パン粉のおすすめ14選｜とんかつ、ハンバーグのつなぎにも！

まずはパン粉の選び方をチェックしていきましょう。料理研究家の指宿さゆりさんにも解説いただいているので、ぜひチェックしてみてください。

パン粉の主な原材料は、パンだけではありません。おからやお米などを原材料として、パンの原料である小麦を使っていないパン粉が最近増えてきて、いろいろなラインナップのパン粉があります。

小麦が苦手な方や、病気やダイエットのために糖質制限食を心がけている方でもおいしい揚げものがたのしめるようになっており、食事の幅が広がっています。

パン粉をより長持ちさせるために、食品添加物が加えられることがあります。また、揚げ物がよりサクサクしておいしそうに仕上げるための添加物が用いられることもあります。

添加物によってより製造コストを下げられリーズナブルな価格で販売されますが、品質にこだわりたいなら、添加物をつかっておらず、小麦粉・イースト・食だけが原材料となっているものを選択しましょう。

揚げものは、工程が多くなかなか手早く調理するのが難しいと感じることも。そんな場合は、パン粉をつけるだけで揚げられるようになっているタイプなら、かんたんにできます。

小麦粉や卵を食品につける工程が不要になり、準備も片付けもかなり時短でき、忙しい方でも料理の幅が広がります。

パン粉にハーブがミックスされているものや、パッケージにチャックがついている商品も使いやすいです。

パン粉には乾燥させてつくっている「乾燥パン粉」と「生パン粉」の2種類があります。それぞれの特徴を紹介します。

乾燥パン粉は水分が少なく、揚げてしばらく時間が経過しても油っぽくならないのが特徴です。そのため、お弁当用の揚げ物に向いています。

また、乾燥しているため保存がしやすく、開封しても密閉容器に入れておけば常温保存が可能です。

生パン粉は、原料のパンを砕いて袋詰めされたものでパンの風味が感じられ、水分が多いためサクッと軽い食感に揚がります。乾燥させていないためにパン粉自体の粒が大きく、食材にボリュームを出すことができます。そのためトンカツやヒレカツなど、ボリュームを出したい揚げ物に向いています。

しかし水分が多いためカビが発生しやすく、長期間の保存には向いていません。生パン粉は早めに使い切るか、冷凍保存するようにしましょう。

粗目のパン粉は、よりボリューム感を出せますから、とんかつやエビフライなど、メインメニューとなる料理をつくるときに使うとよいでしょう。
　
また、粗目のパン粉をつかって揚げれば、なかの食材がよりじっくりと過熱されるため、やわらかい仕上がりになります。

ボリューム感のあるやわらかく仕上がった料理で、家族みんなでおいしくたのしい時間を過ごせます。

中目のパン粉は、なかの具材がやわらかくて、粗目のパン粉ではどうしても調理しにくくなってしまう、コロッケなどをつくるときに使うとよいでしょう。

また、サイドメニューとして添える揚げものなど、ボリューム感がそれほど重要ではない料理の場合も、中目のパン粉を使えば、より食べやすい揚がり具合いになります。

細目のパン粉は、衣の厚みがより薄くなっており、短時間で食材に熱をとおすことができます。また、こまかい部分にまでていねいにパン粉をつけられるのも、細目のパン粉の特徴のひとつです。

串カツなどの、食材が小さくカットされている料理は、細目のパン粉がぴったりでしょう。より素早く調理して、油のなかに入れる時間を短くしたい食材の場合も、細目のパン粉がベストです。

パン粉のもとになるパンの焼き方には、「焙焼式」「電極式」とがあります。それぞれ揚げ物の仕上がりや食感が異なります。

「焙焼（ばいしょう）式」は、通常のパンを焼くとき同様、オーブンを使ってパン生地を焼く方法です。

オーブンで焼かれたパンを粉砕したものが「焙焼式パン粉」と呼ばれており、食感がやわらかいという特徴があります。焙焼式パン粉で揚げたものは食感が軽く、揚げ色がつきやすくなっています。

「電極式」は、パン生地に直接電気を流して焼く方法です。この方法で焼いたパンは「電気パン」とも呼ばれ、焼かれるとパンの耳が白くなり、食感が固く食べにくい状態です。これをを粉砕したものが「電極式パン粉」です。比較的パン粉の目が立っているため、揚げ物に使うとボリューム感を出すことができます。

食感は焙焼式パン粉より固く、パン粉の粒を細かく砕いても食感が残るため、串揚げなど食感が十分に欲しい料理にぴったり。揚げた後の状態も長時間維持できるので、お弁当などにも向いています。

うえで紹介したパン粉の選び方をふまえて、料理研究家の指原さゆりさんにおすすめの商品を選んでいただきました。

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでのパン粉の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

これまであまりパン粉の種類や特徴を意識してこなかった人も、パン粉の違いで料理の仕上がりにも差が出ることがわかったのではないでしょうか。

何をつくるか、また料理でこだわりたいポイントにそったパン粉を選べば、いつもの料理が数倍おいしく仕上がるかもしれませんね。

※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。

※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。

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※2020/12/18　コンテンツ修正のため記事を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 名原広雄）