ハイカカオチョコレートの選び方 フードアナリストに聞いた！
1級フードアナリストの里井真由美さんに、ハイカカオチョコレートを選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。
まずはカカオの含有量に注目しましょう
1級フードアナリスト 農林水産省 食料・農業・農村政策審議会委員
ハイカカオチョコレートにはカカオ含有量がおよそ60〜75%の商品が多く、最近では85%、90%、99%以上など種類も増えてきました。数値が上がるほど甘さが控えめで、酸味や苦みを強く感じてきます。普段からカカオ含有量の低いチョコレートがお好みで、初めてハイカカオチョコレートを食べるという方は70%前後のものから試してみるといいでしょう。
90%以上になると甘みがなくなり、好みは分かれがちになります。70%くらいでもまだ物足りないと感じる方や、そもそも甘いものが苦手という方におすすめです。また、90%以上はカカオ豆の風味がグンと増すので製菓材料としても使いやすいです。
飲み物やお酒を合わせて
1級フードアナリスト 農林水産省 食料・農業・農村政策審議会委員
ハイカカオチョコレートは甘さが控えめなので、比較的どんな飲み物にも合わせやすいです。たとえば、カカオ含有量80〜99%のチョコレートは、カフェオレやミルクティーなど乳脂肪分が入った飲み物とよく合い、ほっと一息つきたいときにぴったりの組み合わせです。
一方、カカオ豆の風味を強く感じたいときはブラックコーヒーやストレートの紅茶などを。お酒では日本酒やウィスキーにもよく合います。
75%前後のチョコレートは、食後ちょっと甘いものが食べたいなというときに。爽やかなハーブティーも合いますし、ホットミルクやソイラテで一層まろやかな風味を楽しめます。
カカオ豆の産地や栽培方法も判断基準に
1級フードアナリスト 農林水産省 食料・農業・農村政策審議会委員
カカオ豆の産地や栽培方法にも着目して選んでみるのもいいでしょう。たとえば、エクアドル産のカカオは花のような華やかな香りが特徴的。フレーバーチョコとして扱われたりもします。ベネズエラ産は、甘み・酸味・苦みのバランスがよく、ナッツのような香りもします。
チョコレート専門店では少量ずつ食べ比べもできるなど、自分好みのチョコレートが探しやすいです。苦いチョコレートは苦手だと思っていても、いろいろ食べ比べることで好きになったり、原産国に興味がわいたりと楽しさが広がるかもしれませんね。
ハイカカオチョコレートのおすすめ5選 フードアナリストが選ぶ！
うえで紹介したハイカカオチョコレートの選び方のポイントをふまえて、1級フードアナリストの里井真由美さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。
1級フードアナリスト 農林水産省 食料・農業・農村政策審議会委員
はじめての方におすすめのハイカカオチョコレート
カカオマス、砂糖、ココア、乳化剤と、シンプルな作りで口どけもいいチョコレート。ひと口食べると広がる、ナッツのような香ばしい香りとクリーミーな食感のバランスのよさは、ハイカカオチョコレートデビューの人にとくにおすすめです。
2017年の発売直後、「おいしい」「苦すぎない、食べやすい」と人気が沸騰。今では全国的にスーパーやコンビニで買えるのもうれしいですね。
1級フードアナリスト 農林水産省 食料・農業・農村政策審議会委員
オーガニック派も納得の有機カカオ92%含有！
欧米や世界で安定した人気を誇る、ドイツのブランド「ViVANI（ヴィヴァーニ）」。乳製品や砂糖も使わず、有機カカオマス、有機カカオバター、有機ココナッツシュガーの3種のみが原料です。
口当たりがマイルドで自然な甘みが生かされており、オーガニックにこだわる方にもおすすめのハイカカオチョコレートです。
1級フードアナリスト 農林水産省 食料・農業・農村政策審議会委員
キリッと大人ビター風味で食べやすい
88%でも食べやすさが特徴です。なめらかな口どけながら、キリッと苦味が走ります。コーヒーや紅茶はもちろん、お酒では日本酒やウィスキーにも合います。大人だからこそ楽しめるおいしさのひとつ、ということでしょう。
小分けパッケージも日本メーカーならでは。板チョコタイプが多いなか、いつでもどこでも食べられる心配りもされています。ミルクティーやカフェオレと合わせてもおいしいので、オフィスでの休憩時間や旅先など、ほっと一息つきたいときにもぜひ。
1級フードアナリスト 農林水産省 食料・農業・農村政策審議会委員
上級者向け！ 99%のハイカカオチョコレート
ほぼ原材料に近い、カカオ99％含有のチョコレートです。口に入れた瞬間、ハイカカオチョコレートならではの、ねっとり濃厚な舌触りと豆の香りが込み上げてきます。最初は重く感じるかもしれませんが、甘みがなくスッキリしたキレのよさに、軽やかさを感じる方も多いのでは。
スーパーや量販店で買えるメーカーのチョコレートとしては、トップレベルのカカオ含有量の高さとおいしさだと思います。
green bean to bar CHOCOLATE『CHUAO 70% -NIBS-』
| カカオ含有 | 70％ |
|---|---|
| カカオ産地／原産国 | ベネズエラ |
| 内容量 | 65g |
1級フードアナリスト 農林水産省 食料・農業・農村政策審議会委員
味わいも食感も香りも！ カカオを丸ごと楽しめる
穏やかな渋みとまろやかな口どけが心地よく、南国フルーツを思わせる酸味が特徴です。表面にはカカオ豆を焙煎して粗めにクラッシュしたカカオニブがトッピングされているので、カリッと食感がよく、噛むたびに濃いチョコの香りが楽しめます。
店舗は東京都内と福岡店があり、店内では製造工程が楽しめたり、各国のチョコレート食べ比べもできます。オンラインショップでお取り寄せが可能です。
「ハイカカオチョコレート」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする チョコレートの売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでのチョコレートの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
フードアナリストからのアドバイス
1級フードアナリスト 農林水産省 食料・農業・農村政策審議会委員
ハイカカオデビューの方は70％前後のものを
まずはカカオ含有量に注目しましょう。ハイカカオチョコレートのなかでも、カカオ含有量60〜75%までは甘みがあり普通のチョコレートに少しビターかな？ くらいのものが多いです。80%以上から、だんだん強い個性を感じるものが増えてくると思います。苦味や酸味も、食べ方や合わせる飲み物でグンとおいしくなりますので、いろいろと試してみるといいでしょう。
また、カカオ産地や栽培方法などいろいろな視野でチョコレートを見ると、おいしさの幅や選ぶ楽しさも広がりそうですね。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
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※2019/12/17 一部コンテンツと価格を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 桑野美帆子）
全国47都道府県はもちろん、世界20カ国以上のレストランに着物で行きグルメ誌に連載中。 食の専門家としてテレビ出演多数。年間700軒以上は食べ歩き、星付きレストランからコンビニ・デパ地下・ご当地グルメ・お取り寄せ品など、食に関して幅広い知識を持つ。 お取り寄せ大手サイト楽天ROOMのオフィシャルユーザーで、フォロワー数は62万人以上（2019年2月現在）。農林水産省で食料・農業・農村政策審議会委員もつとめ、国内外で活躍中。