アブサンとは
アブサンは、アブサントとも呼ばれ、ヨーロッパ各国でつくられている薬草（ハーブ）を原料としたお酒です。
あのゴッホやピカソといった芸術家たちにも愛飲され、文学や絵画などにも登場します。
作り方はいくつかありますが、正統派といわれるものはグレープスピリッツなど高濃度の蒸留酒に、薬草を浸漬したのちに再蒸留するという製法で作られています。
アブサンは主要原料のニガヨモギに含まれるツヨンという成分に幻覚・錯乱作用があるとされ、フランスやスイスなど主要製造国では一時製造禁止になりました。
その後、含まれるツヨンの量が基準値以下という条件での製造・販売が再開され、現在では普通に購入できるお酒となっています。
アブサンの人気銘柄
アブサント55
アブサントは、主成分である「ニガヨモギ」の学術名「アルテンシア・アブシューム」から名前がつけられたとされています。
アブサンは 感性やインスピレーションを引き出す霊酒として ゴッホやロートレック、太宰治など多くの芸術家がその魅力にハマっていきました。
アルコール度数が55度と他のアブサンに比べると飲みやすい種類のお酒です。
ペルノ アブサン
19世紀ヨーロッパの社会現象となった伝説のスピリッツ、アブサン。
多くの芸術家を魅了し、その魅力的な色と感性を刺激する作用から「聖女のため息、妖精のささやき」と呼ばれていた伝説のお酒。20世紀に一度販売禁止になりましたが、21世紀に復活！
角砂糖を水で溶かしながら飲むのクラシックスタイルが有名で、爽やかな飲み口と、一度口にしたら忘れられない強烈な印象と味わいが印象的です。
アブサンの飲み方 カクテルやストレートなど
アブサンはハーブのお酒で、独特の強い味わいをもつことや総じてアルコール濃度が高いことから、水で割って薄めて飲むのが基本となります。
もちろん、ストレートやロックで飲む方もいらっしゃるでしょうし、ほかのリキュールのようにカクテルで味わうのも楽しいです。水で割る場合とそれ以外の場合にわけて解説します。
カクテルで飲む トニックやコーラで割って
アブサンはカクテルでも楽しめます。ソーダやジンジャエール、トニックやコーラなどを使って、アブサンの個性であるニガヨモギ、アニス、フェンネルの風味を味わうのも楽しみです。
ホームページなどにカクテルのレシピが紹介されていますので、参考にされてはいかがでしょうか。
なお、強烈な個性をもつアブサンを、ストレートやロックで何杯も飲むことはなかなかむずかしいと思えます。各商品の味を確かめる場合に限られそうです。
角砂糖を溶かして飲むクラシックスタイル
角砂糖に火をつけて溶け出すのをまちます。
アブサンの飲み方のひとつに、クラシックスタイルという飲み方があります。
どんな飲み方かというと、アブサン専用スプーンにのせた角砂糖に水をたらして白濁を楽しみ、その後崩し落として甘さを調整するという飲み方です。アブサンの一味違った味わいを楽しみたいかたにおすすめです。
水で割って薄めて飲む
アブサンは、水を少しづつ加えることで白濁が渦を巻いて拡がるのを眺めるのが大きな楽しみ。
この水を加えたときの色合いがポイントです。また、アルコール度数が高いものでも飲みやすくなります。
アブサンの選び方
それではアブサンの選び方について解説していきます。
色で選ぶ
アブサンは「緑色の酒」のイメージが強いのですが、実際はいろいろな色があります。濃いグリーンのものや天然の薬草の色が溶け込んだ薄い緑色のもの、黄色のもの、そして無色や黒いものなど。色の違いで選んでみるのも楽しいでしょう。
なお、アブサンの魅力のひとつである、水を加えると乳白色に変化する過程を楽しみたいなら、色が薄めのものを選んでみましょう。
生産国で選ぶ
フランスでは緑色、スイスでは白色のアブサンが多くみられます。また、フランスやスペインではグレープスピリッツをベースにしたものが主流ですが、ほかの国ではてんさい由来のスピリッツをベースにしたものも。チェコでは全く異なるタイプのアブサンも作られています。
アブサンを選ぶときには生産国にも注目してみてください。
料理研究家からのアドバイス
料理研究家＆食専門ライター
薬草（ハーブ）の風味が強く、アルコール度数も高いアブサンは好き嫌いが分かれるお酒だと思います。しかし、加水によるビジュアルの変化や専用のスプーンを使う味わい方など、アブサンならではの楽しさも多々あります。
自分好みのアブサンを見つけるには、ボトルのデザインや酒の色で選ぶのもいいですし、原料となるハーブの種類をチェックして、味の傾向が異なるものを試してみるのもおすすめです。
アブサンおすすめランキング発表！
いよいよ、アブサンのおすすめランキングを発表します。
11位から1位の順で発表していきます！
料理研究家＆食専門ライター
3位のギウ『ラ ションヴリエール』は、定評のあるギウ蒸留所が作る「麻」の風味を加えたユニークな一品。苦みやアニスの香りを前面にださない品のいい味わいと、キュートなボトルデザインはアブサンのイメージを変えてくれるでしょう。
2位のエリ アルノー ドゥノワ『ミス アブサン トラディショナル』は、ナチュラルな色合いで薬草特有の香りやほのかな苦みもよく感じられるアブサン。オーソドックスなタイプなので、素朴な味わいが好みの方にはもちろん、アブサン入門編としてもおすすめしたい1本です。
1位のブラックミント『KUBLER ヴィンテージ アブサン ヴェルト スイス 2016』は、スイスの名門キュブラー蒸留所の特別なアブサンです。厳選した原料を用い、ラベルにはワインのように生産年が明記されます。年によって生産量に増減があり、味わいも微妙に異なるんですよ。アブサン好きならぜひ試してみてほしい1本です。
11位 SLAUR SARDET『ペールケルマン アブサン ブラック』
出典：Amazon
| 原産国 | フランス |
|---|---|
| アルコール度数 | 60度 |
| おすすめの飲み方 | - |
| 色合い | 黒 |
10位 ロドニクス『アブサン クラシック』
出典：Yahoo!ショッピング
| 原産国 | スペイン |
|---|---|
| アルコール度数 | 70度 |
| おすすめの飲み方 | カクテル |
| 色合い | 緑 |
9位 シェリーロシェ『アブサン』
出典：楽天市場
| 原産国 | フランス |
|---|---|
| アルコール度数 | 55％ |
| おすすめの飲み方 | - |
| 色合い | 緑 |
8位 ギウ『ラ ギウチン』
出典：楽天市場
| 原産国 | スイス |
|---|---|
| アルコール度数 | 68度 |
| おすすめの飲み方 | - |
| 色合い | 透明 |
7位 ポール デヴォワール『フルール ド アブサン』
出典：Yahoo!ショッピング
| 原産国 | フランス |
|---|---|
| アルコール度数 | 60度 |
| おすすめの飲み方 | - |
| 色合い | 緑 |
6位 ギウ『セル ア ギウ』
出典：楽天市場
| 原産国 | スイス |
|---|---|
| アルコール度数 | 54度 |
| おすすめの飲み方 | - |
| 色合い | 透明 |
5位 ディスティルリ エ ドメーヌ ド プロヴァンス『アブサント55 スプーンつきギフトパック』
出典：Amazon
| 原産国 | フランス |
|---|---|
| アルコール度数 | 55度 |
| おすすめの飲み方 | カクテル |
| 色合い | 緑 |
4位 ペルノ リカール『ペルノアブサン』
出典：Amazon
| 原産国 | フランス |
|---|---|
| アルコール度数 | 68度 |
| おすすめの飲み方 | カクテル |
| 色合い | 緑 |
3位 ギウ『ラ ションヴリエール』
出典：楽天市場
| 原産国 | スイス |
|---|---|
| アルコール度数 | 54度 |
| おすすめの飲み方 | - |
| 色合い | 緑 |
2位 エリ アルノー ドゥノワ『ミス アブサン トラディショナル』
出典：Amazon
| 原産国 | フランス |
|---|---|
| アルコール度数 | 69度 |
| おすすめの飲み方 | - |
| 色合い | 緑 |
1位 ブラックミント『KUBLER ヴィンテージ アブサン ヴェルト スイス 2016』
出典：Amazon
| 原産国 | スイス |
|---|---|
| アルコール度数 | 72度 |
| おすすめの飲み方 | - |
| 色合い | - |
「アブサン」のおすすめ商品の比較一覧表
アブサンスプーンが気になる方はこちら
料理研究家の松本葉子さんへの取材をもとに、角砂糖の選び方とおすすめ商品をご紹介します。角砂糖はさまざまな色や形状があり、ティータイムやコーヒーブレイクにあるとうれしいアイテムです。ふだん使いはもちろん、保存性が高いのでおもてなし用に買い置きしておくこともできます。色や形状などたくさんの種類があ...
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする アブサンの売れ筋をチェック
楽天市場でのアブサンの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
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※2020/07/17 一部コンテンツを追加修正しました。（マイナビおすすめナビ編集部 渡辺裕美）
紙媒体およびwebで食関連記事を執筆するほか、食物学専攻の学生時代から継続している料理研究および多くの料理人や飲食店、生産現場を取材してきた経験を生かして食品メーカーや飲食店などにレシピ提供・メニューアドバイスを行っている。 また、毎日のように取り寄せる食品・調理関連品の中から厳選した「価値あるお取り寄せ情報」を限定読者に発信していたが、近くブログとして公開予定。