汁椀のおすすめ6選|シンプルな木製から漆塗りのものまでご紹介!

漆器 お椀 漆塗り 木の器 夫婦椀 石川漆宝堂 弥生汁椀 夫婦椀 根来・曙塗
出典:Amazon
三星舎 代表・鍼灸師・家庭料理家
調 香生子(Koko Shirabe)

学生時代の一人暮らしをきっかけに、SNSで朝ごはんの投稿を始めました。 鍼灸師として働きながら、健やかに丁寧に生きる豊かな暮らしと、健康づくりについて考えています。 影響を受けたのは、街の開業医に嫁ぎ「健康とは」と考え続けた祖母の健やかな暮らしの知恵。 衣食住に必要なすべてのものに歴史や風土の影響があり、物の本質を見抜けるようになりなさいという教えを大切にしています。 平成26年「日本の暮らし」をテーマに三星舎を立ち上げ、健やかな生活に欠かせない商品作りを始めました。 美味しくて身体に良い食べ物、調理道具、器など「家庭料理」にまつわる歴史や文化に興味を持っています。

日本の食卓には欠かせないといっても過言ではない「汁椀」。お味噌汁やスープなどの汁物に使うだけでなく、煮物なども入れることができる便利な食器です。とくに漆塗りの汁椀は、ていねいに使うと長持ちし、漆の種類や産地によっても特徴があります。この記事では、家庭料理家であり三星舎代表でもある調 香生子さんに、汁椀の上手な選び方とおすすめの商品をうかがいました。ぜひ参考にして、お気に入りの汁椀を見つけてみてくださいね。


汁椀の選び方 家庭料理家に聞く

家庭料理家であり三星舎代表の調 香生子さんに、汁椀を選ぶときのポイントを教えてもらいました。

味噌汁と汁椀
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お味噌汁などを入れる汁椀。毎日使うものだからこそ、こだわりたいですよね。

特別な日には「蓋付き」のものを、ふだん使いは「蓋なし」のものを

三星舎 代表・鍼灸師・家庭料理家

汁椀には、蓋(ふた)つきのお椀と蓋なしのお椀があります。蓋つきのお椀は、香りを閉じ込めたり、特別な雰囲気を演出したりできるのがポイント。和食屋さんでは、「お料理が入っていることを確認済み」という意味で、蓋つきのお椀に霧吹きをかけて印をつけることがあります。一方で、家庭ではお澄ましやお正月のお雑煮など特別なお料理に使います。

ですが、毎日の食卓で使う日常使いの汁椀に蓋は必要ありません。とくに決まりがあるわけではありませんが、使い分けることで、特別な日と日常の配膳の違いを感じることができます。どちらもそろえておくといいですが、ふだんは気軽に使える蓋のない汁椀を使うのがおすすめです。

木地のしっかりしたものを選ぶ

三星舎 代表・鍼灸師・家庭料理家

漆(うるし)塗りの汁椀は、ていねいに使えば30年を超えて長持ちさせることが可能。10年、20年と頃合いを見て塗りなおしに出せば、新品同様になって戻ってきます。

お手入れして長く使える汁椀を選ぶときは、「木地(きじ)」と呼ばれる、漆を塗る土台となる汁椀の作りを確認しましょう。

木地には大きく分けて「木製」のものと「木質(もくしつ)」(もっかんと呼ぶことも)と呼ばれるものがあります。木製はその名のとおり、木をくりぬいて作ったもので、木質は木粉と樹脂を固めたものです。そのほかにもプラスチックのものなどもあります。塗りなおしができる「木製」のものを選ぶのがおすすめです。

井出漆器『木製 汁椀』

木製・越前塗りの汁椀です。使い込むことで独特の赤褐色の色合いになります。塗りなおすことで長く使えるのもうれしいですね。

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漆塗りの汁椀は「木地」「漆の種類」「塗り方」にこだわろう

三星舎 代表・鍼灸師・家庭料理家

漆塗りの汁椀の値段は大まかに、「木地」「漆の種類」「塗り方」「装飾」「産地(技術や工程数)」で決まります。初めて購入する汁椀だからといってリーズナブルな器を選ぶのではなく、木地、漆の種類、塗り方にはこだわって選ぶといいでしょう。前述の通り、木地は木質ではなく、木をくりぬいて作る木製のものを選びましょう。

漆の種類は、ウレタンのように代用漆ではなく本漆を選ぶのがポイントです。塗り方は、吹きつけよりも風合いのある手塗りのものがいいでしょう。

これより先の「装飾」「産地(技術や工程数)」にこだわるとお値段がぐんと上がります。装飾や木地に使う木材の種類、漆作りから工程数です。たとえば、高い技術を要する蒔絵(まきえ)は大変美しいですが、日常に使うには少し贅沢な気がします。このような高価な美しい器は特別な日の器として楽しむとよいですね。

漆器の産地ごとの特徴で選ぶ

三星舎 代表・鍼灸師・家庭料理家

漆器には全国に産地があり、その土地の土を使い「地の粉(じのこ)」といわれる下地を作ります。土の数だけ個性豊かな下地ができ、独特の風合いを生むのです。

木地作りから、漆の塗りの工程数、装飾まで、産地によりさまざまな特徴があります。ハレの日やお殿様が使うような高級な漆器には蒔絵が施(ほどこ)されているものもあり、個々の芸術品として楽しめるのが魅力です。

青森県の津軽塗、富山県の高岡漆器、福井県の越前塗り、長野県の木曽塗り、石川県の山中塗や輪島塗など、産地で選んでみるのもひとつの方法です。

我戸幹男商店 マテバリ『楓 椀』

石川県の山中塗りのお椀です。天然木を生かした美しい木目と、収まりのいいシルエットが魅力。洋食にも合わせやすいデザインです。

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汁椀のおすすめ6選 家庭料理家がセレクト

うえで紹介した汁椀の選び方のポイントをふまえて、家庭料理家であり三星舎代表の調 香生子さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。

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石川漆宝堂 弥生『汁椀 夫婦椀 根来・曙塗』

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出典:Amazon

サイズ 直径12.2×高さ7.2cm
材質 水目桜
容量 380ml
生産地 石川県

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三星舎 代表・鍼灸師・家庭料理家

本漆で仕上げられた使いやすい汁椀

石川県の漆器屋さん石川漆宝堂が、伝統的な手法で作り上げた、弥生シリーズの夫婦椀セットです。木地に天然木のみずめざくらを使用しています。

根来(ねごろ)塗りは、先に黒漆を塗った上に朱の漆を施し、一部を磨いて仕上げるので、朱のなかに黒のラインが見えるデザインが特徴です。曙(あけぼの)塗りはその逆で、朱漆(しゅうるし)の上に黒漆を塗っています。

手頃な価格ながら、木地は木製、本漆で仕上げた使いやすいお椀です。

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我戸幹男商店 マテバリ『楓 椀』

我戸幹男商店マテバリ『楓椀』 我戸幹男商店マテバリ『楓椀』 我戸幹男商店マテバリ『楓椀』

出典:楽天市場

サイズ 直径11×高さ7cm
材質
容量 -
生産地 石川県

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三星舎 代表・鍼灸師・家庭料理家

洋風の食卓にもマッチするデザインの汁椀

和食だけでなく、洋風の食卓にも合わせたいというときに便利な木椀。山中塗(やまなかぬり)で有名な、石川県の木地屋さんのお椀です。山中漆器はろくろ挽きで作る木地作りが有名で、特徴のあるストライプの筋など、独自の技術を受け継いでいます。

我戸幹男商店さんの、木地作りの技術で作られた木椀。天然木それぞれの特徴を生かした美しい木目と、ころんと手に収まる小ぶりのサイズがかわいらしいです。

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井出漆器『木製 汁椀』

井出漆器『木製汁椀』 井出漆器『木製汁椀』

出典:楽天市場

サイズ 直径12x高さ7.2cm
材質 天然木
容量 -
生産地 神奈川県

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三星舎 代表・鍼灸師・家庭料理家

塗りなおしながら長く使える汁椀

歴史の長い越前漆器のお椀です。越前塗りのお椀は、種類や形も豊富。私も塗りなおして30年使っていますが、日常使いにぴったりの良品です。

溜塗(ためぬり)とは、赤い漆の上に透き漆を重ねたものです。使い込むごとに少しずつ下の赤い漆の色が出てきて、独特の赤褐色になります。そこに由来があるかわかりませんが、たまり醤油のような色というとわかりやすいかもしれません。

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池庄漆器店『木製漆手塗 合鹿椀 古根来』

池庄漆器店『木製漆手塗合鹿椀古根来』 池庄漆器店『木製漆手塗合鹿椀古根来』

出典:楽天市場

サイズ 直径13×9.5cm
材質 ミズメザクラ
容量 -
生産地 越前地方

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三星舎 代表・鍼灸師・家庭料理家

ていねいな手仕事で作られた高さのある汁椀

合鹿椀(ごうろくわん)は石川県の能登で作られるお椀で、少し高さがあるのが特徴。やや大ぶりの安定感のあるデザインは、豚汁などのたっぷり食べたい汁物から、煮物などの器としても便利です。

みずめざくらの木を木地にした、手仕事のていねいな一品。毎日使うことで味わいが増します。塗りなおしができるので、手入れをしながら何十年と使える器です。

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涛華堂 八井浄漆器本店『輪島塗 汁椀 無地』

涛華堂八井浄漆器本店『輪島塗汁椀無地』

出典:k-yatsui.com

サイズ 直径11.8×高さ8cm
材質 -
容量 -
生産地 石川県

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三星舎 代表・鍼灸師・家庭料理家

ぽってりとした滑らかな質感が特徴の究極の汁椀

石川県輪島市は、漆工芸の街として有名です。漆器をあまり知らない方でも一度は聞いたことがあるのではないでしょうか。輪島塗がなぜこれほどまで一線を画する品質とされるのかというと、100以上といわれる気の遠くなるような工程を経て作られるからです。

その堅牢(けんろう)なお椀は、輪島市の地の粉と呼ばれる珪藻土(けいそうど)を混ぜた漆で下地を作り、布着せという補強を行ないます。輪島独自の作り方は工程数の分だけ時間がかかり、ひとつのお椀ができるのに1年近くの歳月がかかるのです。

ぽってりとした器の滑らかな肌は、食事の際にその口当たりに驚きを生みます。まさに、究極の日用品といえるでしょう。

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田谷漆器店『輪島塗 煮物椀日月』

サイズ 直径13.0×高さ11.0cm(蓋を被せた状態で) 
材質 -
容量 -
生産地 石川県

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三星舎 代表・鍼灸師・家庭料理家

ハレの日の食卓を彩る華やかな汁椀

最後にひとつだけ、高価な蒔絵の品を紹介します。北大路魯山人の有名なデザイン「日月椀」を輪島塗で表現した贅沢な汁椀です。

輪島といえば、歴史ある美しい蒔絵の技術が受け継がれている場所です。蒔絵には、たくさんの種類の吹き方があります。ひとつのお椀ににいくつもの種類の吹き方を使えば、それだけ多くの時間と技術が必要です。蒔絵のついた品は日用品とは言い難いですが、節句など特別な機会に使ってみたいものです。

「汁椀」のおすすめ商品の比較一覧表

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石川漆宝堂 弥生『汁椀 夫婦椀 根来・曙塗』
我戸幹男商店 マテバリ『楓 椀』
井出漆器『木製 汁椀』
池庄漆器店『木製漆手塗 合鹿椀 古根来』
涛華堂 八井浄漆器本店『輪島塗 汁椀 無地』
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商品名 石川漆宝堂 弥生『汁椀 夫婦椀 根来・曙塗』 我戸幹男商店 マテバリ『楓 椀』 井出漆器『木製 汁椀』 池庄漆器店『木製漆手塗 合鹿椀 古根来』 涛華堂 八井浄漆器本店『輪島塗 汁椀 無地』 田谷漆器店『輪島塗 煮物椀日月』
商品情報
特徴 本漆で仕上げられた使いやすい汁椀 洋風の食卓にもマッチするデザインの汁椀 塗りなおしながら長く使える汁椀 ていねいな手仕事で作られた高さのある汁椀 ぽってりとした滑らかな質感が特徴の究極の汁椀 ハレの日の食卓を彩る華やかな汁椀
サイズ 直径12.2×高さ7.2cm 直径11×高さ7cm 直径12x高さ7.2cm 直径13×9.5cm 直径11.8×高さ8cm 直径13.0×高さ11.0cm(蓋を被せた状態で) 
材質 水目桜 天然木 ミズメザクラ - -
容量 380ml - - - - -
生産地 石川県 石川県 神奈川県 越前地方 石川県 石川県
商品リンク

※各社通販サイトの 2020年7月28日時点 での税込価格

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※各社通販サイトの 2020年7月28日時点 での税込価格

※各社通販サイトの 2020年7月28日時点 での税込価格

※各社通販サイトの 2020年7月10日時点 での税込価格

通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 汁椀の売れ筋をチェック

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの汁椀の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

Amazon:汁椀ランキング
楽天市場:汁椀ランキング
Yahoo!ショッピング:汁椀ランキング

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

家庭料理家からアドバイス 漆塗りの汁椀を使ってみて

三星舎 代表・鍼灸師・家庭料理家

毎日使うことを考えて選びましょう

器を選ぶことは、ときに商品の技術を残し、受け継いで行くことにもつながるでしょう。漆塗りの技術は、職人さんの減少により少しずつ日本から消えつつあります。漆の汁椀は、料理のおいしさを引き立て、使うほどに手になじみ愛着がわきます。なので私は漆器がとてもすきです。

湿度に強く丈夫で長持ちする漆椀は、海外では「JAPAN」と呼ばれ、日本の気候と食文化に適した器です。漆の優しい口当たりこそ、おみそ汁の美味しさを完成させるように感じます。

漆器というと敷居が高いと思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、決してそんなことはありません。汁椀は、昔から当たり前に食卓で使われてきた器です。ぜひお気に入りの汁椀を見つけて、その良さを体験してみてください。

※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。

※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。

※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。(制作協力:結城助助、掲載:マイナビおすすめナビ編集部)

※2020/07/28 コンテンツを一部修正しました。(マイナビおすすめナビ編集部 横尾忠徳)

マイナビおすすめナビ編集部

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