料理用ハケの選び方とは？ 毛の材質、サイズ、お手入れのかんたんさなど
まずは料理用ハケの選び方をチェックしていきましょう。管理栄養士・渡辺愛理さんのアドバイスもご紹介していますので、自分の使い方にぴったりな料理用ハケを選ぶために参考にしてください。
毛の材質で選ぶ シリコン、化学繊維、天然毛など
料理用ハケにはおもに天然毛、化学繊維のほか、最近ではシリコン素材の商品も販売されています。それぞれの材質にはどのような特徴があるのか確認したうえで、使い勝手がよさそうなものを選びましょう。
扱いやすい「シリコン」
シリコン製のハケは、熱に強いため油を塗る作業などに使いやすいです。ほかの素材とは異なり、抜け毛がないのもシリコン製の特徴。食洗機で丸洗いできるのでお手入れのしやすさが魅力です。
卵液などのとろみのある液体に向いており、アク取りなどの用途にも便利に使える反面、ほかの素材よりも毛の本数が少なく保水しにくいため、サラサラとした液体だと使いにくさを感じる場合があります。
「化学繊維」は日々のケアがらくらく！
化学繊維のハケは、ポリエステルやアクリル、ナイロンなどの素材で作られており、天然毛と同じようにやわらかく弾力のある使い心地が特徴です。
天然毛のハケよりも早く毛が乾燥するのでお手入れがしやすいのがメリットですが、毛の抜けやすさは天然毛と変わりありません。使用中に毛が抜けてしまう場合もあるため注意しましょう。
「天然毛」はデリケートだが使いやすい
天然毛のハケは、ヤギや馬、豚などの動物の毛を使って作られています。やわらかく弾力性もあるので繊細な作業でも料理をキズつけずに使用できるのが特徴。とろみのある液体やさらさらとした液体など粘度に関わらず使いやすいメリットがあります。
ほかの素材よりもデリケートで毛が抜けやすい特徴があるため、お手入れの際には注意を払って慎重に扱うことが大切です。
使いやすいサイズを選ぶ 幅は4～5cmほどが主流、広い幅のものは便利
料理用のハケには、持ち手の長さや太さ、ハケの幅などさまざまなサイズの商品が販売されています。使いやすいハケを選ぶには、用途に合わせてハケの幅を選ぶようにしましょう。
ハケの幅は4～5cmほどが主流ですが、広い面積を塗る場合にはもう少し幅が広めのものがあると便利。反対に小さなフルーツにシロップを塗るなどこまかな作業をする場合には、もう少し幅が狭いハケを選ぶと使いやすいです。
かんたんに手入れができるかチェック ハケと持ち手が取り外せるタイプや境目がないデザインも
料理用のハケは直接食材に触れるものなので衛生的に使えるものであることが大切です。ハケと持ち手の境目などに汚れが溜まりやすいため、ハケと持ち手が取り外せるものを選ぶとお手入れがしやすく清潔にたもてます。
商品によっては持ち手とハケの境目がないデザインもあるので、お手入れがしやすいものかどうかで選ぶのもポイントです。
自分にあったサイズで握りやすいものを 管理栄養士からのアドバイス
ハケにはいろいろなサイズがあり、大きさは使いやすさにあまり関係ないように思われがちですが、実はとても関係します。持ち手が握りやすいものを使ったりすることで、自分に合ったサイズで、調理をするときの疲労感を防ぐことができますよ。
料理用ハケのおすすめ10選 管理栄養士と編集部が選んだ
さまざまな素材や大きさ、デザインなどからおすすめの料理用ハケをご紹介します。使い勝手がよさそうな料理用ハケ選びの参考にしてください。記事後半にはAmazonや楽天の人気ランキングもありますのでチェックしてみてくださいね。
私のおすすめはコレ
ユーロキッチン『シリコンブラシ』は、食洗機が使えるため、衛生面や使い勝手のよさを重視される方にはおすすめです。
エムテートリマツ『テリハケ山羊毛 30mm 』は、小ぶりのため小回りが利くうえに、さらっとした液体を塗るときにぴったり。
ル・クルーゼ『パストリー・ブラシ』は、耐熱温度が高く、見た目も華やかなため、おしゃれなキッチングッズをそろえたい方は候補に入れてください。
着脱可能でお手入れしやすい
鮮やかなオレンジ色が特徴的なシリコン製のハケは、食材からの色移りが目立ちにくいのが特徴。毛先がやわらかいので卵やソース、バターなどさまざまな液体を塗るのに使いやすくなっています。
ハケと持ち手が着脱できるので、境目などこまかい部分も洗いやすくしっかり乾燥できるので、衛生的につかえるのも魅力的なポイントです。
先がかたまらずお手入れしやすい
なめらかなシリコン素材のハケは、お好み焼きのソースや肉や魚の下味つけで使用したあと、すぐに洗わず少し時間が経っても先が固まらず洗いやすいのが魅力。シリコン部分は210℃まで耐えられるので、熱した鉄板やホットプレートなどにも使用できます。
抜け毛の心配もないため、はじめてハケを購入する方でも扱いやすい商品です。
食洗機対応だからお手入れがらく
業務用としても使用されるシリコン製のハケです。食洗機に対応しているのでらくに洗浄できます。ステンレス製の持ち手はつけ根まで洗いやすいデザインになっているので衛生的に使えます。そのままフックに吊り下げられるのも便利です。
卵液やソースを塗るなど料理に使えるだけでなく、静電気を帯びやすいシリコン製の特徴を利用するとパソコンなどのホコリ取りなど幅広い用途に使えます。
スタイリッシュな見た目がおしゃれ
オールブラックでスタイリッシュなシリコン製の料理用ハケです。おしゃれなだけでなく、真っ黒なので食材からの色移りが目立ちにくくなっています。
持ち手とハケに境目がないので汚れがたまりにくく、お手入れしやすいのも魅力的なポイント。食洗機で丸洗いができるので、かんたんにお手入れを済ませたい方にぴったりです。
こまかい作業に使いやすい小さめのハケ
幅が1.5cmと小さめの料理用ハケです。天然毛のしなやかさがあるので、お菓子作りから料理まで、大きめなハケでは塗りにくいこまかな食材に塗布しやすいのが特徴。用途別に異なる幅のハケをそろえておきたい方に重宝します。
持ち手は手に馴染みやすいような形状になっているので、使いやすさにこだわりたい方にもぴったりです。
さらさらとした液体も塗りやすい
天然毛の料理ハケは液体の含みがよく、ケーキ作りでシロップを塗ったり、焼きおにぎりに醤油を塗ったりと、さらさらとした液体を塗りやすいのが特徴。ハケの幅が3cmとやや小ぶりサイズなので、こまかな作業にも向いています。
ムラなく液体を塗布しやすいので、料理やお菓子、パン作りなど本格的な調理に活躍してくれるでしょう。
持ち手がフィットして使いやすい
色もデザインもシンプルなシリコン製の料理用ハケです。持ち手のカーブが手にフィットして使いやすくなっています。ハケの幅が4cmと標準的なサイズ感なので、料理にもお菓子作りにも使いやすいです。
使用後は食器用洗剤をつけたスポンジで洗うだけでかんたんに汚れを落とすことができ、水切れもよいのでお手入れもらくに済ませられます。
Le Creuset (ル・クルーゼ)『パストリー・ブラシ』
「料理用ハケ」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 料理用ハケの売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの料理用ハケの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
料理用ハケの使い方 上手な使い方のコツとお手入れ方法
料理用ハケは使用後にはなるべく早く洗って乾かすことが大切です。
料理用ハケをうまく使いこなすためのポイントや日々のお手入れの仕方をご紹介します。
水で濡らしてから使う
使う前にハケを水で塗らすと汚れも落ちやすいです。
タレやソースなどの液体を塗るために使うなら、使用前に軽く水にくぐらせておくのがポイント。毛を濡らすことで液体が絡みやすくなり使用後の汚れ落ちもよくお手入れしやすくなります。
濡らす目安としては、ハケから水がしたたるほどではなく、軽く湿らせる程度にしましょう。ただし、液体ではなく粉を使用する場合には、水に濡らすのではなくしっかりと乾燥させた状態で使用します。
使い終わったらできるだけ早く乾燥させる
ハケにタレやソースが付着した状態で放置すると汚れが落ちにくくなるだけでなく、色やにおいが染みつきやすくなります。きれいな状態で長く使うためには、使用後はなるべく早く洗って乾燥させることが大切です。
洗った後はそのまま干すのではなく、乾いた布巾でハケをはさんで水分を吸い取らせたうえで、通気性のよい場所で陰干ししましょう。
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ハケは用途ごとに使い分けていきましょう
料理用のハケは、お菓子やパン、料理などをつくる際にあると重宝する調理アイテムです。お玉やフライ返しのように日常的に使用するアイテムではありませんが、ハケがあると照り焼きや焼き鳥、お好み焼きなど料理のレパートリーが広がるので便利に使えます。
特別高価なアイテムではないので、1本はそろえておいて損はありません。紹介した選び方やランキングを参考にしながら、これを機会に使い勝手がよい料理用ハケをぜひ探してみてください。
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大学卒業後、病院・介護老人保険施設での勤務を経て、フリーランス管理栄養士となる。 自身が冷え性に長年悩んできた経験から、冷え性に悩む方への食事カウンセリングや料理教室講師をメインに、その他レシピ開発やコラム執筆、栄養士さん向けWebライター講座を行っている。