白酒おすすめ11選|中国蒸留酒の定番! 香りの型で選ぶ、楽しみ方を解説!

白酒おすすめ11選|中国蒸留酒の定番! 香りの型で選ぶ、楽しみ方を解説!
料理研究家
松本葉子

食物学専攻の学生時代から行ってきた料理研究と食関連雑誌記者としての経験を生かして、食品メーカーや飲食店などにレシピ提供やメニューアドバイスを行う。 また料理好きはもちろんそうでない人にも料理をもっと楽しんでほしいと、多くの飲食店や料理人を取材した中で知った「家庭でも使えるプロの技」や「プロが愛用する食品や器具の魅力」をライターとして紹介中。 プライベートでも食材や食まわりの品のネット買いが趣味を通りこしてもはや生き甲斐。

料理研究家の松本葉子さんと編集部が選んだおすすめの白酒(ぱいちゅう)を紹介します。白酒は中国の蒸留酒でウイスキーや焼酎の仲間です。中国の宴席で乾杯に使うお酒として定番のものというイメージを持つ方も多いと思います。白酒は中国各地で作られており、地方の風土の違いを反映して多種多様です。記事後半には、Amazonや楽天、ヤフーの人気売れ筋ランキングもありますのでぜひチェックしてみてください。


中国の定番のお酒、白酒とは?

ピザと白酒の入ったグラスが2つ置かれたテーブル
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中国の蒸留酒である白酒は、産地や製法でいろんな種類に分かれます

白酒は中国生まれの蒸留酒で、ブランデーやウイスキーと並んで、世界三大蒸留酒のひとつとよくいわれています。日本では、呼び方として「ぱいちゅう」や「バイジュウ」と紹介されることが多いです。高粱(コーリャン)やトウモロコシなどの穀物を主原料とし、アルコール度数が高く、芳香が強いという特徴があります。

白酒の選び方 料理研究家に聞いた

多種多様な白酒の選び方としては、まずは香型という白酒の分類を参考に好みのものを選ぶといいでしょう。また、産地やアルコール度数、原料の違いなどにも着目してください。

香りで選ぶ

白酒は製造方法や原料、曲(麹のこと)などの違いにより固有の香りと味があり、この香りと味の種類によって香型(シャンシン)という分類がなされています。ここでは、醤香型、清香型、濃香型という代表的な3種の型を取り上げます。

醤香型

香りが繊細で、まろやかな味わいがあり、後味がしっかりしています。飲み終わったグラスにも香りが長く残るという特徴があります。色合いは白(透明)もしくは薄い黄色です。代表的なものとして茅台酒があります。

清香型

飲んだときの口当たりがやわらかく、さらりとしていてクセがありません。甘い感じの後味で、さわやかな香りを味わうことができます。清香型の代表格の汾酒にちなんで、「汾香」型といわれることもあります。

濃香型

醸成させる窖(穴蔵、あなぐら)固有の香りが豊かで、濃い香りが口のなかいっぱいに広がります。すっきりとした後味を楽しむことができます。瀘州老窖がこの代表格です。

産地で選ぶ

白酒は中国各地で作られています。代表的な産地は貴州省、四川省ですが、それ以外にも江蘇省、安徽省、山東省、山西省などがあります。さらには陝西省や湖北省、内蒙古自治区など地域それぞれの特徴がいかされた白酒があります。

自分の好きな都市や、気になる地域で作られた白酒を選んでみるのも楽しいのではないでしょうか。

度数で選ぶ

同じ蒸留酒である焼酎は25度程度ですが、白酒のアルコール度数はこれと比べても高く、50度台が標準的であり、60度を超えるものも少なくありません。

いまは人々の嗜好の変化もあり、30度台の白酒も製造されて、飲みやすいものも増えています。

麹の種類や原料で選ぶ

白酒を醸造するための麹を曲といい、穀類が原料の大曲、米粉や薬剤が原料の小曲、小麦の麩(ふ)が原料の麩曲などの種類があり、どの曲を使っているかによって、大麹酒、小麹酒、麩麹酒に分類されます。また、白酒の原料は、高粱(コーリャン)などの穀物類でしたが、最近ではサツマイモを原料とする甘藷(かんしょ)白酒も増えています。

大麹酒、小麹酒は製造に期間を要しますが、多くの名酒が生み出されています。麩麹酒は手間やコストをあまりかけずに製造できるため、今では生産量が一番多い種類となっています。

料理研究家から白酒選びのアドバイス

料理研究家

中国では、白酒は「乾杯用の酒」。小さなグラスを使って一気飲みを繰り返します。しかしアルコール度数が高く風味も強い酒なので、本場の飲み方にこだわらずゆっくりと楽しむのもおすすめです。

また、白酒は種類によってかなり風味が異なるので、最初に飲んだものが苦手だったとしても別のタイプなら大ファンになることも。ぜひいくつかの種類を試してみてください。

白酒のおすすめ11選 料理研究家と編集部が選ぶ

白酒は中国各地で作られており、中国内で最も種類の多い酒といわれています。それぞれの地域の風土や伝統によって独自の香りや味わいがあります。これからは、ご説明した選び方のポイントを踏まえながら、多くの人から支持され、飲まれ続けている魅力あふれるおすすめの白酒を11選紹介します。

料理研究家

私のおすすめはコレ

山西杏花村汾酒『汾酒』は、「清香型」でアルコール度数も低めなので飲みやすいタイプの白酒です。二次発酵方式による奥行きのある旨みとまろやかさをもちながら、甘さ控えめのさらりとした飲み口が特徴。食中酒としても楽しめます。

貴州茅台酒『貴州茅台酒』は、特徴あるボトルに入った白酒です。軽いカラメルのような香ばしさや、土を思わせる匂いなどが織りなす独特の香気が長くたなびくのが魅力。高価ですが、特別な宴席で用いられるハイクラス白酒ならではの風格が堪能できます。

五粮液『五粮液1618』は、中国で圧倒的な人気を誇る白酒で、ニセモノも多く出回っているほど。トロピカルフルーツを思わせる魅惑的な香りで、ほのかな甘さがあるのに後口はごくすっきり。飲み飽きしないおいしさです。

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山西杏花村汾酒『汾酒』

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出典:Amazon

香型 清香型
麹型 -
アルコール度数 42度
原料 高粱(コーリャン)、大麦、水
内容量 500ml

杏花村の清らかな水から生まれた名酒

良質な水は良酒を生むといわれますが、この汾酒42度は山西省杏花村の水を使用。この水から生まれた白酒は、古くは皇帝に献上されていたこともあり、今では国内外に広く知られた一品となっています。口あたりがよく、飲み終わったあとも香りの余韻をじっくり味わうことができます

アルコール度数が42度と白酒のなかではそれほど高くなく、刺激が少なめの清香型です。

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貴州茅台酒『貴州茅台酒』

貴州茅台酒『貴州茅台酒』 貴州茅台酒『貴州茅台酒』 貴州茅台酒『貴州茅台酒』

出典:Amazon

香型 醤香型
麹型 -
アルコール度数 53度
原料 高粱(コーリャン)、小麦、大麦、豌豆、水
内容量 500ml

国酒とも称される醤香型の代表格

深みのある味わいゆえに「国酒」と称されることもあり、その香りは「茅香」といわれるほどで、ほかの白酒にはないオリジナルな地位を確立しています。長期にわたる醸成を経て生まれるこの白酒は、アルコール度数が50度以上ありますが、のどごしがなめらかで飲みやすいです。

飲み終わったあとでも、香りをじゅうぶん堪能できる醤香型の代表格です。

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五粮液『五粮液1618』

五粮液『五粮液1618』

出典:楽天市場

香型 濃香型
麹型 包包曲
アルコール度数 52度
原料 高粱(コーリャン)、もち米、うるち米、小麦、とうもろこし、水
内容量 500ml

5種類の穀物と小麦麹の包包曲が織りなすハーモニー

四川省中部を流れる岷江の水から生まれた四川省を代表する名酒です。高粱(コーリャン)、もち米、うるち米、小麦、とうもろこしという5種類の穀物を原料とし、包包曲という特殊な小麦麹が使われています。アルコール度数の高さとは裏腹に、口当たりが甘く、のどごしもさわやかです。

蓋の瓶を開けると、ふわっと空気中に広がる濃厚な香りが特徴的な濃香型です。

北京順鑫農業『牛欄山二鍋頭』

北京順鑫農業『牛欄山二鍋頭』

出典:Amazon

香型 清香型
麹型 -
アルコール度数 56度
原料 高粱(コーリャン)、大麦、小麦、豌豆、水
内容量 500ml

二鍋頭酒のルーツといわれる白酒

牛欄山二鍋頭は歴史も古く、高粱(コーリャン)や小麦、大麦、エンドウなどを主原料とする清香型の大麹酒です。色は透明、味のバランスがよく、しっかりとした後味です。白酒を作る工程のなかで3回冷却水を入れて蒸留するタイミングがあります。二鍋頭という名前は、その2度蒸留した酒(2度目に液化した酒)のみを使うところから来ています。

アルコール度数が56度と高く、値段も手ごろなため、昔から北京市民に愛されている一品です。

北京紅星『紅星 二鍋頭酒』

北京紅星『紅星二鍋頭酒』

出典:Amazon

香型 清香型
麹型 -
アルコール度数 56度
原料 高粱(コーリャン)、小麦、大麦、豌豆、水
内容量 500ml

リーズナブルなのに芳醇な味わい

良質の赤い高粱(コーリャン)や大麦、エンドウなどを原料としています。色合いは無色透明、アルコール度数は高いですが、口当たりがよく、後味がさわやかで、芳醇な味わいを楽しむことができます。味や香りの良さだけでなく、リーズナブルな価格もうけている要因のひとつです。

北京では、牛欄山二鍋頭と同じく、人々によく知られている清香型の白酒ですが、比較的新しい銘柄となります。

TASLY国台『国台酒』

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出典:Amazon

香型 醤香型
麹型 -
アルコール度数 38度
原料 -
内容量 750ml

長期間熟成させた高級健康酒

茅台酒と同じく貴州省茅台鎮が産地です。現地の良質な高粱(コーリャン)を主原料に、素焼きのかめに長期間ねかせたお酒は、濃厚な味わいとさわやかな後味を生み出しています。

また、熟成の複雑な工程と高度な品質管理のもとで製造されている白酒で、38度とアルコール度数が高くないので、じっくりと醤香型の味と香りを楽しめます。

貴州茅台酒『茅台王子酒』

貴州茅台酒『茅台王子酒』

出典:Amazon

香型 醤香型
麹型 -
アルコール度数 53度
原料 -
内容量 500ml

貴州茅台酒と同工程で醸造された味を低価格で

貴州茅台酒は国賓級を招くときに出されるほどの高級酒ですが、そのまろやかな味わいと深みのある香りを手ごろな価格で味わえるのが、このお酒です。良質の高粱(コーリャン)や小麦を原料としており、貴州茅台酒と同じ工程と基準で製造されています。

醤香型でアルコール度数も高いですが、飲み終わりもすっきりしているので、飲んだ後の頭痛などが心配という方におすすめの白酒です。

金門湾『金門高粱酒』

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出典:Amazon

香型 -
麹型 -
アルコール度数 38度
原料 高粱(コーリャン)、小麦、水
内容量 600ml

アルコール度数が低めで飲みやすくむせにくい

中国福建省アモイの近くにある金門島で収穫された高タンパク質な高粱(コーリャン)を原料としている白酒。そのため、中国本土のものとはまた違った独特の風味に仕上がっています。芳醇な香りと口当たりのよさが特徴といえます。

アルコール度数が低めで、飲んでいてもむせる感じになりにくく、飲みやすい白酒です。

孔府家酒『孔府家酒』

孔府家酒『孔府家酒』

出典:Amazon

香型 濃香型
麹型 -
アルコール度数 39度
原料 高粱(コーリャン)、小麦、大麦、豌豆、水
内容量 500ml

孔子のゆかりの地から味わい深い香りをお届け

儒教の創始者である孔子ゆかりの地、山東省で生産されている白酒です。古い窖(あなぐら・穴蔵)のなかで長期熟成させることで、まろやかな味と香りに仕上げています。アルコール度数が低めの濃香型です。

容器は丸みを帯びており、上部が太く、下部が少し細くなっている趣のある形で、飲み終わったあとは部屋のオブジェとしても使えそうです。

古井貢酒『古井貢酒』

古井貢酒『古井貢酒』

出典:Amazon

香型 濃香型
麹型 -
アルコール度数 45度
原料 高粱(コーリャン)、小麦、大麦、豌豆、水
内容量 500ml

曹操が九醸春酒と名づけた歴史ある白酒

安徽省の大麹濃香型の白酒です。糯性(もちせい=粘り気)の高い高粱(コーリャン)を原料として使用。すっきりとした色合いも特徴的です。

このお酒は亳州市の古井泉の水で造られており、明や清の時代に朝貢されたことから古井貢酒と呼ばれています。三国志に出てくる曹操が九醸春酒と名づけたことから有名になったという歴史のある白酒です。

瀘州老窖『瀘州老窖 二曲』

瀘州老窖『瀘州老窖二曲』

出典:Amazon

香型 濃香型
麹型 -
アルコール度数 53度
原料 高粱(コーリャン)、米、小米、水
内容量 500ml

老窖が生み出す独特な香りを低価格で

こちらも四川省の代表格といわれる大麹濃香型の白酒です。高粱(コーリャン)やもち米を原料としています。老窖とは長年使われてきた古い穴蔵を意味し、そこで熟成された白酒は、独特の強い香りを持つようになります。

瀘州老窖はメーカー独自の判定基準に従い、上から「特曲」「頭曲」「二曲」というランク分けがあります。

「白酒」のおすすめ商品の比較一覧表

画像
山西杏花村汾酒『汾酒』
貴州茅台酒『貴州茅台酒』
五粮液『五粮液1618』
北京順鑫農業『牛欄山二鍋頭』
北京紅星『紅星 二鍋頭酒』
TASLY国台『国台酒』
貴州茅台酒『茅台王子酒』
金門湾『金門高粱酒』
孔府家酒『孔府家酒』
古井貢酒『古井貢酒』
瀘州老窖『瀘州老窖 二曲』
商品名 山西杏花村汾酒『汾酒』 貴州茅台酒『貴州茅台酒』 五粮液『五粮液1618』 北京順鑫農業『牛欄山二鍋頭』 北京紅星『紅星 二鍋頭酒』 TASLY国台『国台酒』 貴州茅台酒『茅台王子酒』 金門湾『金門高粱酒』 孔府家酒『孔府家酒』 古井貢酒『古井貢酒』 瀘州老窖『瀘州老窖 二曲』
商品情報
特徴 杏花村の清らかな水から生まれた名酒 国酒とも称される醤香型の代表格 5種類の穀物と小麦麹の包包曲が織りなすハーモニー 二鍋頭酒のルーツといわれる白酒 リーズナブルなのに芳醇な味わい 長期間熟成させた高級健康酒 貴州茅台酒と同工程で醸造された味を低価格で アルコール度数が低めで飲みやすくむせにくい 孔子のゆかりの地から味わい深い香りをお届け 曹操が九醸春酒と名づけた歴史ある白酒 老窖が生み出す独特な香りを低価格で
香型 清香型 醤香型 濃香型 清香型 清香型 醤香型 醤香型 - 濃香型 濃香型 濃香型
麹型 - - 包包曲 - - - - - - - -
アルコール度数 42度 53度 52度 56度 56度 38度 53度 38度 39度 45度 53度
原料 高粱(コーリャン)、大麦、水 高粱(コーリャン)、小麦、大麦、豌豆、水 高粱(コーリャン)、もち米、うるち米、小麦、とうもろこし、水 高粱(コーリャン)、大麦、小麦、豌豆、水 高粱(コーリャン)、小麦、大麦、豌豆、水 - - 高粱(コーリャン)、小麦、水 高粱(コーリャン)、小麦、大麦、豌豆、水 高粱(コーリャン)、小麦、大麦、豌豆、水 高粱(コーリャン)、米、小米、水
内容量 500ml 500ml 500ml 500ml 500ml 750ml 500ml 600ml 500ml 500ml 500ml
商品リンク

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白酒のおいしい飲み方

本場中国では、小さなグラスを使って、常温の白酒を何杯も一気飲みします。しかし、アルコール度数が高いので、このとおりである必要はありません。焼酎やウイスキーなどを楽しむのと同じように、ロックや水割り、カクテルなども試して自分に合った飲み方を見つけてください。

また、香りと味が独特で強いので口に合わない場合もあるでしょう。そんな時は、別の種類にもトライしてみてください。お気に入りに出会えるかもしれません。ただし、飲みすぎにはくれぐれもご注意を!

通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 白酒の売れ筋をチェック

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの白酒の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

Amazon:白酒ランキング
楽天市場:白酒ランキング
Yahoo!ショッピング:白酒ランキング

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

ウイスキーやブランデーのおすすめをご紹介!

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編集部からのひと言

今回は白酒の11商品を紹介しました。白酒は香型で紹介したようにいろんな産地に特有の香りや風味を味わうことができます。アルコール度数を低くした白酒も増えているので、「強い酒だから」と敬遠せずに試してみてはいかがでしょうか。ぜひこの記事を参考にして、自分にぴったりの白酒を選んでみてくださいね。

※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。

※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。

※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。(掲載:マイナビおすすめナビ編集部)

マイナビおすすめナビ編集部

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