レモン汁の選び方 フードコーディネーターに聞いた
フードコーディネーター/料理・お菓子研究家の佐々木ちひろさんに、レモン汁を選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。
しぼる手間が省けて便利なレモン汁は、ストレートから濃縮還元まで用途によって選びましょう。
製造方法の違いで選ぶ
フードコーディネーター/料理・お菓子研究家
レモン汁は「ストレート」と「濃縮還元」があり、その製造方法により味わいが変わります。
ストレートとはその名のとおり果実をそのまま絞り、不純物をろ過して製造したものです。
濃縮還元は輸送や保存に便利なように、レモン汁の水分をいったん抜いて濃縮したものに、再び水を加えて製品化しています。加工時に香りや風味が損なわれやすいため、香料などを加えているものもあります。
濃縮還元は比較的リーズナブルに購入できることが魅力ですが、ストレートのほうがレモンそのままのおいしさを味わうことができます。
ビオカ『有機レモン ストレート果汁100％』
こちらはストレートタイプです。
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フードコーディネーター/料理・お菓子研究家
レモンの産地は国産と外国産があります。農薬などの心配から外国産よりは国産を選びたいという方も多いです。しかし、加工用のレモンは国産のものより外国産のものが多く使われています。国産で選ぶというのもひとつのポイントですが、そのほかにも気をつけたいこととして、オーガニックであるかどうかという点も挙げられます。
テルヴィス『オーガニック レモン果汁』
オーガニックでありながらリーズナブルな点が魅力です。
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フードコーディネーター/料理・お菓子研究家
料理によって合うレモン汁が変わります。
ピクルスやサワードリンクのように、野菜やフルーツを漬け込む場合や、お菓子作りでレモンを主役にしたい場合などは、しっかり風味がつくよう香りが強いものが合います。
ドリンクに加えて飲むような場合はあまり酸味が強くないものが飲みやすくおすすめです。
レモン汁おすすめ5選！ フードコーディネーターが厳選
フードコーディネーター/料理・お菓子研究家の佐々木ちひろさんが選んだ、レモン汁のおすすめ商品を5つ紹介します。
フードコーディネーター/料理・お菓子研究家
リーズナブルなオーガニックレモン汁
こちらの商品は有機レモン汁で、比較的リーズナブルなものを探している方におすすめです。
シチリア島の希少なフェミネロ種のレモンを使用、フェミネロ種はほかの品種と比べて外皮が厚めで、果汁も少なめです。さらに酸が強い点も大きな特徴です。現地で搾ったレモンの果汁を濃縮せずに、そのまま冷凍して輸入した100％ストレート果汁です。
フードコーディネーター/料理・お菓子研究家
和歌山発！ 飲用におすすめ、ほどよい酸味のレモン
こちらの商品はレモンをドリンクとして飲みたい方におすすめな商品です。「伊藤農園」は和歌山県で柑橘類の生産から、搾汁、加工、販売までを手掛けています。
果汁を搾る際に優しく果肉だけを搾っているため、皮の苦み成分など含まれず、レモンそのもののピュアな味わいを楽しめます。酸味がほどよくフレッシュジュースのような味わいのとてもおいしいレモン汁です。
フードコーディネーター/料理・お菓子研究家
シチリア産オーガニックレモン汁はクセのない味わい
酸味の強いレモンがお好みの方におすすめです。オーガニック食品専門店「ビオカ」では、商品のすべてを有機JAS認定工場で生産しています。
こちらは有機原料のストレートレモン果汁です。添加物は使用していません。酸味はありながらもきつすぎず、クセのない味わいで爽やかな風味があるのでいろいろな用途に合わせやすい商品です。
フードコーディネーター/料理・お菓子研究家
食卓にピッタリサイズの国産レモン果汁
こちらのレモン汁は国産で、使い切りサイズを探している方におすすめです。「信州自然王国」では美味・安心・安全の製品をお届けすることをポリシーに、オリジナリティ溢れる商品づくりをしています。
コンパクトな小瓶入りなので、卓上でもさっと使いやすく、レモンの風味が落ちないうちに使い切ることができるのがうれしいポイントです。爽やかな香りと強すぎない酸味で、どんな料理にも合わせやすい商品です。
フードコーディネーター/料理・お菓子研究家
地中海産のレモンを使用した濃縮還元タイプ
ビアリッツレモンはとくにお菓子作りをする方におすすめな商品です。地中海産のレモンを圧搾濃縮し、直輸入したものを国内で瓶詰めした濃縮還元のレモン汁です。通常のレモン汁に比べ濃度を1.3倍にまで引き上げています。
また、レモンを圧搾する際に果皮から良質な香りを搾って果汁に加えているため、レモンの味と香りがとても強いのが特徴です。香料を加えていないためレモンの自然な香りを楽しめます。
さらに知っておきたい｜レモン汁を選ぶポイント
フードコーディネーター/料理・お菓子研究家
使い切れる量のレモン汁を選ぶこと
レモン汁を選ぶ際にもうひとつチェックしたいポイントが使い切れるかどうかです。
購入するときに賞味期限をチェックする方は多いと思いますが、一度開封してしまうと賞味期限に関わらず早めに使い切らなくてはなりません。1～2週間程度で中身が変質してしまう可能性もあるので、特に無添加のものは注意が必要です。
使用後はすみやかに冷蔵庫に入れるなど、使い方に気をつけることも大切ですが、まずはご自身に合った容量を選ぶとよいでしょう。
比べて選びたい人のために｜そのほかのレモン汁
いろいろ比べて選びたい人のために、さらにいくつかレモン汁をご紹介します。こちらもあわせてチェックしておきましょう！
「レモン汁」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする レモン汁の売れ筋をチェック
Amazon、Yahoo!ショッピングでのレモン汁の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
お気に入りのレモン汁を見つけよう！
「これまでレモン汁はどれも同じように見えた」という人も、この記事を読んで選び方のポイントから「レモン汁の違い」がご理解いただけたのではないでしょうか。レモン汁と一言でいっても、原料や製造工程により、その味わいにも差があります。レモン汁は脇役的な用途が多いので、料理や割って飲むドリンクとの相性など、いろいろ試してお気に入りの1本を見つけるのがいいでしょう。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
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※2019/12/18 一部コンテンツと価格を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 秋元清香）
学生時代に栄養学を学び、製菓会社・食品会社のフードコーディネーターを経て独立する。 現在は書籍・WEB・企業などのレシピ考案やフードスタイリングを中心に活動する。 美味しい料理を作るため食材選びからこだわり、普段から居心地のよいキッチン作りや、効率よく仕事をするため機能性に優れた調理道具えらびを心がけている。