かつおだしのおすすめ5選|料理をおいしく!【食の専門家が厳選】

かつおだしのおすすめ5選|料理をおいしく!【食の専門家が厳選】
フードコーディネーター
佐々木 沙恵子

関西を拠点に、フードスタイリング/テーブルコーディネート/レシピ開発/コラム執筆/イベント企画など、料理と食空間に関わる分野で幅広く活動中。 同時に、イギリス・デンマークで暮らし現地レストランの厨房で働いた経験を活かし、自宅で外国人向け料理教室を運営。

和食に欠かせないかつおだし。天然の食材のみを原材料とした本格的な味わいのものから、調味料入りで手軽に味が決まる粉末だしまで、さまざまな種類の商品が出回っています。種類が多すぎて、どれを選べばよいか分からないという場合も……。本記事では、フードコーディネーターの佐々木沙恵子さんに取材して、かつおだしを選ぶ際のポイントと、おすすめのかつおだしを教えてもらいました。自分の用途に向いているかつおだしを見つけて、料理の味わいをさらに豊かなものにしましょう。


かつおだしの選び方 フードコーディネーターに聞いた!

フードコーディネーター・佐々木沙恵子さんに、かつおだしを選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。自分の使い方に合わせて、どう選べばよいのか考える際、参考にしてくださいね。

和食
Pixabay license logo 3b3fc0aa677d743be87026c8e4d64326af2ad69a9f57e1e105f34c1476e230b0

和食のベースとなることの多いかつおだし。みそ汁やお吸い物はもちろん、さまざまな料理のおいしさに関わっています。おいしいかつおだしを選んで、料理の腕をあげましょう!

自然な旨味たっぷりの本格派! 削り節から取るだし

フードコーディネーター

和食に欠かせないものといえばかつおだしですよね。削り節から取るだしは、自然なうまみたっぷりでそれだけでとてもおいしいです。

身近な食材のかつお節は、どれも似たように見えるかもしれませんが実は2種類あり、原材料名のところに記載されています。

ひとつは、カビのついた「かつおのかれぶし」で、もうひとつはカビがついていない「かつおのふし」。製造に時間がかかるかつおのかれぶしのほうが一般的には高価です。「花かつお」はカビのないかつおのふしになります。

カビ付きはすっきりと上品な香りでまろやかな味、カビなしは魚っぽさを感じる味です。削り方によっても味が変わり、厚削りは濃くて旨味の強い味に、薄削りは香りを楽しむあっさりした味になります。

久原本家 茅乃舎 『本枯れ節使用 極みだし』

旨味たっぷりのかれぶし(本枯節)を使ったかつおだしは、本格派の味を求めたい方におすすめです。

>> Amazonで詳細を見る

種類が多く好みに合わせて選べるだしパック

フードコーディネーター

パックのまま煮出せば本格的なだしが取れるだしパック。いちいち計量しなくて良いので、削り節からだしを取るよりも手軽においしいだしが味わえます。

だしパックにはふたとおりあり、パックの中にかつお節や他のだしの素となる材料だけが入っているものと、だしの材料以外に調味料で味が整えられているものがあります。

かつお節だけのタイプは自然な味わいで、自分で調味料を入れて味付けする必要があります。調味料入りタイプは塩や砂糖、醤油、うま味調味料などさまざまな原料が入っているので、それだけで味が決まるのが特徴です。

手頃な値段で時短調理! 味が簡単に決まる粉末だし

フードコーディネーター

お湯に溶かすだけの粉末だしは、手軽に味が決まり値段も手頃で経済的なので、愛用している方も多いと思います。名前から勘違いしやすいですが、粉末だしは、だしの原料であるかつおぶしなどを粉砕したものではありません。

粉末だしとは、だしの風味を感じる調味料に塩や砂糖、化学調味料を入れて乾燥したものです。正式には風味調味料といい、天然のだしと比べると塩分や糖分が多い商品がほとんど。粉末だしは便利ですが、塩分過多にならないよう気をつけたほうがいいでしょう。

リケン 素材力だし『本かつおだし』

手軽に味が決まる粉末だしの中でも、食塩が入っていないタイプもあります。塩分過多が気になる方は、この商品を使い、塩は自分で入れるようにするといいでしょう。

>> Amazonで詳細を見る

かつおだしのおすすめ5選 フードコーディネーターが厳選!

うえで紹介したかつおだしの選び方のポイントをふまえて、フードコーディネーター・佐々木沙恵子さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。自分に合ったかつおだしはどれかを見つけてくださいね。

Ex oa 3f0256c2a11b1e48776d7c061b73f0d404edaa7884fd0d3e23050b5018e26084

久原本家 茅乃舎 『本枯れ節使用 極みだし』

久原本家茅乃舎『本枯れ節使用極みだし』 久原本家茅乃舎『本枯れ節使用極みだし』 久原本家茅乃舎『本枯れ節使用極みだし』

出典:Amazon

容量 8g×5袋
原材料 風味原料(かつお節、煮干しエキスパウダー(いわし)、まぐろ節、焼きあご、昆布)、でんぷん分解物、酵母エキス、発酵調味料

Thumb lg c041d9d0 e4fc 401a 8af6 bc4cab2153c8

フードコーディネーター

旨みを感じられる本枯れ節使用のかつおだし

人気の茅乃舎のだしパックシリーズの中でも特におすすめしたい、本枯れ節を使用した極みだし。茅乃舎のだしパックはかつお節や焼きあご、利尻昆布などのだしの原料に調味料が加えられ、味が整えられているタイプですが、この商品はかつおの風味を特に感じられます。

だしは濃いめなのでシンプルな味付けでもしっかり味が決まるのが嬉しい。おもてなしや特別な日に、ワンランク上の料理作りにおすすめです。

Ex oa 3f0256c2a11b1e48776d7c061b73f0d404edaa7884fd0d3e23050b5018e26084

リケン 素材力だし『本かつおだし』

リケン素材力だし『本かつおだし』

出典:Amazon

容量 5g×28本
原材料 風味原料(かつお節エキス、かつお節、かつおエキス、昆布、椎茸エキス)、デキストリン、酵母エキス、麦芽糖

Thumb lg c041d9d0 e4fc 401a 8af6 bc4cab2153c8

フードコーディネーター

食塩と化学調味料無添加で身体に優しい粉末だし

塩分が多くなりがちな粉末だしの中では珍しく、食塩無添加の粉末だし。塩分が入っていないので、ほかの粉末だし商品に慣れていると味が薄く感じるかもしれませんが、優しい味で調理の仕上げに入れると自然なかつおの風味が感じられます。

化学調味料も無添加で体に優しいので、赤ちゃんの離乳食づくりや妊婦さんにもおすすめです。

Ex oa 3f0256c2a11b1e48776d7c061b73f0d404edaa7884fd0d3e23050b5018e26084

シマヤ『だし てんねん』

シマヤ『だしてんねん』

出典:Amazon

容量 8g×24袋
原材料 いわしぶし、煮干いわし、かつおぶし、こんぶ(粗砕)、乾燥しいたけ(粗砕)

Thumb lg c041d9d0 e4fc 401a 8af6 bc4cab2153c8

フードコーディネーター

4種類の天然素材が特徴! 調味料としても

鰹・昆布・煮干・椎茸の4種類の天然素材がブレンドされただしパックは、素材の味を引き出し料理を美味しく仕上げます。

本格的なだしが手軽にとれるのに、お手頃価格なので普段使いに最適。食塩・添加物無使用なので素朴で自然な味のだしが取れ、塩分や化学調味料が気になる方にもおすすめです。

だしとしてだけでなく、袋から出してふりかけや調味料代わりにも使えます。

Ex oa 3f0256c2a11b1e48776d7c061b73f0d404edaa7884fd0d3e23050b5018e26084

山長商店 山長のだし『天然だしパック』

山長商店山長のだし『天然だしパック』 山長商店山長のだし『天然だしパック』 山長商店山長のだし『天然だしパック』 山長商店山長のだし『天然だしパック』 山長商店山長のだし『天然だしパック』

出典:Amazon

容量 10g×20袋
原材料 さばのふし、いわしのふし、かつおのふし、こんぶ、しいたけ

Thumb lg c041d9d0 e4fc 401a 8af6 bc4cab2153c8

フードコーディネーター

複数のふしでコクと甘みのあるだしを手軽に

大阪の台所といわれる黒門市場の老舗問屋のだしパックは、さば節、いわし節、かつお節、椎茸、昆布などの素材がブレンドされた、食塩、化学調味料不使用の天然だし。

お鍋に入れて煮出すだけで、コクと甘みのあるしっかりとした味わいのだしが取れます。天然だしが取りたいけれど手間も省きたいという方にぴったりなだしパックです。

Ex oa 3f0256c2a11b1e48776d7c061b73f0d404edaa7884fd0d3e23050b5018e26084

黄金のかつお節屋 業務用削り節『黒薩摩花かつお』

黄金のかつお節屋業務用削り節『黒薩摩花かつお』 黄金のかつお節屋業務用削り節『黒薩摩花かつお』 黄金のかつお節屋業務用削り節『黒薩摩花かつお』 黄金のかつお節屋業務用削り節『黒薩摩花かつお』 黄金のかつお節屋業務用削り節『黒薩摩花かつお』 黄金のかつお節屋業務用削り節『黒薩摩花かつお』 黄金のかつお節屋業務用削り節『黒薩摩花かつお』 黄金のかつお節屋業務用削り節『黒薩摩花かつお』 黄金のかつお節屋業務用削り節『黒薩摩花かつお』

出典:Amazon

容量 500g
原材料 かつお

Thumb lg c041d9d0 e4fc 401a 8af6 bc4cab2153c8

フードコーディネーター

本枯れ節の花かつおでコクのあるおいしいだしを!

やっぱりだしはかつお節から取りたいという方におすすめなのは、日本一のかつお節の生産地、鹿児島指宿産の高級かつお節。農林水産大臣賞を受賞した和食のプロも御用達の本格派です。

かつお節の中でも高級な本枯れ節を使用しているので、コクとうまみたっぷりで上品な濃い黄金色のおいしいだしが取れます。

業務用のため大容量ですが、コストパフォーマンスは抜群で惜しみなく使えるのも嬉しい。だしを取るだけでなく普段の料理にも使えます。

「かつおだし」のおすすめ商品の比較一覧表

画像
久原本家 茅乃舎 『本枯れ節使用 極みだし』
リケン 素材力だし『本かつおだし』
シマヤ『だし てんねん』
山長商店 山長のだし『天然だしパック』
黄金のかつお節屋 業務用削り節『黒薩摩花かつお』
商品名 久原本家 茅乃舎 『本枯れ節使用 極みだし』 リケン 素材力だし『本かつおだし』 シマヤ『だし てんねん』 山長商店 山長のだし『天然だしパック』 黄金のかつお節屋 業務用削り節『黒薩摩花かつお』
商品情報
特徴 旨みを感じられる本枯れ節使用のかつおだし 食塩と化学調味料無添加で身体に優しい粉末だし 4種類の天然素材が特徴! 調味料としても 複数のふしでコクと甘みのあるだしを手軽に 本枯れ節の花かつおでコクのあるおいしいだしを!
容量 8g×5袋 5g×28本 8g×24袋 10g×20袋 500g
原材料 風味原料(かつお節、煮干しエキスパウダー(いわし)、まぐろ節、焼きあご、昆布)、でんぷん分解物、酵母エキス、発酵調味料 風味原料(かつお節エキス、かつお節、かつおエキス、昆布、椎茸エキス)、デキストリン、酵母エキス、麦芽糖 いわしぶし、煮干いわし、かつおぶし、こんぶ(粗砕)、乾燥しいたけ(粗砕) さばのふし、いわしのふし、かつおのふし、こんぶ、しいたけ かつお
商品リンク

※各社通販サイトの 2019年11月26日時点 での税込価格

※各社通販サイトの 2019年11月26日時点 での税込価格

※各社通販サイトの 2019年11月26日時点 での税込価格

※各社通販サイトの 2019年11月26日時点 での税込価格

※各社通販サイトの 2019年11月26日時点 での税込価格

通販サイトの最新人気ランキングを参考にする かつおだしの売れ筋をチェック

楽天市場、Yahoo!ショッピングでのかつおだしの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

楽天市場:かつおだしランキング
Yahoo!ショッピング:かつおだしランキング

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

フードコーディネーターからのアドバイス かつおだし選びに迷ったら!

フードコーディネーター

毎日の料理に使うかつおだし、用途によって選ぼう

和食に欠かせないかつおだしは、ライフスタイルや予算に合わせて選びましょう。

かつおぶしから取るだしは、余計な塩分や添加物も入っておらず、それだけで料理の味を引き立ててくれますが、手間がかかるのが難点です。

その点、だしパックや顆粒だしは手軽においしいだしが取れますが、商品によっては塩分や添加物が含まれているものもあるため、他の調味料とのバランスに注意したほうがよいでしょう。何種類か常備しておいて、料理の用途によって使い分けるのもおすすめです。

※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。

※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。

※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。(掲載:マイナビおすすめナビ編集部)

※2019/12/20 一部コンテンツと価格を更新しました。(マイナビおすすめナビ編集部 桑野美帆子)

マイナビおすすめナビ編集部

関連する記事


【食のプロが選ぶ】白だしのおすすめ13選|手軽に料亭の味に! 代用品やレシピも紹介

【食のプロが選ぶ】白だしのおすすめ13選|手軽に料亭の味に! 代用品やレシピも紹介

この記事では、フードコーディネーターの佐々木沙恵子さんへの取材のもと、プロの料理の味に近づける白だしの選び方と2020年最新版のおすすめ商品をご紹介します!また、白だしがないときの代用品や、オリジナル白だしの作り方、茶碗蒸しのカンタンな作り方も紹介◎通販サイトの売れ筋人気ランキングも掲載しているので、あわせてチェックしてくださいね!


コンソメおすすめ11選【スープやカレーに】固形や顆粒、液体タイプも!

コンソメおすすめ11選【スープやカレーに】固形や顆粒、液体タイプも!

スープやカレーなどにポンと入れるだけで、奥深い味わいにしてくれる「コンソメ」。ベースにしている素材によって、ブレンドタイプ、ビーフコンソメ、チキンコンソメ、野菜コンソメとさまざまな種類があります。この記事では、そんなコンソメの選び方とおすすめの商品を厳選! 塩分ひかえめ、化学調味料無添加タイプなども紹介します。記事の後半には、通販サイトの最新人気ランキングのリンクもあるので、売れ筋や口コミもあわせてチェックしてくださいね。


めんつゆおすすめ18選【種類別】そばやうどんに|アレンジ・作り方レシピも!

めんつゆおすすめ18選【種類別】そばやうどんに|アレンジ・作り方レシピも!

そばやうどん、そうめんなどをおいしく食べるときに必要な「めんつゆ」 。肉じゃがや親子丼、パスタなどさまざまな料理に活用できる万能調味料ですよね。この記事では、そんなめんつゆの選び方とおすすめの商品を厳選! そのまま使えるストレートタイプ、水で薄める濃縮タイプ、そうめんやそば専用のめんつゆなど幅広く紹介します。記事の後半には、通販サイトの人気売れ筋ランキングやアレンジメニュー例、めんつゆのかんたん作り方レシピもあるので、ぜひ最後までチェックしてくださいね!


だしパック・顆粒だしおすすめ20選【昆布やかつお、あごなど】無添加も

だしパック・顆粒だしおすすめ20選【昆布やかつお、あごなど】無添加も

フードスタイリストの江口恵子さんへの取材をもとに、だしパック・顆粒だしの選び方とおすすめの商品を厳選! かつおだしやあごだし、野菜だしなど、用途に合わせてベースの素材を選ぶのが大切です。記事の後半には、通販サイトの人気売れ筋ランキングや、だしパックの上手な使い方も紹介しているので、ぜひ最後までチェックしてくださいね!


鰹節おすすめ10選+番外編【おにぎりや出汁に】削り方や産地にも注目!

鰹節おすすめ10選+番外編【おにぎりや出汁に】削り方や産地にも注目!

出汁を取るときや料理のトッピングなど、食卓で活躍してくれる鰹節。削り方にもさまざまな種類があり、使い方によって合うものが変わってきます。この記事では、フードスタイリストの江口恵子さんへの取材をもとに、鰹節選びのポイントとおすすめの商品を紹介します! 記事の後半には、通販サイトの最新人気ランキングのリンクがあるので、売れ筋や口コミもチェックしてみてくださいね。


関連するブランド・メーカー


リケン 久原本家 理研ビタミン

新着記事


Amazonサイバーマンデー2020|ブラックフライデーから引き続き目玉商品を編集部が厳選紹介!

Amazonサイバーマンデー2020|ブラックフライデーから引き続き目玉商品を編集部が厳選紹介!

Amazonの3大セールのひとつ「サイバーマンデー」。ゲーム機、家電、日用品などを特価で購入できるイベントです。毎年趣向を凝らした限定商品や、目玉アイテムが展開!ブラックフライデーに出遅れたひとや、クリスマスプレゼントを探している人。まだ間に合います。数量限定のおすすめセール攻略法などを参考にしてみましょう。


【2020年】Amazonブラックフライデーの目玉商品33選|今年最後のBigSaleを編集部が厳選

【2020年】Amazonブラックフライデーの目玉商品33選|今年最後のBigSaleを編集部が厳選

2019年に続き2020年のAmazonの大規模セールAmazon Black Friday(ブラックフライデー)セール。今年はサイバーマンデーも同時期開催の運びとなり、5日間のロングセールとなります。攻略方法などの紹介に加え、事前に発表されているセール対象商品だけでなく、限定公開品をおすすめナビ編集部が厳選紹介していきます。


独自の漂白活性化剤配合!『ワイドハイター EXパワー』ニオイの原因菌を分解!? 検証レビュー

独自の漂白活性化剤配合!『ワイドハイター EXパワー』ニオイの原因菌を分解!? 検証レビュー

タオルの生乾きのニオイ対策や黄ばみの漂白としても使用されることが多い『ワイドハイター EXパワー』。独自の漂白活性化剤がプラスされているので、ワイドハイターよりも洗浄力がアップ! さらにニオイや黄ばみ対策に期待ができますね。お店や通販でも、さまざまな種類の漂白剤が並んでいるので、どの汚れにどの漂白剤を使用したらいいのか迷ってしまいますが、汚れ落ちの効果はもちろんのこと、やはり日常的に使いやすいのは、「入れるだけ」の手軽さではないでしょうか? ニオイの原因菌の増殖を抑えたり、食べこぼし汚れにも期待できる『ワイドハイター EXパワー』を使用した後に感じたことをご紹介します!


ユニ アルファゲルは疲れにくい&集中が続く! グリップのかたさのちがいも試して検証

ユニ アルファゲルは疲れにくい&集中が続く! グリップのかたさのちがいも試して検証

『ユニ アルファゲル』は、三菱鉛筆が販売する握りやすさを追求したシャーペンです。やわらかなゲルグリップは疲れにくく、たくさん文字を書くひとにはぴったりのアイテム。集中力維持にも効果が期待できます。今回は、『ユニ アルファゲル』を実際に試したレビューをご紹介していきます。3種類ラインナップされたグリップのかたさも、すべて試して使い心地を比較。『ユニ アルファゲル』に興味があるひとや、どのかたさのグリップにするか悩んでいるひとは、ぜひ記事を読んで購入の際の参考にしてくださいね。


セラミックナイフもOK!『ダイヤモンドロールシャープナー』簡単な動作で使える研ぎ心地を検証レビュー

セラミックナイフもOK!『ダイヤモンドロールシャープナー』簡単な動作で使える研ぎ心地を検証レビュー

『ダイヤモンドロールシャープナー』は、セラミックナイフOKの両刃用手動シャープナーで、とても簡単に包丁を研ぐことができます。刃を傷めないバネ構造を採用しており、包丁研ぎになれていない人にも安心の商品です。しかし、口コミをみると「切れるようにならない」「刃がかけた」など悪い評価もあります。評判を気にして購入をためらっている人もいそうですね。そこで、口コミが正しいのか、実際に購入して試してみました。包丁の切れ味は復活するのか、安全性に問題はないのか、見極めてください!


食品・ドリンクの人気記事


>>もっと見る