桑茶の選び方 料理研究家・松本葉子さんに聞く
料理研究家・松本葉子さんに、桑茶を選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。
桑は日本各地で栽培されています。
焙煎あり／なしで選ぶ
料理研究家
桑茶には、桑の葉を乾燥させただけの緑色のものと、ほうじ茶のように茶色くなるまで焙煎（ばいせん）したものがあります。
乾燥のみのものは、葉の香りが生きたさわやかな味わいですが、人によっては青臭く感じることもあります。一方、焙煎されているタイプは香ばしく飲みやすいのですが、桑の葉の個性を強く感じることはできません。
どちらを選ぶかは色や味の好みということになりますが、用途に応じて適したものを選ぶと効果的です。たとえば、冷茶用なら乾燥のみの桑茶を、食事と一緒に飲む場合は焙煎したものを選ぶというように使い分けてもいいでしょう。
茶のタイプ（形状）で選ぶ
料理研究家
桑茶は、茶葉だけでなくパウダータイプの商品も多いので、使い方に合わせてタイプを選んでみましょう。
やかんで煮出して作るときや急須でいれるときには茶葉を使います。定量ずつ紙パックに封入したものなら抽出後の処理も簡単です。ちなみに、桑茶葉は緑茶やほうじ茶と混ぜて使うこともできますよ。
また、水やミルクに溶かして飲んだり、パンやお菓子を作るときに加えたりするなら、パウダータイプの桑茶が便利です。桑の葉をまるごと粉砕してあるパウダーなら、抽出液ではなく桑葉そのものを摂取できるメリットもあります。
桑郷（くわのさと）『ハンさんのおいしいくわ茶』
溶かすだけで手軽に飲めるパウダータイプ。桑の葉の成分をまるごと摂取できます。
>> Rakuten市場で詳細を見る桑の葉の産地や生産者で選ぶ
料理研究家
桑は北海道から沖縄まで日本各地で栽培されています。しかし、桑畑の場所によって、土壌や日照時間などの生育環境や栽培方法がさまざまで、沖縄県の「シマグワ」のように品種が異なることもあります。そのため、桑茶の味わいや含まれる成分にも産地による微妙な違いがあるのです。
桑茶を選ぶときには、できれば加工地ではなく桑の生産地や生産者がわかる商品を選び、それぞれの生産地に思いをはせながら味わってみるのもおすすめです。数種の産地の桑茶を飲み比べするのも楽しいですよ。
浦添市シルバー人材センター『浦添てだ桑茶（焙煎茶タイプ）』
沖縄県産の「シマグワ」を使った、焙煎タイプの桑茶。やさしい味わいが楽しめます。
>> Rakuten市場で詳細を見るおすすめの桑茶5選 料理研究家・松本葉子さんに聞く
うえで紹介した桑茶の選び方のポイントをふまえて、料理研究家・松本葉子さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。
料理研究家
抗酸化物質が豊富な茶葉タイプ
島根県の山間部にある江津（ごうつ）市桜江町（さくらえちょう）で有機栽培された桑葉を、収穫日中に低温乾燥して作られた桑茶です。茶葉タイプなので、量を加減して好みの濃さにいれたい方には使いやすいでしょう。
また、桜江町産の桑には、島根大学医学部と島根県産業技術センターとの共同研究によって発見された抗酸化物質「Q3MG」がとくに豊富に含まれているので、悪玉コレステロール（LDLコレステロール）が気になる方などはチェックしておくとよさそうです。
料理研究家
若葉のみを原料に。日本茶と同じ製法の桑茶
こちらの桑茶はティーバッグタイプで、生産地は香川県。さぬき市の山間の天然桑畑で採取されるやわらかな若葉のみを原料としています。
特筆すべきはその製造法。桑の葉を裁断して高温で蒸し、揉んで乾燥させるという、日本茶と同じ作り方なのです。だからこそ、玉露（ぎょくろ）を思わせる深緑色と甘い香りが楽しめます。
パッケージのイラストもかわいくて、プレゼントにもぴったりのおしゃれな桑茶です。
料理研究家
外出先でも楽しめる、手軽なスティックタイプ
とにかく手軽に、できれば外出先でも桑茶を楽しみたいと思っている方におすすめなのがこちら。桑で町おこしをがんばる岩手県北上市の更木（さらき）町で作られている、インスタントタイプの桑茶です。
桑茶を顆粒状にしたものなので、お湯はもちろん、コーヒーや紅茶、冷たいジュース、お酒などにも溶けやすいのがうれしいポイント。携帯にも便利なスティックパックなので、自販機ドリンクにプラスして飲むこともかんたんです。
料理研究家
沖縄県産「シマグワ」を使った焙煎タイプの桑茶
日本では南西諸島にのみ分布している「シマグワ」を使って、沖縄県浦添（うらそえ）市で作られている桑茶です。
焙煎してあるタイプで、葉や茎が混じった茶葉はワイルドな雰囲気。しかし、お茶になると一転、とてもやさしい味わいになり、「てだ（＝てぃーだ）」（沖縄の方言で太陽のこと）の恵みが感じられます。
桑の葉の機能性成分として知られる血糖値上昇抑制物質「1‐DNJ」の含量が本土の桑品種より多いと報告されており、血糖値コントロールをしている方には注目の桑茶といえるでしょう。
料理研究家
桑の葉を丸ごと摂取できるパウダータイプ
パウダータイプの桑茶の魅力は、お湯や水で溶かすだけで手軽に楽しめることだけではありません。抽出した液体を飲む茶葉とは違い、ビタミンA、E、食物繊維など桑の葉の成分をまるごと摂取できるメリットもあります。
またお茶として飲む以外に、お菓子や料理を作る時に混ぜ込んで使いたい方にもこのタイプがおすすめ。とくに、こちらの『ハンさんのおいしいくわ茶』は独自の製法によって鮮やかな緑色に仕上げられているので、ティータイムの彩りとしても効果的です。
「桑茶」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 桑茶の売れ筋をチェック
楽天市場、Yahoo!ショッピングでの桑茶の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
料理研究家からのアドバイス
料理研究家
いろいろ試して好みの味をみつけよう
桑茶は、製造法によっていれたときの色が緑色系のものと茶色系のものに分かれます。また、生産地による味の違いもあるので、いくつか試して好みのタイプをみつけるとよいでしょう。
桑茶の味が気に入って、いろんなシチュエーションで飲みたいという方は、それぞれに合わせて選んでみてください。携帯用には顆粒やティーバッグタイプ、食事と一緒に楽しむなら香ばしい焙煎タイプ、くつろぎタイムの一杯や冷茶で味わうときには日本茶製法で作った緑茶タイプ、というように使い分けるのもおすすめです。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
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※2020/1/21 一部コンテンツと価格を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 松林麻衣）
食物学専攻の学生時代から行ってきた料理研究と食関連雑誌記者としての経験を生かして、食品メーカーや飲食店などにレシピ提供やメニューアドバイスを行う。 また料理好きはもちろんそうでない人にも料理をもっと楽しんでほしいと、多くの飲食店や料理人を取材した中で知った「家庭でも使えるプロの技」や「プロが愛用する食品や器具の魅力」をライターとして紹介中。 プライベートでも食材や食まわりの品のネット買いが趣味を通りこしてもはや生き甲斐。