あんずジャムの選び方 フードスタイリストが教える
フードスタイリストの江口恵子さんに、あんずジャムを選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。
甘酸っぱい味わいがおいしいあんずジャムです。
糖度と糖分の種類から選ぶ
ジャムは、果物に糖分を加えて加熱、煮詰めて作られています。加える糖分には、グラニュー糖や上白糖などを使うのが一般的ですが、はちみつを加えたものもあります。商品によって糖度はさまざまですが、糖度が低いものは素材の味を生かしたさっぱりした味わいで、かたさもやわらかめに仕上がります。
ただし、糖度が低いと保存性に欠けるため、必ず冷蔵庫で保存をし早めに食べきるようにしてください。また、はちみつを使用しているジャムは甘味が穏やかなだけではなく、はちみつの風味もプラスされて複雑なおいしさのジャムに仕上がっています。
花の実『長野産あんず蜂蜜ジャム』
長野県産のあんずを使用したあんずジャム。ペクチンを使用しているので、適度なかたさがあります。
ペクチン（ゲル化剤）が使用されているかどうかを確認する
ジャムの印象を決めるのには、味だけではなく、水分濃度や、かたさも大きく影響します。果肉自体に含まれる水分の多さにもよりますが、糖分の量とペクチンなどのゲル化剤の使用、不使用によっても変わります。ペクチン（ゲル化剤）とは、レモンやりんごなどから抽出される天然の食品添加物のひとつで、ジャムのとろみを生み出すためなどに使用されています。
糖分多め、ペクチン（ゲル化剤）使用だと、とろりと濃度がつき、しっかりしたジャムに仕上がります。糖分低め、ペクチン（ゲル化剤）不使用だと、さらりとした水分多めの仕上がりになります。好みによってチョイスするのももちろんよいですが、あんずジャムの場合、焼き菓子の仕上げのつや出しに使うこともあります。その場合はかたすぎない方が調整しやすいので、さらりとしたタイプをお選びください。
お菓子作りに使うなら、香料、酸味料不使用のものを選ぼう！
お菓子作りに使うために、あんずジャムを購入するという方も多いと思います。 あんずジャムは、ケーキなどの焼き菓子の仕上げに塗る、なかに挟むなどの使い方がメインで、甘みや酸味の調整をしてから使うことがほとんどです。
これは、香料や酸味料が入っていると、作るケーキとの相性が限られてしまうからです。どんなケーキにも使えるように、香料や酸味料の入っていない、あんずそのものの味を生かしたものを選びましょう。
ストリームライン『あんずジャム』
保存料や香料を使用していない、低糖度のあんずジャム。ヨーグルトやフレッシュチーズなどとよく合います。
>> Amazonで詳細を見るあんずジャムおすすめ4選！ フードスタイリストが厳選
うえで紹介したあんずジャムの選び方のポイントをふまえて、フードスタイリストの江口恵子さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。
さわやかな酸味が特徴的な甘さ控えめのジャム
長野県産のあんずとグラニュー糖のみで作られた、低糖タイプのあんずジャムです。果肉はきれいなピューレ状に煮詰められていて、さらりとしたテクスチャーです。
あんずの酸味を生かした味なので「すっぱい」という感じではなく、酸味がさわやかな味を後押ししています。なめらかなピューレ状で甘さ控えめなので、お菓子の仕上げのつや出しや、糖分や香りなどをプラスするなど幅広く使えます。
さっぱりとした酸味と優しい甘み
信州産のあんずを使い、はちみつのみで甘味をつけているので酸味はかなりしっかり残っているあんずジャムです。果肉は適度に残っていますが、ゴロゴロとしっかり残っているいうよりも、ところどころに果肉を感じる程度です。
水分多めのさらりとした、やわらかいタイプの質感でさっぱりしています。酸味がしっかりしていて、やわらかい質感なので、お菓子作りの最後のつや出し仕上げにも使いやすいです。
ナチュラルな甘みと酸味が幅広く活躍する！
長野県産のあんずを使い、はちみつで甘みを出したジャムです。保存料、着色料などを使わず素材そのものの味わいを大切に作られています。ペクチンを使い適度なかたさを出しているので、パンに乗せたり、ヨーグルトに入れたり、カナッペにしたりと幅広く味わえます。
糖度が低めなので、保存性は糖度がしっかりあるジャムより低めです。清潔なスプーンを使い、フタの裏も清潔に保ちながら、冷蔵庫で保存して早めに食べきりましょう。
あんずの豊かな香りがおいしさをそそる！
香り豊かな低糖度のジャムです。保存料、香料は一切使わず、あんずの素材感を生かした濃厚な味わいのジャムです。ペクチンが入っているので、水分は少な目で少しかためのしっかりした食感と味です。
プレーンヨーグルトや、白カビ系フレッシュチーズと一緒に食べると甘味と酸味も際立ち、よりいっそうおいしく感じます。
「あんずジャム」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトのランキングを参考にする あんず（アプリコット）ジャムの売れ筋をチェック
楽天市場、Yahoo!ショッピングでのあんず（アプリコット）ジャムの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
フードスタイリストからアドバイス
味だけではなく、かたさと粒の残り方もチェックして
「あんずジャム」にもいろいろなタイプがあります。あんずの果肉が大きく残ったタイプで低糖度タイプのものは、より素材感が生きていてデザート感覚で食べることができます。反対に、粒感やあんずの繊維質をほとんど感じない、ピューレタイプ。さらに、低糖で香料無添加タイプのもは、お菓子作りの素材として、糖分を足したり、香りの素材を加えたりと加工して使うにはぴったりです。
甘さの強さや味だけではなく、食感、質感も踏まえ、あんずジャムをどうやって食べるかによって好みのものを選んでくださいね。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
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※2020/01/24 一部コンテンツと価格を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 秋元清香）
ナチュラルフード＆スイーツカフェ ORIDO吉祥寺オーナー。 雑誌、広告、WEBサイトなどで、素材感、空気感のあるスタイリングと実生活に根付いた提案が人気。 講演会、料理教室、ケータリング、カフェとあらゆるシチュエーションで野菜たっぷりのおいしくて体に優しい料理を伝えるべく活動中。