ナンプラーの人気おすすめ15選！炒め物、本格タイ料理・ベトナム料理に必須の調味料

ナンプラーはタイ原産の調味料で、カタクチイワシなどの小魚が原料です。バッタイ（焼きそば）やトムヤムクンなどタイ料理には欠かせません。

ナンプラーは小魚の下処理をせずそのままたっぷりの塩で漬け込んで発酵させます。半年以上熟成させると、独特な香りとうま味のあるナンプラーの完成です。小魚の内臓を取り除かずにまるごと使うので栄養価が高く、うま味成分のアミノ酸が豊富に含まれています。

ナンプラーと風味や色などが似ているニョクマムはベトナム原産の調味料です。カタクチイワシやアジを塩漬けして作ります。発酵期間が2～3年のナンプラーに対し、ニョクマムは10カ月～1年と短いですが、風味に大きな違いはありません。

日本の魚醤、秋田県原産のしょっつるはハタハタが原料。ほかにもシラウオやアジ、イワシなどを使用したものがあり、それぞれ風味が異なります。このほかにも中国では漁露（ユイルウ）、マレーシアではブドゥなど東南アジアを中心にさまざまな魚醤があります。

料理研究家の松本葉子さんに、ナンプラーの選び方のポイントを教えてもらいました。

国内で流通しているナンプラーは本場タイ産の商品が主流です。魚を使用した発酵調味料は、
カンボジアやラオスでも作られていますが、どちらも川魚が原料のためタイ製造のナンプラーとは風味や香りが異なります。

タイ本場の味わいを楽しみたい方は、原産国名をチェックしましょう。

発酵熟成された魚をフィルターで濾したナンプラーは魚のにおいも少なく、豊かな風味が堪能できる1級品です。そのあとに絞られたものは2級品、3級品となりうま味成分や塩が添加されています。

しかし、3級品だからといっておいしくないわけではなく、塩味の角がとれてまろやかな味わいを楽しめます。さらに1級品よりも求めやすい価格帯のため、ナンプラー初心者には挑戦しやすいでしょう。毎日の食事に気を使われている方や食品の原料にこだわりのある方は、1級品のナンプラーを選んでみてください。

ナンプラーは常温による長期保存が可能な調味料ですが、開封後は空気にふれて酸化するため風味も落ちていきます。また、常温のまま保存することで発酵がすすみ、香りも強くなってくるため、開封後は冷蔵庫に入れて保存しましょう。

気密性にすぐれた容器を選ぶとさいごまで豊かな風味を楽しめます。そうでない場合は購入後、1カ月を目安に使い切れる容量を選んでください。

ここでは、みんながおすすめする「買ってよかったナンプラー」だけを紹介します。 商品の口コミはもちろん、コスパや味・おいしさといった評価ポイントも聞いてみたので、各項目にも注目して商品選びの参考にしてください！

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うえで紹介したナンプラーの選び方のポイントをふまえて、料理研究家の松本葉子さんと編集部が厳選したおすすめ商品をご紹介します。

Amazon、楽天市場でのナンプラーの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

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