米酢のおすすめ23選【純米酢や玄米酢など】原料や製造方法に注目して厳選！

料理のプロも認める本格的な味わい

厳選された米を原料としており、長年培ってきた技術を使って作られたお酢です。まろやかな口当たりと素材本来の味わいを楽しむことができるので、料理のプロも愛用している本格的なアイテムなのです。自宅でもプロ級の料理を楽しみたい方におすすめですよ。

料理に使うことはもちろんのこと、健康飲料として梅酢や果実酢づくりにも使うことができます。

華やかな香りを楽しめる有機純米酢

有機栽培された国内産の有機米を使ったお酢で、米酢の持つ旨みとまろやかな味わいに加えて華やかな味わいを楽しめるのが特徴です。仕込み水に使われているのは、名水100選に選ばれた水で、すべてにおいてこだわりを詰め込んだ商品といえるでしょう。

料理に使うとコクと華やかさを演出してくれるので、和洋中すべて本格的な味わいに仕上げることができますよ。

旨みが深く濃厚な味わいの看板商品

「飯尾醸造」の看板商品である純米富士酢は、明治26年から変わらない製法で作られた伝統的な1品です。農薬不使用の米を使って、自社の蔵でもろみを作っているため旨みが強く濃厚な味わいが特徴的で、料理に深みとコクを与えてくれることでしょう。

まろやかな風味を持つお酢なので、どんな料理にもぴったりで、特にお酢が決め手になる料理に使うとワンランク上の食事を楽しめますよ。

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国産米だけでつくられた香り高い米酢

ミツカンの純米酢金封は、国産米だけをつかってつくられた米酢です。コクとうま味があり、カドはあまりなく、まろやかな口当たりが特徴。お酢特有のツンとくるにおいが少ないので、酸味が苦手な方にも使いやすいでしょう。

ちらし寿司や酢の物などの和食につかうと、酢の甘さとまろやかさが料理のおいしさをひきだしてくれるでしょう。深みもあるので、隠し味としても。これ一本でさまざまな料理に使えそうです。

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コスパがよく、いろいろな料理に合う米酢

経済的で普段づかいしたい米酢ならこちら。まろやかさとうま味を兼ね備え、酢の物、マリネ、ドレッシングなど和洋中のいろいろな料理によく合います。この米酢であればお財布にやさしく、合わせる料理を選ばないので、常備したいという方も多いでしょう。

コクとうま味が活きる、お得な大容量の純米酢

たくさん米酢をつかう方に。業務用でお得な純米酢です。国産米だけをつかって醸造しているこちらの純米酢は、コクとうま味、深みのある風味が特徴。和食をはじめ、さまざまな料理の味を引き立ててくれます。

容器は、ビンではなくペットボトル容器なので軽くて持ちやすく、落として割れる心配もありません。業務用ですが、もちろん一般家庭でも利用できます。

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やさしくてまろやかな酸味が特徴

ていねいな酢づくりで知られる内堀醸造の酢です。「まろやか酸味」の名が示すとおり、酸味が穏やかで刺激の少ない米酢です。

どんな料理もマイルドに仕上がり、うまみがあり香りがよいので、とくに酢の物やお寿司にぴったり。

たっぷり入って比較的お手ごろな価格なので、まろやかな風味を活かせるピクルス液につかったり、フルーツを漬け込んで果実酢にしてもよさそうです。

毎日少しずつ酢を取り入れる、おいしい習慣に一役買ってくれるでしょう。

有機栽培米を使用した健康志向の米酢

有機栽培の米を100％使用した米酢。そのわりに価格は低めに設定されていて、オーガニックに関心のある方や、健康志向の方にぴったりです。お酢特有の香りはありますが、口当たりはカドがなく、まろやかでコクのある味わいに仕上がっています。

容量は、一升瓶に入っているものもあるので、酢の消費量が多い方にも向いています。料理に使用する際は、ほかの容器に詰め替えて使用してもいいでしょう。

中華にも合う芳醇な味わいの有機玄米酢

こちらのお酢は、有機JAS認定商品です。伝統的手法でつくられたまろやかな酸味が特徴の玄米酢。うま味とコク、玄米由来の濃厚な味わいがありますが、独特な強い香りはほとんど感じられず、酸味は穏やかです。

お寿司や酢の物のような和食はもちろん、焼き魚や中華料理とも相性がよいです。酢だけで食べる餃子にも合うので、ぜひお試しください。

また、料理やドレッシングにつかうだけでなく、飲みものに混ぜるなど幅広く活用できます。

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有機栽培米を使用したフルーティーな米酢

「金沢大地の有機米」を使用して、福井県にある河原酢造で静置発酵によりつくられた純米酢です。米酢特有のにおいが少なく、穏やかな酸味で上品な味わいです。

おいしさの秘密は、米酢だけを専門につくっている蔵元でじっくりと時間をかけて製造されているところにあります。米酢によくある独特な「ムレ香」という香りを最小限に抑えられているのも、職人によるこだわりがうかがえます。

マリネやピクルスなど、米酢の味がダイレクトに感じられる料理につかうと、より一層楽しむことができます。

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上品な風味がさまざまなジャンルの料理にマッチ

ソムリエである田崎真也さんの監修でつくられた酢のひとつです。上品な風味とまろやかな味わいは、独自のブレンドから生まれました。

なんといっても1800mlの大容量でこの価格。普段の家庭料理に酢をよくつかう方をはじめ、業務用として使われることも。

酸味は少しありますがクセのない味なので、スープやサラダなど、和洋中どのような料理にも合うでしょう。

米の旨味が引き立つオーガニックコシヒカリの純米酢

兵庫県産の有機栽培米コシヒカリを原料につくられた純米酢です。原料米を育てているのは、兵庫県丹波市にある「JA丹波ひかみ有機米研究会」。有機JAS認定食品なので安心です。

マイルドでやさしい味わいのなかに有機コシヒカリのうま味が加わり、特別感ただようこちらのお酢は、オーガニック志向の方や、大事な方へのプレゼントにもよいでしょう。

奈良県で3カ月間じっくり熟成させた純米酢

奈良県の大和盆地で米酢や味噌を作り続けているミズホの純米酢。自然の対流に任せてじっくりと熟成させる「静置発酵」で作っており、表面に張った乳酸菌の白い膜の効果で香りや風味が逃げないうま味のあるお酢となっています。

国産米から米麹を使って清酒を作り、吉野杉で作った30石もの大きな桶で3カ月間もかけて醸造させた、まさに大和の恵みというべき純米酢です。

岐阜の自然が作り上げた美濃有機シリーズ

明治9年の創業以来、岐阜県で米酢やワインビネガーなどを作り続ける内堀醸造の純米酢です。良質な水と米麹を使い、多段仕込みという伝統的な技法を用いて醸造。まろやかな風味で、和・洋・中さまざまな料理に合いますよ。

美濃有機シリーズは日本で最初に有機JAS認定を取得したお酢。有機米と岐阜の自然の力で作られたお酢の味を、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。

鹿児島県の黒酢職人によるこだわりの純米酒

鹿児島県霧島町福山町で約200年もの間、酢を作り続けている福山酢醸造。国産の丸玄米と天然の地下水、200年間その製法が受け継がれてきた黄糀を使った、福山酢醸造の黒酢職人こだわりの純米酢です。

福山酢の最大の特徴は、春と秋の年2回行なわれる「露天かめ壺仕込み」。かめ壺のなかで半年から1年の歳月をかけて、じっくりと熟成させた純米酢は、まろやかな風味で幅広い料理に合わせることができますよ。

京都府のメーカーによる昔ながらのこだわり純米酢

京都府宇治市でマヨネーズやドレッシングなどを作っているユーサイドの純米酢。素材の持つおいしさを引き出し、安全で真心のこもった製品を作り続けるこだわりのメーカーです。

国産米から清酒を作り、吉野杉の大桶でじっくり時間をかけて発酵させる伝統的な「静置発酵」で熟成させています。まろやかで深みのある味わいで、どんな料理にも合わせることができますよ。

まろやかな香りとほのかな甘みはドレッシングにも

内堀醸造の美濃特選シリーズのベースとしても使用されている、国産米と米麹だけからつくられた米酢。日本酒と同じように精米、蒸米、麹づくりという三段仕込みでもろみをつくり、発酵させています。

お酢にありがちなツンとしたにおいの少ない、まろやかな酸味とほのかな甘み。酢のものやすし酢だけでなく、オリジナルの洋風サラダドレッシングを作ることもできますよ。

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瀬戸内産の原料だけを使ったオリヒロの純玄米黒酢

健康食品の総合メーカー・オリヒロの純玄米黒酢。瀬戸内で作られた玄米と水、米麹だけを原料としており、独自の技術とこまやかな発酵・熟成管理により、玄米黒酢独特の深い味わいを引き出しています。

保存料やアルコールなどの添加物はいっさい使用していません。かなり濃厚なので、水で薄めて使うのがいいでしょう。料理酢など幅広い用途に使うことができます。

※食酢の分類上は米酢ではなく、米黒酢になります。
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