かつおだしの人気おすすめ10選！市販でおいしいのは？無添加の商品も

和食のベースとなることの多いかつおだし。みそ汁やお吸い物はもちろん、さまざまな料理のおいしさに関わっています。おいしいかつおだしを選んで、料理の腕をあげましょう！

フードコーディネーター・佐々木沙恵子さんに、かつおだしを選ぶときのポイントを教えてもらいました。かつおだしの種類は、大きく分けて3つ。それぞれの特徴をみていきましょう。

濃いだしを取りたいときには厚みのある「厚削り」、お吸い物などに使う場合には「花かつお」を選ぶといいでしょう。

なお、削り節を選ぶときには、できるだけ形や色がきれいなものを選ぶようにしてください。なお、袋をいったん開けると酸化が始まり劣化するため、早めに使い切るようにしましょう。

封を開けたあとは、空気を抜いてから封を閉じ、冷蔵庫で保管すると酸化防止につながります。削り節をあまり使わないという方は、小分けパックを選ぶといいでしょう。

「だしパック」は手軽に使えるだけではなく、その種類も豊富です。

塩や粉末醤油などが入っていないタイプは、自分の好みの味つけを楽しみたいときや、素材の味を活かした料理に適しています。

塩や粉末醤油などの調味料などが入っているタイプです。薄く味がついているので、和食を作りなれていないという方でも使いやすいでしょう。煮出す時間や水の量を工夫すれば、自分好みのだしも作れます。

粉末だしは手軽に使えて収納しやすいというメリットがありますが、デメリットも。塩分過多には気を付けて楽しみましょう。

うえで紹介したかつおだしの選び方のポイントをふまえて、フードコーディネーター・佐々木沙恵子さんに選んでもらったおすすめ商品、編集部で選んだ商品を紹介します。

楽天市場でのかつおだしの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

出汁は、使うたびに作るよりも一気に作って凍らせておくととても便利！ やり方は簡単。粗熱を取った出汁を製氷皿に入れます。凍らせて、凍ったら製氷皿から取り出し、冷凍用の保存袋に入れてストックしておきましょう。

うどんや味噌汁を作るときに、出汁氷をポンと鍋に入れ、加熱するだけでOK！ 必要量に応じて水や調味料を足してください。少量の出汁を使いたい離乳食作りなどにもおすすめです。

冷凍した出汁氷は約1カ月ほど持ちますが、鮮度を失わないためにも、なるべく早く使い切ってくださいね。

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