ピスタチオのおすすめ7選！【グラノーラ研究家に取材】

ピスタチオの生産量が多い国は、イランやアメリカです。イラン産のピスタチオは深い甘みやコクを味わえます。アメリカ産はイラン産よりも粒が大きくかみごたえがあり、穏やかなコクと味が特徴です。

また、イタリア・シチリア島には2年に1度収穫される希少価値の高いピスタチオがあります。鮮やかな色と濃い香り、深みのある味わいがあり、シェフやパティシエから一目置かれる高級品として有名です。

楕円（だえん）形の実は外皮と殻（から）に覆われており、農薬などからは比較的安全に守られているといわれていますが、オーガニックのものであればより素材そのものの風味を楽しめます。

パッケージに「オーガニック」と記載されていたり、原材料名の欄に「有機」と記載があるので、チェックしてみましょう。

製法は大きく分けるとローストタイプと生タイプの2種類があります。栄養素に大きな差はありませんが、ローストはカリッと軽い食感で、ピスタチオの独特の香ばしさを楽しめます。生はやわらかめでかみしめるほどに味わいがあり、ピスタチオの甘さを感じられます。

ローストと比べて生のほうが酸化しにくい反面、なかには生を食べるとお腹の調子が多少悪くなってしまう方もいるかもしれません。食感や香ばしさなど、好みに合わせて製法を選ぶとよいでしょう。

フレーバーはさまざまで、何も加えていない素焼きのものや、塩分やハーブを加えたおつまみ系、はちみつなどで甘みを加えたおやつ系などがあります。

サイズも、携帯しやすいものから大容量のものまでさまざまなので、シーンやライフスタイルに合ったあなた好みのものを見つけましょう。極力、天然の塩分や糖分を使用したものを選ぶのもおいしさのポイントです。

購入量と保存方法も心がけて

ピスタチオは、おいしさを保つために、温度や湿度、光に気をつけて保存しましょう。生よりローストの方が酸化が早く、皮むきしたものや細かく砕かれたもの、粉状に加工されたものの方が酸化しやすいという特徴があります。

よりおいしく保存するために、高温多湿は避け、冷暗所で保存してください。また、においの強いものと一緒に保存しないようにしましょう。一度に多く使わない場合は小袋タイプや容量の少ないものがおすすめです。