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野菜ジュースで野菜不足は補える？ 本当に野菜の栄養がとれるの？
飲んでも効果がないという人もいる野菜ジュースですが、加熱しても減少しづらいリコピン・鉄・カルシウム・カリウム・βカロテン等が含まれています。
ただし、糖質が多いものもあるので野菜ジュースを一日でたくさん飲む！というよりは、あくまで普段の食事の栄養補助として取り入れてみてください。
野菜ジュースの選び方 野菜の種類・栄養素・糖質・無添加、どこに注目する？
料理研究家の松本葉子さんに、野菜ジュースを選ぶときのポイントを教えてもらいました。ポイントは以下です。
【1】欲しい栄養素を摂れるものを選ぶ
【2】使用されている野菜の種類で選ぶ
【3】果汁がブレンドされているかで選ぶ
【4】果汁がブレンドされているかで選ぶ
【5】糖質や食塩の配合量で選ぶ
上記のポイントを押えることで、より欲しい商品をみつけることができます。一つひとつ解説していきます。
【1】欲しい栄養素を摂れるものを選ぶ 狙う健康効果を野菜ジュースで摂取！
毎日の食生活では、摂りきれない栄養。それを補うために野菜ジュースを飲む方が多いですよね。そのため、摂取したい栄養素が含まれている野菜ジュースを選ぶことが大切です。野菜ジュースで、必要な栄養を手軽においしく補いましょう。
健康維持効果を期待：リコピン・カリウム・βカロテン トマト・にんじんベースに注目
健康維持を期待して積極的に摂取したいのが、リコピン、カリウム。これらは、トマトに多く含まれています。トマトベースの野菜ジュースを摂取しましょう。
また、同じく積極的に摂取したいβカロテンは、緑黄色野菜でしか摂れないので普段から不足しがち。これらは、にんじんベースの野菜ジュースを選ぶことで食生活をサポートしてくれます。
美容効果を期待：ビタミン ビタミンCが豊富な柑橘類・緑黄色野菜に注目
野菜ジュースのなかには、ビタミンCやコラーゲンなど、健康維持だけではなく美容にもおすすめな栄養素が入っている商品もあります。ビタミンCが豊富なのは、レモンなどの柑橘類を思い浮かべる方が多いと思います。
もちろん、レモンもビタミンCは含まれていますが、それ以上に豊富なのが「かぼちゃ」や「ブロッコリー」などの緑黄色野菜。これらが含まれている野菜ジュースを選ぶのもポイントです。
厚生労働省が推奨している1日のビタミンCの摂取量は100ｍg。野菜ジュースで賢くおいしく摂取していきましょう。
お通じ効果を期待：食物繊維 水溶性食物繊維はたっぷり！
野菜ジュースには、水溶性食物繊維が多く含まれています。しかし、作る過程でしぼりかすを取り除いてしまうので、不溶性食物繊維は含まれないことがほとんど。理想は、不溶性食物繊維のほうが多く摂ることなので、野菜ジュースにプラスして豆類やごぼうなどの根菜を摂取するのがおすすめです。
野菜ジュースのなかには、不溶性繊維が多く含まれている商品もあるのでチェックしてみてください！
【2】口当たりをチェック！ サラサラ派？ドロドロ派？
野菜ジュースにはサラサラとした口当たりのタイプと、スムージーのようなドロッとしたタイプの商品があります。自分の好みに合わせて商品を選びましょう。
▼サラサラタイプ
野菜が苦手な方や、ジュース感覚で飲みたい方におすすめ
▼ドロドロタイプ
お腹も満たしたい方や、しっかりと飲んだ感がほしい方におすすめ
【3】使用されている野菜の種類で選ぶ トマト？ ニンジン？ 好みの野菜が入っているものをチェック
料理研究家＆食専門ライター
野菜ジュースは通常、いろいろな野菜がミックスされたジュースであり、最近では数十種類の野菜が使われているものもあります。そのため苦手な野菜が入っていないかどうか、原材料をチェックして選ぶとよいでしょう。
また野菜ジュースの多くは、トマトジュースあるいはニンジンジュースをベースにほかの野菜汁がプラスされているので、どちらのジュースが好みかという基準で選ぶのもおすすめです。
そして、使われている野菜によって、トマトが多ければ赤系、ニンジンが多ければオレンジ系、緑黄色野菜主体なら緑というようにジュースの色合いも変わるので、野菜の味だけでなく色も選ぶポイントになります。
【4】果汁がブレンドされているかで選ぶ 野菜特有のクセが緩和される
料理研究家＆食専門ライター
野菜ジュースには、野菜汁100％タイプのほかに、果汁をブレンドしたものも多くあります。
果汁がブレンドされていると野菜特有のクセや香りが緩和され、酸味や甘さが増すので、一般的には野菜汁だけのものより飲みやすくなるといえるでしょう。そのため毎日続けて飲んだり、デザートとして飲んだりするには果汁が入ったものを選ぶのもおすすめです。
糖分を気にする方や、料理に使いたいときには「果汁なし」のものを選びましょう。
【5】糖質や食塩の配合量で選ぶ 糖質やダイエットを気にする人はコレ！
料理研究家＆食専門ライター
野菜ジュースに含まれる糖質や食塩相当量は、商品によってかなり差があります。
食塩は添加されているものと無添加のものがあり、糖質については、砂糖などの糖類が添加されていなくても、使われている野菜や果物の種類によっては多くなることも。
糖質や塩分の摂取を制限されている方はもちろん、そうでない方も商品を選ぶときにはチェックしておくことをおすすめします。
野菜ジュースを飲むことを楽しむためのアドバイス 野菜を摂取するだけが目的ではない
料理研究家＆食専門ライター
野菜不足を補うために野菜ジュースを飲むという方も多いと思います。
できればそれだけにとどまらず、「野菜の種類にこだわりたい」「カロリーや糖質が低いもの」「持ち運びやすい容器がよい」「料理にも使えるジュース」といった、いつもと違う飲み方・楽しみ方に合った商品を選んでみてはいかがでしょうか。
そうすれば食生活の充実のために、野菜ジュースが一層役立ってくれるでしょう。
野菜ジュースのおすすめ4選｜しっかり栄養が摂れる 糖質オフ・カロリーオフ・食物繊維豊富！
ここまで紹介した野菜ジュースの選び方をふまえて、テーマ別に野菜ジュースをご紹介します！
まずは、野菜不足が気になる方やダイエット中で糖質が気になる方のためにおすすめの野菜ジュースをからみていきましょう！
料理研究家＆食専門ライター
砂糖・食塩・香料不使用で、野菜感満点のジュース
さまざまな緑の葉野菜がふんだんに使われているので、いかにも野菜汁という深緑色がインパクト大のジュース。といっても、リンゴピューレなど果実がブレンドされていることで青臭さは抑えられ、見た目よりずっと飲みやすく仕上がっています。
案外多い「トマトジュースが苦手」という方にぴったりですし、鉄分の含有量が多いので貧血気味の女性にもおすすめしたい野菜ジュースです。
料理研究家＆食専門ライター
糖質制限中の方にもおすすめ
糖質を多く含む野菜もあるため、野菜ジュースを習慣的に飲むことはやめておいたほうがよいと思っている方におすすめしたいのがこちら。
白菜をはじめとする糖質が少ない野菜を主体にブレンドしているので、1パック200mlあたり糖質は3.3g、カロリーは21kcalに抑えられています。
また糖質にこだわらなくても、すっきりした味わいが好きだという方は、ぜひこの野菜ジュースを試してみてください。
野菜ジュースのおすすめ4選｜野菜嫌いの方に 果物の甘さや香りをプラス
つづいて、野菜が苦手という方でも飲みやすい果汁入りの野菜ジュースをご紹介します！
料理研究家＆食専門ライター
小さいサイズでも野菜たっぷりで食塩無添加
濃縮タイプの野菜ジュースで、125mlという小サイズでも350g分の野菜が使われています。
リコピンを多く含んだ種類のトマトを使用しており、栄養を手軽に摂りたいけれど野菜ジュースの味が苦手で一度にたくさん飲めないという方、時間がない朝に野菜ジュースを飲みたいという方におすすめです。
まとめ買いしたときや冷蔵庫で冷やすときに場所を取らないのも、コンパクトサイズならではです。
野菜ジュースのおすすめ6選｜料理にも使える！ 野菜汁100％
そのまま飲んでもおいしく、料理にも使いやすい野菜汁100％の野菜ジュースをご紹介します。
料理研究家＆食専門ライター
48種類の野菜をバランスよくブレンド
トマトベースのジュースですが、なばな、あしたば、にがうり、きょうな、アルファルファといったような、野菜ジュースの原料としては少しめずらしい野菜などがブレンドされています。
とても奥行きのある味わいになっていて、野菜好きなら見逃せないジュースです！
そのまま飲むのはもちろん、料理に使うのもおすすめ。隠し味としても効果的です。お弁当のサラダ代わりにするなら200mlパック、料理に使うなら1000mlパックを。
料理研究家＆食専門ライター
年に一度だけ製造される野菜ジュース
澄んだ空気と水に恵まれた信州・安曇野ではぐくまれた、8種類の野菜を原料とする野菜ジュースです。
濃縮保存したジュースを使わず、いちばんおいしい時期に収穫した野菜をしぼったストレート野菜汁をブレンドして製造するため、ほどよい濃さと素直なおいしさがあります。
毎年1回、数量限定の生産となりますが、「今年のジュースはどんな味？」と心待ちにするのもこのジュースならではの楽しみです。
野菜ジュースのおすすめ3選｜スムージー・ジュレタイプ 朝ごはんにもおすすめ！
野菜が苦手な方でもおいしく飲めそうな、スムージーやジュレタイプの野菜ジュースをご紹介します。
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 野菜ジュースの売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの野菜ジュースの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
野菜ジュースを使った人気レシピを紹介 野菜の栄養たっぷりで時短料理
野菜ジュースを使って作れる料理はいろんなものがありますよ！
お手軽ナポリタン トマトケチャップ減量でもおいしい
【材料】一人分
・パスタ
・ウインナー、ピーマン、玉ねぎなどお好きな具材
・野菜ジュース150ml
・ケチャップ、ウスターソース、料理酒 各大さじ１
【作り方】
１．パスタを表示時間通りにゆでる
２．その間に、一口大に切った野菜を油とともにフライパンで炒める（にんにくのみじん切りも一緒に炒めるとより風味UP）
３．ケチャップとウスターソースを加えて炒めたら、料理酒も加える。
４．野菜ジュースを入れ、ゆであがったパスタも投入してあえて塩コショウで味をととのえて完成。
最後に、バターをひとかけいれると旨味UPします！
いつものナポリタンも、旨味と栄養たっぷりの野菜ジュースを使うことでさらにおいしくなります。その分、加えるトマトケチャップが少なくなるのがポイントです！
カゴメ『KAGOME 野菜一日これ一本 超濃縮高リコピン』
使ったのはコレ！ 野菜ジュースを入れることで時短料理とは思えない深い味わいに！
>> Amazonで詳細を見る野菜ジュースホットケーキ 牛乳オフでもおいしい
【材料】
・ホットケーキミックス150ｇ
・野菜ジュース100ml
・卵1個
【作り方】
１．ホットケーキミックスの表示通りの作り方で、牛乳（または水）を野菜ジュースに変えて作るだけです！
見た目もオレンジ色で華やかになり、味もほんのりと甘くなります。野菜臭さもないので、子どものおやつにもぴったりです。お好みでメープルシロップをかけて召し上がれ！
伊藤園『1日分の野菜』
使ったのはコレ！ 1本の半分しか使わないので、残りは飲んじゃいましょう！
>> Amazonで詳細を見るこちらの記事をご覧の方におすすめ！ 【関連記事】美味しく健康に！
市販の野菜ジュースのおすすめに関するQA
野菜ジュースの選び方のポイントは？
野菜ジュースを選ぶときのポイントは大きく分けて4つです。その1：ビタミンCなど摂取したい栄養素や成分で選ぶ。その2：原材料の野菜の種類で選ぶ。その3：果汁ブレンドの有無で選ぶ。その4：糖質や塩分の含有量で選ぶ。そのほかくわしい内容についてはこちらをご確認ください。
健康志向の人におすすめの野菜ジュースが知りたいです
料理研究家＆食専門ライターの松本葉子さんが選ぶ「糖質オフ」「カロリーオフ」「食物繊維が豊富」な野菜ジュースのおすすめ商品は、伊藤園『充実野菜 緑の野菜ミックス』、カゴメ『KAGOME 野菜ジュース 糖質オフ』、カゴメ『KAGOME 野菜一日これ一本 超濃縮高リコピン』、キリン『無添加野菜 48種の濃い野菜100％』、ゴールドパック『信州・安曇野 野菜ジュース（無塩） ストレート』です。
そのほかのおすすめ商品はこちらをご確認ください。
いろいろな野菜ジュースをニーズに合わせて楽しもう そのまま飲んでも料理に使っても
料理研究家の松本葉子さんへの取材をもとに、野菜ジュースの選び方とおすすめ商品をご紹介しました。
コンビニエンスストアやスーパーマーケット、ネットショッピングで手に入るものだけでも、野菜ジュースの種類はとても豊富です。原材料やテイストはもちろん、容量もバリエーションも豊富なので、どんなときに飲むか、どこで飲むかといったシチュエーションに合わせて選ぶこともできます。野菜汁100％なのか果汁がブレンドされたものなのか、糖質の量はどのくらいかなども気になるポイントですね。
野菜ジュース選びで迷ったときや、いつもと違うタイプを飲んでみたいと思ったとき、あるいは野菜ジュースが苦手だという方も、本記事でご紹介した選び方やおすすめ商品を参考にして、よりおいしく飲める野菜ジュースをお選びください。
※記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がマイナビおすすめナビに還元されることがあります。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページ、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
※レビューで試した商品は記事作成時のもので、その後、商品のリニューアルによって仕様が変更されていたり、製造・販売が中止されている場合があります。
※本記事は掲載時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。予めご了承ください。
紙媒体およびwebで食関連記事を執筆するほか、食物学専攻の学生時代から継続している料理研究および多くの料理人や飲食店、生産現場を取材してきた経験を生かして食品メーカーや飲食店などにレシピ提供・メニューアドバイスを行っている。 また、毎日のように取り寄せる食品・調理関連品の中から厳選した「価値あるお取り寄せ情報」を限定読者に発信していたが、近くブログとして公開予定。