スモークウッド人気おすすめ15選【燻製】種類や特徴、時間などを徹底解説

「スモークウッド」とは、燻製をする際に使う燻製材です。木を粉状にしたものを再び長方形の形にしたものになります。

燃焼させる際に熱源が必要なスモークチップに対し、スモークウッドは直接火をつけて使用します。熱源を必要としない分、燻製をする上では便利と言えます。

また、スモークウッド1本で約4時間の使用が可能です。

ここからは、スモークウッドを選ぶときのポイントについてご紹介していきます。スモークウッドを使えば、初心者でも気軽に燻製にチャレンジできるので、ぜひ参考にしてみてください。

スモークウッドを選ぶ際に、まず重要となるのがサイズです。大きければ大きいほど長時間使用可能で、長いものであれば4～5時間程度、燃焼し続けます。

また、継ぎ足すことで燃焼時間の調整ができるため、カットしやすいもの・大きさの調整がしやすいものをあわせて購入しておくのもよいです。小さめにカットされているものも販売されています。

スモークチップの場合は、パッケージが自立したり、チャックがついていたりと、パッケージによって使い勝手が違うこともあります。一方、スモークウッドの場合、パッケージには各社で違いがないため、あまり気にする必要はありません。

燻製時間は食材によって変わってきます。初めのうちはレシピに書いてある時間を参考にしてみましょう。一般的な燻製材の燃焼時間は、1本で4～5時間となっています。レシピに1時間とあったら、4分の1にするなど調節してみるとよいでしょう。

スモークウッドは消耗品なので、当たり前ですが使えばなくなってしまいます。使う頻度が多い場合は、価格にも注目してみてください。パッケージが大きければ重さあたりのコストは安くなります。

しかし、頻繁に燻製しないにもかかわらず、大きいパッケージを買ってしまうとタンスの肥やしになりかねません。スモークウッドの使用頻度が高くない場合は、多少割高でも小ロットで買う方をおすすめします。

スモークウッドの素にも種類があり、食材との相性や、それぞれのクセがあります。代表的な種類を紹介します。

香りが強く、かすかに甘い。日本で最もポピュラーな燻製材。オールラウンドタイプであり、どんな食材にも合います。

バーベキューでよく使われる、アメリカでスタンダードな燻製材。サクラ同様オールラウンドタイプであり、どんな食材にも合います。

くせがなく、肉系・魚介・チーズ・練り物までどんな食材とも相性抜群です。

くせがなく、やさしい香り付け。色付きがとても濃く出て、魚介やチーズにあうでしょう。

ナラと同じくくせがなく、色付きがとても濃く出ます。ヨーロッパではスタンダードな燻材で牛、豚と相性がよいです。

ほのかに甘く、魚介や豚肉によく合います。日本でも人気が高いスモークウッドです。

バーボン樽に使われたオーク材を原料としてチップにしたもの。酸味が強く、脂身の多い豚肉によく合います。

メーカーによってブレンドされたチップ。くせがないのが特徴。いろんな香りを楽しみたい人におすすめ。また、細かいことを考えたくないときは、ブレンドタイプを使うのもおすすめです。

スモークウッドの選び方のポイントをふまえて、おすすめ商品をご紹介します。コンパクトで使いやすいものを紹介していただきましたので、まずは気になる商品から試してみましょう。

Amazonでのスモークウッドの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

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