にんにく味噌の選び方 飲食店コンサルタントに聞いた！
飲食店コンサルタント・大槻洋次郎さんに、にんにく味噌を選ぶときのポイントを3点教えてもらいました。
にんにく味噌に合わせる「食材」で選ぶ
カフェの専門家/飲食店コンサルタント
にんにく味噌は、一見するとどれも同じように見えますが、実にさまざまなタイプがあります。食べたときににんにくの味わいがガツンとくる濃厚なものだけでなく、においや味がそれほど気にならないあっさり系のものも。
まずは、「どの食材に合うか」「どんな風に食べるのか」をイメージして選んでみましょう。ご飯に乗せて食べるのであれば、味が濃いめのものがいいかもしれません。パッケージをよく見て、どのような風味、味付けか確認することをおすすめします。
にんにく味噌を作っている「地域」で選ぶ
カフェの専門家/飲食店コンサルタント
にんにく味噌の生産は青森が盛んだといわれています。しかし実際には、九州など他の地域でも生産がおこなわれており、地域ごとに個性があります。
にんにく味噌は食べるラー油のようにご飯にかけても合いますので、ちょっとしたおかずやお酒の〆にもぴったりです。いろいろな地方のものをそろえて味比べしてみるのも、通の楽しみかたのひとつです。ぜひお気に入りのひと品を探してみてください。
会津天宝『にんにくみそ』
福島県会津若松市の会津みそをたっぷりと使用した風味豊かな一品。おにぎりやチャーハンの具材におすすめ。
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にんにく味噌といえば、にんにくと味噌だけのシンプルなイメージがありますが、にんにくと味噌以外の食材を使用している商品もあります。
たとえば、卵黄入り、肉入りなど、探せばまだまだ個性的な商品が見つかることでしょう。変わり種のにんにく味噌は、おにぎりの具材にしたり、野菜のディップにしたりといった用途に合いそうですね。
小川の庄『農家の味自慢 にんにく焼き味噌』
にんにくをスライスしてから焼き、さらに味噌で包んで焼き上げた個性的なにんにく味噌。あたたかいご飯や野菜との相性も良し。
>> Amazonで詳細を見る知っておきたい！ にんにく味噌のほかの選び方
ひとくちに「にんにく味噌」といっても、その特徴はさまざまです。にんにく味噌を選ぶときにほかに知っておくといいポイントを紹介します。
にんにくの形状で選ぶ
にんにく味噌は、にんにくがそのまま入っているものと、刻まれているものがあります。料理に使うのかそのまま使うのかなど、食べ方を想像しておくと選びやすいです。
丸ごとにんにくが入っているにんにく味噌
丸ごとにんにくが入っているもののうち、にんにくが大きいものは、食べづらいと感じることがあるかもしれません。しかし、お皿に乗せたときの見栄えがよく、ほどよい食感が楽しめるため、おつまみにぴったり。
そのまま食べても構いませんし、マヨネーズを添えてみたりバターと一緒にホイルで包んで軽く蒸しあげたりと、軽くアレンジを加えてもおいしいです。
みじん切りやペースト状のにんにくを使用しているにんにく味噌
にんにくがこまかくなっているものは料理の調味料として使いやすく、活用のバリエーションが増やせます。鶏肉や豚肉と一緒に炒めるのは、にんにく味噌の人気アレンジメニューのひとつ。スティック野菜につけて食べるのも人気です。
また、そのままご飯に乗せて食べる場合も、にんにくがこまかいタイプを選ぶと食べやすいです。
においが抑えられている商品を選ぶ
にんにく味噌という名前だけでなんとなく、臭くてふだん使いには向かないもの、というイメージを持ってはいませんか。にんにくはおいしいですが、人前に出る場合は独特のにおいが気になるものです。
しかし、にんにく味噌は製法を工夫したり、材料に無臭にんにくを使用したりと、においを抑えてつくられた商品もあります。
にんにくは食べるタイミングに困るという方も、においが少ないタイプのものを選べば、あまり気にせずに食べられます。
食べる量や頻度に合わせた容量のものを選ぶ
せっかくお気に入りのにんにく味噌を見つけても、すぐになくなってしまうのは悲しいですね。大容量タイプであれば、毎日味わってもすぐになくなるということはありません。
一方、特定のシーンだけに食べたい場合や、いろいろな味のにんにく味噌を食べ比べしてみたいという場合には、小容量タイプを選べば賞味期限などを気にせず楽しめます。
にんにく味噌のおすすめ7選 飲食店コンサルタントが厳選！
うえで紹介したにんにく味噌の選び方のポイントをふまえて、飲食店コンサルタント・大槻洋次郎さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。
カフェの専門家/飲食店コンサルタント
有名メーカーの定番にんにく味噌
にんにく味噌はご飯や野菜と一緒に食べることが多いものですが、とくに「野菜派」の人におすすめなのがこちらの商品です。
商品名でも「野菜においしい」とうたわれており、まさに野菜と一緒に食べることだけを想定したにんにく味噌です。ポイントは、辛口味噌、白甘米味噌、コチュジャンの3種類のブレンド味噌。生野菜だけでなく、温野菜との相性も抜群です。
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老舗味噌メーカーが作ったにんにく味噌
一方、こちらはご飯にぴったりのにんにく味噌です。
福島県会津若松市の会津みそをたっぷりと使用しています。会津みそは、赤色辛口の米糀みそが特徴ですが、この商品はコクがありどちらかと言えば甘口タイプ。おにぎりの具材としても使えますし、お弁当のなかにちょっと入れておいてもいいですね。
その他、混ぜごはん、チャーハン、おかゆに入れても合います。
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食べやすさとにんにくの食感のバランスがいい
こだわりの逸品を探している方にはこれ！ 青森県産にんにくと信州みそが合わさった「おばあちゃんのにんにくみそ」です。
ペースト状ではなく、ざく切りのにんにくを使っているので、食べ応えもあり！ さらにゴマの香ばしさも加わり、とても贅沢なにんにく味噌です。
風味がとてもいいので、炒め物に加えたり、マヨネーズと合わせて調味料にしたり、ラーメンに加えたりと、さまざまなバリエーションが楽しめる商品です。
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香ばしいにんにくと味噌の風味が新鮮
個性派にんにく味噌ならこちらがおすすめ！ にんにくはにんにくでも、焼きにんにくのスライスがたっぷりと入っています。
焼いたにんにくを味噌で封じ込め、さらに焼く！ 香ばしさが味噌のなかに閉じ込められて、口に入れるとなんともいえない風味が広がりますよ。野菜や冷奴などによく合います。
お味噌汁の隠し味にも合うので、ぜひ一度試してみてください。
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焼肉の風味が活きた大阪の味わい
女性やお子さまにもおすすめのにんにく味噌。
関西圏の方には馴染みのある「炭火焼肉たむら」ですが、なんとにんにく味噌の販売もおこなっています。焼き肉屋だけあって、「にんにく味噌」ではなく、「にんにく肉味噌」です。
想像がつくと思いますが、白いご飯と食べたくなるひと品です。お肉の比率が高いということもあり、あまりにんにくのにおいが気になりません。そのまま酒のさかなにしてもおいしく食べていただけます。
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飛騨牛が入った贅沢なにんにく味噌
贅沢なにんにく味噌のひとつです。日本有数の牛肉「飛騨牛」が入っています。
しかもにんにくはほぼ丸のまま！ 飛騨牛の贅沢な風味とコリコリにんにくの逸品です。もはやにんにくの調味料ではなく、料理としても楽しめます。
お酒が好きな方にはきっとたまらないでしょう。日本酒、焼酎と共に楽しめます。
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昆布と卵黄の旨みがにんにく味噌の風味を高める
おつまみ、お惣菜感覚でパクパクっと手軽に食べたいなら、こちらがおすすめ。焼いたにんにくに昆布や唐辛子を加えて、味噌でしっかりと味付けをしています。最後に、粉末卵黄を加えることにより、まろやかな仕上がりに。
袋タイプなので開封後の保存には少し注意が必要ですが、ハマりやすい味なので、ついついたくさん食べて、あっというまになくなってしまいそうです。
ひとあじ違うにんにく味噌をさらに紹介！
いろいろ比べて選びたい人のために、さらにいくつか商品を紹介いたします。こちらもあわせてチェックしておきましょう！
「にんにく味噌」のおすすめ商品の比較一覧表
飲食店コンサルタントからのアドバイス にんにく味噌選びに迷ったら！
カフェの専門家/飲食店コンサルタント
にんにく味噌のにんにくの形状は、ペースト状、みじん切り、スライス、丸のままなど、商品によってさまざまです。基本的に、白ご飯やおにぎりによく合うにんにく味噌ですが、にんにくの形状によって、食感や味わいが違うので、形状に注意して選びましょう。
にんにくが大きいものは、お子さまには少し食べにくいかもしれませんが、おつまみには最適。ペースト状のものは、ご飯に乗せたり、調味料として使ったりするのに適しています。うまく使い分けてくださいね。
風味や産地に注目して自分にぴったりのにんにく味噌を選ぼう！
飲食店コンサルタントの大槻洋次郎さんの取材をもとに、にんにく味噌の選び方とおすすめ商品をご紹介しました。にんにく味噌は商品ごと個性があり、そのまま食べたいのか、アレンジして料理などに使いたいのかによって使い分けすることが可能です。
選び方のポイントは、にんにくの形状や甘口辛口などの味わい、産地などです。国産にんにくは青森が有名ですが、九州や四国方面など、各地で個性的なにんにく味噌が作られています。ぜひお気に入りのひと品を見つけてみて下さい。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。（制作協力：鈴木郁恵、掲載：マイナビおすすめナビ編集部）
※2019/12/26 一部コンテンツと価格を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 桑野美帆子）
飲食業に携わって20年。カフェ経営の経験を活かし、現在は店舗経営サポート業、大手カフェスクールや展示会などでの講演活動、執筆活動を行なっている。 著書には、『ひとりではじめるこだわりカフェ塾（セルバ出版）』がある。また、カフェメニューの創作も得意で、「家庭にあるものでプロの味」がモットー。1974年生まれ/京都出身。