キャラメルはどう選ぶ？ お菓子研究家に聞きました
お菓子研究家の飯田順子さんに、キャラメルを選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。
その甘さとやわらかな食感で、大人から子どもまでとりこにしてしまうキャラメル。プロの目線の選び方、ぜひ参考にしてみてください。
フレーバーで選ぶ
お菓子・パン・ジャム研究家
キャラメルのなかでも定番と言われるのがミルク味です。ミルクキャラメルの原材料は牛乳や生クリーム、バターなどの乳製品が主体となっていますので、まろやかでクリーミーなコクが楽しめます。
なかには、ミルクキャラメルにフルーツ果汁を加えたフルーツ味もあり、ラズベリーやマンゴー、パッションフルーツなど、さわやかで季節感のある甘酸っぱい味わいが楽しめるので、甘いものが苦手な方にもおすすめです。そのほかにも、チョコレート味やあずき味、ご当地のいちご味や抹茶味などさまざまなフレーバーがありますので、気になるものから試してみて。お気に入りを見つけましょう。
六花亭『マルセイキャラメル』
バターサンドで有名な北海道・六花亭のキャラメルです。中にはビスケット生地や大豆が入り、風味だけでなく食感も楽しめます。
>> Amazonで詳細を見るハードタイプorソフトタイプ？ 食感で選ぶ
お菓子・パン・ジャム研究家
キャラメルには大きく分けて、ハードタイプとソフトタイプのふたつの食感があります。
ハードタイプは形がたもてるくらいに適度なかたさがあり、どちらかというと飴のように舌で転がして味わうもの。口の中で長く楽しめるコスパのいいキャラメルです。ソフトタイプは歯でかみ切ることができ、口の中で徐々に溶けてクリーミーな味わいが楽しめます。とくに、たっぷりの生クリームをぜいたくに使って作られる生キャラメルは、口に入れた瞬間に溶けていくような食感と、作りたてのようなフレッシュさが楽しめます。
また、キャラメルと相性のいいナッツが入ったものなどは、カリカリとした食感が特徴で食べごたえがあり、クセになるおいしさです。
ご当地もの・限定品のキャラメルは外せない！
お菓子・パン・ジャム研究家
最近のキャラメルはバリエーションが豊富で、コンビニやスーパーの商品だけでなく、お土産としても人気なご当地キャラメルがたくさん作られています。
沖縄の紅芋キャラメルやシークヮーサーキャラメル、愛媛のみかんキャラメル、京都の抹茶キャラメル、信州や青森のりんごキャラメル、栃木のいちごキャラメルなどが代表例。とくに種類が豊富なのは酪農が盛んな北海道で、バターキャラメルや変わり種のビールキャラメルなどは、お土産として人気を博しています。
お店によっては季節の限定品もありますので、この機会に試してみてはいかがでしょうか。
花畑牧場『お徳用 生キャラメルプレーン』
生キャラメルで人気の花畑牧場のお徳用生キャラメルです。1kgの大容量で、家族の多い方でも安心して食べられます。
>> Amazonで詳細を見るキャラメルのおすすめ5選 お菓子研究家がチョイス！
うえで紹介したキャラメルの選び方のポイントをふまえて、お菓子研究家の飯田順子さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。
お菓子・パン・ジャム研究家
新食感がくせになる大人のキャラメル
北海道のお菓子ブランド、六花亭が作るキャラメルです。人気のマルセイバターサンドのビスケット生地と大豆を入れたザクザク、カリカリとした食感と、北海道産の牛乳とバターで作る濃厚なキャラメルとのハーモニーが楽しめる大人のキャラメルです。
キャラメルというと歯にくっつくイメージですがこれは別もの。まずは舌の上で少しだけ溶かしてバターの風味を楽しみ、そのあとはザクザク、カリカリと食べることができます。甘さも控えめですので、キャラメルの甘さが苦手な方や男性にもおすすめです。
冷蔵庫で冷やして食べると、よりザクザクした食感が楽しめますよ！
お菓子・パン・ジャム研究家
日本の生キャラメルブームの火つけ役
花畑牧場の生キャラメルは、なめらかな口あたりとミルキーで優しい甘さが特徴で、お口の中でトロ～リととろける新食感がたまらないキャラメルです。
かつて生キャラメルブームを巻き起こし一世を風靡（ふうび）した商品で、切れ端や不ぞろいな形のものがそのまま大袋に入っていますが、コスト的にはかなりお得と言えます。キャラメル好きでたっぷり味わいたい方にはこのお徳用がおすすめです。
生キャラメルは基本は冷蔵保存ですが、こちらは冷凍で届きます。賞味期限も製造日より365日とけっこう長めですので、充分食べ切れる量だと思います。また、これだけ入っていると手土産やおすそ分けにもおすすめです。
お菓子・パン・ジャム研究家
不動の人気を誇るロングセラーのキャラメル
1955年生まれのロングセラー商品で、今でも不動の人気を誇るキャラメルです。カリフォルニア産の刻みアーモンドが練り込まれており、濃厚なキャラメルにローストしたカリカリアーモンドの食感をプラスしています。
キャラメルのコクとアーモンドの香りとの相性がよく、刻みアーモンドの粒入りなので一粒でも食べごたえがあります。味はミルク感がそれほど強くなく、アーモンドのコクとバランスがよい食べやすいキャラメルです。こちらの商品は、コンビニやスーパーなどで取り扱いも多いので、手に取りやすいのも魅力です。
お菓子・パン・ジャム研究家
食べやすい個包装の塩キャラメル
キャラメルの老舗メーカー森永製菓の、フランスのロレーヌ産岩塩を使用した塩キャラメルです。わずかな塩味によりキャラメル本来のコクと甘さが引き立ち、なめらかで後を引くおいしさ。隠し味にクリームチーズが入っていて、コクをプラスしています。
また、食べやすい個包装で、コスパもいいので手軽に楽しむことができます。旅のおともやウォーキング、デスクワークで疲れたときなどに塩分と糖分を同時に補給できるのでおすすめです。
そのまま食べるとやわらかめで口溶けのよいキャラメルですが、夏場は冷凍して口に入れると冷たくてかたさがちょうどよく、また違ったおいしさが楽しめます。
お菓子・パン・ジャム研究家
メロンのおいしさが広がるご当地キャラメル
ご当地キャラメルとして人気のある、北海道メロン味のキャラメルです。富良野産のメロンパウダーを使ったジューシーなキャラメルで、口の中にメロンのさわやかな香りと甘さが広がります。こちらの道南食品は『サイコロキャラメル』で有名な老舗キャラメルメーカーなので、キャラメル自体の口溶けがよく、なめらかでおいしくいただけます。
優しい甘さで子どもから大人まで楽しめ、おやつや行楽のときに、またプチギフトとしてもかわいいパッケージが役立つでしょう。北海道旅行のお土産としてもおすすめです。
「キャラメル」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする キャラメルの売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでのキャラメルの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
お菓子研究家からのアドバイス 好みの味を探してみよう！
お菓子・パン・ジャム研究家
限定品やご当地ものも多数！
牛乳とバターと砂糖などをじっくりと煮詰めて作ったキャラメル。この小さなひと粒のなかに凝縮（ぎょうしゅく）された味わい、口溶けのよさは、大人から子どもまでをとりこにしてやみません。
最近では、手軽に栄養補給ができるため、山登りやスポーツのおともに携帯されている方も多いです。キャラメルの甘さや口溶けはホッとしたいとき、お仕事や勉強の合間のリフレッシュになりますよね。
年々人気が出てさまざまな種類が増えており、限定品やご当地ものもありますので、ぜひ好みの味を探してみてくださいね。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
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※2019/12/20 一部コンテンツと価格を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 桑野美帆子）
結婚後かねてから大好きだったお菓子・パンの研究をスタート。 専門書を片手にお菓子を作り続け、パティシエの講習会にも参加し、独自のレシピを開発。1998年よりお菓子・パン・料理教室を主宰。 スィーツファンを集めて都内の有名パティスリー巡りやフランスへのスィーツツアーを定期的に開催する一方で、毎年フランスで研修を重ね、リッツエスコフィエやベルエコンセイユで本格的に学ぶ。 現地のパティシエやマダムからの取材をもとにプロのテクニックと家庭菓子への造詣を深める。著書多数。