納豆の選び方！ トータルフードアドバイザーに聞きました
トータルフードアドバイザーの内藤まりこさんに、納豆を選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。どんな納豆を選べばいいのか悩んでいる方は、エキスパートならではの視点を商品選びに活かしてみてください。
豆の種類が変われば、納豆の雰囲気もガラリと変わります。納豆の新たな魅力に出会えるかもしれませんね。
豆の種類で納豆の特徴が変わる
トータルフードアドバイザー
納豆には一般的な黄大豆を使用したもの以外に、枝豆、黒豆などさまざまな種類のものが売られています。
黄大豆はクセがなくあっさりとした味が特徴の一般的な納豆で、ごはんにかける以外にも料理にも幅広く使えます。枝豆は豆の香りが強く濃厚な味が特徴で、そのまま、もしくはシンプルにごはんにかける食べ方がおすすめです。またお正月にも用いる黒豆は、味が濃く香ばしい香りが感じられます。特徴的な色や香りを楽しんではいかがでしょうか？
豆蔵『なんとみごとな発芽黒千石納豆』
なんといっても見た目が印象的な、黒豆を使用した納豆です。黒豆のひとつひとつにうま味がギュッとつまっています。
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トータルフードアドバイザー
豆の大きさによっても呼び方が異なる納豆。大粒・小粒・極小粒・ひきわり、などがあります。
大粒は、豆の味をしっかりと味わうことができて噛みごたえがあるので、ひと昔前に一般的だった納豆です。しかし最近は、ごはんにのせて食べやすいということで、小粒や極小粒が主流となっています。
また、豆をこまかく刻んだひきわり納豆や刻み納豆は、乳幼児の離乳食や和え物などにも使いやすいです。
納豆の包装でも風味が変わる
トータルフードアドバイザー
よくスーパーなどで見かける納豆は、大量生産が可能で温度の管理が容易な発泡スチロールの包装のものでしょう。これらは発酵期間が短いため、風味がやや弱いものが多いです。発泡スチロール以外だと、経木（きょうぎ：うすい木の板）やわらで包んだ商品もあります。
経木はおもにアカマツのうすい皮でできており、松ヤニによる抗菌作用や適度な通気性と保湿性があるため、納豆の保存に向いています。ただし、発泡スチロールのものと比べると、やや高価な傾向にあります。わら納豆は本来、蒸大豆をわらに包むことでわら中の納豆菌が納豆を作り上げてきましたが、仕上がりまでに長期間かかるため、現在は吸水性のよいわらで、蒸し大豆と納豆菌を一緒に発酵させているものが多いです。経木と同様に、わら納豆も値段は高めになりますが、わらの独特な風味が楽しめるのがうれしいですね。
道南平塚食品 くま納豆『北海道のわら納豆 小粒』
こちらは納豆品評会で優秀賞を取ったことがある商品です。わら納豆ならではの風味やうま味を味わってみてください。
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うえで紹介した納豆の選び方のポイントをふまえて、トータルフードアドバイザーの内藤まりこさんに選んでもらったおすすめ商品5選をご紹介します。個性的な納豆をご紹介していますので、各商品の特徴をチェックして気になる商品をぜひ試してみてくださいね。
トータルフードアドバイザー
小粒で食べやすいわら納豆
かわいらしいクマのイラストが目を引く「くま納豆」。北海道産のゆきしずかという品種を100％使用した、ふっくらやわらかな食感が特徴の納豆です。地元倶多楽山（くったらさん）系のミネラルたっぷりの水が使われています。全国納豆鑑評会で受賞していて、その味は折り紙付き。わらで自然発酵させたこちらの商品ですが、わらで包む際、イグサを入れることで特別な香りを生み出しています。
小粒タイプなので、ごはんと一緒に食べたい方におすすめです。
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老舗メーカーの納豆食べ比べセット
納豆といえば茨城県が有名ですよね。秋山食品は茨城県稲敷郡生板（まないた）で50年以上納豆を作り続けるメーカーです。こちらは国産有機大豆ゆきしずかと国産のスズマルをそれぞれ使用して作り上げた、2種類の納豆セットです。
ユキシズカ・スズマルともに小粒の品種で、納豆用の大豆として近年人気があります。とくに国産有機大豆ゆきしずか使用の納豆は、タレやからしも有機栽培のものを使用しています。なかなか大豆の品種の食べ比べをする機会はないと思うので、ぜひこの機会にいかがでしょうか。
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洞爺湖サミットの朝食で提供された納豆
こちらの納豆は、なんとあの洞爺湖サミットの朝食で各国の主賓に提供されたものです。
そのこだわりはほかの商品とは一風異なっています。鹿角霊芝（ろっかくれいし）というキノコと納豆菌を一緒に発酵させ、ヒーリングサウンドを聴かせて菌を活性化させ、独特のコクとまろやかさを生み出した商品です。タレは保存料や着色料、化学調味料不使用という点も安心できますね。プレミアムな納豆を試してみたいという方におすすめです。
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枝豆を使った納豆
こちらは原料に枝豆を使用した納豆です。食べ応えがありながらやわらかいのが特徴の大粒種で、かめばかむほど甘く濃厚な豆の味が広がります。東北産の秘伝大豆を使用しており、経木で包むことで香りを高めたこだわりの納豆です。
おつまみとして納豆を食べたい方におすすめです。タレなどは付属していないので、ぜひシンプルに塩でさっぱりとお召し上がりください。
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発芽した黒豆使用のインパクト大な納豆
見た目がインパクト大な黒豆納豆。特徴は黒千石（くろせんごく）という品種を発芽させてから、納豆菌で発酵させていること。発芽させることで栄養成分やうま味成分がさらに増えるので、一粒にうまみがギュッと凝縮したこだわりの味が生まれます。
黒千石はほのかな甘みと芳醇（ほうじゅん）な香りが特徴の品種なので、ごはんのお共にさっぱりといただけておすすめです。皮は真っ黒ですが、なかは緑の豆なので、食べながら色合いを楽しむこともできますね。
「納豆」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 納豆の売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの納豆の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
トータルフードアドバイザーより
トータルフードアドバイザー
ネットで大量購入した場合には冷凍保存がおすすめ！
納豆をネットなどでお取り寄せする際は、スーパーで購入するのと異なりどうしてもまとまった量になってしまいますよね。納豆の賞味期限は製造から10日以内程度です。風味をそのまま楽しみたい場合は、冷凍保存しましょう。解凍する際は自然解凍がおすすめです。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
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※2020/01/14 一部コンテンツと価格を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 秋元清香）
埼玉県出身。4人の子育て中のワーキングママ。 学生のころから美味しいものに目覚め、管理栄養士と料理講師の二足のわらじで、栄養相談・メニュー開発、講演会活動、フードコーディネートまで様々なジャンルで活動中。 趣味は家庭菜園と子どもが喜ぶ満足度の高い公園探し。