ぬか床のおすすめ15選＆ランキング｜初心者も簡単！ 容器付きや冷蔵庫保管も

通常、自分でぬか床を作る場合は、数週間〜1カ月の準備期間が必要ですが、市販のぬか床を使うと、届いたその日からぬか漬けを楽しむことができます。

わかりやすい説明書や専用の容器がついたぬか床もあるので、気軽にチャレンジしてみましょう。冷蔵庫保存に対応しているぬか床も多く、早ければ野菜を漬けてから半日でぬか漬けが完成します。

では、使い勝手のよいぬか床はどのように選べばよいのでしょうか？ 選び方の6つのポイントをおさえておきましょう！ 容量や使いやすさをよくチェックすることが大切です。料理ライター・山田由紀子さんにアドバイスもいただきましたので、ぜひぬか床選びの参考にしてください。

【1】人数に合った量
【2】種類
【3】手入れのしやすさ
【4】価格
【5】好みの味
【6】化学調味料の有無
【7】説明書やアフターサポート

上記のポイントをおさえることで、より欲しい商品をみつけることができます。一つひとつ解説していきます。

1～2人で使うなら1kg、3～4人なら内容量2kg前後のぬか床が適しています。タッパーに入れて冷蔵庫で保管する場合は、多くても2kg前後のぬか床を選びましょう。

常温保管する場合は2kg以上でも問題ありませんが、毎日かき混ぜるなどの手間がかかります。はじめてぬか床を購入する方は、手軽な冷蔵庫保存に対応している1kg前後のぬか床がおすすめです。

米ぬかにはスーパーでも見かけることのできる炒りぬかと、本格的にぬか床の作成からはじめるための生ぬかの2つがあります。それぞれの特徴をみてみましょう。

生ぬかは、あまりスーパーではおいていないぬかです。生のため非常に傷みやすいため、スーパーで扱うことが難しく、手に入れられるのはお米の専門店です。
生のため、含まれている菌も豊富で、短時間でぬか床を完成させることができます。ぬか本来の味を楽しむことができます。

炒りぬかは読んで字のごとく、ぬかに火をいれることで、虫がつきにくくなっていたり、日持ちするようにできています。

スーパーでも手に入れることができ、生ぬかに比べると、日を入れていることで菌が死滅しているため、ぬか床が完成するまでには時間がかかります。生ぬかより、ぬか臭さが少ない

毎日のお手入れのしやすさも重要です。とくにぬか床初心者の方は、できるだけ手入れがかんたんなぬか床を選びましょう。

すでに数カ月間発酵・熟成させてあるぬか床は、届いたその日からぬか漬け作りが楽しめます。捨て漬けなどの調整も不要なので、そのまま野菜を漬け込むだけ。

きゅうりなら半日、そのほかの野菜でも1～3日程度でおいしいぬか漬けに仕上がります。専用の容器や袋がついているタイプは、野菜以外になにも用意する必要がないので、初心者の方にもおすすめです。

ぬか床をかき混ぜる頻度は商品によって異なるので、管理方法もチェックしておきましょう。通常、常温保管するタイプは1日1～2回のかき混ぜが必要ですが、冷蔵保管タイプなら3日～週に1度のかき混ぜで管理できます。

できるだけ管理の手間を省きたいという方は、冷蔵庫に保管できるぬか床を選びましょう。本格的な味にこだわりたい方は、常温保存タイプがおすすめです。

ぬか床は価格によって、含まれる成分や量などに差がでます。ぬか床の価格の選び方をみてみましょう。

高価なぬか床は、無農薬無添加素材のものが多いです。また米ぬか以外にもほかの食品や調味料で調整している分、金額が上乗せされています。小さなお子さんがいて、食品の安全性が気になるかたは、高価でも、無添加のぬか床のほうが安心して食べられますね。

安価なものが体に悪いということではありません。安価な理由はいくつかありますが、まずそもそも量が少なければ安く買うことができます。一人暮らし用のぬか床はやはり安価です。
またそのほかの理由としては、成分がぬか床のみで、他の食品や調味料などが調整されていないシンプルなものは価格が抑えられています。

ぬか床選びでは、各商品の原材料にも注目です。ぬかの材料によって、ぬか漬けの味わいは変わります。旨みをアップさせたいなら、米麹が加えられている商品を選んでみましょう。

風味をよくしたいという方は、みかんの皮が配合されているぬか床を選んでみてください。トウガラシや果物の皮、出汁などを加えて独自に調合された商品もあります。

おいしいぬか漬けを楽しみたいなら、原材料の質にもこだわりたいところです。人工的なものを使っていないほど、素材本来の旨みが楽しめます。

国産の有機米だけを使っているぬか床や、添加物を使用していないぬか床など、原材料にこだわっている商品も少なくありません。化学調味料の使用もあわせてチェックしたいところです。

商品によってかき混ぜの頻度や使い方が違うので、わかりやすい説明書やQ&Aのしおりがついているものを選ぶと便利です。

毎日の管理方法などが詳しく記載されている説明書があれば、初心者の方でも気軽に本格的なぬか漬け作りが楽しめるでしょう。メールでのサポートにも対応している商品もあるので、上手に作れるかどうか心配な方はチェックしてみてください。

ここからは、市販のおすすめのぬか床を料理ライター・山田由紀子さんに、1～5位までおすすめ順にランキング付けをしてもらいました。

ぜひ参考に、好みの味わいが楽しめるぬか床選びに役立ててください。

編集部が厳選したぬか床のおすすめ商品を紹介します。

Amazon、楽天市場でのぬか床の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

ぬか床を美味しくするためには、準備が必要です。ぬか床に水、塩、唐辛子、昆布など出汁になるものをまぜましょう。

次に食材を入れるのですが、発酵を促すために、捨て漬け野菜として、大根、キャベツ、ニンジンなどの水分のある野菜をいれます。ぬか床ができあがるまでには毎日かき混ぜながら、1週間ほどたったら完成です。

ぬか床に入れると美味しくなるものもご紹介すると、おすすめ野菜の定番は、きゅうり、大根、白菜。ほかにも面白い組み合わせとしては、豆腐をぬか漬けにすると、チーズのような濃厚な味わいになると評判です。

なんでも浸ければいいということではなく、納豆やヨーグルトなどは、同じ発酵食品でも入れてはいけないものですので注意してください。

ぬか床は、野菜を漬けたあとの管理も重要です。チャック付きの袋でも保管は可能ですが、できれば耐久性が高くしっかり密閉できる容器に移し替えて保管しましょう。

容器の種類は、密閉性の高いものはもちろん、おしゃれなガラス製やホーロー製などさまざま。自分にとって使いやすい機能やデザインの容器を選んでみてください。かき混ぜハンドルつきの本格的な容器や、ぬか床の管理に欠かせない「水抜き」ができる 2重底の容器もあります。

はじめから自分でぬか床を作るのはなかなか難しいですが、市販されている商品を選べば、初心者でもかんたんに本格的なぬか漬けを楽しむことができます。発酵・熟成させる手間もかからず、すぐに使えるのもうれしいポイントです。

保管や毎日のお手入れも難しくないので、気軽にぬか漬け作りにチャレンジしてみましょう。この記事で紹介した選び方や厳選商品を参考にして、使いやすく自分好みのぬか漬けが作れるぬか床を選んでみてください。

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