レモン汁の選び方 フードコーディネーターに聞いた！
フードコーディネーターの佐々木ちひろさんに、レモン汁（レモン果汁）を選ぶときのポイントを教えてもらいました。
「濃縮還元」か「ストレート」か、製法で選ぶ
レモン汁は「ストレート」と「濃縮還元」があり、その製造方法により味わいが変わります。「濃縮還元」は比較的リーズナブルに購入できることが魅力ですが、「ストレート」のほうがレモンそのままのおいしさを味わうことができます。
「ストレート」とはその名のとおり果実をそのまま絞り、不純物をろ過して製造したものです。
「濃縮還元」は輸送や保存に便利なように、レモン汁の水分をいったん抜いて濃縮したものに、再び水を加えて製品化しています。加工時に香りや風味が損なわれやすいため、香料などを加えているものもあります。
レモンの産地や栽培方法をチェックする 国産レモンの果汁は希少！
レモンの産地は国産と外国産があります。農薬などの心配から外国産よりは国産を選びたいという方も多いです。
レモン果汁などに使われる加工用のレモンは、国産のものより外国産のものが多く使われています。国産で選ぶというのもひとつのポイントですが、高価になるので、使い方と価格のバランスで選ぶといいですね。
イタリアシチリア産
レモンの産地の中でも最も有名なのがイタリアのシチリア産です。レモン汁でストレートと記載されている商品の多くはこのシチリア産のものが多くなっています。
シチリア産のレモンは、果汁が豊富で酸味がマイルドな「フェンミネッロ・コムーネ」という品種です。シチリアはレモンの栽培に適した一年中温暖な気候です。
スペインムルシア産
スペインの南部のムルシア地方もレモンの産地として有名です。年間50万トンもの生産量で、スペインレモンの50％以上がムルシア産のものです。
有機栽培国産
国産レモンは、プロの料理人や調理師から支持されています。国産レモンは、収穫後にかける防腐剤である「ポストハーベスト」の使用が禁止されています。
日本で食べられているレモンは「ユーレカ」や「リスボン」という品種で、強い酸味が特徴です。
素材にこだわるなら、国産か外国産かといったことのほかにも気をつけたいこととして、原料のレモンがオーガニック（有機）であるかどうかという点にも気を付けるといいですよ。
料理？ お菓子？ 使い方に合わせて選ぶ
レモン果汁をどのように使うかによって合うレモン汁が変わります。
ピクルスやサワードリンクのように、野菜やフルーツを漬け込む場合や、お菓子作りでレモンを主役にしたい場合などは、しっかり風味がつく、香りが強いレモン果汁が合います。
ドリンクに加えて飲むような場合はあまり酸味が強くないものが飲みやすくおすすめです。
使いきれる容量を選ぶ
レモン汁を選ぶ際にもうひとつチェックしたいポイントが使い切れるかどうかです。
購入するときに賞味期限をチェックする方は多いと思いますが、一度開封してしまうと賞味期限に関わらず早めに使い切らなくてはなりません。1～2週間程度で中身が変質してしまう可能性もあり、特に無添加のものは注意が必要です。
使用後はすみやかに冷蔵庫に入れるなど、使い方に気をつけることも大切ですが、まずはご自身に合った容量を選ぶとよいでしょう。
レモン汁のおすすめ4選｜専門家厳選！ フードコーディネーターが選ぶ！
フードコーディネーターの佐々木ちひろさんが選んだ、レモン汁のおすすめ商品をご紹介します。
リーズナブルなオーガニックレモン汁
こちらの商品は有機レモン汁で、比較的リーズナブルなものを探している方におすすめです。
シチリア島の希少なフェミネロ種のレモンを使用、フェミネロ種はほかの品種と比べて外皮が厚めで、果汁も少なめです。さらに酸が強い点も大きな特徴です。現地で搾ったレモンの果汁を濃縮せずに、そのまま冷凍して輸入した100％ストレート果汁です。
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シチリア産オーガニックレモン汁はクセのない味わい
酸味の強いレモンがお好みの方におすすめです。オーガニック食品専門店「ビオカ」では、商品のすべてを有機JAS認定工場で生産しています。
こちらは有機原料のストレートレモン果汁です。添加物は使用していません。酸味はありながらもきつすぎず、クセのない味わいで爽やかな風味があるのでいろいろな用途に合わせやすい商品です。
地中海産のレモンを使用した濃縮還元タイプ
ビアリッツレモンはとくにお菓子作りをする方におすすめな商品です。地中海産のレモンを圧搾濃縮し、直輸入したものを国内で瓶詰めした濃縮還元のレモン汁です。通常のレモン汁に比べ濃度を1.3倍にまで引き上げています。
また、レモンを圧搾する際に果皮から良質な香りを搾って果汁に加えているため、レモンの味と香りがとても強いのが特徴です。香料を加えていないためレモンの自然な香りを楽しめます。
食卓にピッタリサイズの国産レモン果汁
こちらのレモン汁は国産で、使い切りサイズを探している方におすすめです。「信州自然王国」では美味・安心・安全の製品をお届けすることをポリシーに、オリジナリティ溢れる商品づくりをしています。
コンパクトな小瓶入りなので、卓上でもさっと使いやすく、レモンの風味が落ちないうちに使い切ることができるのがうれしいポイントです。爽やかな香りと強すぎない酸味で、どんな料理にも合わせやすい商品です。
※楽天は3本セットです
レモン汁のおすすめ2選｜定番で手に入れやすい スーパーでも気軽に買える
保存料無添加、低価格帯ながら果汁100%！
果汁100％に香料がプラスされており、多少の酸味がOKという人なら、そのままでも飲めてしまうレモン汁は「ストレートと濃縮還元のいいとこ取り」ともいえる商品。さまざまな用途に合うようにサイズ展開が豊富で、キッチンに常備しやすい一品です。
※Amazon・Yahooは3本セット、楽天は12本セットです
フルーツジュースで有名なサンキストのレモン果汁
果汁100%ジュースでおなじみのサンキストが作る『サンキスト100%レモン』は、生レモンに近い強い酸味とさわやかな香りが特徴です。
大さじ2杯で生レモン1個分の果汁量です。手軽に、ドリンクに混ぜることができます。酸味が強いので、マリネやサラダ、揚げ物などの料理に合います。
※楽天・Yahooは6本セットです
レモン汁のおすすめ4選｜国産＆有機レモン使用 オーガニックや国産にこだわる方に！
広島県産の「大長レモン」の香り高さを味わって
広島県、瀬戸内に浮かぶ島でとれたレモンによるレモン汁です。温暖な瀬戸内の気候と水はけの良い石積みの段々畑で、太陽と潮風の恵みをいっぱいに浴びて育った「大長レモン」は、香り高く、嫌味のない、さわやかな味わい。防カビ剤が使われておらず、皮まで食べられるレモンを、ぜいたくに絞っています。
※Amazon・Yahooは3本セットです
糖度が高いスペイン産オーガニックレモン汁
スペインのバレンシア地方の近隣、ムルシア地方で有機栽培したレモンを使った『有機レモン果汁（ストレート）』。
そのまま飲んだり、調味料、ドレッシングなどに使ったりするのにもぴったり。「ハチミツレモン」や「レモネード」などのソフトドリンク、ジンやラム・焼酎などと割るアルコールドリンク用途にも向いているレモン汁です。
いわぎレモン『いわぎレモン 4本セット』
瀬戸内のフレッシュな「青いレモン」をストレートで
愛媛県産の瀬戸内レモン「いわぎレモン」は「青いレモン」として有名。さわやかなグリーンがかった皮の色は、「新鮮さ」「とれたて」の証。フレッシュさを味わえるしぼってそのままのストレート果汁です。
防腐剤・ワックスなしのレモンを、1個ずつ皮を剥いてしぼっているのも特徴。川の精油分があると劣化しやすいため、防腐剤無添加でも少しでも長くおいしさを保つための工夫です。
シチリア島産有機レモン100％使用！
イタリア・シチリア島産有機レモンを100％使用したストレート果汁で、キツすぎない、さわやかな酸味が特徴です。
保存料・着色料・香料などの添加物は使用しておらず、有機JAS認証を受けた安心して使えるレモン果汁です。ストレート果汁で添加物が入っていないため、長期間の保存には向いていません。
レモン汁のおすすめ2選｜スプレー＆大容量タイプ
後から風味づけをするときに！便利なスプレータイプ
イタリア「TURCI（トルーチ）」のレモン汁は、調味料づくりのノウハウを活かし、原料のレモンエキスをスプレーボトルに詰め込んだ商品です。
原料に植物油脂が加えられていて、シュッとふきかけるだけで料理をおいしく仕上げてくれる調味料。イタリアンはもちろん、とくにカルパッチョなどの魚介類料理に合います。バルサミコビネガーや白トリュフなど、同シリーズで多くの調味料がそろっています。
たっぷり使いたい人向けの大容量タイプ
ポッカのレモン汁と言えば『ポッカレモン』を思い浮かべる人も多いと思いますが、この『ポッカレモン バルプリッチ』は、1リットルという大容量で惜しみなく使えます。
「毎日レモンジュースを取り入れたいけど、手絞りはなかなか続かない」「家族全員でシェアしたい」「イベントなどで大量にレモン汁が必要」というような人向けの商品です。
レモン汁おすすめ2選｜お酒に合う ハイボールに！
ハードリカーにピッタリのレモン汁
焼酎やウォッカ、ジンなどのハードリカーにプラスするだけで、本格的なレモン果汁の爽やかな酸味をお手軽に味わえるレモン果汁です。本物のレモンの代替品として使っても遜色（そんしょく）のない味わいです。
イチ押しはハードリカーですが、その他のお酒にもバッチリの一品です。ハイボールや酎ハイを作る時にもぜひお試しください。
チューハイやカクテルに最適なレモン汁
カクテルの割材として重宝されること間違いなしと言っても過言ではないレモン汁です。お風呂上りや汗をかいた後などに、ペリエにこのカクテルレモンをブレンドすると、さっぱりとしたドリンクになります。
かなりの強い酸味が特徴で、少し垂らすだけでも強烈なインパクトが口の中に広がります。チューハイやカクテルに使って普段とは違うさわやかさを、是非ご堪能ください。
「レモン汁」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする レモン汁の売れ筋をチェック
Amazonでのレモン汁の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
お気に入りのレモン汁を見つけよう！
市販のレモン汁の選び方とおすすめの商品を紹介しました。
レモン汁と一言でいっても、原料や製造工程により、その味わいにも差があります。合わせる料理や割って飲むドリンクとの相性など、いろいろ試してお気に入りの1本を見つけてくださいね。
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学生時代に栄養学を学び、製菓会社・食品会社のフードコーディネーターを経て独立する。 現在は書籍・WEB・企業などのレシピ考案やフードスタイリングを中心に活動する。 美味しい料理を作るため食材選びからこだわり、普段から居心地のよいキッチン作りや、効率よく仕事をするため機能性に優れた調理道具えらびを心がけている。