シフォンケーキ型おすすめ10選｜上手な焼き方のコツとキレイな生地の外し方も

シフォンケーキ型は、型の材質やサイズ、形状や加工などが、作り方や仕上がりに大きく影響します。シフォンケーキ型を選ぶ際に必要なポイントは下記。

【1】素材
【2】サイズ
【3】お手入れのラクさ

上記のポイントをおさえることで、よりほしい商品をみつけることができます。一つひとつ解説していきます。

シフォンケーキを作る型には、おもに「アルミ製」「鉄製」「紙製」「シリコン製」の4種類の素材があります。それぞれに異なる特徴があるので、以下の解説を見てどの材質の型が自分に合うのか確認してみましょう。

ふっくらとしたシフォンケーキを作りたい方には、アルミ製の型がおすすめです。アルミは熱伝導率が高く生地全体にムラなく熱がとおるので、シフォンケーキがふっくらとした焼き上がりになります。

また、シフォンケーキ型は焼き上がりに張りつきやすい素材を選ぶのが重要。なぜなら、シフォンケーキの生地は水分が多く、膨らんだ後に型へ張りつくことでしぼむのを防げるからです。アルミ製のシフォンケーキ型は張りつきやすいため生地がしぼみにくく、きれいに仕上がります。

鉄製のシフォンケーキ型は、アルミ製と比較すると熱伝導率は下がりますが、頑丈で耐久性が高く、焼き上がり後の型離れがいいというメリットがあります。また、フッ素加工（テフロン加工）が施された製品もあり、生地が焦げつきにくく汚れが落としやすくなっているのも特徴です。

ただし、フッ素加工が施されていても鉄製であるのは変わらないので、サビてしまわないよう使用後はしっかりとお手入れをしましょう。

紙製のシフォンケーキ型は、初めての方や型外しが苦手な方におすすめです。ミシン目やつなぎ目のあるタイプであれば、はがしてカンタンに型から生地を外せます。

そのほか、たまに作るという方も、収納の場所を取る型よりも、使い捨てで後片づけがラクチンな紙製の型が便利で使いやすいでしょう。また、かわいいデザインが多く、透明なフタがセットになっている製品もあり、型に入れたままプレゼントとして渡すにもぴったりです。

ただし、紙が生地の水分を吸ってしまうため、仕上がりが少しパサつくこともあるのが難点です。

やわらかいシリコン製のシフォンケーキ型は、型外しがカンタンで汚れがつきにくく、使用後のお手入れもしやすいのが特徴です。また、オーブンはもちろん電子レンジにも対応している製品が多く、気軽にシフォンケーキを作れます。

反面、シリコンは生地に熱が伝わりにくく膨らみにくい点や、収納時に型の上に重いものを乗せてしまうと形が崩れてしまう点には注意しましょう。

シフォンケーキ型のサイズと作れる量の目安は以下になります。

◆10cm　1～2人分
◆12cm　2人分
◆14cm　4人分
◆17cm　6人分
◆21cm　10人分

さまざまなサイズの型がありますが、作りやすいのは、一般的な家庭用のサイズとしても人気のある17cmの型です。ネットで探せるレシピも17cmを基準にしている場合が多く、分量を変更する必要がないので、初めての方でも安心してシフォンケーキが作れるでしょう。

また、10～14cmサイズの小さい型は、自分が食べきれる分だけ作りたい場合や、プレゼント用にぴったりの大きさです。対して20cm以上の型は、シフォンケーキ本来のふわふわとした食感にしたいときや、大人数でパーティをする際に向いています。

ただし、小さいサイズの型はレシピどおりの時間で焼き上げると生地がかたくなりやすく、大きいサイズは生地の焼き上がりまでに時間がかかるので、潰れやすくなってしまう可能性があることを覚えておきましょう。

トールタイプの型は高さがあるので、お店で売られているシフォンケーキのようなボリューム感のある見た目を演出できます。大きい分、デコレーションしやすくアレンジの幅が広がるので、おしゃれでSNS映えするようなシフォンケーキを作りたい方におすすめです。

アルミ製や鉄製のシフォンケーキ型は、煙突部分と底のつなぎ目があるタイプとないタイプがあります。つなぎ目がないタイプは隙間がないので、生地が間に入り込まず型をお手入れするときもラクチン
です。

つなぎ目がある型は、隙間に残った生地を洗い残してしまうとサビの原因になる場合も。煙突部分と底のつなぎ目がない製品をできるだけ選ぶようにしましょう。

フッ素加工が施されたシフォンケーキ型は、焦げつきにくくなるのでお手入れがラクなのがメリットです。代わりに、シフォンケーキの形を安定させるための冷却時間に型から生地が外れやすいため、生地が縮んでしまう可能性があります。

フッ素加工のシフォンケーキ型は、お手入れを優先したい場合に選ぶようにしましょう。

ここからは、便利で使いやすいタイプやプレゼントにぴったりのサイズで作れるタイプなど、おすすめのシフォンケーキ型を紹介していきます！

Amazon、楽天市場でのシフォンケーキ型の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

シフォンケーキを上手に焼くコツを、調理前・調理中にわけてご紹介します。

調理前は6つのポイントの確認をおこないましょう。

◆シフォンケーキ型にバターを塗らない
◆粉類、砂糖をザルでふるっておく
◆道具に水分や油分がついていない状態にする
◆容器は大きめのサイズを用意する
◆オーブンは必ず予熱しておく。途中で気になっても扉は決して開けない
◆生地を冷ますときに必要になるビンなどを用意する

調理の流れに沿って、シフォンケーキを失敗しないように焼くうえで意識したいポイントをご紹介するので、シフォンケーキを焼くときは参考にしてみてください。

①生地を作る
・卵黄とグラニュー糖を混ぜるときは白っぽくなるまで混ぜること

②メレンゲを作る
・最初からハンドミキサーで混ぜるとボソボソのメレンゲになるので注意
・グラニュー糖を一気に入れると泡立ちが悪くなるので、必ず1/3に分け、メレンゲの状態を見ながら加える

③生地とメレンゲを混ぜる
・ヘラで混ぜるときはできるだけ少ない回数で混ぜ、メレンゲの気泡をつぶさないように

④型に生地を流し込む
・とぎれとぎれに生地を入れると、空気が混ざって焼き上がりに大きな空洞ができるので注意

⑤生地を焼く
・オーブンは温度が下がりやすいので、扉を開ける場合は最小限にする

⑥生地を冷まして型から外す
・上向きのままだと生地がしぼんでしまうので、必ず逆さまにする

シフォンケーキを型から外す方法は「ナイフを使った方法」と「手で外す方法」のふたつがあります。どちらの方法も目をとおして、自分に合った方法でキレイにシフォンケーキを取り出すようにしてくださいね。

ナイフを使って型から生地を外す方法は以下のとおりです。

①型と生地の間にナイフを差し込む。このとき、縁からシフォンケーキが飛び出している場合は、指で内側に戻しながらナイフを入れる
②ナイフをゆっくりと上下に動かしながら、型の内側に沿うように回す
③中央の煙突部分も同じようにナイフを差し込み、型に沿うように回す
④外枠を持ちながら底を押し上げつつ、煙突部分を引っ張り上げて外枠から外す
⑤底板と生地の間に平行にナイフを入れて一周させる
⑥生地をひっくり返して、ゆっくりと煙突部分をひきぬく

ナイフなどの道具を使わず、手を使った生地の外し方は以下になります。

①型の外側部分の生地を上から手で押す。このとき型の真ん中あたりまで生地を押し込むようにする
②煙突周辺の生地も同様に手で押す。その後、生地全体を押し込んで1/3くらいまでへこんだ状態にする
③型を逆さまにして底に両手の親指を当てて、残り8本の指は外枠の縁を握って抱えるように持つ。親指で下に生地を押すように力を入れ、型から生地を外すために外枠の型を残りの指で一周回し、外枠を抜き取る
④抜き取った型の底から生地を外す。片方の手を底の煙突部分の穴に入れ、もう片方の手で生地を持ち上げるようにして底からはがす。底からはがす動作を生地に一周おこない、最後に煙突部分を抜き取る

シフォンケーキ型は、材質やサイズによって生地の仕上がりが異なってくるので、自分の目的に合った型を見定めるのが大切です。また、型だけでなく生地の作り方で間違いがあると、膨らみにくくなったり縮んだりしてしまうので、ひとつひとつ注意をはらいながら調理しましょう。

自分にぴったりなシフォンケーキ型と正しい調理方法を身につけて、ふっくらおいしいシフォンケーキを焼き上げてくださいね！

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