう。自家製つみれの味も秀逸。鴨鍋入門編としてもおすすめの商品です。

スープは醤油ベースのあっさりとした味わいで、鴨の旨みとよく合います。鴨鍋のあとは、締めに中華そばやお雑煮を作ってもおいしいですよ。

グルメソムリエ『鴨なべ三昧セット』

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出典:Amazon

内容量 1,100g(ロース200g×2枚、もも約370g、つくね200g×2袋)
部位 ロース、もも
カット カットなし
品種 チェリバレー種 ほか

大人数での鍋パーティに

ロース、モモ、つくねの3種類が1,100gも入った大ボリューム鴨鍋セットです。大人数での鍋パーティーにおすすめ。3~4人家族なら、2回に分けて食べるのもいいですね。

鴨肉のみのセットでスープは付きませんが、作り方が付いてくるのではじめての鴨鍋でも安心です。熟成味噌が肉の旨みを引き出した鴨つくねは絶品なので、ぜひ味わってみてください。

はせがわ食品『京鴨ロースの鴨鍋セット』

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出典:Amazon

内容量 ロース肉150g、つくね6個、鴨だし25ml×2
部位 ロース
カット スライス
品種 -

味のバランスが絶妙! ブランド鴨の京鴨鍋セット

ブランド鴨である京鴨の鴨鍋セットです。京鴨はエサや飼育環境にこだわり、脂身が白色に近いのが特徴。旨みやコク、甘みのバランスがよく、肉質はほどよい噛み応えに仕上がっています。

特製スープがついているので、料理が苦手な方でも安心。2人前、4人前、6人前から選べるので、食卓を囲む人数に合わせて量を選べるのもポイントです。

お取り寄せ鴨肉|ロース肉加工品おすすめ3選 調理済みですぐに使える!

調理済み鴨肉おすすめ3選を紹介します。オードブルや酒肴としてすぐに使える商品をまとめているので、忙しくて料理にかける時間がない方や、手軽にさっと出せる一品料理などを探している方はぜひチェックしてみてください。

料理研究家&食専門ライター

日本料理の八寸やお弁当でおなじみの鴨ロース。下鴨茶寮『料亭の合鴨ロース』は、京都の料亭が手がける品らしく薄味に仕上げてあり、好みで添付のたれをかけて味わいます。酒肴やおせち料理として重宝しますが、贅沢に鴨ロース丼を作るのもおすすめ!

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下鴨茶寮『料亭の合鴨ロース』

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出典:Amazon

内容量 240g×2
部位 ロース
カット カットなし
品種 -

京都の料亭の味が自宅で味わえる! ギフトにも

1856年から続く老舗料亭である「下鴨茶寮」の、正統派鴨ロースセットです。京都の名店の味を、気軽にお家で楽しめます。専用木箱入りで高級感があり、お祝い用のギフトや大切な方への贈り物にもおすすめ。

醤油味のタレで煮込まれており、味わい深いコクが特徴。溶き辛子や白髪ネギと一緒に召し上がってみてください。

ラス・スーパーフライ『いぶり鴨』

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出典:Amazon

内容量 330g
部位 -
カット カットなし
品種 バルバリー種

まるで生ハム! サラダに使うのも◎

フレンチのプロが考案したレシピを元に作られた、鴨の冷燻製です。生ハムを連想させるやわらかさと旨みの強さが特徴的。薄くスライスして解凍し、お酒のおともにおすすめです。

また、表面を軽く炙ることで旨みと香りが際立ちます。さまざまな料理と相性のいいバルバリー種なので、グラタンなどの料理に使うのもいいでしょう。

大平産業『合鴨スモークロースハーブ』

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出典:Amazon

内容量 170g
部位 ロース
カット カットなし
品種 -

ハーブ系スパイスのきいた冷燻製

ハンガリー産の合鴨を特性のタレで漬け込み、桜のチップを使って燻製した本格派合鴨スモークです。3種類のハーブ系スパイスを使用しており、豊かな風味が楽しめます

カットされていないので、お好みの厚さで楽しめます。ぜひ厚めにカットして、油の旨みとハーブの風味を堪能してみてください。晩酌のおともにおすすめです。

お取り寄せ鴨肉|生の鴨肉おすすめ7選 料理次第で自由自在!

お料理に使いやすい、お取り寄せ鴨肉おすすめ7選をご紹介します。アイディア次第で使い方は自由自在。料理のジャンルを問わず楽しんでいただけます。鴨肉料理をイチから作ってみたい方は、ぜひチェックしてみてください!

料理研究家&食専門ライター

日本では鴨肉=胸肉(ロース)のイメージですが、モモ肉もぜひ。福食商店『ミュラー種骨付きモモ』は、コンフィやフランスの郷土料理カスレのように、じっくり時間をかけてやわらかくする料理に最適。骨からだしが出るので、ポトフやカレーに使うのもおすすめです。

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福食商店『ミュラー種骨付きモモ』

福食商店『ミュラー種骨付きモモ』

出典:Amazon

内容量 300g
部位 もも
カット 骨付き
品種 ミュラー種

コンフィ作りにおすすめのモモ肉

フォアグラ用に育てられたミュラー種の鴨肉です。骨付きのモモ肉で、コンフィ作りに適しています。コンフィはメインディッシュとして食卓を彩ってくれるほか、保存食としても使えます。事前に作っておけば、もう一品欲しいときに焼くだけで出せて便利です。

脂の風味がよく、しっかりとした肉質なので、焼き料理にすると食べ応えがあります。お肉好きの方は塩コショウでシンプルに焼いてみるのもおすすめです。

豊代『マグレ・ド・カナール プレミアムグレード』

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出典:Amazon

内容量 300g
部位 むね
カット カットなし
品種 ミュラール種

フォアグラの香りがする上質なマグレ

プレミアムグレードの上質なマグレ。フォアグラの香りがする脂身が特徴で、ソテーなどの豊富な脂を生かした料理にぴったり。出てきた脂で付け合わせの野菜を焼くとおいしいですよ。

さまざまな味付けと相性がよく、シンプルな味付けや濃厚なソースにもよく合います。自分好みの味付けを求めて、いろいろと試してみるのもいいでしょう。

男の台所『フランス産シャラン鴨骨付もも肉』

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出典:Amazon

内容量 250~300g
部位 もも
カット 骨付き
品種 シャラン種

気軽に楽しめるシャラン鴨

シャラン鴨のモモ肉は比較的やわらかく、コンフィやローストなど、さまざまな料理に使えます。シャラン鴨ならではの濃厚な旨みが特徴で、特別な日のメインディッシュにもおすすめです。

また、シャラン鴨の部位のなかでも、モモ肉は比較的安価です。価格が高くてシャラン鴨の購入を躊躇していた方は、ぜひチェックしてみてください。

福食商店『フィレドカナール チェリバレ種』

福食商店『フィレドカナールチェリバレ種』

出典:Amazon

内容量 200~240g/枚
部位 むね
カット カットなし
品種 チェリバレー種

高コスパで使いやすい! 鴨鍋や鴨そばにも

さまざまな料理に使えるコスパのいい鴨肉。200g前後で使いやすいサイズ感もうれしいポイントです。日本でもよく見かけるチェリバレー種で、鴨肉をよく食べる方なら親しみやすい味わい。日本料理にも使いやすく、鴨鍋や鴨蕎麦にしてもおいしいですよ

お手頃価格なので、気軽に使える鴨肉として夕食の献立に取り入れるのもおすすめです。

アマタケ『合鴨のムネ肉』

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出典:Amazon

内容量 450~500g
部位 むね
カット カットなし
品種 -

岩手県のブランド鴨! いろいろ作れる大きめサイズ

岩手県産の良質な脂がのった鴨の胸肉。岩手の田園地帯で日本人向けに育てている鴨で、抗生物質や合成抗菌剤を使用していない安心して食べられる食材です。しっかりとしたコクが特徴で、日本人の口に合いやすい味わいが楽しめます。

500gと大きめのサイズで、いろいろな鴨料理を作ってみたい方におすすめです。大きさを生かしてローストやステーキにしてみたり、皮を北京ダック風に仕上げたりするのもいいでしょう。

ビュルゴー『カナール シャラン』

ビュルゴー『カナールシャラン』

出典:楽天市場

内容量 2500g
部位 むね、もも、ササミ(丸鶏を捌くことで部位ごとに調理も可)
カット 中抜き丸鶏
品種 シャラン種

流通の少ない部位も楽しめるまる鴨

高級食材であるシャラン鴨の中抜き丸鴨です。2500gと大ボリュームで丸焼きにするとインパクトもあり、パーティーや特別な日のメインディッシュにぴったり。

丸鴨は捌くことで、部位ごとに調理することも可能です。胸肉やモモ肉のほかに、あまり流通していないササミなども楽しめます。鴨肉を存分に楽しみたい方は、ぜひ購入を検討してみてください。

「お取り寄せ鴨肉」のおすすめ商品の比較一覧表

画像
鳥藤『鳥藤のあい鴨づくし鍋セット』
グルメソムリエ『鴨なべ三昧セット』
はせがわ食品『京鴨ロースの鴨鍋セット』
下鴨茶寮『料亭の合鴨ロース』
ラス・スーパーフライ『いぶり鴨』
大平産業『合鴨スモークロースハーブ』
福食商店『ミュラー種骨付きモモ』
豊代『マグレ・ド・カナール プレミアムグレード』
男の台所『フランス産シャラン鴨骨付もも肉』
福食商店『フィレドカナール チェリバレ種』
アマタケ『合鴨のムネ肉』
ビュルゴー『カナール シャラン』
商品名 鳥藤『鳥藤のあい鴨づくし鍋セット』 グルメソムリエ『鴨なべ三昧セット』 はせがわ食品『京鴨ロースの鴨鍋セット』 下鴨茶寮『料亭の合鴨ロース』 ラス・スーパーフライ『いぶり鴨』 大平産業『合鴨スモークロースハーブ』 福食商店『ミュラー種骨付きモモ』 豊代『マグレ・ド・カナール プレミアムグレード』 男の台所『フランス産シャラン鴨骨付もも肉』 福食商店『フィレドカナール チェリバレ種』 アマタケ『合鴨のムネ肉』 ビュルゴー『カナール シャラン』
商品情報
特徴 老舗の選ぶ岩手鴨に舌鼓 大人数での鍋パーティに 味のバランスが絶妙! ブランド鴨の京鴨鍋セット 京都の料亭の味が自宅で味わえる! ギフトにも まるで生ハム! サラダに使うのも◎ ハーブ系スパイスのきいた冷燻製 コンフィ作りにおすすめのモモ肉 フォアグラの香りがする上質なマグレ 気軽に楽しめるシャラン鴨 高コスパで使いやすい! 鴨鍋や鴨そばにも 岩手県のブランド鴨! いろいろ作れる大きめサイズ 流通の少ない部位も楽しめるまる鴨
内容量 600g(ロース200g、もも200g、つみれ200g) 1,100g(ロース200g×2枚、もも約370g、つくね200g×2袋) ロース肉150g、つくね6個、鴨だし25ml×2 240g×2 330g 170g 300g 300g 250~300g 200~240g/枚 450~500g 2500g
部位 ロース、もも ロース、もも ロース ロース - ロース もも むね もも むね むね むね、もも、ササミ(丸鶏を捌くことで部位ごとに調理も可)
カット スライス カットなし スライス カットなし カットなし カットなし 骨付き カットなし 骨付き カットなし カットなし 中抜き丸鶏
品種 - チェリバレー種 ほか - - バルバリー種 - ミュラー種 ミュラール種 シャラン種 チェリバレー種 - シャラン種
商品リンク

※各社通販サイトの 2020年8月4日時点 での税込価格

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通販サイトの最新人気ランキングを参考にする お取り寄せ鴨肉の売れ筋をチェック

Amazon、楽天市場でのお取り寄せ鴨肉の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

Amazon:鴨肉ランキング
楽天市場:鴨肉ランキング

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

ほかにも通販でお取り寄せできるお肉はたくさん! 関連記事

まとめ

お取り寄せ鴨肉のおすすめ商品をご紹介しました。お取り寄せ鴨肉を選ぶポイントは、作る料理に合った部位や品種を選ぶこと。気軽に鴨肉を楽しみたい方は、調理・加工済の商品や、鍋セットなどがおすすめです。この記事で紹介した内容を参考にして鴨肉を選び、お家で美味しい鴨料理を楽しんでくださいね。

※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。

※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。

※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。(掲載:マイナビおすすめナビ編集部)

※2020/11/17 一部見出しやタイトルを修正しました。(マイナビおすすめナビ編集部 渡辺裕美)

マイナビおすすめナビ編集部

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