とんかつソースの選び方 料理研究家に聞く
おいしいとんかつ。欠かせないのは、「とんかつソース」。
料理研究家・松本葉子さんに、とんかつソースを選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。
原材料をチェックして選ぶ
とんかつソースは、使われている材料やその割合が商品によって大きく異なります。
使用原材料名は原則、重量順に表示されていますが、トップに表示されているものは、砂糖であったり、野菜・果物であったり、醸造酢であったり、商品によってさまざまです。
野菜・果物のなかでも、最初にくるのがトマトのこともたまねぎのこともあります。原材料の割合によって味の傾向が決まるので、とんかつソースを選ぶときには商品名だけでなく、原材料表示もぜひチェックしてみてください。
増粘剤や甘味料、カラメル色素などの添加物が使われているかどうかも原材料表示でわかります。
使いやすい容量・形状で選ぶ
以前は500ml入りが主流だったとんかつソースですが、最近ではそれ以下の容量のミニボトルがとても多くなっています。また、お弁当用の小袋入りや業務用としても使われる1,000ml以上の容量のものもあるので、とんかつソースを選ぶときには「容量」もポイントとなるでしょう。
定番のとんかつソースはお買い得な大きいボトルを購入し、初めて購入するとんかつソースは小さいボトルでお試ししてみるといった使い分けもいいです。
消費量を考えて使い切りやすい量を選ぶのが基本ですが、とんかつソースは開栓後要冷蔵。そのため、自宅の冷蔵庫で保存しやすい形状のものを選ぶのもコツです。
メーカーで選ぶ
あまり知られていませんが、日本には100社程度のソースメーカーがあります。そのため、全国で販売されているメジャーなとんかつソースのほかに、地方の小規模メーカーで作られている、いわゆる「地ソース」も結構多いのです。
昔は生産地周辺でなくては手に入れることが難しかった小規模メーカーが作るとんかつソースも、最近ではインターネットで購入できるものが増えてきています。ふだん全国区のとんかつソースを使っている方も、ときには違うメーカーの商品を選んでみるのもおすすめです。
とんかつソースおすすめ10選 一度使ったらクセになる！
上で紹介したとんかつソースの選び方のポイントをふまえて、実際に料理研究家・松本葉子さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。
オリバーソース『特級とんかつソース』
出典：Amazon
| 内容量 | 360g ほか |
|---|---|
| 賞味期限 | 25カ月 |
| 原材料 | トマト、りんご、たまねぎ、砂糖、ぶどう糖果糖液糖、醸造酢、麦芽酢、食塩、でん粉、香辛料、酵母エキス、加工でん粉、タマリンド |
料理研究家＆食専門ライター
フルーティで奥行きのある味わい
オリバーとんかつソースの発売は1948年。以来70年、たびかさなる改良の末にうまれたのがこの「特級とんかつソース」で、バランスのよい味わいが特徴です。
濃度がほどよく、とんかつの衣にうまくなじむので使いやすいですよ。このとろみをだすのにでんぷんのほかにタマリンドという熱帯原産の果実を使っているため、味に奥行きがあるのも魅力。
万人に好まれるタイプのとんかつソースですが、フライ料理以外、たとえばお好み焼きや焼きそばなどに使いたい方や、甘さや果実味が強いタイプのとんかつソースが苦手な方にはとくにおすすめできる一品です。
カゴメ『醸熟ソース 塩分50%カット とんかつ』
出典：Amazon
| 内容量 | 180ml |
|---|---|
| 賞味期限 | - |
| 原材料 | トマト、たまねぎ、りんご、醸造酢、ぶどう糖、ぶどう糖果糖液糖、砂糖、アミノ酸液、食塩、香辛料、魚介エキスパウダー ほか |
料理研究家＆食専門ライター
塩分が気になる方におすすめのとんかつソース
カゴメ独自の「醸熟」製法で、まろやかな味と香りを実現したとんかつソースです。揚げたてのとんかつなど熱い料理にかけたときに香りの豊かさが際立つので、ソースの香りが大好きという方にぴったりの商品といえるでしょう。
こちらは減塩タイプですが、レギュラーの醸熟ソースよりもトマトや醸熟液の量を増やして作られているため味わいはかなり鮮やか。塩分50％カットというのは画期的ですが、それでいてもの足りなさはありません。
塩分制限をしている方だけでなく、家族全員でおいしく使えるため、おすすめです。
大洋産業 パパヤソース『有機とんかつソース』
出典：Amazon
| 内容量 | 200ml |
|---|---|
| 賞味期限 | - |
| 原材料 | 有機砂糖、有機トマト、有機たまねぎ、プルーン、有機米酢、有機りんご酢、有機しょうゆ、食塩、有機小麦粉、でん粉、香辛料 ほか |
料理研究家＆食専門ライター
有機野菜を酵素のちからで溶かし込んだソース
こちらのとんかつソースは、有機栽培たまねぎや有機トマトペーストなどを用い、調味料も砂糖、米酢、りんご酢、醤油は有機のものを使って作られています。有機JAS認証を受けている商品なので、オーガニックのとんかつソースを探している方は要チェック。
そのまま味見するとかなり甘酸っぱいソースですが、とんかつ、特にロースカツに添えると脂の旨みがぐっとひきたつことに驚かされるでしょう。カツサンドにもとてもよく合います。
まろやかな甘みが特徴なので、小さなお子さんのいらっしゃる家庭にも向いた、とんかつソースです。
イカリソース『健康ライフ とんかつソース170』
出典：楽天市場
| 内容量 | 170ml |
|---|---|
| 賞味期限 | 2年 |
| 原材料 | トマト、りんご、みかん、たまねぎ、にんじん、砂糖、醸造酢、食塩、しょうゆ、でん粉、香辛料、L-カルニチン |
料理研究家＆食専門ライター
食品添加物はいっさい未使用のとんかつソース
このとんかつソースに「健康ライフ」と冠されているのにはいくつか理由があります。まず、脂肪の燃焼を助けるといわれている「L-カルニチン」が配合されていること、そして塩分を30％カットしていること、食品添加物を使用していないこと。どれも食生活に気を配っている方には興味深い内容だと思います。
材料として用いられたにんじんやみかん、醤油の風味もほのかに感じる味わいは、日本の洋食であるとんかつと相性抜群。とんかつソースに機能性を求める方にはもちろん、「とんかつはご飯と一緒に食べなきゃ！」という方にもおすすめです。
ヒロタソース『塩とんかつソース』
| 内容量 | 235g |
|---|---|
| 賞味期限 | 1年 |
| 原材料 | - |
料理研究家＆食専門ライター
一度使ったらクセになるおいしさ！
とんかつソースといえば濃い茶色の濃厚ソースのイメージですが、こちらは京都のソースメーカーが新開発した白いとんかつソースです。
フライの衣との相性を考え、濃度や味がよく工夫されているのが特徴。塩こうじ由来のまろやかな塩味とレモン酢の爽快さにすりごまのコクと粗びき黒胡椒のスパイシーさが加わって、とんかつの味をひきたてます。たとえていえば、レモンを絞って塩をつけるという食べ方を数段レベルアップさせたようなイメージ。
変わり種のとんかつソースを試してみたい方におすすめしたい商品です。
ブルドックソース『ごまとんかつソース チューブ』
出典：Amazon
| 内容量 | 300g |
|---|---|
| 賞味期限 | 12カ月 |
| 原材料 | 野菜、果実(トマト、りんご、にんじん、たまねぎ)、ぶどう糖果糖液糖、醸造酢、たん白加水分解物、ごま、食塩、澱粉、ほか |
高橋ソース『特別栽培の野菜使用 とんかつソース』
出典：Amazon
| 内容量 | 300ml |
|---|---|
| 賞味期限 | 3年 |
| 原材料 | 果実（りんご、トマト、玉葱、その他）、砂糖、醸造酢、食塩、醤油、小麦澱粉、香辛料、（一部に小麦、大豆を含む） |
キッコーマン『デリシャスソース とんかつ』
出典：Amazon
| 内容量 | 500ml |
|---|---|
| 賞味期限 | 24カ月 |
| 原材料 | 野菜・果実（トマト（輸入）、りんご、たまねぎ、にんじん、にんにく）、糖類（ぶどう糖果糖液糖、砂糖）、醸造酢、食塩、ほか |
石見食品工業所『ヘルメスとんかつソース』
出典：Amazon
| 内容量 | 900ml |
|---|---|
| 賞味期限 | 1年 |
| 原材料 | 糖類（砂糖、糖蜜、黒糖）（国内製造）、野菜・果実（トマト・たまねぎ・りんご）、食塩、醸造酢、香辛料、澱粉、ほか |
井筒まい泉『まい泉のとんかつソース』
出典：Amazon
| 内容量 | 200ml |
|---|---|
| 賞味期限 | 1095日 |
| 原材料 | 野菜・果実（トマト、りんご、みかん、その他）、砂糖、醸造酢、食塩、香辛料、醤油、カラメル色素、ほか |
「とんかつソース」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする とんかつソースの売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでのとんかつソースの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
数種類を混ぜて使うのもおすすめです 料理研究家からワンポイントアドバイス
料理研究家＆食専門ライター
「選び方のポイント」でも書いたように、とんかつソースは原材料によって、果実味が強いものやスパイシーなものなど、味の傾向が多彩です。そのため、数種類を常備しておけば、混ぜ合わせて好みの味のソースを作ることが可能。
飲食店ではあらかじめ大量にブレンドして店の味を作りますが、家庭では、使うたびに混ぜるとよいでしょう。ロースカツとヒレカツでソースの味を変えたり、子ども用のソースは甘くしたり、いろいろな楽しみ方ができます。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。（掲載：マイナビおすすめナビ編集部）
※2020/12/05 コンテンツ追加のため、記事を更新しました（マイナビおすすめナビ編集部 福本航大）
紙媒体およびwebで食関連記事を執筆するほか、食物学専攻の学生時代から継続している料理研究および多くの料理人や飲食店、生産現場を取材してきた経験を生かして食品メーカーや飲食店などにレシピ提供・メニューアドバイスを行っている。 また、毎日のように取り寄せる食品・調理関連品の中から厳選した「価値あるお取り寄せ情報」を限定読者に発信していたが、近くブログとして公開予定。