【2021年】低温調理器おすすめ15選｜本格的な料理が手軽に！【アノーバやボニークなど】

低温調理と低温調理器について解説します。

「低温調理」とは、低温でじっくり火をとおしていく調理法のこと。

肉や魚に含まれるタンパク質には、加熱すると固くなるという性質があります。そこで、温度を上げすぎない代わりに、じっくりと時間をかけて低温で火をとおす「低温調理」をすることで、やわらかいまま、安全においしく肉や魚を食べることができるのです。

低温調理法を使うとおいしくなるものには、ローストビーフやローストポーク、鶏ハム、温泉卵、角煮やコンフィといった料理があります。

低温調理器は、低温調理をかんたんに、手軽にこなすための調理器具です。

低温調理は、食材を一定の温度に、長時間キープする必要があります。もともとは、オーブンや大型の鍋などを使って、長時間、難しい温度調節をし続ける必要のある、難易度の高い料理法でした。

そんな低温調理をぐっとかんたんにしてくれるのが「低温調理器」。おもな手順は、水のなかに袋に入れた食材を沈め、低温調理器をオンにして、おしまい。あとは待つだけ、ほったらかしで、低温調理が可能です。

おもてなし料理も日常のおかずも手間なくつくれて、高タンパク・低カロリーなヘルシー料理もおいしくなる。低温調理器は、毎日のテーブルをぐっと楽しく、充実させてくれるアイテムです。

使用するメーカーにより、低温調理器の使い方は異なりますが、大まかな使い方は下記のとおりです。

・食材となる肉や魚などに塩、こしょうで下味をつけ、ジップロックなどの密閉できる袋に入れる
・大きめの鍋やコンテナに水を張り、低温調理器をセット
・低温調理器で温度や調理時間を設定し、袋に入れた職愛を投入
・タイマーが鳴るまで放置

使い方は簡単なので、むねやももなどの鶏肉、豚肉、白身魚などを誰でもおいしく調理することが可能です。また、高タンパクで低カロリー料理もでき、ダイエットや減量をするヘルシー志向の方からも重宝されるアイテムです。

それでは、低温調理器を選ぶときのご紹介していきます。

低温調理器のパワーは、消費電力＝W（ワット）数で確認します。チキンやサーモンなどあまりボリュームのない食材の調理メインなら、800Wのものでも十分。大きな塊肉の料理や大量調理用に購入するのなら、1000W以上のハイパワーのものがおすすめです。

ハイパワータイプは、設定温度に到達する速度や、温度が下がったときのリカバリーにすぐれていますが、その分電気代は高くつくことになります。作る料理のボリュームに合った調理器を選びましょう。

低温調理器具の形状は、コンパクトなハンディタイプと失敗しにくい鍋タイプがあるので、自分に合うタイプにしましょう。

コンパクトで収納スペースをとらないハンディタイプは、手持ちの鍋や容器に本体をセットして使用します。多くの低温調理器がこのタイプです。コンパクトで場所をとらないのが大きなメリットです。温度設定が細かくできるモデルが多いのも魅力。

注意点としては、低温調理器を使うために、鍋や保温容器など別の容器が必要になること。容器の深さや厚さ、素材等によっては、低温調理器がうまく使えない場合もあります。ハンディタイプの保温調理器を買う場合は、低温調理にどの鍋あるいは容器を使うかあらかじめ決め、調理器の機能に対応しているかどうか、確認するようにしましょう。

大きめの鍋や容器を使う場合は、消費電力の大きさも要チェック。大量調理を考えているなら、ハイパワーのものを選びましょう。

電気鍋タイプの低温調理器が登場しています。鍋タイプは、ボタン操作1つで鍋の容量に最適な加熱ができるため、簡単で失敗が少ないのが大きなメリット。繊細な温度コントロールという点ではハンディタイプの方がすぐれていることが多いのですが、鍋タイプは熱効率の高い素材や構造を採用しており、消費電力抑えめでエコな点も魅力です。

とはいえ、鍋サイズのものが1つ増えることになるので、それなりの設置スペースや収納スペースが必要になります。

鍋に低温調理器を取り付ける方法には、クリップ式とねじ式の2つがあります。それれ特徴が異なるので、自分に合った取り付け方法を選びましょう。

クリップ式は、本体に付いたクリップで鍋や容器のフチをはさんで固定するだけなので、セットが簡単。「ねじ式」と比べて圧倒的に手軽なので、国内では主流になっています。

ただし、厚手の鍋やフチに厚みのある容器は、クリップで挟めないことがあります。

ねじ式は取り付けにやや手間がかかるものの、厚手の鍋や、フチに厚みがある容器にも対応。しっかり固定できるので、時間がかかる低温調理の間も安心です。

アメリカ製の低温調理器『Anova（アノーバ）』がねじ式です。

自立するため、鍋に取り付ける必要がない低温調理器もあります。ホーローなど繊細な鍋を傷つけずに済むメリットが。ただし、やや不安定なので、クリップ式やねじ式と兼用のものだと安心ですね。

スペックに見られる「加温水量　～L」という項目。加温水量の数字が大きければ、大きな鍋や容器での調理も安心です。

大きな塊肉や大量の調理を考えている人は、消費電力でパワーをチェックするとともに、加温水量も確認しましょう。

究極の味を目指して、こだわりのレシピを極めたい人は、こまやかに温度や時間を設定できるものを選びましょう。

0.5℃はもちろん、0.1℃単位で温度設定ができるものや、Wi-Fi連携で外出先からの操作ができたり、「80℃で45分加熱ののち、90℃で15分」といった複雑なコマンドが可能なものも登場しています。

低温調理は火を使わず、また温度も低めなので安心しておこなえる調理方法です。

調理時間がかかる場合が多いので、途中で目を離すこともあるかと思います。その際には、スマホアプリ連携がついているモデルがおすすめ。

手持ちのスマホで、低温調理の詳細を確認・変更することが可能なため、非常に重宝します。

スマホ連動機能つきは、単機能タイプに比べて少々値の張るものが多いですが、それ相応の利便性を体感できること間違いなしです。

人気の低温調理器の中には、海外からの並行輸入品も。海外製の場合、日本では使えないプラグの可能性があります。

たとえば、アメリカ製の低温調理器『Anova（アノーバ）』は、変換プラグが必要です。付属していなければ、別途購入する必要があるので、確認しましょう。

ここからは、低温調理器で有名なブランド&メーカーを紹介していきます。メーカーやブランドごとに特徴にそれぞれ違いがあります。初心者さんなんかは、人気のメーカーから選ぶのも一つの手ですよ。

ボニークは、日本で初めて低温調理器の専門ブランドとしてできたメーカー。安全で美味しい低温調理を楽しめるために常にユーザーに発信をし続けているメーカーでもあります。

ボニークの低温調理器は操作が簡単で、高度な設定や多すぎる機能を省き、ユーザーにとって使いやすい商品を提供しています。また、日本時に好まれやすいスッキリとしたデザインを採用しているため、キッチンのインテリアも邪魔しないのがうれしいポイント。

公式サイトも充実していて、レシピから注意喚起まで、低温調理器に関するあらゆるデータがそろっていますよ。

生活用品や生活家電を多く製造・販売している会社として有名なアイリスオーヤマ。低温調理器にも定評があります。調理にかける手間と時間を省きつつ、美味しい料理を家庭で楽しみたいというニーズを応えるような低温調理器になっています。

簡単に取り付け、設定を行うことができ、少量の調理でも使いやすい設計になっています。生活用品や家電を多く手掛けるアイリスオーヤマらしいコンパクトなデザインと便利な機能を併せ持っているので、使いやすいと人気です。価格も他のブランドやメーカーと比べると安く、手が出しやすいのも魅力的なポイントの一つです。

ECサイトの口コミも高いのがアノーバの低温調理器。最大の特徴として、BluetoothやWi-Fiで本体とスマホをつなぐことができ、連動させることができる点。温度や時間のコントロールとしてスマホが使える画期的な調理器具となっています。

また専用のアプリを接続することで、さまざまなメニューに対応することができます。しかし、アメリカのブランドなのでコンセントプラグも海外仕様。公式サイトやマニュアルも英語なので、注意が必要です。

上記で紹介した低温調理器の選び方のポイントをふまえ、おすすめ商品を紹介します。

どんな料理を作りたいか、サイズ感はあっているかなども確認しながら、あなたにとって使いやすい商品を探してみてください！

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの低温調理器具・スロークッカーの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

かんたんにおいしく低温調理ができる低温調理器。とはいえ、もちろん、メリットとデメリットがあります。

低温調理器のメリットとしては、このようなものがあります。

・かんたんに、おいしく、やわらかい肉料理・魚料理が作れる
・温度やタイマーのセット後、ほとんど放置してＯＫ
・掃除や片付けがラクで、コンパクトなものが多い

低温調理器なしで低温調理をするには、大きな鍋でお湯や油を加熱し続けたり、オーブンを使ったりする必要があり、なかなか手間がかかるうえに、温度調節が難しいです。

低温調理器を使えば、加熱ムラが出たり、加熱しすぎてしまったりという失敗はぐっと減るうえ、基本的に「ほったらかし」で料理ができあがるのはうれしいですね。

また、オーブンや電気圧力鍋といった調理器具でもほったらかし料理は可能ですが、それらと比べればずっとコンパクトで収納しやすいアイテムが多いのも、低温調理器の魅力です。

低温調理器のデメリットとしては、このようなものがあります。

・料理に時間が掛かる
・食材に火が通ってないと食中毒の危険がある
・長時間の使用で電気代が掛かる

このうち、上2つの「時間がかかる」「食中毒の危険がある」は、低温調理器を使わなかったとしても、低温調理には避けて通れないデメリット。知っておきたいのは、20～50℃という温度は、食材に菌が繁殖しやすい温度だということ。できれば60℃くらいで、十分な時間をかけて加熱するようにしましょう。

食中毒を避けるためにも、低温調理器を使いこなし、しっかり温度調節したいものですね。

低温調理器を使って作りたい、代表的なレシピを2つ、簡単にご紹介します。加熱温度、時間など細かい設定は製品付属の取り扱い説明書やレシピ本・レシピブックを参照してください。

低温調理で定番のローストビーフの作り方をここからは詳しく解説していきます。柔らかくジューシーに仕上げるコツも紹介していきます。

▼用意するもの▼
【材料】牛肉の塊、塩、こしょう、ローリエ
【自家製タレ用】醤油、酒、みりん、バルサミコ酢

▼作り方～ローストビーフ編～▼
①牛肉にフォークやテンダライザーで筋を切る
②穴を開けた牛肉に塩と胡椒をすり込む
③すり込んだら15分ほど馴染ませてローリエやタイムなどお好みのハーブと一緒に真空パックする
④低温調理器を60℃に設定をし2時間ほど調理する
（※肉の塊の大きさによって時間が変わってくるので注意）
⑤低温調理が終わったら氷水で急冷する
⑥お好みのサイズにスライスして完成！

▼作り方～自家製タレ編～▼
①みりんと酒をフライパンで火にかける
②アルコールが富んだら、醤油と砂糖を入れる
③砂糖が解けたらバルサミコ酢を入れかき混ぜて出来上がり！

このソースはとても万能で、ローストビーフ以外にもとんかつ、ハンバーグ、ステーキなどの肉系料理にマッチするのでぜひお試しあれ！

低温調理器を使ったレシピの定番となりつつあるのが「チャーシュー」です。低温で調理するからこそ実現するトロトロ柔らかな食感をお楽しみください！

▼用意するもの▼
【材料】豚肩ロース肉、塩、オリーブオイル
【漬け込みダレ用】醤油、みりん、酒、砂糖、水、唐辛子、にんにく、しょうが、グローブ、オールスパイス、ローリエ、長ネギの青い部分

▼作り方▼
①漬け込みダレの材料を鍋にすべていれひと煮立ちさせ、火を止めて冷ます
②ロース肉は全体にフォークで穴を開け、塩を振って下味をつける
③ロース肉をオリーブオイルをひいたフライパンで軽く焦げ目がつく程度に焼く
④ロース肉が冷めたら、漬け込みダレをフリーザーパックに入れ、空気を抜く
⑤一晩寝かせた後に低温調理器を63℃にセットし、8時間調理する
⑥一度冷蔵庫で冷やして完成！

少し手間はかかりますが、最高に美味しいチャーシューに仕上がるのでぜひお試しください。

低温調理器を使った低温料理を作る際に重宝する、耐熱バッグをご紹介していいます。

40年前から変わらぬ昭和の香りただよう三角パッケージ。1枚1枚取り出しやすく、出して置いてあってもおさまりが良く「きちんと感」のある箱入りです。

高密度ポリエチレン製で厚さは0.01㎜と薄めですが、耐熱性にすぐれており－30℃から120℃まで大丈夫。冷凍・冷蔵保存はもちろん、そのまま解凍・あたためまでOKです。競合商品の中では低価格で、食品の保存から湯せん料理、低温調理まで、常備して気軽に使いたいポリ袋です。

半透明でカサカサした高密度ポリエチレン製。耐水性、耐アルカリ性、耐酸性にすぐれ、酸素を通しにくく、燃やしても塩化ガスなどの有毒ガスが発生しません。耐熱温度は－30℃から110℃。価格は安めで、幅広い温度で使える便利なポリ袋です。

0.025㎜と、ある程度厚みがあるので安心して調理に使え、空気を抜くのも簡単です。柔軟性には乏しく、魚の骨など尖ったものが当たると裂けることもあるので気をつけましょう。

ジップロックは低密度ポリエチレン製。岩谷の『アイラップ』やワタナベ『お料理パック』とは素材が違い、性質が異なります。

低密度ポリエチレン製のジップロックは透明度が高く、中身がクリアに見えます。耐熱温度は-70℃から100℃。冷凍には強いのですが、耐油性、耐熱性が低く、油が強いものを電子レンジで解凍したり、湯せんの際鍋肌に触れたりすると、溶けることがあるので注意が必要です。

低温調理によく使われますが、0.06㎜と厚みがあり、空気をしっかり抜くのは少し大変です。

本記事で紹介した、低温調理器を選ぶポイントは下記の7つ。

1）ハンディタイプか、鍋タイプかを選ぶ
2）パワーを確認
3）ハンディタイプの取り付け方法は「クリップ式」か「ねじ式」か「自立式」か
4）ハンディタイプは取「加温水量」を確認
5）アプリ対応か
6）ハンディタイプは取り付け方法を確認
7）海外製は電源プラグを確認

低温調理器を使うときは、しっかりと食材に熱を通すことが大切。加熱できていないと、風味が落ちるのと同時に、食中毒などの危険性もあります。作るメニューや量に合わせて、適切な出力の商品を選び、調理の際には十分注意をしてくださいね！

また、便利な機能や鍋に合わせた取り付け方式も重要です。ネジ式・クリップ式・自立式など、自宅の鍋のサイズなどに合わせて、使いやすい商品を選んでください。

低温調理器を使用すると、今までにないくらい料理の幅が広がり、きっと食事が楽しくなると思います！ぜひ、本記事を参考にして、ピッタリの低温調理器を探してくださいね。

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