作り置きレシピ本のおすすめ8選|キッチンツール専門店・店主が選ぶ!

作り置きレシピ本のおすすめ8選|キッチンツール専門店・店主が選ぶ!
キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主
田中 文

使う側の視点で機能性に優れたキッチンツールを徹底的に吟味しセレクトするプロ。 その豊かな知識と経験談に、主婦だけでなく料理研究家やプロの料理人からの信頼も厚い。 道具の実験やお店の日常をつづったショップブログ「Aya’s Diary」が人気。 数少ない「調理道具の専門家」としてセミナー他雑誌やテレビでも引っ張りだこ。

毎日の食事の支度は、おいしさを追求しつつも効率よく進めたいもの。そんなときに便利なのが「作り置き」の品々です。でもいざ作り置きしようと思っても、同じようなメニューになってしまうことはありませんか? ネットやアプリもいいけれど、膨大な情報量の中からどれがいいのか探し当てるのも大変です。「いつもと違うメニューを作り置きしたい」「作り置きできる便利な一品を知りたい」、そんな時にパッと見ることができるおすすめの作り置きのレシピ本を、キッチンツール専門店・店主の田中 文さんに教えてもらいました!


作り置きレシピ本の選び方|キッチンツール専門店・店主に聞いた!

キッチンツール専門店・店主の田中 文さんに、作り置きのレシピ本を選ぶときのポイントを5つ教えてもらいました。

レシピ本
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誰のため、何のための作り置きかを考える

キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主

「作り置きレシピを知りたい」という方は、朝晩の調理時間がなかなか思うように取れないという方がほとんど。また、中には「材料を余らせてしまうので早めに作って保存しておきたい」という方もいるでしょう。ひとり暮らしなら、大根1本・豚肩ロースブロック1本を消費するのに頑張っても4、5日はかかると思います。ひとり暮らしの方には長めに保存できる半調理の品を作り置きし、あとで展開調理ができるレシピが向いています。

健康志向で野菜を取りたいならマリネや塩漬け。育ちざかりのお子さまがいるなら、鍋ごと作って温めなおすだけの作り置きなども向いています。

まずはめくってみて、見やすいかどうかが大切

キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主

レシピ本には、何百というレシピを紹介する、数の多さをウリにしている本や、写真が比較的大きめで見やすい本などさまざまな種類があります。

たくさんレシピがあっても結局は作らないものも多くなるので、作りたくなるようなシンプルなレシピで、見やすく紹介されているものを選びましょう。作り置きレシピの場合、短い時間で作りたいという方が多いと思いますので、写真が小さすぎたり、使わない調味料が多かったり、複雑な作り方が多いと、だんだん作らなくなってしまいます。レシピの数よりもシンプルさや見やすさが大切です。

文化出版局『浸して漬けて作りおき』

料理の写真の美しさも、レシピ本の醍醐味!

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目次は必ずチェックする

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目次には必ず目を通してください。野菜が多いか肉が多いか、乾物や魚など和食ものが多いかなど、本のおおよその内容がまずは目次でわかります。

一番のポイントは、何別に分類されているかです。材料別に分類されたレシピ本が多いのですが、保存期間の目安別、あるいは煮る・炒める・漬けるなど調理法別のレシピ本もあります。野菜を余らせたくない方やお弁当を作る方は、野菜を細かく材料別に分けたレシピが便利です。

常備菜と、留守ごはんの違いを押さえておく

キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主

ひと口に作り置きといっても、幅広い意味があります。週末にまとめて作っておく日持ちするおかずも作り置きと言えますし、ある程度の下ごしらえをして半調理しておくのも作り置き、また調理したものを冷凍保存するのも作り置きです。

また作り置きの中でも「常備菜」といえば、煮詰めたりピクルスにして常温や冷蔵で日持ちするようにした料理のことをいい、家族がそのまま食べれるように調理済みのものが「留守ごはん」や「るすめし」と呼ばれています。

どんな作り置きをしたいかイメージを持った上で、作り置きレシピ本を探すとよいでしょう。

自由国民社『るすめしレシピ』

留守番している家族のための「るすめし」に特化したレシピ本。

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好きな料理研究家のレシピ本をさがしてみる

キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主

作り置きのレシピ本は数年前からたくさん出版されています。あなたがお気に入りの料理研究家もレシピ本を出しているかもしれませんので、ぜひ探してみてください。

小さなお子さまを持つママさん料理研究家のレシピ本には、栄養満点で子どもが喜ぶレシピが多めです。和食の料理家なら、肉より野菜や乾物・魚を使ったレシピが多いかもしれません。揚げ物や炒めものなどがっつり系のレシピがお得意な若い先生もいれば、油抑え目のヘルシーレシピが得意な先生もいます。好きな料理研究家を何人か決めておくとレシピ本も見つけやすいですね。

作り置きレシピ本のおすすめ8選|キッチンツール専門店・店主が選ぶ!

上で紹介した選び方のポイントをふまえて、実際にキッチンツール専門店・店主の田中 文さんに選んでもらったおすすめの作り置きのレシピ本をご紹介します。

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家の光協会『忙しい人でもすぐに作れる 冷めてもおいしい和のおかず』

家の光協会『忙しい人でもすぐに作れる冷めてもおいしい和のおかず』

出典:Amazon

判型/ページ数 B5変型判/96ページ
レシピ品目 -
著者 大原千鶴
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キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主

少ない材料で手早く作れる和食のおかず

京都の名料亭で生まれ育った着物の人気料理研究家、大原千鶴さんの本。季節感や旬の食材を活かし、少ない材料で手早く作れるレシピを多数紹介しています。常備菜中心のタイトルになっていますが、できたてもおいしいので、和食の定番料理を押さえておきたい方にもおすすめです。

目次は「煮る、炒める、浸す、和える」という項目別でとても見やすく、さらに肉と魚をメインにしたものもあるので、バランスの取れた和の献立が作りやすくなっています。体のことを考えて薄味にしたいというミドル層はもちろんですが、和食を一から知りたい若い方も大いに活用できそうです。和食中心のお弁当にもぜひ。

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文化出版局『浸して漬けて作りおき』

文化出版局『浸して漬けて作りおき』

出典:Amazon

判型/ページ数 B5変型判/80ページ
レシピ品目 150品目
著者 今泉久美
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キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主

マリネ満載で冷蔵庫が常に充実

タイトルのとおり、浸して漬けて時間をおくとおいしくなるというレシピ本です。マリネや酢漬け、オイル漬けのように、酢や油を効果的に使って酸化を防ぎ長く保存できるように提案されています。さらに、そのまま食べるだけでなく、アレンジの仕方や食べ方も紹介されているので、ひとり暮らしの方や多めに作った場合も飽きずに食べられます。

目次が材料別になっている点も、冷蔵庫にある残りもので料理できて実用的。肉料理より野菜や魚介類を使ったレシピが多く、全体的に味がさっぱりしているので、ダイエットをしたい女性や高齢の両親にも向いているでしょう。早めに作って持ち寄りパーティにも使えそうです。保存期間が長いものが多いのも重宝します。

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主婦の友社『作りおきサラダ』

主婦の友社『作りおきサラダ』

出典:Amazon

判型/ページ数 A5判/128ページ
レシピ品目 123品目
著者 主婦の友社
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キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主

とことん野菜という方に! 日持ちするサラダ本

普段の野菜不足を何とかしたいという方、とにかく野菜をたっぷり摂りたい人におすすめ。ポテトサラダやコールスローなど、ねかせるとどんどんおいしくなるというサラダレシピ123品が紹介されています。

これさえ週末に作っておけば、白ご飯と汁ものに合わせるだけでじゅうぶんです。毎日のおべんとう、朝食などの時短はもちろん、夜のごはんやちょっとしたおつまみにもとても便利。家族のご飯を作る働くお母さんや、ひとり暮らしの方、お弁当を作る方、ご主人がちょっとお腹が出てきたという方にもおすすめ。

和風ビクルス10日、キャロットラペ1週間など何日保存できるかも一目でわかりやすい内容になっています。

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主婦と生活社『常備菜』

主婦と生活社『常備菜』

出典:Amazon

判型/ページ数 128ページ
レシピ品目 109品目
著者 飛田和緒
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キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主

これさえあれば帰宅後すぐにご飯にありつける

ひとり暮らし用に、また、夫の帰りが遅くなった際のひとりごはんや家族の日々のごはんに、温め要らずですぐに食べられる便利なレシピが載っています。

ビールのおつまみにもいいでしょう。野菜や乾物の一般的な常備菜から、肉や魚などの冷めてもおいしい料理も提案。

うれしいのは、同じ常備菜をそのまま出す場合に加えて、アレンジバージョンも紹介しているということ。たとえば、ゆで豚をそのまま食べてもいいし、生野菜で巻いてニンニク醤油、チャーハンの具に。両開き2ページでひとつのレシピを紹介しているので、数よりも見やすさが大切といういう方向きです。

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自由国民社『るすめしレシピ』

自由国民社『るすめしレシピ』

出典:Amazon

判型/ページ数 A5判/128ページ
レシピ品目 -
著者 上田淳子
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キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主

働くママの味方! お留守番家族用の作り置き本

働くお母さんたちが「待ってました!」と喜ぶレシピ本。働くお母さんにとって日々の手作りご飯というのはなかなかハードルが高いですが、できるだけ手作りを食べさせたいと考える人は多いはず。

そんなとき、子どもたちだけでいつでも食べられるように、冷蔵庫に入れておける「お留守番ごはん」があれば安心です。急な残業で慌てずに済みますし、自分も帰宅後すぐに食べれるのもうれしいですね。

「冷蔵庫から出してすぐに食べる」「レンジで温めて食べる」「鍋で温めて食べる」とわかりやすく分類されています。留守番する人の「できること」で分けられている点が、とても便利です。

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SBクリエイティブ『シンプル仕込みで"三度美味しい"作りおき』

SBクリエイティブ『シンプル仕込みで"三度美味しい"作りおき』

出典:Amazon

判型/ページ数 B5判/112ページ
レシピ品目 122品目
著者 三溝清美
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キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主

仕込めばごちそうになる作り置き

常備菜というより、夕食のメインディッシュやおもてなしにもなりそうな作り置きレシピが中心。肉類なら茹で鶏や塩豚、魚介ならイワシのコンフィやアジのマリネ、野菜ならトマトとキヌアのサラダなど、まずは簡単に作っておいてそのまま食べられます。

さらに、その作り置きをもとに献立のバリエーションをどんどん増やしていくという構成になっています。素材を買ったらおいしいときにすぐに調理。あとは忙しいときや突然のおもてなしに活用できます。育ち盛りの子どもたちも喜ぶ、おしゃれなデリのようなレシピがいっぱいです。

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PARCO出版『エスニックつくりおき』

PARCO出版『エスニックつくりおき』

出典:Amazon

判型/ページ数 A5判/128ページ
レシピ品目 100品目
著者 エダジュン
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キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主

肩ひじはらないエスニックレシピ

作り置きの本はたくさんありますが、エスニックに特化した珍しいレシピ本。タイ、ベトナム、韓国、中国、インドなど、いろいろな国の幅広い作り置きレシピがわかりやすく紹介されています。

材料や調味料の使い方もさまざまで、読みものとしてもおもしろいです。和食や普通の洋食だけでは物足りないと感じる方におすすめ。

ハンバーグにココナッツミルクを入れてタイ風煮込みにしたり、ほうれんそうはコチジャンを入れて韓国風にしたりと、エスニックへのアレンジ方法が簡単にわかります。

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立東舎 料理の本棚『ひとつの野菜で作りおき』

立東舎料理の本棚『ひとつの野菜で作りおき』

出典:Amazon

判型/ページ数 A5判/112ページ
レシピ品目 100品目
著者 ワタナベマキ
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キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主

もう一品を野菜の色で決める作り置き

自然体なライフスタイルが人気の料理家、ワタナベマキさんの作り置き本。欲しい野菜の副菜が色別で作り置きできるというおもしろい目線の本です。

1つの野菜ですぐに作れる、ヘルシーで簡単なレシピが100品紹介されています。ワタナベマキさんのレシピは見せ方がうまく簡単でおいしそうなので、書店で見つけると思わず手に取ってしまいます。

レシピは赤・黄・橙の野菜、白の野菜などに分類。たとえば緑野菜のセロリなら、ナンプラーで味つけ、おかか煮、マリネという具合に、材料から作り置きを考えるのですぐに活用できます。この本の作り置き品は、お弁当の見栄えもバッチリ。冷蔵庫にある材料からなかなかあと一品が浮かばない、という方の助けにもなります。

「作り置きレシピ本」のおすすめ商品の比較一覧表

画像
家の光協会『忙しい人でもすぐに作れる 冷めてもおいしい和のおかず』
文化出版局『浸して漬けて作りおき』
主婦の友社『作りおきサラダ』
主婦と生活社『常備菜』
自由国民社『るすめしレシピ』
SBクリエイティブ『シンプル仕込みで"三度美味しい"作りおき』
PARCO出版『エスニックつくりおき』
立東舎 料理の本棚『ひとつの野菜で作りおき』
商品名 家の光協会『忙しい人でもすぐに作れる 冷めてもおいしい和のおかず』 文化出版局『浸して漬けて作りおき』 主婦の友社『作りおきサラダ』 主婦と生活社『常備菜』 自由国民社『るすめしレシピ』 SBクリエイティブ『シンプル仕込みで"三度美味しい"作りおき』 PARCO出版『エスニックつくりおき』 立東舎 料理の本棚『ひとつの野菜で作りおき』
商品情報
特徴 少ない材料で手早く作れる和食のおかず マリネ満載で冷蔵庫が常に充実 とことん野菜という方に! 日持ちするサラダ本 これさえあれば帰宅後すぐにご飯にありつける 働くママの味方! お留守番家族用の作り置き本 仕込めばごちそうになる作り置き 肩ひじはらないエスニックレシピ もう一品を野菜の色で決める作り置き
判型/ページ数 B5変型判/96ページ B5変型判/80ページ A5判/128ページ 128ページ A5判/128ページ B5判/112ページ A5判/128ページ A5判/112ページ
レシピ品目 - 150品目 123品目 109品目 - 122品目 100品目 100品目
著者 大原千鶴 今泉久美 主婦の友社 飛田和緒 上田淳子 三溝清美 エダジュン ワタナベマキ
商品リンク

※各社通販サイトの 2019年3月17日時点 での税込価格

※各社通販サイトの 2019年3月29日時点 での税込価格

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見やすさと、著者、目次、保存期間を要チェック!

キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主

料理の本は見やすさが一番。写真の大きさや美しさ、レシピのシンプルさなど、見やすいと料理する意欲も高まります。

そしてぜひチェックしたいのは著者プロフィール。洋食が多いか和食が多いか、子育て料理やおもてなしが多いかなど、プロフィールやこれまでの著書からわかります。自分が欲しいレシピをたくさん載せている方の本がいいですね。

目次と保存期間のわかりやすさもポイントです。材料別でかつ保存期間がわかりやすいと、ひとつの材料から、明日食べるレシピと1週間後に食べるレシピを組み合わせたりすることも可能です。

※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。

※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。(制作協力:Kelly、掲載:マイナビおすすめナビ編集部 桑野美帆子)

※2019/09/30 表示されている価格は税込価格ですが、消費税率は掲載時点、あるいは更新時点のものです。(マイナビおすすめナビ編集部)

マイナビおすすめナビ編集部

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