【料理研究家が選んだ】スモークサーモンおすすめ7選|お料理やおつまみに

【料理研究家が選んだ】スモークサーモンおすすめ7選|お料理やおつまみに

スモークサーモンは子どもから大人まで幅広く愛されている食材です。味がおいしいのはもちろん、きれいなピンク色が料理に彩りをプラスしてくれるのも魅力的。サンドイッチ、パスタやサラダなどの料理や、オードブルとしても愛されるこのスモークサーモンですが、いざ買おうと思っても、種類がたくさんありどれを選べばいいか迷ってしまいますよね。そこでこの記事では、料理研究家の松本葉子さんへの取材のもと、スモークサーモンのおすすめ商品や選び方をご紹介します。ぜひ参考にしてみてください!


目次

料理研究家&食専門ライター
松本葉子

紙媒体およびwebで食関連記事を執筆するほか、食物学専攻の学生時代から継続している料理研究および多くの料理人や飲食店、生産現場を取材してきた経験を生かして食品メーカーや飲食店などにレシピ提供・メニューアドバイスを行っている。 また、毎日のように取り寄せる食品・調理関連品の中から厳選した「価値あるお取り寄せ情報」を限定読者に発信していたが、近くブログとして公開予定。

スモークサーモンの選び方 子どもから大人までみんな大好き!

料理研究家の松本葉子さんにスモークサーモンを選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。

使われている魚の種類をチェックする ポイント1

サーモンのサラダ

Photo by Mega Stolberg on Unsplash

料理研究家&食専門ライター

スモーク「サーモン」という名称と色合いから、スモークサーモンの原材料イコール「鮭」と思われがちですが、実は使われている魚種は1種類ではありません。

例えば、いくつかのスモークサーモンの原材料を見比べてみると、「紅鮭」「ノルウェーサーモントラウト」「アトランティックサーモントラウト」「時鮭」「キングサーモン」など、さまざまな魚種名が書かれていて驚いてしまうかも。

原料となる魚種によって価格も違いますが、それぞれ味の個性とおいしさがあるので、魚種でスモークサーモンを選ぶというのもおすすめです。

「スモーク」の方法や強さなどもポイント ポイント2

白ワインで風味をつけた後、桜チップでスモークした一品。塩味が強すぎないマイルドな味わい。

料理研究家&食専門ライター

「スモークサーモン」という名称ですが、すべての商品が燻製して作られているわけではありません。スモークサーモンの中には「燻液」と呼ばれる液を使って燻製風味をつけているものもあります。

そして、燻製して作られているスモークサーモンも、ほとんど生に近いお刺身風のものから、しっかり燻製をかけた水分量の少ないものまでさまざまな種類があります。

できれば製造者や販売元のwebサイトなどで、どのように製造されているかをチェックしてみるといいでしょう。「○○のチップでスモークした」「生に近い食感に仕上げている」といった特徴をチェックすることも、好みのスモークサーモンをみつけるためのポイントです。

盛り付け方や使う料理によって形状をチョイス ポイント3

料理研究家&食専門ライター

スモークサーモンはさまざまな使い方ができる食品です。そのままオードブルとして、またサラダやサンドイッチに、あるいはピッツァやパスタなどの具材として熱を加えてもおいしく食べられます。

そのため、使い方によって形状を選ぶのもいいでしょう。例えば、切り身の形を活かして盛りつけたり、バラの花を形作ったり、手まり寿司を作ったりする時には、なるべく形の整ったものを選ぶと使いやすくておすすめです。

サラダやパスタなどに小さく切って使う場合は、「切り落とし」として通常品より安価で販売されているふぞろいのもので十分ですよ。

スモークサーモンの部位とサイズにも着目! ここもチェック!

スモークサーモンを選ぶときに、ほかに知っておくといいポイントをご紹介します。

1.使われている部位で選ぶ

魚は部位によって味わいが異なるので、使い方に合わせて部位から選ぶといいでしょう。例えばサラダにする場合とおつまみに出す場合では、適した部位が変わってきます。どんな料理を作るかによって部位を選びましょう。

背身|脂が少なく引き締まっている

身がしっかりしているのが「背身」の特徴です。カットしやすいので、マリネやカルパッチョなどのオードブルに適しています。盛りつけやすいので、おもてなし料理に使うといいでしょう。

ハラス|脂がたっぷり

ハラスは鮭の胸びれや周りにある部位のことで、マグロでいえば大トロや中トロにあたります。脂がのったコクと旨味を好まれる方にぴったりです。炙るだけでも十分においしさを感じられます。

2.サイズから選ぶ

スモークサーモンを選ぶときはどのサイズにしたらいいか迷ってしまうことも。風味や鮮度が落ちることから再冷凍しないようにすすめられているので、使い切れるサイズを選ぶことが大切です。

ゲストが集まるパーティーなどに使う場合は、少ない量だと見栄えが劣る可能性も。人数に適した徳用サイズにするなど、目的に合わせてサイズから選ぶようにしましょう。

少量使いにぴったりな食べきりサイズ

スモークサーモンを少しだけ使いたいときは大きなサイズだと余ってしまうのが悩みどころ。そこで便利なのが、小分けになった使い切りサイズのスモークサーモンです。50gなどの少量パックは、アボカドサーモン丼などのちょっとしたメニューにも適しています。

料理研究家からのアドバイス スモークサーモンの選び方に迷ったら?

料理研究家&食専門ライター

すこし贅沢かな?と思う品を選ぶのがおすすめ

日本ではオードブルやサラダに用いられることが多いスモークサーモンですが、フランスではフォアグラ、生牡蠣と並んで大晦日に欠かせないごちそうの1つ。つまり上質のスモークサーモンは、それだけでぜいたくな一品料理になるのです。

つい、料理の彩りや酒のおつまみとして考えがちなスモークサーモンですが、原材料の鮭の種類、製造法、添加物の有無なども吟味して選ぶのがおすすめ。

たった1切でも満足感が高いスモークサーモンに出会える可能性大です!

スモークサーモンおすすめ7選 皮付き半身、ワインにも合うなど

ここまで紹介した、スモークサーモンの選び方のポイントをふまえて、料理研究家の松本葉子さんに選んでもらったおすすめ商品をご紹介します。

Ex oa

ガーベルデリカテッセン『無添加 スモークサーモン フィレ 皮付き』

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出典:楽天市場

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料理研究家&食専門ライター

皮付き半身の贅沢スモークサーモン

質の高いスモーク製品を製造していることで知られる山形の「ガーベルデリカテッセン」が手がけるスモークサーモンです。鮮度のいいサーモントラウトを、独自のマリネ液に3日漬け込んでからスモークしてあります。

皮もついた半身丸ごとなのでややお値段は張りますが、厚めにスライスするとごちそう感たっぷりのメインに。クセのない味なので誰にでも好まれて、いろいろなアレンジもしやすいスモークサーモンです。

皮は半解凍でかんたんに取り除けますが、皮部分を香ばしくソテーしてもおいしいですよ。

TROLL『スモークサーモン スライス』

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出典:Amazon

ノルウェー産の脂が程よくのったスモークサーモン

00gずつ小分けされた3枚セットで使いやすいタイプのスモークサーモンです。自然豊かなノルウェーのアトランティックサーモンなので程よい脂が美味しく、マリネやカナッペとの相性が抜群。加工から冷凍まで現地で行っているため、鮮度の高いサーモンを手軽にご自宅で味わうことができます。

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那須那珂川紀作『スモークサーモン スライス』

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出典:Amazon

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料理研究家&食専門ライター

極めてグレードの高い切り落とし

那須の燻製工房で、着色料、保存料、化学調味料不使用で作られているスモークサーモンです。原料はチリ産のプレミアムグレードのシルバーサーモン。ヒッコリーのチップで燻製してあります。

コショウ、ナツメグ、カイエンペッパーといった香辛料の使い方が絶妙。隠し味に魚醤を用いていることもあり、低塩ながら味に深みがあるのが特長です。

こちらはスライス時に割れたものや切れ端などを集めたもので、お手頃価格ですが品質は正規品と同じ。バラ凍結なので1切ずつ取り出せるので使いやすく、いろいろな料理に重宝しますよ。

Ex oa

築地の王様『スモークワインサーモン 白』

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出典:Amazon

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料理研究家&食専門ライター

使いやすくワインにもぴったり

ノルウェー産サーモントラウトに白ワインで風味付けしてから、桜のチップでスモークしてあります。サーモントラウトは比較的脂が強めの鮭ですが、ワインを使っていることでしつこさを感じさせない仕上がりになっています。やや厚めのスライスなので食べ応えも十分です。

燻製香や塩味が強すぎず、誰にでも好まれるマイルドな味わいであることや、1パックが食べきりサイズになっていることからも、使い勝手のいいスモークサーモンとしておすすめできます。

ヒラオ『スモークサーモン半身3分割』

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出典:楽天市場

部位ごとの食べ比べができる無添加スモークサーモン

こちらは、ホテルでも提供されている業務用のスモークサーモンです。原料にこだわり、色や身の質、脂を吟味して厳選しています。燻製の達人によって冷燻法で5〜8日かけて作られる味わいは格別。

800〜900gもある半身のスモークサーモンを背、腹、尾と3つの部位に分割しているので、部位ごとに味の違いを楽しめます。形が整っている背部分はオードブルにぴったり。脂の乗った腹部分は炙って食べても! 塩気がある尾部分はサラダやトッピングに向いています。

財木商店『アトランティックサーモン』

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出典:楽天市場

少量パックが便利!食べたい分だけ使える

天然紅鮭を使ったスモークサーモンです。原料にはチリ産の中でも品質が高いといわれるアトランティックサーモンを採用し、食べきりサイズのお手軽なパッケージに。

製法や天然の素材にもこだわっているので、無添加で無着色なスモークサーモンを探している人に。サンドイッチやハンバーガー、サラダなどにもぴったりな使い切りサイズです。

マルサ財木『スモークサーモン(スライス)』

マルサ財木『スモークサーモン(スライス)』 マルサ財木『スモークサーモン(スライス)』 マルサ財木『スモークサーモン(スライス)』

出典:楽天市場

おもてなしサイズにぴったりなスモークサーモン

こちらは100gの食べ切りサイズとなっているスモークサーモンです。チリ産のアトランティックサーモンを使用しています。スライスされた状態で真空パックにしてあるので、料理するときにもすぐ使えて便利です。

焼き立てのトーストに添えればちょっと豪華な朝食に。色鮮やかなスモークサーモンはお客様を迎えるときのおもてなしメニューにもぴったりです。チーズと合わせてオードブルにしたり、ワンランク上のサラダにしたりと大活躍します。

「スモークサーモン」のおすすめ商品の比較一覧表

画像
ガーベルデリカテッセン『無添加 スモークサーモン フィレ 皮付き』
TROLL『スモークサーモン スライス』
那須那珂川紀作『スモークサーモン スライス』
築地の王様『スモークワインサーモン 白』
ヒラオ『スモークサーモン半身3分割』
財木商店『アトランティックサーモン』
マルサ財木『スモークサーモン(スライス)』
商品名 ガーベルデリカテッセン『無添加 スモークサーモン フィレ 皮付き』 TROLL『スモークサーモン スライス』 那須那珂川紀作『スモークサーモン スライス』 築地の王様『スモークワインサーモン 白』 ヒラオ『スモークサーモン半身3分割』 財木商店『アトランティックサーモン』 マルサ財木『スモークサーモン(スライス)』
商品情報
特徴 皮付き半身の贅沢スモークサーモン ノルウェー産の脂が程よくのったスモークサーモン 極めてグレードの高い切り落とし 使いやすくワインにもぴったり 部位ごとの食べ比べができる無添加スモークサーモン 少量パックが便利!食べたい分だけ使える おもてなしサイズにぴったりなスモークサーモン
内容量 約1000g 100g×3 100g 100g 約850g 500g(50g×10パック) 100g
原材料名 サーモントラウト、塩、砂糖、胡椒 - シルバーサーモン(品質グレード:プレミアム・チリ産)、塩、砂糖、黒胡椒、ナツメグ、カエンペッパー、魚醤 鮭(ノルウェートラウト)、ワイン、食塩、砂糖、香辛料(ワインで魚の臭みを取り、桜で燻製) 養殖サーモントラウト(チリ産)、食塩、砂糖、香辛料 アトランティックサーモン、食塩、砂糖 アトランティックサーモン(チリ産、養殖)、食塩、砂糖
保存方法 冷凍保存 冷凍保存 冷凍保存 冷凍保存 冷凍保存 冷凍保存 冷蔵保存
賞味期限 お届け後約半年 - 6カ月 パッケージに記載 パッケージに記載 パッケージに記載 パッケージに記載
商品リンク

※各社通販サイトの 2021年12月2日時点 での税込価格

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通販サイトの最新人気ランキングを参考にする スモークサーモンの売れ筋をチェック

Yahoo!ショッピングでのスモークサーモンの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

Yahoo!ショッピング:スモークサーモンランキング

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

スモークサーモンを使ったアレンジレシピをご紹介 サンドウィッチやカナッペなど!

記事最後に、スモークサーモンを使ったアレンジレシピをご紹介します。簡単に作れて美味しいレシピを厳選したので、パーティや晩酌のお供などの参考にしてくださいね!

クリームチーズとスモークサーモンのカナッペ

スモークサーモンのカナッペ

Photo by Vicky Ng on Unsplash

スモークサーモンとクリームチーズは相性ピッタリ!手軽に作れるのに本当に美味しいのがこのレシピの魅力です。フィンガーフードなのでイベントやパーティでも喜ばれること間違いなし!クリームチーズの白とスモークサーモンのオレンジが鮮やかで華やかな仕上がりになりますよ。

■作り方■
①スモークサーモン、クリームチーズ、バゲット、ハーブを用意しましょう
②バゲットをトーストしてカリっと仕上げる
③常温に戻したクリームチーズを滑らかになるまで混ぜ、バゲットに塗る
④クリームチーズを塗ったバゲットにスモークサーモンを乗せる
⑤お好みでイタリアンパセリやローズマリーなどのハーブを飾り完成!

スモークサーモンのサンドウィッチ

スモークサーモン玉ねぎや黒胡椒とも相性がいいので、サンドウィッチにして食べるのもおすすめです。ソースにマヨネーズとマスタード、そして黒胡椒を使っているのでお酒にも合う大人のサンドウィッチです。ビールとの相性抜群!おつまみサンドウィッチとしてどうぞ。

■作り方■
※マヨネーズとマスタードを混ぜ合わせソースを作る
①全粒粉パン、玉ねぎ、レタス、ピクルス、スモークサーモンを用意
②全粒粉パンはスライスし、軽くトースト
③玉ねぎは薄くスライスし、レタスは食べやすいサイズにちぎっておく
④パンの上にレタス、スモークサーモン、玉ねぎの順に乗せ、ソースと胡椒をかける
⑤お皿に盛り付け、お好みでピクルスを添えて完成!

おいしいスモークサーモンを選ぼう! 原材料や燻製製法をチェックして

料理研究家の松本葉子さんの取材をもとに、スモークサーモンの選び方とおすすめ商品をご紹介しました。スモークサーモンは、調理がかんたんでお酒のおつまみにもぴったりです。エキスパートの松本葉子さんが教えてくれた原材料や燻製製法をご参考に、お好みのスモークサーモンを選びましょう。

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マイナビおすすめナビ編集部

3歳児の育児に奮闘するズボラな30代ママ。主に『生活雑貨・ファッション・ペット・家具インテリア』のカテゴリを担当。普段の家事をラクにしてくれるグッズに飛びつきがち。唯一の癒しタイムが某動画配信サービスで映画やドラマを見ること。

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