コンソメのおすすめ6選! 料理研究家に取材【スープやカレーに!】

コンソメのおすすめ6選! 料理研究家に取材【スープやカレーに!】
料理研究家/フードコーディネーター/モデル
川島 令美

各種出版・企業・WEB媒体へのレシピ提供やコラム掲載、広告やリーフレットなどのフードコーディネートを中心に活動。 スタイリングを含めた食空間の提案も得意としていることから〈手軽にオシャレに見えるレシピ〉、モデル・ビューティーフードセミナー講師も行なっていることから〈ビューティーレシピ〉提案が多い。 2017年1月出産を機に、キッズ&ファミリー向けのレシピ提案にも力を入れている。

料理研究家であり、フードコーディネーターの川島令美さんに聞いた、コンソメの選び方とおすすめの商品を紹介しています。スープやカレーなどにポンと入れるだけで、奥深い味わいにしてくれる「コンソメ」。ベースにしている素材によって、ブレンドタイプ、ビーフコンソメ、チキンコンソメ、野菜コンソメとさまざまな種類があります。料理によって使い分けることで、日々の食卓にいろんな味のバリエーションを生むことができるんです。本記事を参考に、いつもの料理にひと手間加えてみてくださいね。


コンソメ選びのポイントは? 料理研究家が教える

料理研究家の川島令美さんに、コンソメを選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。

野菜や肉がたくさん入ったコンソメスープ
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スープを作るときに活躍してくれるコンソメ。固形・顆粒(かりゅう)・液体タイプとさまざまな形状があり、使用頻度によって使い分けることができます。

コンソメの形状で選ぶ

料理研究家/フードコーディネーター/モデル

コンソメは固形タイプや顆粒(かりゅう)・液体タイプとさまざまな形状で販売されています。

固形タイプは個包装になっていて、保存がしやすく計量の手間もないため、使用頻度の少ない場合にキッチンに常備するのに適しています。

顆粒・液体タイプは、個包装で使い切りのものが多くすぐに溶けるため、さっと飲めるスープ、炒めものやお肉の下味など水分の少ない料理にもそのまま混ぜ込むことができる手軽さがあります。顆粒タイプにはボトルタイプのものも多くあり、使用頻度が高く自分で量を調整したい方におすすめです。

味の素『KKコンソメ』

定番といえる味の素のコンソメ。軽量の手間いらずの固形タイプは、料理にポンと入れて溶かすだけで味わいを豊かにしてくれます。

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料理によってコンソメを使い分けよう

料理研究家/フードコーディネーター/モデル

汎用性のあるいろいろな味わいをバランスよくブレンドしたタイプから、ポトフやクリーム煮などの鶏料理で素材の持ち味を活かすチキンコンソメ、ビーフシチューやカレー、ミートソースといった濃厚な味わいをプラスしたい煮込み料理などに使用するビーフコンソメ、さまざまな料理に自然な甘味とうま味をプラスしてくれる野菜コンソメなどがあります。

単一のコンソメを使用していると味がマンネリになるため、同じ食材を使用した料理も、そのときの気分でコンソメを変えて、味のちょっとしたバリエーションを楽しむのもいいでしょう。

たとえば、野菜のポタージュはチキンコンソメをプラスすることで鶏肉の優しいうま味をプラスできますが、好みにより野菜コンソメに変えると、野菜本来の味わいを引き出しつつうま味もプラスできるのでおすすめです。作る料理によって使い分けると日々の食卓に味わいのバリエーションを生むことができますよ。

光食品『チキンコンソメ』

液体タイプのチキンコンソメ。国産の鶏や有機野菜にこだわっているのもうれしいポイントですね。

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食品添加物や化学調味料の有無で選ぶ

料理研究家/フードコーディネーター/モデル

コンソメは鶏肉や牛肉、香味野菜などを長時間煮込んで作られ、そのうま味を抽出し加工したものが調味料のコンソメとして売られています。加工の過程で食品添加物などを加えることにより保存性を高め、風味やうま味を加えますが、最近では健康志向のニーズから、化学調味料不使用のものも多くあります。

しかし、素材へのこだわりが高い分、保存性や価格面でのコストパフォーマンスは劣ってしまう傾向にあるので、ご自身の生活スタイルにあったものをセレクトしてくださいね。

コンソメおすすめ6選! 料理研究家がセレクト

うえで紹介したコンソメの選び方のポイントをふまえて、料理研究家の川島令美さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。

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味の素『KKコンソメ』

味の素『KKコンソメ』

出典:Amazon

タイプ 固形
内容量 111.3g(21個)
原材料 食塩、乳糖、砂糖、食用加工油脂、野菜・肉エキス(はくさいエキス、チキンエキス、酵母エキス発酵調味料、ビーフエキス、食用油脂)ほか
賞味期限 -

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料理研究家/フードコーディネーター/モデル

汎用性のある定番の味!

コンソメといえば、まずはじめに名前が出てくる味の素のコンソメ。固形タイプ・個包装で保存性も高く、味わいも日本人の舌が慣れ親しんだ安定したおいしさがあるため、はじめてコンソメを使用するという方、定番の味を求める方にぴったりです。

同シリーズには塩分30%カットの商品もあり、そちらはノーマルタイプより優しい味わいになっているため、塩分の気になる方に適しています。

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味の素『KKコンソメ』

味の素『KKコンソメ』

出典:Amazon

タイプ 固形
内容量 45g(4.5g×10個)
原材料 食塩、チキンエキス、オニオンエキス、発酵調味料、チキンオイル、乳糖、粉末しょうゆ、香辛料、でんぷん
賞味期限 製造日より360日

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料理研究家/フードコーディネーター/モデル

優しい自然の甘みが味わえるチキンコンソメ

化学調味料不使用で、固形・個包装タイプの創健社のチキンコンソメは、あっさりとしていながらもベースとなるチキンのまろやかな優しい甘みが感じられるコンソメです。鶏肉を主体とした料理や、野菜のポタージュにまろやかなうま味をプラスする、といったような料理におすすめです。

チキンベースのため、鶏ガラスープのように中華スープに使用しても相性がよさそうです。固形タイプですが、崩しやすいかたさのため使い勝手もいいですよ。

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ユウキ食品『MC 化学調味料無添加コンソメ』

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出典:Amazon

タイプ 顆粒
内容量 90g
原材料 食塩、乳糖、チキンパウダー、酵母エキス調味料、酵母エキス、ビーフエキスパウダー、野菜パウダー、玉ねぎ調味料、香辛料、加工でん粉
賞味期限 1年

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料理研究家/フードコーディネーター/モデル

日常使いしやすい化学調味料不使用のコンソメ

ユウキ食品のコンソメは、化学調味料不使用でありながら、深いコクと素材のうま味が感じられるコンソメです。セロリのような香味野菜の味わいがはじめにくるので、少し好みが分かれるかもしれません。

ボトルタイプでひと振りしやすく、溶けやすい顆粒タイプのため、原料を気にしながらもコンソメを日ごろ頻繁(ひんぱん)に使用する方におすすめです。

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光食品『チキンコンソメ』

光食品『チキンコンソメ』

出典:Amazon

タイプ 液体
内容量 10g×8袋
原材料 とりがらスープ(鶏骨/国産、食塩)、食塩、有機醤油(大豆・小麦を含む)、砂糖、有機たまねぎ、有機にんじん、有機キャベツ、ほか
賞味期限 8カ月

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料理研究家/フードコーディネーター/モデル

原料にこだわるシンプル好きのチキンコンソメ

光食品のチキンコンソメは、原料を極力シンプルに仕上げているため味わいはさっぱりですが、液体タイプのため調理法を選びません。コスト的にほかのコンソメより少し割高となってしまいますが、国内産若鶏や有機野菜などの安心素材を液体にしており、保存料や着色料、たんぱく加水分解物や化学調味料、酵母エキスは不使用です。

「自然なもので極力過ごしたいけれど、ちょっとしたうま味もプラスしたい」といった、とことん原料にこだわる方におすすめのチキンコンソメです。

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ネスレ『マギー 無添加コンソメ 野菜』

ネスレ『マギー無添加コンソメ野菜』 ネスレ『マギー無添加コンソメ野菜』

出典:楽天市場

タイプ 顆粒
内容量 4.5g×8本
原材料 食塩、キャベツエキス、砂糖、デキストリン、シーズニングパウダー(デキストリン、トマトエキス、酵母エキス、チキンエキス)、ほか
賞味期限 -

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料理研究家/フードコーディネーター/モデル

シリーズ豊富な優しい野菜のおいしさ

マギーの無添加コンソメは、スタンダートタイプのほかチキン、野菜とシリーズで発売されており、個包装のスティックタイプで顆粒の粒もこまかくお湯にすぐ溶けます。手軽に優しいうま味を料理にプラスしたいという方にぴったりです。

いろいろそろえるのではなく、ひとつを常備したいという方には、野菜コンソメはうま味もありつつ野菜がベースのため意外と汎用性にもすぐれているように感じます。ひとり暮らしの方や子育てに忙しいお母さんにもおすすめしやすいコンソメです。

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味の素『クノール ビーフコンソメ』

味の素『クノールビーフコンソメ』

出典:Amazon

タイプ 固形
内容量 32.5g(6.5g×5個)
原材料 食塩、乳糖、食用加工油脂、デキストリン、ビーフエキス、酵母エキス調味料、酵母エキス、ゼラチン、オニオンパウダー、香辛料、ほか
賞味期限 -

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料理研究家/フードコーディネーター/モデル

牛肉の濃厚な味わいをプラス!

味の素クノールのビーフコンソメは、濃厚な味わいでビーフシチューやカレー、ミートソースといった煮込み系料理のほか、牛肉を主体にしたピラフなどに使用するとコクが加わり、いつもとちがった奥行きを演出してくれます。

使い切りの個包装・固形タイプ5個入りと少量タイプのため一般家庭で使用しやすく、毎日の食卓で頻繁に活躍するわけではありませんが、日々の料理に変化をつけたいとき、常備しておくとここぞというときに役立つコンソメです。

「コンソメ」のおすすめ商品の比較一覧表

画像
味の素『KKコンソメ』
味の素『KKコンソメ』
ユウキ食品『MC 化学調味料無添加コンソメ』
光食品『チキンコンソメ』
ネスレ『マギー 無添加コンソメ 野菜』
味の素『クノール ビーフコンソメ』
商品名 味の素『KKコンソメ』 味の素『KKコンソメ』 ユウキ食品『MC 化学調味料無添加コンソメ』 光食品『チキンコンソメ』 ネスレ『マギー 無添加コンソメ 野菜』 味の素『クノール ビーフコンソメ』
商品情報
特徴 汎用性のある定番の味! 優しい自然の甘みが味わえるチキンコンソメ 日常使いしやすい化学調味料不使用のコンソメ 原料にこだわるシンプル好きのチキンコンソメ シリーズ豊富な優しい野菜のおいしさ 牛肉の濃厚な味わいをプラス!
タイプ 固形 固形 顆粒 液体 顆粒 固形
内容量 111.3g(21個) 45g(4.5g×10個) 90g 10g×8袋 4.5g×8本 32.5g(6.5g×5個)
原材料 食塩、乳糖、砂糖、食用加工油脂、野菜・肉エキス(はくさいエキス、チキンエキス、酵母エキス発酵調味料、ビーフエキス、食用油脂)ほか 食塩、チキンエキス、オニオンエキス、発酵調味料、チキンオイル、乳糖、粉末しょうゆ、香辛料、でんぷん 食塩、乳糖、チキンパウダー、酵母エキス調味料、酵母エキス、ビーフエキスパウダー、野菜パウダー、玉ねぎ調味料、香辛料、加工でん粉 とりがらスープ(鶏骨/国産、食塩)、食塩、有機醤油(大豆・小麦を含む)、砂糖、有機たまねぎ、有機にんじん、有機キャベツ、ほか 食塩、キャベツエキス、砂糖、デキストリン、シーズニングパウダー(デキストリン、トマトエキス、酵母エキス、チキンエキス)、ほか 食塩、乳糖、食用加工油脂、デキストリン、ビーフエキス、酵母エキス調味料、酵母エキス、ゼラチン、オニオンパウダー、香辛料、ほか
賞味期限 - 製造日より360日 1年 8カ月 - -
商品リンク

※各社通販サイトの 2019年12月12日時点 での税込価格

※各社通販サイトの 2019年12月12日時点 での税込価格

※各社通販サイトの 2019年12月12日時点 での税込価格

※各社通販サイトの 2019年12月12日時点 での税込価格

※各社通販サイトの 2019年12月12日時点 での税込価格

※各社通販サイトの 2019年12月19日時点 での税込価格

通販サイトの最新人気ランキングを参考にする コンソメの売れ筋をチェック

Amazon、楽天市場でのコンソメの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

Amazon:洋風だしランキング
楽天市場:ブイヨン・コンソメランキング

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

料理研究家からアドバイス

料理研究家/フードコーディネーター/モデル

基本のコンソメにプラスのバリエーションをつけて

肉や香味野菜、ブーケガルニ(香草類を束ねたもの)を煮込んでうま味を抽出したブイヨン(出汁)をベースに味を整え、それだけでおいしく飲むことのできるコンソメは、実際いちから自分で作るととても時間と手間もかかるものです。市販のコンソメは加えるだけで手軽に味に広がりとうま味を加えてくれるので、ひとつは常備しておきたいもの。

汎用性を求めて手もとに置くベーシックなコンソメ味も、メーカーによってさまざまな味わいや特徴をもっていますし、ビーフコンソメなど日々の食卓に変化を加えてくれるようなコンソメもあります。ぜひいろいろと試してお好みの味をみつけてくださいね。

※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。

※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。

※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。(制作協力:Mako、掲載:マイナビおすすめナビ編集部)

※2020/01/16 一部コンテンツと価格を更新しました。(マイナビおすすめナビ編集部 秋元清香)

マイナビおすすめナビ編集部

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