ベーキングパウダー人気おすすめ5選｜美味しいお菓子・離乳食に！ 無添加も

ベーキングパウダーは原材料の種類によって「即効型」「持続型」「遅効型」に大きく分類されます。
蒸し物などの加熱温度が低い料理には、即効性のベーキングパウダーが適しています。
逆に、オーブン加熱などの加熱温度が高い料理には遅効性のものを選びましょう。
持続型はそれらの中間的な料理や、ひとつのベーキングパウダーをオールマイティに使いたい場合に適しています。

即効型の原材料には「第一リン酸カルシウム」、遅効性の原材料としては「ピロリン酸カルシウム」や「ピロリン酸ナトリウム」が使われることが多いです。原材料表示を確認し、料理の用途に合わせて選びましょう。

たまにお菓子作りに使うといったように、ベーキングパウダーを使用する頻度（ひんど）が比較的少ない場合には、個包装されているものがおすすめです。袋を開封しなければ品質がいいまま保存することができます。

また1袋の容量がわかっているため、計量の手間が省けて便利というメリットも。しかし個包装の商品はやや割高になるため、使用頻度が高い方にはあまり向いていません。

ベーキングパウダーの使用頻度が高い方は、缶やプラスチックに入っている商品がおすすめです。缶の容器は粉を湿気から守ることができるため、保存に適しています。

プラスチック容器に入っているものは、開口部分が広いため粉を取り出しやすく、扱いやすいという特徴があります。ただし、プラスチック容器は缶に比べて湿気から守る力は弱いので、保存には注意が必要です。

以前はミョウバン（硫酸アルミニウムカリウム）など、アルミニウムが含まれたベーキングパウダーも使われていましたが、厚生労働省主導で、アルミニウムを含む食品添加物の使用の低減化が進められていることから、最近ではアルミニウムを含まない商品が多くなっています。

アルミニウムを含まない商品には「アルミニウムフリー」「アルミニウム不使用」などと記載されているため、そのようなベーキングパウダーを選ぶと安心です。

一度開封したベーキングパウダーは密封して冷蔵庫へ

ベーキングパウダーは保存方法が適切でないと、使用時に膨らみが悪くなるなど品質が落ちることがあります。とくに水分や空気から守り、なるべく低い温度で保存しておくことが大切です。開封後は容器をしっかりと密閉し、冷蔵庫で保存しましょう。

頻繁（ひんぱん）に使う方は小さじ1杯ずつラップに包んで小分け保存するのもおすすめ。料理の度に計量する手間が省けて便利です。