柿の種の選び方 料理研究家に聞く
キッチンまわり評論家／科学する料理研究家のさわけんさんに、柿の種を選ぶときのポイントを4つ教えてもらいました。
柿の種には、練ったもち米やうるち米の生地を伸ばして型抜きしたタイプ、柿の種の形の棒状の生地をカットするタイプがあります。
食感は2種類、違いの秘密は作り方
キッチンまわり評論家/科学する料理研究家
柿の種は見た目は大差ないようですが、食べると大違いなのが食感です。薄くてサクッと軽いものから厚めでガリッとする食感までさまざま。一般的には、膨らんでなかが空洞になっている軽い食感のものが多いと思いますが、なかが詰まり気味のタイプも米の味がしておいしいです。
柿の種は生地を伸ばして型抜きしたタイプと、柿の種の形の棒状の生地を「金太郎飴」のようにカットするタイプがあり、食感もおのずと変わってきます。気に入った食感のものを探してくださいね！
味つけは千差万別！ でも定番は飽きがこない
キッチンまわり評論家/科学する料理研究家
ちょっと前まで柿の種といえば見た目が一緒で、味つけの違いは唐辛子の量程度だったのですが、今はたまり醤油や梅味などからはじまり、わさび、カレー、柚子胡椒などバリエーションが増えています。亀田製菓のご当地シリーズには柿の種の形をしたスナック菓子のようなものもありますよ。
とは言っても、定番商品が飽きずに食べられておすすめです。ちなみに個人的には梅やわさびくらいまでは定番の味と考えます。
三幸製菓『三幸の柿の種』
やや太めで食べ応えのある醤油ベースの柿の種。ピーナッツ配合率も絶妙です。
>> Amazonで詳細を見るピーナッツはロースト加減で香ばしさが変わる
キッチンまわり評論家/科学する料理研究家
柿の種と言えばピーナッツがつきものです。なかには柿の種だけでピーナッツを入れていない商品もありますが、柿の種をおいしく食べるには、たまにはさむピーナッツも重要と考えます。
ピーナッツの割合は好みですが、ピーナッツそのもののおいしさも重要です。ロースト加減で香ばしさも変わってきますので、好みの味わいを探してみてください。
湿気対策！ 小分けパックが使いやすい
キッチンまわり評論家/科学する料理研究家
柿の種を最後までおいしくいただくには湿気が大敵です。柿の種を開けたときのパリッとサクッとした食感は香ばしくてとてもおいしく感じます。しかし、数時間経ってしまうと湿気を含み「どうもパリッっと感が足りない」となってしまうことも。
そうならないために、できるだけ「小分けパック」になっているものがおすすめです。大量に食べるなら別ですが、自分用に買うなら小さいパックがおすすめ。
柿の種おすすめ7選！ 料理研究家がセレクト
うえで紹介した柿の種の選び方のポイントをふまえて、実際にキッチンまわり評論家／科学する料理研究家のさわけんさんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。
新潟で生まれた柿の種。今やおつまみの定番となっています。なかにはチョコレートでコーティングされた変わり種も。
キッチンまわり評論家/科学する料理研究家
シンプルな柿の種をお探しの方におすすめ
「創業者があられの金型を踏み潰した偶然から柿の種の基礎が生まれた」という逸話もあり、柿の種といえば浪花屋とイメージする方も多い老舗（しにせ）の柿の種。
長さは2.5cmくらいで標準的からやや小さめですが、膨らみがよくカリッとした食感で、軽すぎずかたすぎず、中間的です。味つけはシンプルな醤油味で、辛味はなし。唐辛子などが配合されているものの、辛さはまったく感じないので、ベーシックな味が好きな方におすすめです。
キッチンまわり評論家/科学する料理研究家
醤油とだしのコクが絶品の柿の種
若干太めのワイルドなフォルムで食べ応えがありながら、かなりの膨らみでサクッと軽い食感の柿の種です。味つけは醤油の味がはっきりしており、香ばしさと醤油の濃さにだしの旨みが加わって、ストレートに旨さを感じます。スーパーで買える低価格帯の柿の種のなかでは、個性があっておすすめです。
柿の種のはっきりとした醤油味を軽くリセットして食べ続けるのにちょうどいいピーナッツ配合率。安い柿ピーなんてどれでも一緒でしょ！ という方に食べていただきたい商品です。
キッチンまわり評論家/科学する料理研究家
わさび味とピーナッツが絶妙なバランス
柿の種は標準的な大きさで、食感は軽くサクサク食べられます。でん六豆でおなじみの会社らしく、ピーナッツは香ばしく焙煎されていておいしいです。
わさびの辛さは中辛くらいで、食べ続けるとわさび感がぐっと増してきて、手を止めると辛さがおさまり、そしてまた食べる、といったふうにずっと食べ続けられます。
まぶされた海苔の香りがほのかに香るのもポイント。たまに辛味の強い場所にあたるので、ピーナッツで中和しましょう。ピーナッツも味わいたいという方におすすめです。
キッチンまわり評論家/科学する料理研究家
辛い柿の種を食べたい方におすすめ
わさび味のなかでは、はっきりピリッとした辛みが感じられます。食感はしっかりかためで、カリッといい歯ごたえ。ベースのあられの味がしっかり感じられておいしいです。
ピーナッツは浅めのローストで、最初から半分に分かれているものが多いです。個人的には、ピーナッツは半分に割って柿の種を食べる途中に挟む率を上げたいので、手間が省けてありがたいですね。わさび味なので、はっきりした辛みがいいアクセントになっています。
キッチンまわり評論家/科学する料理研究家
子どもや辛いものが苦手な人に
柿の種をチョコレートでコーティングした、もはや柿の種ではなくチョコレート菓子のような商品。でん六の柿の種チョコは準チョコレートなので駄菓子感が強いですが、ベースの醤油辛さと相まってなかなか香ばしく、手が止まりません。ピリッとした味とチョコレートの組み合わせで意外とハマる味ですので、食べすぎにご注意ください。
でん六の商品ですが、残念ながらピーナッツは入っていません。甘さと辛さを同時に味わいたい人や、ピーナッツ不要の人におすすめです。
キッチンまわり評論家/科学する料理研究家
カカオ感たっぷりのチョコレート味
浪花屋の柿チョコはカカオ感が比較的リッチ。ベースは香ばしさを感じますが辛さなどはなく、カカオ感のある上品でリッチな味わいです。ホワイト柿チョコは、ホワイトチョコレートが練乳のような味で、ちょっと懐かしさも感じます。
老舗の柿チョコはあられの食感もよく、カカオ感をしっかり感じられるスイートチョコはチョコ好きの方にもおすすめですよ。ほかにカフェオレ味やきな粉味もあります。
キッチンまわり評論家/科学する料理研究家
日本茶にぴったり！ 酸味と甘さが絶妙な一品
ザクザクの柿の種の醤油味に、梅の酸味と甘すぎない控えめなざらめ糖の組み合わせが絶妙。ピーナッツも入っていますが、梅ざらめ味がおいしすぎて個人的にはピーナッツは不要です。ベースの柿の種の食感もザクザクしていい感じで、ベースの醤油味が安定感を出しています。
梅味が好きな方に一度は食べてほしい、バランスが絶妙の一品です。日本茶がほしくなりますよ！
「柿の種」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 柿の種の売れ筋をチェック
楽天市場、Yahoo!ショッピングでの柿の種の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
料理研究家からアドバイス
キッチンまわり評論家/科学する料理研究家
柿の種は誰もがなじみ深く奥深いお菓子
柿の種は醤油味で少しピリ辛が定番ですが、今や無数の味があります。いろいろあって迷う方は、まずは定番の味で好みのものを見つけていただき、たまに期間限定やご当地ものなどもいろいろ試してみるのがおすすめです。
柿の種は、それぞれのメーカーが長年作り続けているのでこまかい違いがあり、奥が深いものです。ご自分の好みでこだわってみると楽しい柿の種ライフが送れますよ！
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
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※2020/04/28 一部コンテンツを更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 花島優史）
フランスの星付きレストラン、イタリアンカフェのシェフを経て料理研究家に。 科学的に料理を考えて、狙った通りの料理を作るレシピ作りの達人。 低温調理など調理理論と最新機器やキッチングッズに精通。 2010年より毎月30品～50品の食品や調味料を実食検証し、キッチングッズなども頻繁に検証する。 フレンチ・イタリアン・アメリカ料理・唐揚げ・肉のスペシャリスト。