ハイカカオチョコレートおすすめ5選｜ビターな苦みと酸味がクセになる！

ハイカカオチョコレートにはカカオ含有量がおよそ60〜75%の商品が多く、最近では85%、90%、99%以上など種類も増えてきました。数値が上がるほど甘さが控えめで、酸味や苦みを強く感じてきます。普段からカカオ含有量の低いチョコレートがお好みで、初めてハイカカオチョコレートを食べるという方は70%前後のものから試してみるといいでしょう。

90%以上になると甘みがなくなり、好みは分かれがちになります。70%くらいでもまだ物足りないと感じる方や、そもそも甘いものが苦手という方におすすめです。また、90%以上はカカオ豆の風味がグンと増すので製菓材料としても使いやすいです。

ハイカカオチョコレートは甘さが控えめなので、比較的どんな飲み物にも合わせやすいです。たとえば、カカオ含有量80〜99%のチョコレートは、カフェオレやミルクティーなど乳脂肪分が入った飲み物とよく合い、ほっと一息つきたいときにぴったりの組み合わせです。

一方、カカオ豆の風味を強く感じたいときはブラックコーヒーやストレートの紅茶などを。お酒では日本酒やウィスキーにもよく合います。

75%前後のチョコレートは、食後ちょっと甘いものが食べたいなというときに。爽やかなハーブティーも合いますし、ホットミルクやソイラテで一層まろやかな風味を楽しめます。

カカオ豆の産地や栽培方法にも着目して選んでみるのもいいでしょう。たとえば、エクアドル産のカカオは花のような華やかな香りが特徴的。フレーバーチョコとして扱われたりもします。ベネズエラ産は、甘み・酸味・苦みのバランスがよく、ナッツのような香りもします。

チョコレート専門店では少量ずつ食べ比べもできるなど、自分好みのチョコレートが探しやすいです。苦いチョコレートは苦手だと思っていても、いろいろ食べ比べることで好きになったり、原産国に興味がわいたりと楽しさが広がるかもしれませんね。

ハイカカオデビューの方は70％前後のものを

まずはカカオ含有量に注目しましょう。ハイカカオチョコレートのなかでも、カカオ含有量60〜75%までは甘みがあり普通のチョコレートに少しビターかな？ くらいのものが多いです。80%以上から、だんだん強い個性を感じるものが増えてくると思います。苦味や酸味も、食べ方や合わせる飲み物でグンとおいしくなりますので、いろいろと試してみるといいでしょう。

また、カカオ産地や栽培方法などいろいろな視野でチョコレートを見ると、おいしさの幅や選ぶ楽しさも広がりそうですね。