パイシートの選び方 発酵バター、シートの形などに注目
料理家の江口恵子さんへの取材をもとに、パイシートを選ぶときのポイントをまとめました。
アップルパイやキッシュなど、手軽に作るのにとても便利な「パイシート」。形やサイズなど、レシピに合わせて使いましょう。
角型や丸型などの形状で選ぶ
冷凍パイシートは、角型や丸型のシート状など、さまざまなものがあります。自分で伸ばして使いたいサイズと形に成型することが、かなり手間に感じる方も多いでしょう。さらには、のし台やめん棒といった道具と、それなりのスペースも必要となります。
最初から使いたい形とサイズに伸ばされたものを選ぶと、パイ作りがぐんと身近でらくになりハードルが一気に下がるのでおすすめです。
原材料で選ぶ バターの配合量にも注目を
パイ生地を自分で作る際、必要な基本的な材料は、バター、小麦粉、塩、水、でシンプルです。シンプルな材料で作るものは、素材の良し悪しが味や出来上がりにそのまま影響しますので、どんな原材料を使っているかは選ぶポイントとしてとても重要です。
パイシートでは材料の大きな割合を占める、バターの味と小麦粉の味がそのまま影響します。バター100％のパイシートを選ぶと、本格的な仕上がりのパイに焼きあがります。
バターの種類もチェック
パイシートに使われるバターには、「発酵バター」と「非発酵バター」があります。また、マーガリンを使っている商品も。
発酵バター入りは、コクと香りがよく、非発酵バター入りは比較的あっさりした味に仕上がります。
層の数が食感の決め手！
パイ生地はバターの層と小麦粉の層が何層にも重ねられていくことで、あのサクサクとした食感とボリュームが生まれます。
市販の冷凍パイシートは、「144層」というのがひとつの目安になっていますが、それより層が少なくなると、サクサクとした軽い食感ではなく、少し締まったしっかりした印象のパイに焼き上がります。しっかりと層の数を確認して購入するように意識してみるといいでしょう。
ピケ入りシートがおすすめ
パイシートに「ピケ（細かい穴）」が入っている商品がおすすめです。フォークであけることもできますが、最初から入っていると手間が省けますし、焼き上がりの失敗が少なくなります。
少量ずつ使うなら、小分けタイプ
使う分だけを解凍して使いたいならば、1枚ずつ小分けしてあるものが便利です。品質も保持しやすく、気軽に使えます。
パイシートのおすすめ10選 角型、丸型発酵バター入りなどを厳選
うえで紹介したパイシートの選び方のポイントをふまえて、料理家の江口恵子さんおすすめ商品などを紹介します。
ベラミーズ『パイ生地』
出典：楽天市場
| 大きさ | 直径200mm |
|---|---|
| 形状 | 角型 |
| 内容量 | 約450g（150g×3枚入） |
フードスタイリスト・料理家
144層がサクサクしたパイの食感を生み出す
ニュージーランド産のバターを100％使用した本格的なパイシートです。200mmの正方形のパイシートが1袋に3枚入っています。丸い型に敷き込む場合は、少し伸ばしてから敷き込む必要があります。
型に敷き込まず、シート状をそのまま成型する形のパイですと、伸ばす手間は省けます。焼くとバターの香りがとてもリッチな印象で、144層になるパイの層はサクサクとしていて、本格的です。キッシュなどのお料理系も、アップルパイのような甘いデザートパイにもどちらにもあう味です。
日本製粉 オーマイ『パイシート 4枚入』
出典：楽天市場
| 大きさ | 縦150×横235×厚さ25mm |
|---|---|
| 形状 | 角型 |
| 内容量 | 約400g（4枚入） |
フードスタイリスト・料理家
個包装で使い切りに便利！ 香り高いパイシート
使いやすい小さめの長方形で、ピケ（空気ぬきの穴）も入っているので、そのまますぐに使えます。シート状のパイシートに果物を並べて焼くだけのかんたんなフルーツパイや、スティックパイ、型で抜いてリーフパイなど、小さなパイ菓子を作るのにぴったりの量とサイズです。
発酵バターを配合しているので、焼くととてもいい香りがします。
アワジヤ『冷凍フレンチ・パイ生地』
出典：Amazon
| 大きさ | 縦230×横170mm |
|---|---|
| 形状 | 角型 |
| 内容量 | 約1,000g（1枚入） |
フードスタイリスト・料理家
好みの形にアレンジするならこのパイシート！
必要な分をカットして、伸ばして使うタイプのパイシートです。植物性のマーガリンを使っているので、焼き上がりはさっぱり軽めです。直径180mmのアップルパイが3台焼けるボリュームとなっています。
伸ばす手間はありますが、必要な量をカットして伸ばすため、サイズや形は好きに調節でき、いろいろなパイ料理が作ることができます。
ブリドール『冷凍パイ生地』
出典：Amazon
| 大きさ | ｰ |
|---|---|
| 形状 | 角型 |
| 内容量 | 2,000g×6枚 |
オーランドフーズ『フローズンパイシート』
出典：Amazon
| 大きさ | 縦210×横210mm |
|---|---|
| 形状 | 角型 |
| 内容量 | 200g×5枚 |
マルサンパントリー『パイピークス100』
出典：Amazon
| 大きさ | 縦100×横100mm、厚さ3mm |
|---|---|
| 形状 | 角型 |
| 内容量 | 180枚 |
日本製粉「オーマイ 発酵バター入りパイシート』
![[冷凍]ニップン発酵バター入りパイシート2枚入×10袋](https://m.media-amazon.com/images/I/511cErCAlAL.jpg)
![[冷凍]ニップン発酵バター入りパイシート2枚入×10袋](https://m.media-amazon.com/images/I/41E3UckixvL.jpg)
![[冷凍]ニップン発酵バター入りパイシート2枚入×10袋](https://m.media-amazon.com/images/I/51xqo7CULiL.jpg)
出典：Amazon
| 大きさ | 縦180×横180mm |
|---|---|
| 形状 | 角型 |
| 内容量 | 2枚 |
グルメソムリエ『冷凍パイシート』
出典：Amazon
| 大きさ | 縦100×横100mm、厚さ3mm |
|---|---|
| 形状 | 角型 |
| 内容量 | 20枚 |
リボン食品 シェフのパイ・ラボ『パイシート 30枚入』
出典：楽天市場
| 大きさ | 直径120×厚さ2.5mm |
|---|---|
| 形状 | 丸型 |
| 内容量 | 1枚／約29g（30枚入） |
フードスタイリスト・料理家
ポットパイにも小さめのパイ料理にも対応
直径約120mmにカットされたパイシートです。耐熱の器にシチューやスープを注いで、パイシートでふたをしてオーブンで焼く「ポットパイ」用のパイシートですが、直径120mmだと、ひとり分のパイのサイズとしてぴったりです。
小さなタルト型に敷き込んだり、2枚使ってそのままフィリングをはさんで焼いたりと、小さめのパイを焼くのにも便利なサイズと形になっています。
picard『パイシート』
| 大きさ | 直径300、厚さ5mm |
|---|---|
| 形状 | 丸型 |
| 内容量 | 約500g（2枚入） |
フードスタイリスト・料理家
バターの香りが食欲をそそるしっかりめの味
フランス産の小麦粉、ヨーロッパ産のバター、塩のみで作られた、とてもシンプルで本格的な冷凍パイシートです。丸く伸ばした生地をロール状に巻いた状態で販売しています。使用時は冷蔵庫で自然解凍したらそのまま広げてすぐに型に敷きこめるため、めん棒や伸ばすスペースを確保する必要がなく、手軽にパイ料理を作ることができます。
しっかりとバターの香りもしてサクサクの焼き上がりのパイ生地で、味もしっかりしているのでミートパイのようなお料理系から、デザート系のパイも両方にしっかり対応してくれます。
「パイシート」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする パイシートの売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでのパイシートの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
料理家からのアドバイス パイシート選びに迷ったら！
フードスタイリスト・料理家
作りたい物に合わせて形やサイズを選んで
ハードルが高く感じるパイ料理やパイ菓子ですが、本格的な味と焼き上がりが期待できる冷凍パイシートが、手ごろな価格で買えるようになりました。
味や使用している素材の質のよさはもちろん、サイズや形のバリエーションも増え、より手間を省いて気軽にパイが焼けるような商品もあります。パイ作りに慣れていない人には、一からパイ生地を作るのは難しいことです。自分の作りたいものに合った市販のパイシートを選んで活用するといいでしょう。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
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※2020/11/26 コンテンツの一部修正のため、記事を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 中村亜紀子）
※2021/01/12 コンテンツの一部修正のため、記事を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 花島優史）
ナチュラルフード＆スイーツカフェ ORIDO吉祥寺オーナー。 雑誌、広告、WEBサイトなどで、素材感、空気感のあるスタイリングと実生活に根付いた提案が人気。 講演会、料理教室、ケータリング、カフェとあらゆるシチュエーションで野菜たっぷりのおいしくて体に優しい料理を伝えるべく活動中。