【フードスタイリストが教える】黒糖の選び方とおすすめ5選

【フードスタイリストが教える】黒糖の選び方とおすすめ5選
フードスタイリスト・料理家
江口 恵子

ナチュラルフード&スイーツカフェ ORIDO吉祥寺オーナー。 雑誌、広告、WEBサイトなどで、素材感、空気感のあるスタイリングと実生活に根付いた提案が人気。 講演会、料理教室、ケータリング、カフェとあらゆるシチュエーションで野菜たっぷりのおいしくて体に優しい料理を伝えるべく活動中。

素朴でコクのある味わいの、黒糖。黒砂糖とも言いますが、最近ではダイエットや美容に関心のある人にも人気のある食材です。ブロックタイプから粉末までタイプの違う商品があり、製法も産地やメーカーによってさまざまに展開されていて、どの黒糖を選べばいいのか戸惑う方も多いでしょう。そこで今回は料理家でフードスタイリストの江口恵子さんへの取材をもとに、黒糖の選び方とおすすめの商品をご紹介します。


黒糖の選び方 フードスタイリストに聞く

フードスタイリスト・江口恵子さんに、黒糖を選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。

黒砂糖
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ブロックタイプか粉末タイプか

フードスタイリスト・料理家

黒糖は大きく分けて、ブロックタイプと細かい粉末タイプがあります。大小サイズはさまざまですが、ブロックタイプはそのままかじると黒糖のおいしさをダイレクトに感じられ、かじる食感も楽しむことができます。ブラックコーヒーや抹茶、ほうじ茶、紅茶などを飲むときのお茶請(う)けにもブロックタイプがおすすめです。

粉末タイプはお茶請けとして食べるというよりも、飲み物に溶かしたり、料理やお菓子作りに向いています。

食べ方、使い方によってかたさを選ぶ

フードスタイリスト・料理家

黒糖には水分が少なくてかたいタイプと、空気を含んでほろりと崩れるようなやわらかいタイプのものがあります。

溶けにくく、個包装になっていることが多いかたいタイプの黒糖は、アメのようにそのまま食べるのに適しています。やわらかいタイプは料理の味付けやドリンクに入れて溶かして使うのに適しています。どのように使いたいかでタイプを選ぶのがいいでしょう。

2大産地それぞれの特徴から選ぶ

フードスタイリスト・料理家

黒糖の国内2大産地といえば、沖縄県と鹿児島県です。

その年のサトウキビの出来によっても味は変わりますが、一般的には沖縄県産の黒糖の方が、あと味、香りも強めでミネラルの味もしっかり感じられる黒糖らしい味わいです。鹿児島県産はマイルドなあと味で、黒糖特有のコクや深みが弱く、色もやや薄めだといわれています。

沖縄県産の黒糖は島ごとに、それぞれのサトウキビ畑と加工工場があり、黒糖を製造加工しています。産地ごとの微妙な味の違いや、製造工場ごとの煮詰め具合などの違いによる黒糖のかたさにも少し差がありますので、微妙な味の違いなどを食べ比べて好みのものを探すのも黒糖の楽しみ方のひとつかもしれませんね。

ガツンとした黒糖らしい味が好きなら沖縄県、軽めで上品な甘味が好みなら鹿児島県産を選んでみてください。

黒糖おすすめ5選 フードスタイリストが厳選

上で紹介した黒糖の選び方のポイントをふまえて、実際にフードスタイリスト・江口恵子さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。

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ゆうな物産『波照間島の粉末黒砂糖』

ゆうな物産『波照間島の粉末黒砂糖』 ゆうな物産『波照間島の粉末黒砂糖』 ゆうな物産『波照間島の粉末黒砂糖』

出典:Amazon

内容量 250g
産地 沖縄県

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フードスタイリスト・料理家

飲み物にも料理にも使い勝手抜群

使いやすい粉末タイプの沖縄県波照間(はてるま)島産の黒糖です。ふわっとやわらかく空気を含んだ粉末なので、飲み物に入れてもさっと溶け、お菓子やパン作り、トッピングなどにも使いやすいです。

ブロックタイプが多い黒糖のなかでも細かな粉末タイプは、そのまま食べるより調理などの加工におすすめ。ブロックタイプもあるので、両方を使い分けてもいいでしょう。

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西表糖業『西表産黒砂糖』

西表糖業『西表産黒砂糖』 西表糖業『西表産黒砂糖』 西表糖業『西表産黒砂糖』

出典:楽天市場

内容量 500g
産地 沖縄県

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フードスタイリスト・料理家

香ばしさと濃厚な甘さでカフェタイムにも

西表(いりおもて)島で育ったサトウキビ100%を使って作られた黒糖です。沖縄県産の黒糖として認証されるためには、現地の生産加工工場で産地のサトウキビを使用し、そのしぼり汁だけを煮詰めて作ったものである必要があります。

沖縄県の各島々で作られている黒糖ですが、この西表島産の商品はほろりとやわらかい食感。色は濃い赤茶色、深いコクと香ばしい香りが特徴で、黒糖らしい複雑で深みのある甘みです。甘いものがほしくなったときにひと口いただいたり、紅茶、コーヒーに入れてもおいしくいただけます。

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富澤商店『八重山本黒糖』

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出典:楽天市場

内容量 500g
産地 沖縄県波照間島

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フードスタイリスト・料理家

風味豊かなゴロゴロブロックの黒糖

大きめのブロックがゴロリと入った沖縄県波照間島産の本黒糖です。使うごとにアイスピックやナイフ、フォークなどを使って崩して使ったり、鍋の中で溶かしながら手作りの黒蜜を作るのに適しています。

開封後の風味を損ないにくく、状態が変わりにくいのがいいところ。日常的に黒糖を使う方や、お菓子の黒蜜作りなどにたっぷり使いたい方に向いています。

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嵯峨野匠庵『多良間島 黒糖』

嵯峨野匠庵『多良間島黒糖』 嵯峨野匠庵『多良間島黒糖』

出典:楽天市場

内容量 300g
産地 沖縄県多良間島

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フードスタイリスト・料理家

料理にもドリンクにも使える黒糖

こだわりの調味料を作っている京都のブランド、嵯峨野匠庵からの黒糖です。沖縄県多良間(たらま)島産の、使いやすいサイズの小さなブロックタイプ。

料理やホットドリンクに使ったり、そのまま食べるのにも適しています。コクと深みのある沖縄県産の黒糖は、ブラックコーヒーのお供にもいいでしょう。黒糖の味と風味を存分に味わうには、コーヒーに溶かすのでなく、そのままかじりながら、ブラックコーヒーを飲むのがおすすめです。

情熱黒糖『唯一無二 生黒糖』

内容量 150g×3袋
産地 沖縄県

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フードスタイリスト・料理家

和三盆のようなやわらかい甘みが特徴の黒糖

沖縄県産の無農薬・化学肥料不使用のサトウキビから作った純黒糖で、「生黒糖」というネーミングがしっくりくる、ソフトな仕上がりでマイルドな味わいです。

かために加工された結晶がかためのものと違って、口の中に入れるとほろりと崩れる食感が特徴です。和三盆のような上品な風味と味なので黒糖の風味やコクが苦手な方にもおすすめです。

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青木光悦堂『喜界島の黒砂糖』

青木光悦堂『喜界島の黒砂糖』

出典:楽天市場

内容量 280g
産地 鹿児島県喜界島

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フードスタイリスト・料理家

ミネラル分たっぷりの黒糖

鹿児島県奄美(あまみ)群島に属する喜界(きかい)島産の、細やかな粉末状の黒糖です。

喜界島産の黒糖は、沖縄県産に比べると甘味がやさしく、とくに黒糖の特徴でもあるカラメルのような香りやミネラルがたっぷりで、独特のあと味がまろやかです。品のある甘さは、黒糖が苦手という方にも抵抗なく食べていただけると思います。

「黒糖」のおすすめ商品の比較一覧表

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ゆうな物産『波照間島の粉末黒砂糖』
西表糖業『西表産黒砂糖』
<エントリーで全品ポイント10倍!>TOMIZ cuoca(富澤商店・クオカ)八重山本黒糖(ブロック)/500g 黒糖
嵯峨野匠庵『多良間島 黒糖』
情熱黒糖『唯一無二 生黒糖』
青木光悦堂『喜界島の黒砂糖』
商品名 ゆうな物産『波照間島の粉末黒砂糖』 西表糖業『西表産黒砂糖』 <エントリーで全品ポイント10倍!>TOMIZ cuoca(富澤商店・クオカ)八重山本黒糖(ブロック)/500g 黒糖 嵯峨野匠庵『多良間島 黒糖』 情熱黒糖『唯一無二 生黒糖』 青木光悦堂『喜界島の黒砂糖』
商品情報
特徴 飲み物にも料理にも使い勝手抜群 香ばしさと濃厚な甘さでカフェタイムにも 風味豊かなゴロゴロブロックの黒糖 料理にもドリンクにも使える黒糖 和三盆のようなやわらかい甘みが特徴の黒糖 ミネラル分たっぷりの黒糖
内容量 250g 500g 500g 300g 150g×3袋 280g
産地 沖縄県 沖縄県 沖縄県波照間島 沖縄県多良間島 沖縄県 鹿児島県喜界島
商品リンク

※各社通販サイトの 2019年12月5日時点 での税込価格

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※各社通販サイトの 2019年12月05日時点 での税込価格

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通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 黒糖の売れ筋をチェック

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの黒糖の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

Amazon:黒糖ランキング
楽天市場:黒砂糖ランキング
Yahoo!ショッピング:黒糖、黒砂糖ランキング

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

フードスタイリストからのアドバイス

フードスタイリスト・料理家

やっぱり国産の黒糖がおすすめ

外国産のものもありますが、沖縄県や鹿児島県産の黒糖として販売されているものは、サトウキビのしぼり汁のみを不純物・添加物を加えずに煮詰めて結晶化させて作られているという、厳しい基準をクリアした純度の高い商品になります。

黒糖特有の香りや味は、豊富に含まれているミネラル分の証です。甘さだけではなくコクと香ばしい香りは、食べた後に高い満足感を与えてくれるでしょう。料理に使ったりお茶請けにしたり、いろいろと試してください。

※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。

※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。

※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。(掲載:マイナビおすすめナビ編集部)

※2019/12/18 一部コンテンツと価格を更新しました。(マイナビおすすめナビ編集部 秋元清香)

マイナビおすすめナビ編集部

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