発酵バター人気おすすめ19選！料理やパン・お菓子作りに向く市販の商品を厳選

ヨーロッパ発祥の発酵バターは、バターの種類のひとつです。クリームに乳酸菌を加え、発酵させて作っているのが特徴。非発酵バターよりもコク深く、特有の風味がある点が、バターと発酵バターの違いです。

パンに塗るバターにぴったりなほか、無塩バターを製菓用バターとして使っても、味の違いが感じられておいしいでしょう。

発酵バターは、非発酵のバターと同様に、有塩・無塩があったり、国産や海外産のものがあります。発酵バターの使い道によってご自身に合うものを選びましょう。選び方のポイントをご紹介します。ポイントは下記の5つ。

【1】「無塩」か「有塩」かで選ぶ
【2】発酵バターの製法をチェック
【3】産地で選ぶ
【4】フランス産なら「A.O.P.に認定されているか」をチェック
【5】お菓子作りなど、料理にあわせて選ぶ

上記のポイントを押えることで、より欲しい商品をみつけることができます。一つひとつ解説していきます。

発酵バターには、塩が入っていない「無塩（食塩不使用）」と「有塩（食塩使用）」の2タイプがあります。発酵バターを何に使うかによって使い分けましょう。

バターそのものの風味を味わいたい方や、料理やお菓子を作る際に自分で塩の加減を決めたい方は、無塩タイプがおすすめです。バターコーヒーなどに使う場合も、無塩を選びましょう。食塩が入っていないので、塩分の摂り過ぎや塩分を控えたい方にも向いています。

食塩使用の有塩タイプは塩気が効いているので、パンに塗ったりお酒のお供として使いたいときにおすすめです。塩が入ることでバターにも合わせる素材にも、ぐっと旨味が増します。そのため、好みの塩加減の有塩バターがあれば、オールマイティに使えてとても重宝します。ふかしたジャガイモに塗るなど、塩気がほしい料理にぴったり。

発酵バターには、バターに乳酸菌を練りこんで作ったものと、生クリームに乳酸菌を加えて発酵させたものがあります。発酵バターを選ぶときは、その製法にも注目してみましょう。

発酵バターの風味は、加える乳酸菌の種類や量によって異なります。どちらの製法のものがおいしいとは一概に言えないので、いろいろな発酵バターを食べてみて、自分好みのものを見つけましょう。

発酵バターにも国産と外国産のものがあります。価格や味わいにも違いがあるので、それぞれの特徴を確認して選んでくださいね。

国産バターは、輸入品の海外産と比べると、関税などがないため値段が安いのがメリットです。毎日気兼ねなく使っていくなら、国産バターがおすすめです。北海道産の牛乳を使った「よつ葉北海道発酵バター」なども有名です。

いつもよりも特別感を出したいと思ったら外国産バターがいいでしょう。風味や味わいが違うのはもちろん、ちょっとお値段が高いので贅沢感も味わえます。自宅でのホームパーティー時やお友達のお家に遊びにいくときのお土産などにもおすすめです。外国産のバターでは「エシレバター」などが有名です。

同じ国のバターであっても、脂肪分が軽いものやボディがしっかりしたものなど、それぞれの地方ごとに個性があります。購入の際には各商品の紹介文をしっかり読んで、味を想像してから選ぶとよいでしょう。

フランスでは「A.O.P.（アーオーペー）」という原産地保護呼称があります。その商品が、該当する地域できちんと生産されたものであることを証明する認証制度です。

フランス産の発酵バターを選ぶときは、A.O.P.認証を取得しているものを選ぶとよいでしょう。産地と品質が保証されているひとつの目安となります。

ここからは、発酵バターを買ったユーザーがイチオシの商品を紹介。5点満点で「コスパ」「味・おいしさ」「食べやすさ」を評価してもらいました。イチオシのポイント、おすすめする理由や口コミもぜひ参考にしてください！

その他にもおすすめしたい商品があるよという方は、ぜひ記事後半にある投稿フォームからご紹介をお願いします。

上で紹介した発酵バターの選び方のポイントをふまえて、お菓子研究家の下園昌江さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。

Amazon、楽天市場でのバターの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

有塩タイプの発酵バターは、トーストに塗れば、パンのやさしい甘みが引き立ちます。魚のムニエルなど、魚・肉を焼いて料理するとき使うと、より風味がよくなるでしょう。

手軽なレシピをお探しなら、オムレツを焼くときに使ったり、できあがったオムレツに乗せて味わうのもおいしいです。非発酵バターを使ったオムレツとの違いを楽しめます。ほかには、コーヒーと合わせたバターコーヒーもおすすめ。また、無塩の発酵バターは、クッキーなどのお菓子作りに適しています。

発酵工程を経て作られた発酵バターは、深いコクと豊かな風味が魅力です。牧草のみで育った牛の牛乳を原料にしたグラスフェッドバターなど、上質な高級バターも多く販売されているので、これまでバターをあまりおいしくないと感じていた人も、ぜひ試してみましょう。いろいろな種類を食べ比べしてみるのも楽しいですね！

通常のバターと同じように、トーストに塗ったり料理・お菓子に使ったりするなど、好みや用途に合わせながら幅広く活用できます。また、スーパーやコンビニなどで購入できなくても、通販でかんたんに手に入るのもうれしいポイント。ぜひあなたもおすすめ商品を参考にして、発酵バターを活用してください。

※メーカーや販売店の方は、ページ下部の「お問い合わせはこちら」から商品情報をお送りください。

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