【料理の味付けにも!】フードスタイリストおすすめの粉末味噌5選

【料理の味付けにも!】フードスタイリストおすすめの粉末味噌5選
フードスタイリスト・料理家:江口 恵子
フードスタイリスト・料理家
江口 恵子

ナチュラルフード&スイーツカフェ ORIDO吉祥寺オーナー。 雑誌、広告、WEBサイトなどで、素材感、空気感のあるスタイリングと実生活に根付いた提案が人気。 講演会、料理教室、ケータリング、カフェとあらゆるシチュエーションで野菜たっぷりのおいしくて体に優しい料理を伝えるべく活動中。

新しいタイプの味噌として注目されている「粉末味噌」。溶かして食べるだけでなく、具材のうえにそのまま振りかけるなど食べ方のバリエーションも広がります。ベースに使われる味噌の種類や、だしの成分などはメーカーによってさまざまなので、どれを選べばいいか迷ってしまいますよね。そこで、フードスタイリストの江口恵子さんに、粉末味噌の選び方やおすすめ商品をうかがいました。ぜひ参考にしていろんな料理に活用してみてくださいね。


粉末味噌選びのポイントは? フードスタイリストが教える

フードスタイリストの江口恵子さんに、粉末味噌を選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。

味噌を使用したラーメン
Pixabay license logo 3b3fc0aa677d743be87026c8e4d64326af2ad69a9f57e1e105f34c1476e230b0

粉末味噌があれば、さっと料理にひとふりするだけで、かんたんに味噌味にしてくれますよ。

味噌の種類で選ぶ

フードスタイリスト・料理家

粉末味噌の種類は多くないのですが、その限られた商品数のなかでも味噌の種類が分類されています。

ふだん使われているペースト状の味噌と同じで、米味噌や合わせ味噌が原料のものは、いろいろな味付けや料理に使いやすいと思います。赤味噌が原料のものは、渋みやコクなど深みのある味わい、白味噌が原料のものは、麹(こうじ)の香りが高く甘味が強いのが特徴です。使用目的と味の好みに合わせてお選びください。

ヤマク食品『くだき味噌(白)』

白味噌をベースとした粉末味噌。粗くくだいてあるので、歯ごたえも感じられます。

>> Amazonで詳細を見る

だしの成分や加えている調味料の種類で選ぶ

フードスタイリスト・料理家

昆布やかつおなどだしの成分をベースにしたものや、動物性のだしの成分をいっさい含まない野菜だしだけのもの、また味噌のみをフリーズドライ加工し、だしの成分や甘味料など調味料類を加えていないものなど、味の調え方がそれぞれです。

さっとひとふりで味が決まるのは、だしの成分や調味料がバランスよく配合されているタイプですが、パンやお菓子などに加えたい場合には調味料を加えていないものがおすすめです。

容量・容器で選ぶ

フードスタイリスト・料理家

料理の仕上げに粉末味噌をさっとひとふりして、味噌の香りやうま味をちょい足しといった使い方をする場合には、小さなボトルや小瓶タイプがおすすめ。

炒め物や麺類にまぶしたりチャーハンの味付けにしたりなど、日々のご飯作りに使いたい……という方には、大容量でスプーンを入れる大きな口と振りかける穴あき口があるなど、コストパフォーマンスが高く使い勝手のいいボトル入りのものを選ぶといいでしょう。

マルコメ『オーガニックみそパウダー 野菜だし』

パウダー状の粉末味噌。料理にさっとひとふりするだけで、味付けができるすぐれものです。

>> Amazonで詳細を見る

粉末味噌のおすすめ5選! フードスタイリストが厳選

うえで紹介した粉末味噌の選び方のポイントをふまえて、フードスタイリストの江口恵子さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。

Ex oa 3f0256c2a11b1e48776d7c061b73f0d404edaa7884fd0d3e23050b5018e26084

ヤマク食品『くだき味噌(白)』

ヤマク食品『くだき味噌(白)』

出典:Amazon

内容量
40g
原材料
米、大豆(遺伝子組み換えでない)、食塩、食物繊維、水飴/調味料(アミノ酸等)、ビタミンB2
賞味期限
12カ月
Thumb lg 86b9c592 ea3b 46ec 9000 a9046d01b409
フードスタイリスト・料理家

歯ごたえのある味噌でトッピングにおすすめ

白味噌ベースになっていて、麹の香りがよく甘味がある粉末味噌です。完全に粉末状になっているのではなく、ごろりと少し大きめのカタマリがあるので、適度な歯ごたえもあります。できあがった料理のトッピングなどに使うと、おいしく食べられておすすめです。

サラダ・カルパッチョ・ピザ・ピザトースト・冷ややっこなどにも合いますし、シンプルに炊きたてのごはんにパラりとふりかけて食べてみるのもおすすめ。味だけではなく麹のいい香りが口の中に広がりますよ。

Ex oa 3f0256c2a11b1e48776d7c061b73f0d404edaa7884fd0d3e23050b5018e26084

まるや八丁味噌『八丁味噌の香味パウダー』

まるや八丁味噌『八丁味噌の香味パウダー』

出典:楽天市場

内容量
50g
原材料
-
賞味期限
製造日より2年
Thumb lg 86b9c592 ea3b 46ec 9000 a9046d01b409
フードスタイリスト・料理家

甘いお菓子にも使える適度な塩味

一般的なペースト状の八丁味噌は少しかためで、ほかの液体調味料やだし汁などになじみにくいのですが、このパウダータイプの八丁味噌は、さっと混ざるのでとても使いやすいです。料理の仕上げにふりかけたり、小麦粉などの粉ものに混ぜて揚げものの衣に使うと、香ばしい仕上がりに。

また、豆味噌はチョコレートなどの甘いお菓子との相性もよく、焼き菓子やチョコレート菓子に少量加えると、風味がよくなり適度な塩味でとてもおいしくなります。

Ex oa 3f0256c2a11b1e48776d7c061b73f0d404edaa7884fd0d3e23050b5018e26084

マルコメ『オーガニックみそパウダー 野菜だし』

マルコメ『オーガニックみそパウダー 野菜だし』

出典:Amazon

内容量
200g
原材料
有機米みそ、有機デキストリン、酵母エキス、野菜エキス粉末
賞味期限
製造日から9カ月
Thumb lg 86b9c592 ea3b 46ec 9000 a9046d01b409
フードスタイリスト・料理家

野菜だしを使用したやさしい味の味噌

かつおや煮干しなどの、動物性のだし成分が入っていないタイプなので、ベジタリアンの方にも使えます。甘味のある味は小さいお子さまからお年寄り、外国人の方など幅広い層の人においしく食べてもらえるバランスのいい味です。

こまかいパウダー状なので、炒めた麺類の味つけやチャーハンなどにも使えて、気軽にかんたんに味噌味の料理が作れるのがおすすめポイント。スプーンを入れて計量しやすい広い口と、振りかけるための穴あき部分があり、使いやすいボトルデザインです。

Ex oa 3f0256c2a11b1e48776d7c061b73f0d404edaa7884fd0d3e23050b5018e26084

神州一味噌『パパッと味噌パウダー』

神州一味噌『パパッと味噌パウダー』

出典:Amazon

内容量
120g
原材料
米みそ(だし入り:大豆、米、食塩、鰹だし、鰹節粉末、昆布エキス/調味料(アミノ酸等))
賞味期限
365日
Thumb lg 86b9c592 ea3b 46ec 9000 a9046d01b409
フードスタイリスト・料理家

バランスのいい味で日常使いできる味噌

調味料をバランスよく配合している使い勝手のいい粉末味噌。コストパフォーマンスも高く、詰め替え用の袋入り商品もあるので、日常で使う調味料としてもとても使いやすいです。

お湯を注ぐだけでかんたんにお味噌汁が作れるのはもちろん、炒め物や和え物、天ぷらなどの揚げものの衣に混ぜてもおいしいです。また、野菜にオイルと一緒にまぶしてサラダにするのもおすすめ。

Ex oa 3f0256c2a11b1e48776d7c061b73f0d404edaa7884fd0d3e23050b5018e26084

丸秀醤油『ミソフル(粉末タイプ)』

丸秀醤油『ミソフル(粉末タイプ)』

出典:Amazon

内容量
70g
原材料
十穀味噌(大豆、大麦、食塩、粳米、黒米、赤米、緑豆、あわ、緑米、はと麦、ひえ)、デキストリン、食塩
賞味期限
360日(1年)
Thumb lg 86b9c592 ea3b 46ec 9000 a9046d01b409
フードスタイリスト・料理家

味と香りのアクセントつけにおすすめの味噌

大豆・黒米・赤米・あわ・ひえ・はと麦など、十穀味噌を原料とした粉末味噌です。こまかなパウダー状ではなく、ところどころに粒状のカタマリがあるので、さくっとした食感が心地よく感じます。

ちぎりキャベツと和えたり、ペペロンチーノパスタに最後の仕上げで振りかけて味と香りのアクセントにしたり、また納豆や卵かけごはんにかけたりしてもよく合います。

「粉末味噌」のおすすめ商品の比較一覧表

画像

ヤマク食品『くだき味噌(白)』
まるや八丁味噌『八丁味噌の香味パウダー』
マルコメ『オーガニックみそパウダー 野菜だし』
神州一味噌『パパッと味噌パウダー』
丸秀醤油『ミソフル(粉末タイプ)』

商品

ヤマク食品『くだき味噌(白)』 まるや八丁味噌『八丁味噌の香味パウダー』 マルコメ『オーガニックみそパウダー 野菜だし』 神州一味噌『パパッと味噌パウダー』 丸秀醤油『ミソフル(粉末タイプ)』

特徴

歯ごたえのある味噌でトッピングにおすすめ 甘いお菓子にも使える適度な塩味 野菜だしを使用したやさしい味の味噌 バランスのいい味で日常使いできる味噌 味と香りのアクセントつけにおすすめの味噌

価格

Amazon : ¥ 540
楽天市場 : ¥ 540
Yahoo!ショッピング : ¥ 540
※各社通販サイトの 2019年9月2日時点 での税込価格
楽天市場 : ¥ 11,556 ※50g×20個セット
※各社通販サイトの 2019年9月17日時点 での税込価格
Amazon : ¥ 1,169
楽天市場 : ¥ 1,243
Yahoo!ショッピング : ¥ 1,169
※各社通販サイトの 2019年9月2日時点 での税込価格
Amazon : ¥ 420
楽天市場 : ¥ 432
Yahoo!ショッピング : ¥ 428
※各社通販サイトの 2019年9月2日時点 での税込価格
Amazon : ¥ 1,064
楽天市場 : ¥ 571
Yahoo!ショッピング : ¥ 571
※各社通販サイトの 2019年9月9日時点 での税込価格

内容量

40g 50g 200g 120g 70g

原材料

米、大豆(遺伝子組み換えでない)、食塩、食物繊維、水飴/調味料(アミノ酸等)、ビタミンB2 - 有機米みそ、有機デキストリン、酵母エキス、野菜エキス粉末 米みそ(だし入り:大豆、米、食塩、鰹だし、鰹節粉末、昆布エキス/調味料(アミノ酸等)) 十穀味噌(大豆、大麦、食塩、粳米、黒米、赤米、緑豆、あわ、緑米、はと麦、ひえ)、デキストリン、食塩

賞味期限

12カ月 製造日より2年 製造日から9カ月 365日 360日(1年)

商品情報

湿気に気をつけて粉末味噌を楽しもう! フードスタイリストより

フードスタイリスト・料理家

ここまで使いやすいとは……といい意味で驚きな粉末味噌。普段使っているペースト状の味噌とはまったく違う、新しい調味料のひとつとしていろいろなシーンで、味噌料理の幅がぐんと広がると思います。

どの商品も性質上、湿気には弱いため、頻繁に使わない場合やひとり暮らしの方は、少量サイズで密閉度の高いスクリューキャップのものがおすすめです。

※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。

※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。

※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。(掲載:マイナビおすすめナビ編集部)

※2019/09/30 表示されている価格は税込価格ですが、消費税率は掲載時点、あるいは更新時点のものです。(マイナビおすすめナビ編集部)

マイナビおすすめナビ編集部

関連する記事


おでんの素おすすめ5選|フードアナリストが選んだ【うどん・茶碗蒸しにも使える!】

おでんの素おすすめ5選|フードアナリストが選んだ【うどん・茶碗蒸しにも使える!】

日本体質改善協会代表で、フードアナリストでもある平林玲美さんにおでんの素の選び方とおすすめ5選を教えてもらいました。野菜などの好きな具材と煮込むだけで、手軽においしいおでんが完成するおでんの素。わざわざ出汁をとる必要もありません。おでんだけでなく茶碗蒸しやうどんにも使えるので、ストックしておくととっても便利。鰹節や昆布などのほか、あごだしや牛肉だし入り、化学調味料を使用していないタイプなど、さまざまな種類のなかから厳選した商品をご紹介します。この記事の最後にはショッピングサイトのランキングもありますので、ぜひ参考にしてみてください。


子どもも大好き! 甘口カレールーおすすめ5選【カレー・スパイス料理研究家に聞いた】

子どもも大好き! 甘口カレールーおすすめ5選【カレー・スパイス料理研究家に聞いた】

この記事では、カレー・スパイス料理研究家の一条もんこさんから、甘口カレールーの選び方とおすすめ商品について教えてもらいました。カレーのなかでも、甘口は小さなお子さまやスパイスの刺激が苦手な方でも食べられる、みんなにやさしいカレーです。固形タイプだけではなく、フレークタイプも紹介していますよ。この記事を参考にして、お気に入りの甘口カレールーをみつけてみてくださいね。


白味噌おすすめ5選! 料理研究家が厳選|お雑煮や西京焼きに

白味噌おすすめ5選! 料理研究家が厳選|お雑煮や西京焼きに

料理研究家の松本葉子さんへの取材をもとに、白味噌の選び方とおすすめ商品をご紹介します。白味噌とは主に関西地方でつくられている淡黄色の味噌のことで、西京味噌とも呼ばれます。米麹を多く使用し甘口で塩分が控えめなのが特徴。米味噌、麦味噌などを含む色が白い味噌全般を「白味噌」と呼ぶことがありますが、ここで取り上げるのは、米・大豆・塩を原料としてつくる白味噌です。本記事を参考に、白味噌の上品な甘みを味わってみてください。


中辛カレールーのおすすめ5選|カレー・スパイス料理研究家が厳選!【バランスのとれた味】

中辛カレールーのおすすめ5選|カレー・スパイス料理研究家が厳選!【バランスのとれた味】

カレー・スパイス料理研究家の一条もんこさんに、中辛カレールーの選び方とおすすめ商品を紹介してもらいました。カレールーのなかでも、甘すぎず辛すぎず、ちょうどいいバランスの中辛。同じ中辛でも、香りがいいものやコクが深いもの、形状も固形やフレーク状など、それぞれこだわりのポイントに違いがあります。ぜひこの記事を参考にして、お気に入りの中辛カレールーをみつけましょう。


辛口カレールーのおすすめ5選【カレー・スパイス料理研究家の一条もんこさんに聞く】

辛口カレールーのおすすめ5選【カレー・スパイス料理研究家の一条もんこさんに聞く】

テレビや雑誌で活躍中の、カレー・スパイス料理研究家の一条もんこさんに、辛口カレールーのおすすめ5選と選び方を教えてもらいました。カレールーのなかでも、とくに刺激を感じる「辛口」。ひとくちに辛口カレールーといっても、ルーの形状や使われているスパイス、味わいなど種類がさまざまです。どれを選べばいいか悩んでしまう方も多いのではないでしょうか。そんな方は、この記事をぜひ参考にしていただき、お気に入りの一品を見つけてくださいね。


新着記事


【化粧水おすすめ21選】美容研究家と編集部が厳選|メンズ向けや全身に使えるタイプも

【化粧水おすすめ21選】美容研究家と編集部が厳選|メンズ向けや全身に使えるタイプも

洗顔のあとの基礎的なスキンケアアイテムとして、乳液のまえに使う化粧水。商品によっていろいろな特徴やスキンケアの目的があるため、保湿やニキビケアなど、自分の肌質や肌悩みにあったものを選ぶことが大切です。本記事では、化粧水の上手な選び方とおすすめの商品を掲載。美容ライターでエイジング美容研究家の遠藤幸子さんに聞いたおすすめの商品もご紹介します。自分にぴったりの化粧水を見つけてくださいね。


ブーティおすすめ5選【足と靴のカウンセラーに聞いた】おしゃれで歩きやすい!

ブーティおすすめ5選【足と靴のカウンセラーに聞いた】おしゃれで歩きやすい!

この記事では、足と靴のカウンセラーとして活躍されている青山まりさんに、ブーティを選ぶときのポイントとおすすめの商品を教えていただきました。ロングブーツに比べて丈が短く、脚長効果や美脚効果が期待できると人気のブーティ。脱ぎ履きがしやすくて便利な点も見逃せません。ブーティを購入するには、どのような点に注目すればよいのかチェックしていきましょう。後半には各通販サイトの売れ筋ランキングも掲載しました。はじめてのブーティを探している方はもちろん、二足目や三足目の購入を検討している方も、ぜひ参考にしてみてください。


【人気メーカー別】冷蔵庫おすすめ5選|プロの家電販売員が特徴を解説!

【人気メーカー別】冷蔵庫おすすめ5選|プロの家電販売員が特徴を解説!

プロの家電販売員・たろっささんにメーカー別冷蔵庫の選び方とおすすめ商品についてうかがいました。各メーカーそれぞれ特徴のある機能を搭載した冷蔵庫を販売していて、どれを選べばいいかわからない人も多いのではないでしょうか。そこで本記事では、プロの家電販売員であるたろっささんに、日立、パナソニック、シャープ、三菱電機、東芝など、人気メーカー5社ごとの特徴やおすすめ商品を紹介してもらいました。ぜひ参考にして、お家にピッタリの冷蔵庫をみつけてください。


愛媛の日本酒おすすめ16選|唎酒師と編集部が厳選して紹介

愛媛の日本酒おすすめ16選|唎酒師と編集部が厳選して紹介

唎酒師で日本酒ライターでもある関 友美さんに、愛媛の日本酒のおすすめを教えてもらいました。日本の南部に位置し、温暖な気候のイメージがある愛媛県ですが、実はかくれた良質の酒どころです。今から400年以上前の戦国時代後期、1611年(慶長11年)にはすでに「伊予の道後酒」として人気だったという記録が残っていて、現在県内には小さな酒蔵が46も存在しています。西日本最高峰「石鎚山(標高1,982m)」をはじめとした四国山地が南北を貫き、そこに雪が降り積もり、平地にも寒風が吹きつけることで、冬場は酒づくりに適した気候になります。この記事では、県外の人にはあまりなじみのない日本酒もご紹介します! ぜひお気に入りの一本を見つけてください。


子どもが楽しめるお風呂用おもちゃおすすめ10選+α|おもちゃコンサルタントマスター厳選

子どもが楽しめるお風呂用おもちゃおすすめ10選+α|おもちゃコンサルタントマスター厳選

おもちゃコンサルタントマスターの加藤理香さんに、お風呂用おもちゃの選び方とおすすめの商品を教えていただきました。子どものバスタイムに欠かすことのできないお風呂用のおもちゃには、好奇心を刺激するものや親子のコミュニケーションを楽しめるものなど、数多くの商品があります。ほとんどの商品には年齢や月齢が設定されているので、お子さんに合ったおもちゃを選ぶようにしましょう。この記事では、おもちゃコンサルタントマスターの加藤さんが厳選してくれた商品の数々をご紹介します。後半には各通販サイトの売れ筋ランキングも掲載していますので、ぜひ、お風呂用のおもちゃを選ぶときの参考にしてください。


人気の記事


>>総合ランキングを見る