【おうちでプロの味】カレーの料理本おすすめ7選! キッチンツール専門店・店主が解説

【おうちでプロの味】カレーの料理本おすすめ7選! キッチンツール専門店・店主が解説

キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主:田中 文
キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主
田中 文

使う側の視点で機能性に優れたキッチンツールを徹底的に吟味しセレクトするプロ。 その豊かな知識と経験談に、主婦だけでなく料理研究家やプロの料理人からの信頼も厚い。 道具の実験やお店の日常をつづったショップブログ「Aya’s Diary」が人気。 数少ない「調理道具の専門家」としてセミナー他雑誌やテレビでも引っ張りだこ。

この記事では、キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主・田中 文さんへの取材をもとに、カレー作りに役立つ料理本の選び方とおすすめ商品をご紹介します。どこのご家庭でも作られているカレーは、老若男女に愛されるメニュー。ルーを使って作る「おうちカレー」もあれば、スパイスにこだわって作る「本格インドカレー」などもあり、幅広いレシピがあります。どんなカレーを作りたいのか、という点以外にも、どのような点に注目してカレーの料理本を選べばいいのか、ぜひ本記事を参考にしてみてください。


カレーの料理本はどう選ぶ? キッチンツール専門店・店主が教える選び方!

キッチンツール専門店・店主の田中 文さんに、カレーの料理本を選ぶときのポイントを4つ教えてもらいました。レシピ本を買う際は、次の点に注目して選んでみましょう。

インドカレープレートの画像
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料理本を見ながら、こだわりのカレーを作ってみましょう!

作りたいカレーの種類で選ぶ

キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主

カレーの本を買ってみようと思った時点で、固形のカレールーを使う選択肢はあまりないでしょう。市販のカレー粉を使い、材料にこだわったおうちカレーか、それともスパイスを混ぜて作るちょっとプロっぽいカレーか、どちらかが主な選択肢です。

同じスパイスカレーでも、3つの基本スパイスだけでかんたんに作る場合もあれば、10種類以上のスパイスを入れるこだわりのカレーもあります。まずは、カレー粉とスパイスにどの程度こだわるかを決めてから料理本を探しましょう。

柴田書店『いちから始めるインドカレー 簡単なのに本格味。とっておきの63カレー』

63種類ものインドカレーのレシピが掲載されている一冊。本格的なインドカレーを作ってみたい方にぴったりです。

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どこの地域のカレーを作るかで選ぶ

キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主

スパイスカレーといえば、代表格はインドカレーですが、インドは広いので地方によってカレーの作り方が微妙に異なります。また、もともと日本のカレーの発祥となった欧風カレーや、最近はタイ風カレーも人気。どれもスパイスの使い方が変わってきます。

さらに、さまざまな国のカレーを記した本や、インドのひとつの地域のカレーを限定した本もあります。料理本の目次をめくってみて、広くカレーを知りたいか、狭く深く知りたいかを考えておきましょう。

著者で選ぶ

キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主

有名な著者で料理本を選ぶのもいいでしょう。たとえば、カレー研究家である水野仁輔氏は、インドのスパイスカレーを中心にあらゆるカレーの料理本やカレー店のガイド本を出しており、難しいものからかんたんなレシピまで多彩に紹介しています。

タイ風カレーを作りたい場合は、タイ料理の研究家の料理本に2~3レシピほどのカレーが載っていることが多いようです。

昔ながらの日本の欧風カレーをていねいに作りたいという場合は、それを専門としている著者を選ぶのがおすすめ。カレーの料理本には、著者の好みや技術の違いがあらわれますので、著者の特徴で選ぶのもひとつの方法です。

PIE International『3スパイス&3ステップで作る もっとおいしい! はじめてのスパイスカレー』

水野仁輔氏によるスパイスカレーの料理本。3スパイス&3ステップで、初心者でもかんたんに作れます。

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人気店のレシピが載っているかどうかをチェック

キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主

近ごろは多くのカレー店やカフェがカレーの料理本を出版しています。自宅で人気店のカレーを作れるだけでなく、つけ合わせやそのほかのスパイス料理、スイーツレシピなども紹介されていてとても有用です。そのお店に行けば、どんな味なのかレシピの正解がわかるのも、人気店の料理本のいいところです。

また、お店だけでなく海上自衛隊の船上で作られるカレー料理本や、南極料理人のカレー料理本なども発売されています。

カレーの料理本のおすすめ7選|キッチンツール専門店・店主が選ぶ

うえで紹介したカレーの料理本の選び方のポイントをふまえて、キッチンツール専門店・店主の田中 文さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。

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PIE International『3スパイス&3ステップで作る もっとおいしい! はじめてのスパイスカレー』

出典:Amazon

著者
水野仁輔
ページ数
128ページ
初版
2013年5月10日
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キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主

おいしくてかんたんな本格スパイスカレーの入門編

カレー研究をしている著者が書いた、スパイスカレー初心者向けの料理本。3つのスパイスをベースに、かんたんな3つのステップで本格的スパイスカレーが作れます。

チキンカレー、野菜カレー、グリーンカレーなど代表的なカレーをしっかりと紹介。できあがりの写真が大きく、作る手順も写真で紹介していてわかりやすいです。初心者だけど、レシピにこだわりたいという方におすすめします。

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PHP研究所『[新版]カレーの秘伝 ホルトハウス房子の世界でいちばんおいしいカレー』

出典:Amazon

著者
ホルトハウス房子
ページ数
219ページ
初版
2015年3月13日
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キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主

家庭料理で有名な著者のカレーエッセイ復刻版

かつて、光文社のカッパホームス・シリーズの一冊として書かれたベストセラー『カレー秘伝』を復刊した料理本。著者は、日本における西洋料理の第一人者といえるホルトハウス房子氏です。料理本というより、カレーにまつわるエッセイに、カレーのレシピを紹介するという読みものに近い料理本。

カレー粉とスパイスを使ってちょっと時間をかけたカレーから、即席で作れるカレー、カレー風味のおかずやカレー風味のランチまで紹介されています。日本のカレーとはなんたるかがわかる興味深い一冊です。

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朝日新聞出版『カレー粉・スパイスではじめる 旨い! 家カレー』

出典:Amazon

著者
小宮山雄飛
ページ数
112ページ
初版
2016年6月20日
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キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主

カレー好きミュージシャンが作るおうちカレー

ミュージシャン「ホフディラン」のボーカルが、カレー好きが高じて書いたという料理本。食へのこだわりで、雑誌の食エッセイまで書いているそう。内容は、基本的にはおうちカレーの分類になります。

カレー粉だけで作れるものやスパイスを加えるものもあり、材料も比較的少なめでどれも作りやすい印象。カレーは市販のカレールーからしか作ったことがないという方も、この一冊でおうちカレーはマスターできそうです。

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山と渓谷社『ひとりぶんのスパイスカレー』

出典:Amazon

著者
印度カリー子
ページ数
112ページ
初版
2019年5月24日
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キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主

おひとり分でも本格的スパイスカレー

10代でカレーに夢中になってから、料理本の出版のほかスパイスまで販売しているという若きカレー研究家の料理本。カレーはひとり分だけでは作りにくいと思っている方でも、この本があれば10分ほどでかんたんにひとり分が作れます。

3種類のスパイスを使って、グレービーというカレーのもとさえ作っておけば大丈夫。あとは野菜や豆カレー、肉のカレー、魚のカレーとひとりごはんとは思えないリッチなカレーができあがります。学生さんやひとり暮らしのOLさんにぴったりの一冊。

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PIE International『スパイスカレーを作る 自分好みのカレーが作れるメソッド&テクニック』

出典:Amazon

著者
水野仁輔
ページ数
216ページ
初版
2019年6月17日
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キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主

プロよりもプロっぽくなれるこだわりカレーメソッド

カレー研究をしている著者が、カレー好きの方のために書いたこだわりのスパイスカレー料理本。レシピというより、カレーの教科書のような作りになっています。カレーを香りやコクなどで分類したカレーメソッド、カレーのおいしさを解説したカレーのレッスンを掲載。

また、スパイスメソッドやカレートレーニングと題した20種類の基本カレーの作り方を紹介しています。これを読めば、自分の好きなカレーを自由自在に作れるでしょう。初心者だけでなく、プロにもおすすめできる一冊です。

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柴田書店『いちから始めるインドカレー 簡単なのに本格味。とっておきの63カレー』

出典:Amazon

著者
マバニマサコ
ページ数
120ページ
初版
2011年6月30日
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キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主

家で作れる本格派インドカレー本

料理好きなカレー初心者や中級者にちょうどいい、こだわりを感じるおすすめの料理本です。内容が難しすぎることはありません。インド系イギリス人の夫をもつ料理研究家の著書というだけあって、本格的ではあるもののスパイスの数は多くなく、自宅で作りやすく無理のない手順が紹介されています。

カレー63品のうち、チキンカレーが16品あるというのも、ヘルシー志向の方にはうれしいところかもしれません。自宅で作るカレーということで、調理時間を短縮できるワザも紹介されています。

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マイナビ出版『鎌倉OXYMORONのスパイスカレー スパイス5つからはじめる、旬の野菜たっぷりの具だくさんカレー』

出典:Amazon

著者
村上愛子
ページ数
112ページ
初版
2015年6月23日
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キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主

人気カレー店と同じレシピのカレーが作れる

レストランらしく、目にも楽しいカレーレシピがいっぱいの料理本です。つけ合わせのマリネやコールスローにもスパイスを使っていて、全体的にオリジナルカレーを中心にしたスパイス料理のレシピ本となっています。スイーツレシピもあるのもうれしいです。

鎌倉にある店舗のメニューと同じレシピも多く、お店で正解が食べられるというのがうれしいところ。スパイスの使い方を全体的に知りたいという方に向いています。

一覧表でおすすめ商品を比較する

画像

PIE International『3スパイス&3ステップで作る もっとおいしい! はじめてのスパイスカレー』
PHP研究所『[新版]カレーの秘伝 ホルトハウス房子の世界でいちばんおいしいカレー』
朝日新聞出版『カレー粉・スパイスではじめる 旨い! 家カレー』
山と渓谷社『ひとりぶんのスパイスカレー』
PIE International『スパイスカレーを作る 自分好みのカレーが作れるメソッド&テクニック』
柴田書店『いちから始めるインドカレー 簡単なのに本格味。とっておきの63カレー』
マイナビ出版『鎌倉OXYMORONのスパイスカレー スパイス5つからはじめる、旬の野菜たっぷりの具だくさんカレー』

商品

PIE International『3スパイス&3ステップで作る もっとおいしい! はじめてのスパイスカレー』 PHP研究所『[新版]カレーの秘伝 ホルトハウス房子の世界でいちばんおいしいカレー』 朝日新聞出版『カレー粉・スパイスではじめる 旨い! 家カレー』 山と渓谷社『ひとりぶんのスパイスカレー』 PIE International『スパイスカレーを作る 自分好みのカレーが作れるメソッド&テクニック』 柴田書店『いちから始めるインドカレー 簡単なのに本格味。とっておきの63カレー』 マイナビ出版『鎌倉OXYMORONのスパイスカレー スパイス5つからはじめる、旬の野菜たっぷりの具だくさんカレー』

特徴

おいしくてかんたんな本格スパイスカレーの入門編 家庭料理で有名な著者のカレーエッセイ復刻版 カレー好きミュージシャンが作るおうちカレー おひとり分でも本格的スパイスカレー プロよりもプロっぽくなれるこだわりカレーメソッド 家で作れる本格派インドカレー本 人気カレー店と同じレシピのカレーが作れる

価格

Amazon : ¥ 13,094
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Yahoo!ショッピング : ¥ 1,485
※各社通販サイトの 2019年8月30日時点 での税込価格
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※各社通販サイトの 2019年8月30日時点 での税込価格

著者

水野仁輔 ホルトハウス房子 小宮山雄飛 印度カリー子 水野仁輔 マバニマサコ 村上愛子

ページ数

128ページ 219ページ 112ページ 112ページ 216ページ 120ページ 112ページ

初版

2013年5月10日 2015年3月13日 2016年6月20日 2019年5月24日 2019年6月17日 2011年6月30日 2015年6月23日

商品情報

ECサイトのカレーの料理本ランキングを参考にする

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでのカレーの料理本の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

Amazon:エスニック・アジア料理本ランキング
楽天市場:中華・韓国・エスニック(料理本)ランキング
Yahoo!ショッピング:洋食の本ランキング

※上記リンク先のランキングは、各ECサイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

カレーに対してどの程度こだわるかで決めましょう|キッチンツール専門店・店主からのアドバイス

キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主

全国的にこだわったおいしいカレー専門店が増え、自宅でも本格的なカレーを作ってみたいと思う人が多くなったように感じます。たくさんのカレー料理が出版されていますが、料理本を買ってはみたものの「ちょっと難しい」とか、逆に「やっぱりお店のカレーとは違う」と残念に思ってしまった方もいるかもしれません。しかし、市販のカレー粉を使えば意外とかんたんにうまくいきますし、具材を変えればカレーのレパートリーがグンと増えるでしょう。

スパイスを使う場合は、手こずる方も多いようですので、まずは3~4種類のかんたんなカレーから始めてみるといいでしょう。

ルーから簡単に作るカレーもいいですが、カレー粉を使えば本格的な味が出せます。キーマカレーやカレースープ、カレーうどんなど、レシピの幅もぐっと広がりますね。しかもルーにふくまれる脂質を抑えることもでき、体にもやさしいです。国内では老舗のエスビー食品、ハウス食品のほか、GABAN、新宿中村屋、神戸アールティー、マスコットなどからカレー粉が発売されており、なかにはオーガニックのものもあったりして、どれかいいか迷ってしまいますよね。そこで今回は、日本体質改善協会の代表でフードアナリストの平林玲美さんへの取材をもとに、カレー粉の選び方とおすすめのカレー粉をご紹介します。

※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。

※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。

※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。(制作協力:結城助助、掲載:マイナビおすすめナビ編集部)

マイナビおすすめナビ編集部

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