白砂糖おすすめ21選｜上白糖やグラニュー糖など、料理への効果も紹介！

砂糖の役割は甘みをつけるだけだと思っていませんか？ じつは砂糖には甘みづけ以外に、さまざまな効果があります。さっそくみていきましょう。

ひとつめの効果は、カビ・細菌の発生を防いで保存性を高めること。カビや腐敗の原因となる細菌は水分を好みます。しかし、砂糖には吸収した水分を離さない性質があるため、カビや細菌の増殖を抑えることになるのです。

食べものの重量の半分以上が砂糖の場合に、防腐効果がよりはっきりとあらわれます。これが羊羹のような砂糖たっぷりの食べものが長もちする理由です。

ふたつめの効果は、果物をゼリー化するチカラがあります。

ジャムのつるんとした食感は、砂糖の働きによって作られています。果物にはペクチンという成分が含まれていますが、砂糖がそのペクチンを網目のようにつないで水分を抱えこみます。そうして果物がジェル状に変化するのです。

砂糖にはご飯などデンプン食品の乾燥を防ぐ効果があります。炊きたてのご飯はやわらかく粘りがありますが、そのままにしておくと乾燥してかたくなってしまいますよね。

炊きたての状態に砂糖をまぜると、砂糖がデンプンの水分にくっつき、ご飯の水分を逃がしません。そのため、砂糖を入れたすし飯はいつまでたってもふんわりとした食感をたもつことが可能です。

砂糖にはお肉をやわらかくする効果があります。お肉の繊維のあいだに入りこんだ砂糖が水分を引きよせ、肉のコラーゲンと水分を結びつけてくれます。

事前に肉に砂糖をもみこんでおくだけで、しっとりやわらかい肉のできあがり。すき焼きはもちろん、ビーフシチューやカレーのお肉にも砂糖を使うと、やわらかくなっていっそうおいしくなりますよ。

甘さだけではなくいろいろな効果を持っている白砂糖。料理するなら自宅に備えておきたい調味料ですよね。しかし、いざスーパーなどで買おうとしても、種類がたくさんあってなにを選べばいいかわからないということも。ここではどう白砂糖を選べばいいかご説明します。

白砂糖を選ぶときには「なんのために、どう使うのか」という用途を考えておくと、選びやすいです。お料理に使う・お菓子作りが好き・スイーツ好きだけどダイエット中など、それぞれのシーンにあっている白砂糖があります。ぜひご自分の状況や目的にあった白砂糖を選んでみてください。

料理で白砂糖を使うなら上白糖がぴったりです。上白糖はしっとりとしたソフトな質感と、くせのないやさしい甘さが特徴です。すき焼き・煮ものといった和食や、しっとり焼き上げたいパウンドケーキ・パンケーキなど幅広く使えます。

用途を選ばない万能タイプの砂糖なので、どれにするか迷ったらまずは上白糖を選びましょう。

白砂糖をコーヒー・紅茶・お菓子づくりで使うという場合には、グラニュー糖がおすすめです。グラニュー糖は、さらさらとしていて、くせのない純粋な甘みと溶けやすさが特徴。飲みものと相性がいいです。マカロンやメレンゲなどのサクッとした焼き菓子を作る材料にもぴったり。

海外では白砂糖といえばグラニュー糖であり、飲みものやお菓子だけでなく料理にも多用されています。ちなみにケーキなどの仕上げに使われる粉砂糖（粉糖）はグラニュー糖を細かく粉砕したもので、口の中でスッと溶ける特徴があります。

「ダイエット中だけど甘いものが恋しい！」というときにはカロリーゼロ甘味料を使えば、我慢しなくて大丈夫ですよ。カロリーゼロの甘味料には、エリスリトールなどの「糖アルコール」、ステビアなどの「非糖質天然甘味料」、アスパルテームなどの「非糖質人工甘味料」の3種類があります。

カロリーゼロタイプの甘味成分は体内で吸収されない特徴があるため、カロリーとして体にたまることがなく血糖値も上がりません。お料理やお菓子作り、飲みものにも使えるので、ダイエットのうれしい味方です。

自宅に備えておきたいお砂糖の代表、上白糖のおすすめ商品をご紹介します。老舗メーカーや製菓専門メーカーの商品、サイズも小さなものからご家庭用の大きなものまで幅広い商品がありますよ。自分にぴったりの白砂糖を見つけてみてください。

グラニュー糖のおすすめ商品をご紹介します。オーソドックスなタイプのほか製菓用・ヨーグルト用など個性派のグラニュー糖まで、さまざまな種類があります。あなたの使い方にあった商品を選んでくださいね。

ここではカロリーゼロタイプのおすすめ商品をご紹介します。ダイエット中の人や、家族の健康を考えてカロリーセーブした食事をおいしく作りたい人にもおすすめです。いろいろなタイプを用意しましたので、目的にぴったりの商品を選んでみてください。

すでにご説明したように、白砂糖には「上白糖」と「グラニュー糖」があります。主原料はどちらもサトウキビやテンサイ（甜菜）。サトウキビやてんさいなどの絞り汁を精製し、結晶化して作る天然の甘味料が砂糖です。

白い砂糖は体によくないのでは？ 三温糖のほうが体にいい、というようにいわれることもありますが、多少ミネラルやカルシウムなどの栄養素の量は違うものの、そこまで大きな差異はないようです。

それぞれの味わいや合う調理や使い方があるので、上白糖やグラニュー糖それぞれの特徴を生かして使ってくださいね。

Amazon、楽天市場での砂糖の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

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