こし器の種類を紹介！ 裏ごし、味噌こし、スープこし、油こし
料理ライターの相田 すみ子さんのアドバイスをもとに、こし器の選び方を紹介します。ポイントは下記の4つ。
【1】さつまいもやプリンをペースト状にする「裏ごし器」
【2】味噌汁づくりに便利な「味噌こし器」
【3】目がこまかい！ 「スープこし器」
【4】油をきるのに便利な「油こし器」
上記の4つのポイントをおさえることで、より具体的に自分に合うこし器を選ぶことができます。一つひとつ解説していきます。
【1】さつまいもやプリンをペースト状にする「裏ごし器」
裏ごし器は、いろいろな食材をこしてペースト状にするアイテム。裏ごし器を使えば料理の幅も広がります。
たとえば、茶碗蒸しをつくるためには卵をこします。さつまいもならスイートポテトがつくれますし、プリンなどのスイーツづくりにも役立ちます。
目のこまかさによってなめらかさが違ってきますが、裏ごし用として使えるこし器をひとつ用意しておくと便利です。
【2】味噌汁づくりに便利な「味噌こし器」
味噌をこすための味噌こし器は、味噌を入れてこす部分が深くなっているものがほとんど。
取っ手が垂直に伸びているので、鍋につけながら味噌をこせます。味噌こし器を使うと味噌の豆の部分がこせるので、口当たりがなめらかに。味噌汁こし器もキッチンに常備しておきたいアイテムです。
【3】目がこまかい！ スープこし器
スープこし器は、ほかのこし器よりも網目が粗いものが多く、素材をこしてなめらかにすることによって食感を楽しめるスープをつくることができます。
また、スープこし器はダシをとるのにも便利です。
【4】油をきるのに便利な「油こし器」
油をきったり、使い終わった油をこすために便利なのが油こし器。とんかつや唐揚げをつくるときは、油こし器で油を切ってから引き上げます。よく揚げ物をつくるという方に向いています。
フライドポテトを大量に揚げるときなどは、業務用の油こし器を使う方法もあります。
こし器選びのポイント 素材や目のこまかさに注目！
ここからは、こし器の選び方を紹介します。ポイントは以下の3つです。
【1】素材によって使い勝手が異なる
【2】目のこまかさも確認
【3】パンチング穴タイプも選択肢に
上記のポイントを押さえることで、あなたに合った商品を見つけることができます。管理栄養士・相田すみ子さんのアドバイスも紹介しているので、ぜひ参考にしてみてください。
【1】素材によって使い勝手が異なる
こし器に使われる素材についてチェックしましょう。ここでは、おもに2つの素材について紹介します。
頑丈でお手入れがラクな「ステンレス製」
一般的なこし器に多く使われているのがステンレス製です。ステンレス製の特徴は丈夫で長持ち、お手入れもかんたんで、いつも清潔にしておけるという点。
また水にぬれてもサビることがなく、経年劣化も少ないので長く使うことができます。素材で迷ったらステンレス製を選ぶとよいでしょう。こし器によっては持ち手が木製など、使いやすい工夫がしてあるものもあります。
本格的な料理に便利な「馬毛製」
多くのこし器がステンレス製ですが、なかには馬の毛を使ったこし器もあります。馬毛製のこし器はきめこまかくこすことができて、食材がとてもなめらかになるのが特徴。
繊細な味わいを出せるので、レストランなどの業務用として使われることの多い素材です。本格的な料理をつくりたい人におすすめのこし器。値段もステンレス製よりも高いですが、ひとつあればいつもと違う料理にトライできますよ。
【2】目のこまかさも確認
こし器を選ぶときにチェックしたいのが、網の目のこまかさです。目がこまかいほど食材はなめらかになり、目が粗いこし器は食材の食感を残すことができます。また目の粗いものは素早くこせるというメリットも。
目のこまかさや粗さで味わいも変わってきますので、つくりたい料理によって網目をチェックするのがポイント。用途が決まっていない場合や、いろいろな料理に使いたいときは標準サイズの網目を選んでください。
【3】パンチング穴タイプも選択肢に
こし器は金属の糸を編んだ網目のものが一般的ですが、商品によってはパンチング加工されたものもあります。
パンチング加工とは、金属の板にこまかい穴をあけたもので、型くずれしにくく洗いやすいのがメリットです。
ただし目の粗いものが多く、裏ごしなどの作業には向いていない場合もあります。なめらかな食感を求める場合は網目のこし器を選んでください。
こし器の目のこまかさは数字をチェック 管理栄養士がアドバイス
料理ライター
こし器の目のこまかさは数字（メッシュ）で示されています。この数字が大きくなるほど、目がこまかくなるということを覚えておくと便利です。じゃがいもやサツマイモなどをこすなら、20～30メッシュくらいでよいでしょう。
また、使用後は目に食材が詰まりやすくなっています。スポンジだけではじゅうぶんに洗いきれないので、ブラシやたわしを使いましょう。
こし器のおすすめ11選！ つくりたい料理に合わせて選ぼう
ここからは、管理栄養士の相田すみ子さんと編集部が選んだ、おすすめのこし器を紹介します！ つくりたい料理に合うものを選ぶ際の参考にしてみてくださいね。
料理ライター
裏ごしだけでなく粉ふるいとしても使いたいなら、パール金属『裏ごし器（15cm）』はいかがでしょうか。ひとつ持っておくと便利です。
下村企販『うらごし名人』は、裏ごしをしても網が抜けづらい丈夫なつくりが魅力的。
さまざまな用途で使用するなら、サンクラフト 愛妻専科『万能こし 中 15cm』がおすすめです。
「こし器」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする こし器の売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでのこし器の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
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料理に合わせてこし器をチョイスしましょう！
こし器には用途によっていろいろなタイプがあります。揚げもの料理が多い家庭には油こし器が必要ですし、スープが好きな家庭にはスープこし器があると便利です。
こし器を選ぶときには、>料理に合わせてチョイスするのがポイント。しかし、種類別にそろえると収納がたいへんという方には万能こし器があります。料理だけでなくお菓子づくりにも使えますので、お気に入りのこし器をみつけるとクッキングも楽しくなりますよ。
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管理栄養士兼ライター。食と体の関係をもっと分かりやすく、幅広い人に伝えたいと思い、ライターとして活動しています。2児の母です。食べること、料理を作ることへの興味から管理栄養士を目指しました。学生寮、老健併設の病院での勤務経験があります。管理栄養士として培った経験をもとに、ユーザー目線に立った分かりやすく価値ある情報をお届けします。