バニラエッセンスおすすめ5選＆選び方｜バニラオイル・エキストラクト・ビーンズも厳選

「バニラエッセンス」はバニラ香料の種類の一つです。バニラ香料の種類には「バニラエッセンス」のほかに、「バニラオイル」「バニラエキストラクト」、製菓材料に欠かせない「バニラビーンズ」などがあります。

バニラは高さ約10メートル以上にもなるつる性植物で、さや状の果実がなります。そしてそのバニラの未熟な緑のさやを収穫し、乾燥と発酵を繰り返す「キュアリング」という工程を経てやっと、私たちがよく目にする黒くてツヤのある長細いさや状になります。独特の甘い香りもこのキュアリングをすることで生まれます。

インナービューティー料理研究家、フードコーディネーターの國塩亜矢子さんに、バニラエッセンスをはじめとするバニラ香料を選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。

バニラの最大の魅力はなんといっても、うっとりするような甘く魅力的な香り。それはバニラの未熟な緑のさやを収穫し、乾燥と発酵を繰り返す「キュアリング」という工程のおかげで生まれます。上質でやさしい香りを求めるのなら、キュアリングを終えた「バニラビーンズ」を選ぶとよいでしょう。

使い方は、バニラビーンズを必要な長さにカットし、さらに縦半分に切ってナイフの先でさやのなかにぎゅっと詰まった黒く小さな種を削ぎとります。そしてその種とさやを、製菓に使う牛乳やシロップに加えて加熱し香りを移して使用します。

バニラビーンズは少々価格が高いですが、バニラ本来のやさしく芳醇な香りを楽しめるのが魅力。さやは香りが消えるまで繰り返し何度も使うことができます。

バニラビーンズは値段も張るし手間もかかる、もっと手軽にバニラの香りを楽しみたい、そんなときは「バニラオイル」や「バニラエッセンス」がおすすめ。バニラビーンズより手ごろな価格で、スーパーの製菓材料コーナーにも必ず置いてあります。

バニラエッセンスは、バニラの香り成分をエタノールなどのアルコールに抽出してつくられたもので、濃縮度が高いため数滴で手軽にバニラの香りを楽しめます。一方、バニラオイルは香り成分を油で抽出したもので、香りが飛びにくい特徴があります。

安価なものは人工香料やカラメル色素などの添加物が加えられているものも多く、好みによっては香りが「人工的」「甘すぎ」と感じる方もいるかもしれません。選ぶ際には原材料のラベルをチェックし、なるべく人工香料や添加物フリーのものを選びましょう。

「バニラエキストラクト」とは、キュアリング工程を経たバニラビーンズを、さやごとウォッカやラムなどのアルコールに数カ月間漬け込んで、バニラ本来の甘い香りを抽出したもの。基本的に人工香料や添加物は使われず、体にもやさしいのが特徴です。

日本ではまだ珍しいですが、海外ではバニラエッセンスよりもバニラエキストラクトのほうが主流で、手作りする方も少なくないんだとか。濃縮度はバニラエッセンスよりも低いので、使用する量はやや多め。

そのままバニラアイスにソースとしてかけて食べてもおいしいですが、ベースがアルコールなので、小さな子どもや妊婦さん・授乳中のママが使用する際は、必ず加熱してアルコール分を飛ばすことを忘れずに！

ここまで紹介した、バニラエッセンスの選び方のポイントをふまえて、インナービューティー料理研究家、フードコーディネーターの國塩亜矢子さんに選んでもらったおすすめ商品をご紹介します。

どんな料理やお菓子作りにぴったりの商品かも教えていただいています！

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでのバニラエッセンスの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。

※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。

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※2020/10/20 コンテンツの追加のため、記事を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 中村亜紀子）