通販でおすすめの干し柿5選|料理研究家が選び方を解説【自然な甘味が絶品!】

通販でおすすめの干し柿5選|料理研究家が選び方を解説【自然な甘味が絶品!】
料理研究家&食専門ライター
松本葉子

紙媒体およびwebで食関連記事を執筆するほか、食物学専攻の学生時代から継続している料理研究および多くの料理人や飲食店、生産現場を取材してきた経験を生かして食品メーカーや飲食店などにレシピ提供・メニューアドバイスを行っている。 また、毎日のように取り寄せる食品・調理関連品の中から厳選した「価値あるお取り寄せ情報」を限定読者に発信していたが、近くブログとして公開予定。

料理研究家の松本葉子さんに、干し柿を通販でお取り寄せするときの選び方とおすすめ商品をうかがいました。日本で古来から食べられてきた干し柿。最近ではあまり柿を干している風景をみかけなくなりましたが、通販で手軽に手に入れることができます。この記事では、料理研究家の松本葉子さんが選び方のコツやおすすめ商品を紹介しています。ぜひ参考にして干し柿の自然な甘みを味わってみてください。干し柿のシーズンは晩秋から冬にかけてなので、通販サイトでも商品が出揃うのはお正月前ごろとなります。初夏から秋にかけては、脱気包装されたものや冷凍商品が主体で、選択肢が限られますので注意しましょう。


干し柿を通販でお取り寄せするときの選び方 料理研究家が教える

料理研究家の松本葉子さんに、干し柿を通販でお取り寄せするときの選び方のポイントを3つ教えてもらいました。

軒先に柿がたくさんつるされている様子
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ひとくちに干し柿といっても種類はさまざまです。通販でお取り寄せして食べ比べてみたいですね。

柿の種類や乾燥具合で選ぶ 

料理研究家&食専門ライター

干し柿にはさまざまなタイプがあるため、選ぶときには特徴をよく確認しましょう。まず原料となる渋柿の種類に注目。角張った丸形の「平核無(ひらたねなし)柿」、釣り鐘型で大きい「三社柿」や「蜂屋柿」、縦の深い溝(みぞ)が特徴の「西条柿」、細長くて小ぶりな「鶴の子柿」などがあり、それぞれ干し柿になっても大きさや形が異なります。

また、製造方法(乾燥具合を含む)によって、ドライフルーツ的な素朴な味わいの「枯露柿(ころがき)」タイプ、鮮やかなオレンジ色でゼリーのような半生食感が楽しめる「あんぽ柿」タイプがあるので、大きさや味の好みで選んでみましょう。

フルーツいちねん『会津みしらず柿 干し柿』

会津みしらず柿は、大玉でジューシーな渋柿。添加物不使用のため自然な甘みを味わえます。

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用途や価格帯を考えて選ぶ

料理研究家&食専門ライター

干し柿の価格は商品によってかなり差があります。普段のおやつ、料理やお菓子作りの材料として使うなら、大きさや形より価格を重視して選ぶのもよいでしょう。柿が豊作の年には、小傷があったり大きさが不ぞろいなものが「家庭用」としてお得な価格で大量に販売されることもあるので要チェックですよ。

また、見栄えのする大きさで、個包装、化粧箱入りといった干し柿は、高級銘菓と同感覚で贈答用に用いることができます。三社柿を用いた富山干柿、山形県の紅柿を用いた紅つるし柿、信州の市田柿を用いた市田柿、福島県の会津みしらず柿を用いたのあんぽ柿などは、季節感あふれる名産品という点でも喜ばれるでしょう。

山下屋荘介『長野県産 市田柿 匠』

無燻蒸の市田柿は作るのに時間がかかるぶん、甘みが凝縮された贅沢な味わいが特徴。

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季節ごとの干し柿の選び方

料理研究家&食専門ライター

ほかのドライフルーツとは異なり、干し柿は季節によって流通量が大きく変わる食品です。お目当ての干し柿がある方や、いろいろ試してお気に入りを見つけたい方は、新ものが出回り、種類も豊富な晩秋から冬に購入を。

また、品薄になる春から夏にも干し柿が食べたいなら、クールスイーツとしても楽しめる冷凍の干し柿を探すのもおすすめです。秋になると次シーズン分の予約ができるところが増えるので、干し柿好きは通販サイトをこまめにチェックしましょう。

通販の干し柿おすすめ5選 料理研究家が厳選!

ここまで紹介した、干し柿を通販でお取り寄せする際の選び方のポイントをふまえて、料理研究家の松本葉子さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。

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フルーツいちねん『会津みしらず柿 干し柿』

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出典:楽天市場

産地 福島県会津若松市
種類 会津みしらず柿
内容量 3~7個(約230g)入り×5袋
保存方法 冷蔵庫、または暖房のない涼しい場所

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料理研究家&食専門ライター

添加物不使用で自然な味わい

福島県会津若松市にある果樹園が、自家栽培の「会津みしらず柿」でつくった干し柿です。会津みしらず柿は、大玉でジューシーな渋柿。渋抜きして生食することが多いですが、干し柿にしても品のよい甘さが際立ちます。

フルーツいちねんの干し柿は、硫黄燻蒸(いおうくんじょう)をせず、添加物も使わない自然な味わいが魅力。「柿の生産者がわかる干し柿を食べたい」という方にはとくにおすすめです。

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山下屋荘介『長野県産 市田柿 匠』

山下屋荘介『長野県産市田柿匠』 山下屋荘介『長野県産市田柿匠』 山下屋荘介『長野県産市田柿匠』

出典:楽天市場

産地 長野県
種類 市田柿
内容量 300g×2袋
保存方法 -18℃以下で保存

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料理研究家&食専門ライター

匠が手掛ける無燻蒸の干し柿

南信州の特産である市田柿の専門店が、干し柿づくりの名人に依頼し、特別に無燻蒸(むくんじょう)で生産してもらっているのが市田柿です。硫黄燻蒸したものに比べると表面がやわらかく、甘みが凝縮されたもっちりとした食感が秀逸。「今までの市田柿に満足していない」という方にこそ、試してほしい一品です。

無燻蒸の市田柿は温度・湿度管理がむずかしく、つくるのに時間がかかるため、出荷は1月上旬からを予定。なお、冷凍なので保存しやすいのもメリットです。

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北澤農園『紅干し柿』

北澤農園『紅干し柿』 北澤農園『紅干し柿』 北澤農園『紅干し柿』

出典:楽天市場

産地 山形県上山
種類 紅柿
内容量 32個(Lサイズ)
保存方法 -

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料理研究家&食専門ライター

素朴な甘みと歯ごたえが魅力

山形県上山市の特産品のひとつが、蔵王おろしと呼ばれる寒風でつくる干し柿。こちらの農園では、ぽってりと四角い形の「紅柿」という渋柿を、ひとつひとつ手作業で紐に繋げて吊るし干しにしてます。

へたつきの形がキュートで、果糖とぶどう糖が結晶化した柿霜(しそう)と呼ばれる白い粉をまとったこの干し柿は、噛みしめると柿の甘みがじんわり広がり、ほのぼのした気分に。しっかりした歯ごたえで、素朴な甘さの干し柿が好きな方にぴったりの商品です。

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銀座千疋屋『福蜜柿』

銀座千疋屋『福蜜柿』 銀座千疋屋『福蜜柿』

出典:楽天市場

産地 富山県
種類 -
内容量 12個
保存方法 冷蔵庫

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料理研究家&食専門ライター

特別な贈り物にすすめたい富山県産の干し柿

富山県産の大玉の柿でつくった「あんぽ柿」とも呼ばれる半生タイプの干し柿です。形よく、美しい柿色に仕上げられていて、なかの果肉はゼリー状。口のなかでトロリとほどけて、蜜を思わせる優しい甘さが広がります

干し柿というよりフルーツデザートといった趣で、食べ応えも十分。価格はやや張りますが、とっておきのプレゼントとして、また、新春の菓子として取り寄せたい商品です。

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尾道柿園『広島県産西条柿 干し柿』

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出典:楽天市場

産地 広島県尾道市
種類 西条柿
内容量 12個
保存方法 涼しい場所

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料理研究家&食専門ライター

天日乾燥ならではの深い味わいが魅力 

中国地方で多く栽培されている西条柿は大型で果肉の密度が高く、干し柿にすると濃厚なおいしさです。古くから柿の産地であった尾道市御調町(みつぎちょう)で、柿園がつくっているこの干し柿は、今では珍しくなった完全天日乾燥の吊し柿。ひもでつないだ形のまま送られてきます。

山間部の恵まれた環境の中でしっかりと乾燥された柿は歯ごたえがあり、柿の糖分が結晶化した「柿霜」と呼ばれる白い粉が周りについています。昔ながらの味わいの干し柿を探している方におすすめしたい商品です。

「通販の干し柿」のおすすめ商品の比較一覧表

画像
フルーツいちねん『会津みしらず柿 干し柿』
山下屋荘介『長野県産 市田柿 匠』
北澤農園『紅干し柿』
銀座千疋屋『福蜜柿』
尾道柿園『広島県産西条柿 干し柿』
商品名 フルーツいちねん『会津みしらず柿 干し柿』 山下屋荘介『長野県産 市田柿 匠』 北澤農園『紅干し柿』 銀座千疋屋『福蜜柿』 尾道柿園『広島県産西条柿 干し柿』
商品情報
特徴 添加物不使用で自然な味わい 匠が手掛ける無燻蒸の干し柿 素朴な甘みと歯ごたえが魅力 特別な贈り物にすすめたい富山県産の干し柿 天日乾燥ならではの深い味わいが魅力 
産地 福島県会津若松市 長野県 山形県上山 富山県 広島県尾道市
種類 会津みしらず柿 市田柿 紅柿 - 西条柿
内容量 3~7個(約230g)入り×5袋 300g×2袋 32個(Lサイズ) 12個 12個
保存方法 冷蔵庫、または暖房のない涼しい場所 -18℃以下で保存 - 冷蔵庫 涼しい場所
商品リンク

※各社通販サイトの 2020年1月23日時点 での税込価格

※各社通販サイトの 2020年1月23日時点 での税込価格

※各社通販サイトの 2020年1月24日時点 での税込価格

※各社通販サイトの 2020年1月24日時点 での税込価格

※各社通販サイトの 2020年1月24日時点 での税込価格

通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 干し柿の売れ筋をチェック

楽天市場、Yahoo!ショッピングでの干し柿の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

楽天市場:干し柿ランキング
Yahoo!ショッピング:干し柿ランキング

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

料理研究家からのアドバイス

料理研究家&食専門ライター

干し柿をおいしく味わうには保存法も大切

もともと保存食としての意味合いもある干し柿ですが、市販品の多くは保存に注意が必要です。

とくにやわらかく仕上げた干し柿は、乾燥しすぎると風味が格段に落ちてしまいます。また、温度や湿度が高い室内では、冬でもカビが生えてしまうこともあるため、保存期間が長くなりそうなら冷凍するとよいでしょう。

少しだけ残ってしまったときや、残念ながら好みの味ではなかったという場合には、ブランデーや白ワインに漬けて味わってみるのもおすすめですよ。

※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。

※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。

※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。(掲載:マイナビおすすめナビ編集部)

マイナビおすすめナビ編集部

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