あんずジャムの選び方 原材料をチェック！
フードスタイリストの江口恵子さんに、あんずジャムを選ぶときのポイントを教えてもらいました。
糖度で選ぶ
商品によって糖度はさまざまですが、糖度が低いものは素材の味を生かしたさっぱりした味わいで、かたさもやわらかめに仕上がります。
ただし、糖度が低いと保存性に欠けるため、必ず冷蔵庫で保存をし早めに食べきるようにしてください。甘みの目安は以下の通りです。
■糖度40度以下：甘さ控えめ
■糖度40度～55度：ほどよい甘み
■糖度55度～65度：酸味と甘みのバランスがいい
■糖度65度以上：しっかりとした甘み
糖分の種類で選ぶ
ジャムは、果物に糖分を加えて加熱、煮詰めて作られています。加える糖分には、グラニュー糖や上白糖などを使うのが一般的ですが、はちみつを加えたものもあります。
はちみつを使用しているジャムは甘味が穏やかなだけではなく、はちみつの風味もプラスされて複雑なおいしさのジャムに仕上がっています。
ペクチン（ゲル化剤）が使用されていると、とろみが出る
ジャムの印象を決めるのには、味だけではなく、水分濃度や、かたさも大きく影響します。果肉自体に含まれる水分の多さにもよりますが、糖分の量とペクチンなどのゲル化剤の使用、不使用によっても変わります。ペクチン（ゲル化剤）とは、レモンやりんごなどから抽出される天然の食品添加物のひとつで、ジャムのとろみを生み出すためなどに使用されています。
糖分多め、ペクチン（ゲル化剤）使用だと、とろりと濃度がつき、しっかりしたジャムに仕上がります。糖分低め、ペクチン（ゲル化剤）不使用だと、さらりとした水分多めの仕上がりになります。好みによってチョイスするのももちろんよいですが、あんずジャムの場合、焼き菓子の仕上げのつや出しに使うこともあります。その場合はかたすぎない方が調整しやすいので、さらりとしたタイプをお選びください。
お菓子作りに使うなら、香料、酸味料不使用のものを選ぼう！
お菓子作りに使うために、あんずジャムを購入するという方も多いと思います。 あんずジャムは、ケーキなどの焼き菓子の仕上げに塗る、なかに挟むなどの使い方がメインで、甘みや酸味の調整をしてから使うことがほとんどです。
これは、香料や酸味料が入っていると、作るケーキとの相性が限られてしまうからです。どんなケーキにも使えるように、香料や酸味料の入っていない、あんずそのものの味を生かしたものを選びましょう。
市販のあんずジャムおすすめ5選 料理やお菓子作りに！
うえで紹介したあんずジャムの選び方のポイントをふまえて、フードスタイリストの江口恵子さんと編集部が厳選した、おすすめの商品を紹介します。
さわやかな酸味が特徴的な甘さ控えめのジャム
長野県産のあんずとグラニュー糖のみで作られた、低糖タイプのあんずジャムです。果肉はきれいなピューレ状に煮詰められていて、さらりとしたテクスチャーです。
あんずの酸味を生かした味なので「すっぱい」という感じではなく、酸味がさわやかな味を後押ししています。なめらかなピューレ状で甘さ控えめなので、お菓子の仕上げのつや出しや、糖分や香りなどをプラスするなど幅広く使えます。
干しあんずの特徴的な食感が心地いい！
干しあんずを使って作られた、珍しいタイプのあんずのプレザーブです。1cm前後のあんずの果肉がゴロゴロと入っていて、ドライフルーツらしくしっかりかための歯ごたえが心地よい食感です。
530g入りと容量たっぷりでコストパフォーマンスもいいです。プレーンヨーグルトにたっぷり入れて食べるのがおすすめです。
あんずの豊かな香りがおいしさをそそる！
香り豊かな低糖度のジャムです。保存料、香料は一切使わず、あんずの素材感を生かした濃厚な味わいのジャムです。ペクチンが入っているので、水分は少な目で少しかためのしっかりした食感と味です。
プレーンヨーグルトや、白カビ系フレッシュチーズと一緒に食べると甘味と酸味も際立ち、よりいっそうおいしく感じます。
甘さと酸っぱさのバランスが取れたあんずジャム
あんす特有の甘酸っぱさが楽しめる、アヲハタのあんずジャムです。糖度は44度とほどよい甘さなのが特徴。
クセのない味わいなので、パンやヨーグルトに加えたり、料理やお菓子作りにも使いやすいでしょう。
※楽天市場、Yahoo!ショッピングは6個セット、Amazonは12個セットです。
大ぶりのあんずがたっぷり入ったジャム
美食の国フランスで愛され続けるブランド「ボンヌママン」。手作りジャムをコンセプトとしており、あんず本来の濃厚な風味と甘みを楽しめる素朴な味わいが特徴です。
大ぶりにカットされたあんずがふんだんに入っていて具材感があるため、ケーキ作りなどにも使えるジャムです。
※Amazonは1個、楽天市場、Yahoo!ショッピングは6個セットです。
「あんずジャム」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする あんず（アプリコット）ジャムの売れ筋をチェック
楽天市場でのあんず（アプリコット）ジャムの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
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フードスタイリストからアドバイス
味だけではなく、かたさと粒の残り方もチェックして
「あんずジャム」にもいろいろなタイプがあります。あんずの果肉が大きく残ったタイプで低糖度タイプのものは、より素材感が生きていてデザート感覚で食べることができます。反対に、粒感やあんずの繊維質をほとんど感じない、ピューレタイプ。さらに、低糖で香料無添加タイプのものは、お菓子作りの素材として、糖分を足したり、香りの素材を加えたりと加工して使うにはぴったりです。
甘さの強さや味だけではなく、食感、質感も踏まえ、あんずジャムをどうやって食べるかによって好みのものを選んでくださいね。
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