【豆腐のおすすめ7選】フードコーディネーターに聞く|種類や合う料理も紹介!

【豆腐のおすすめ7選】フードコーディネーターに聞く|種類や合う料理も紹介!
フードコーディネーター
佐々木 沙恵子

関西を拠点に、フードスタイリング/テーブルコーディネート/レシピ開発/コラム執筆/イベント企画など、料理と食空間に関わる分野で幅広く活動中。 同時に、イギリス・デンマークで暮らし現地レストランの厨房で働いた経験を活かし、自宅で外国人向け料理教室を運営。

栄養が豊富でヘルシーな豆腐。スーパーやコンビニでも手に入る身近な食べ物で、よく見かけるのは「木綿豆腐」や「絹ごし豆腐」ですよね。しかしほかにも「充てん豆腐」や「寄せ豆腐」などさまざまな種類の豆腐があるんです。また、料理や食べ方によっても合う豆腐がちがったり、原材料がちがうことで味が大きく変わったりもします。そんな豆腐の選び方とおすすめ商品を、フードコーディネーターの佐々木沙恵子さんにうかがいました。ご自分に合う豆腐選びの参考にしてくださいね。


豆腐の上手な選び方 フードコーディネーターに聞いた

フードコーディネーターの佐々木沙恵子さんに、豆腐を選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。

冷奴と箸と箸置き
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いろいろな豆腐の違いを知ろう

フードコーディネーター

定番の「絹ごし豆腐」や「木綿豆腐」以外にも、さまざまな種類の豆腐があります。

「絹ごし豆腐」と「木綿豆腐」の中間のかたさの「ソフト豆腐」や、長期保存が可能で「絹ごし豆腐」に似た味の「充てん豆腐」、やわらかい食感に豆乳の味が濃厚に感じられる「寄せ豆腐(おぼろ豆腐)」や、焼き目がついた「焼き豆腐」などがあります。

沖縄料理のチャンプルーなどに使われる「島豆腐」は、「木綿豆腐」と製法はほとんど同じですが、「木綿豆腐」をさらに水切りして水分を減らしたかための食感です。

どんな料理に使う? 豆腐の食べ方で選ぶ

フードコーディネーター

シンプルに冷奴として、また味噌汁やサラダの具として食べるなら、なめらかで口あたりのいい「絹ごし豆腐」がおすすめです。

一方、鍋などの煮込み料理や、焼いたり揚げたりと調理に時間がかかる場合は、崩れにくい「木綿豆腐」が最適。「木綿豆腐」のほうが味が濃く食べごたえがあるため、メインのおかずにも向いています。

ほかにも、すき焼きには定番の「焼き豆腐」、豆腐と薬味だけで本来の味を楽しむなら「寄せ豆腐(おぼろ豆腐)」など、食べ方によって選ぶのがよいでしょう。

おとうふ工房いしかわ『山芋寄せ豆腐』

国内産の大豆と山芋で作られた変わり種の寄せ豆腐。マグロとアボカドに合わせて山かけ風にするとおいしいですよ。

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豆腐の原料にも注目!

フードコーディネーター

豆腐は本来、大豆と水、凝固剤だけで作られたとてもシンプルな食材なので、それぞれの原料の味や製法が味に大きく関わってきます。こだわる方は、遺伝子組み換えでない国産大豆を使ったものや、有機大豆を使用したものを選んでもよいでしょう。

また、凝固剤は、天然のにがり以外にも、塩化マグネシウム、硫酸カルシウム、グルコノデルタラクトンなどいくつかの種類があり、にがりや塩化マグネシウムを使っているものは大豆の風味がよく感じられます。塩化マグネシウム含有物または粗製海水塩化マグネシウムはにがりのことなので、買うときに成分をチェックしてみてください。

ヤマキ醸造 とうふ工房豆庵『国産有機JAS湧水豆腐(絹)』

国産の有機大豆と伊豆大島の天然にがりなどをつかった絹ごし豆腐。製法にもこだわっており、豆腐本来のうま味を感じられます。

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豆腐おすすめ7選! フードコーディネーターが厳選

うえで紹介した豆腐の選び方のポイントをふまえて、フードコーディネーターの佐々木沙恵子さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。

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おとうふ工房いしかわ『究極のきぬ』

国産大豆100%【究極のきぬ10丁セット】

出典:楽天市場

種類 絹ごし豆腐
原材料 丸大豆(遺伝子組換えのない国内産大豆)、植物油脂、オリゴ糖、食塩、凝固剤、大豆レシチン
内容量 450g、大葉1枚

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フードコーディネーター

シンプルに食べてこそ際だつ、濃厚な絹ごし豆腐の味

モンドセレクションで2011年から8年連続金賞を受賞した、世界が認める絹ごし豆腐。多くのテレビ番組で取り上げられたこともあり、人気に定評があります。

こだわりの国産大豆とにがりを使用し、なめらかな舌ざわりと大豆の濃い甘みとがしっかり感じられます。おすすめの食べ方は、シンプルに、冷奴や湯豆腐でいただくもの。絹ごし豆腐が好きな方は、ぜひ試してみてください。

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ヤマキ醸造 とうふ工房豆庵『国産有機JAS湧水豆腐(絹)』

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出典:楽天市場

種類 絹ごし豆腐
原材料 有機大豆(国産、遺伝子組換えでない)、凝固剤(粗製海水塩化マグネシウム(にがり))
内容量 300g

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フードコーディネーター

豆腐本来の味が引きたつ有機JAS認定の絹ごし豆腐

一般的な豆腐は、保存期間を長くするため出荷には加熱処理がされます。一方、こちらの商品は昔ながらの製法の「生とうふ」なので、加熱処理をしていません。賞味期限は非常に短くなりますが、豆腐本来の風味を新鮮なまま味わうことができます。

製法にまでこだわりたい人が満足できる、まろやかでコクのある「絹ごし豆腐」です。

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さとの雪食品『四季とうふ』

さとの雪食品『四季とうふ』

出典:楽天市場

種類 充てん豆腐
原材料 大豆(国産)(遺伝子組み換えでない)、凝固剤(塩化マグネシウム(にがり))
内容量 300g

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フードコーディネーター

まとめ買いができて実用的な充てん豆腐

国産大豆を使用した充てん豆腐は、口あたりなめらかできめがこまかく、クセが少なく食べやすい味です。豆腐は賞味期限が短いものが多いですが、保存料不使用にもかかわらず、冷蔵で180日間の長期保存が可能。消泡剤も使われていません。

まとめ買いできるので、頻繁に買い物に行けない方や、海外に住んでいる方のお土産にもおすすめです。

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おとうふ工房いしかわ『山芋寄せ豆腐』

おとうふ工房いしかわ『山芋寄せ豆腐』

出典:楽天市場

種類 寄せ豆腐
原材料 大豆(国産)、山芋、食塩、凝固剤(塩化マグネシウム含有物(にがり))、ほか
内容量 200g、タレ、わさび

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フードコーディネーター

山芋の食感で味に変化がつく寄せ豆腐

国内産の大豆と山芋で作られた変わり種の寄せ豆腐(おぼろ豆腐)。寄せ豆腐特有のトロトロしたやわらかい食感に、山芋のねっとり感とシャキシャキした食感が加わった豆腐は一度食べたらまた食べたくなる味です。

付属のわさびとタレをかけてそのままいただいてもよいですが、マグロやアボカドと一緒にごはんにのせて山かけ感覚で食べるのもおいしいです。いつもと違う楽しみ方で豆腐を味わいたい方におすすめ。

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ソイフ『冷凍 焼豆腐』

ソイフ『冷凍焼豆腐』

出典:Amazon

種類 焼き豆腐(冷凍)
原材料 大豆、でん粉、ゼラチン、 安定剤(加工でん粉)、豆腐用凝固剤
内容量 1,000g

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フードコーディネーター

長期冷凍保存が可能で常備できる豆腐

サイコロカットされた冷凍の焼き豆腐は、長期冷凍保存が可能で、常備しておくと少しだけ使いたいときに便利です。解凍すれば生の豆腐と同じように使うことができます。

食べ応えのある焼き豆腐は、定番のすき焼きの具材、豆腐ステーキ、炒め物や煮物の具材などのメインに。いろいろな料理に活用できます。

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ひろし屋食品『真空島豆腐』

ひろし屋食品『真空島豆腐』

出典:Amazon

種類 島豆腐
原材料 大豆、食塩、にがり(塩化マグネシウム)
内容量 500g

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フードコーディネーター

サラダのトッピングとしてもおすすめ

沖縄の郷土料理に使われる島豆腐は、木綿豆腐に似ていますが、水分量が木綿豆腐より少なくてかたく形崩れしにくいため、チャンプルーなどの炒めものに向いています。

こちらの豆腐は水に浸さず作っているので、島豆腐本来の味わいが残っているのが特徴。薄く塩味がついているため、サラダなどに入れてそのまま食べてもおいしいですよ。

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相模屋食料 ナチュラルとうふ『マスカルポーネのようなナチュラルとうふ』

相模屋食料ナチュラルとうふ『マスカルポーネのようなナチュラルとうふ』 相模屋食料ナチュラルとうふ『マスカルポーネのようなナチュラルとうふ』

出典:楽天市場

種類 充てん豆腐
原材料 豆乳クリーム、食塩、凝固剤
内容量 豆腐:120g、オリーブ油:5g

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フードコーディネーター

デザート感覚で味わえる、チーズのような豆腐

乳製品をまったく使わず、大豆からとれる豆乳クリームだけを使って作られた豆腐。チーズのような深みのある味を、おいしくてヘルシーにいただけます。

お好みでオリーブオイルをかけて召し上がると、また違った味わいを楽しむことができます。豆腐の概念をくつがえす、変わり種の豆腐を探している人にはおすすめ。シンプルに塩をかけていただいたり、きな粉や黒蜜、シロップなどをかけてデザート感覚で食べたりすることもできます。

「豆腐」のおすすめ商品の比較一覧表

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おとうふ工房いしかわ『究極のきぬ』
ヤマキ醸造 とうふ工房豆庵『国産有機JAS湧水豆腐(絹)』
さとの雪食品『四季とうふ』
おとうふ工房いしかわ『山芋寄せ豆腐』
ソイフ『冷凍 焼豆腐』
ひろし屋食品『真空島豆腐』
相模屋食料 ナチュラルとうふ『マスカルポーネのようなナチュラルとうふ』
商品名 おとうふ工房いしかわ『究極のきぬ』 ヤマキ醸造 とうふ工房豆庵『国産有機JAS湧水豆腐(絹)』 さとの雪食品『四季とうふ』 おとうふ工房いしかわ『山芋寄せ豆腐』 ソイフ『冷凍 焼豆腐』 ひろし屋食品『真空島豆腐』 相模屋食料 ナチュラルとうふ『マスカルポーネのようなナチュラルとうふ』
商品情報
特徴 シンプルに食べてこそ際だつ、濃厚な絹ごし豆腐の味 豆腐本来の味が引きたつ有機JAS認定の絹ごし豆腐 まとめ買いができて実用的な充てん豆腐 山芋の食感で味に変化がつく寄せ豆腐 長期冷凍保存が可能で常備できる豆腐 サラダのトッピングとしてもおすすめ デザート感覚で味わえる、チーズのような豆腐
種類 絹ごし豆腐 絹ごし豆腐 充てん豆腐 寄せ豆腐 焼き豆腐(冷凍) 島豆腐 充てん豆腐
原材料 丸大豆(遺伝子組換えのない国内産大豆)、植物油脂、オリゴ糖、食塩、凝固剤、大豆レシチン 有機大豆(国産、遺伝子組換えでない)、凝固剤(粗製海水塩化マグネシウム(にがり)) 大豆(国産)(遺伝子組み換えでない)、凝固剤(塩化マグネシウム(にがり)) 大豆(国産)、山芋、食塩、凝固剤(塩化マグネシウム含有物(にがり))、ほか 大豆、でん粉、ゼラチン、 安定剤(加工でん粉)、豆腐用凝固剤 大豆、食塩、にがり(塩化マグネシウム) 豆乳クリーム、食塩、凝固剤
内容量 450g、大葉1枚 300g 300g 200g、タレ、わさび 1,000g 500g 豆腐:120g、オリーブ油:5g
商品リンク

※各社通販サイトの 2020年4月28日時点 での税込価格

※各社通販サイトの 2019年12月8日時点 での税込価格

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通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 豆腐の売れ筋をチェック

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの豆腐の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

Amazon:豆腐ランキング
楽天市場:豆腐ランキング
Yahoo!ショッピング:豆腐ランキング

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

木綿豆腐と絹ごし豆腐のちがいって? フードコーディネーターが教える

フードコーディネーター

豆腐といえば木綿豆腐か絹ごし豆腐が定番ですが、味や食感以外に栄養成分にもちがいがあるのをご存じでしょうか?

木綿豆腐は、豆乳に凝固剤を加えて固めたものを、崩して圧搾し、水分を抜き固めたもののことをいいます。一方で、木綿豆腐よりも濃い豆乳を使い、崩しや圧搾を行わないものが絹ごし豆腐です。

絹ごし豆腐は水分を抜かない分、木綿豆腐よりもビタミンB類やカリウムが多く含まれています。また、製造過程で水分を抜いてしぼることで栄養分が圧縮されるため、絹ごし豆腐よりもたんぱく質やカルシウム、鉄分などが多く含まれています。

フードコーディネーターからアドバイス 使用する料理によって豆腐を選ぼう

豆腐
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フードコーディネーター

豆腐は用途によって使い分けましょう

豆腐は原料や製法によって味がまったく異なります。また、価格と原料や味が比例する商品ともいえるでしょう。やはり、高価な豆腐の方が原料にこだわって作られています。

豆腐そのものの味を大事にしたいのなら、高価な豆腐のほうがおいしいと思います。とはいえ、料理の味つけによっては安価な豆腐でじゅうぶんなこともあると思うので、用途によって使い分けるのがよいでしょう。

※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。

※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。

※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。(掲載:マイナビおすすめナビ編集部)

※2020/04/28 一部コンテンツを修正しました(マイナビおすすめナビ編集部 花島優史)

マイナビおすすめナビ編集部

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