【ラクな無洗米も】胚芽米のおすすめ10選|ビタミンB群が豊富!

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胚芽米(胚芽精米)とは、胚芽を残して精米された米のこと。白米と比べ栄養分を豊富に含むという特長があり、玄米に比べると食べやすいですね。胚芽米は栄養の面だけにこだわらず、いろいろと試して自分のお気に入りの銘柄や商品を見つけるのも楽しいもの。この記事ではフードコーディネーターの三井 愛さんに取材をし、胚芽米の選び方のポイントとおすすめの商品を紹介します。記事後半には通販サイトの最新人気ランキングのリンクがあるので、売れ筋や口コミも確認してみて。


目次

ジャパン・フードコーディネーター・スクールチーフプロデューサー
三井 愛

食品メーカーでの商品開発を経て、フードコーディネーター、栄養士として、料理教室の企画・運営、スタイリング・撮影、栄養カウンセリング、メニュー開発、商品開発、コラム執筆など、食にかかわる業務を手がける。 栄養バランスがよく、手軽に作れる家庭料理に定評がある。

胚芽米とは? ビタミンB1とビタミンEが豊富

胚芽米(はいがまい)とは、米の頭にある胚芽を取り除かずに精米した米を指します。胚芽には白米と比べて栄養価が高く、ビタミン、葉酸、食物繊維、マグネシウム、カリウムが豊富に含まれているのが特徴です。

なかでもビタミンB1とビタミンEが豊富で、ビタミンB1は白米の約4倍、ビタミンEは約5倍も含まれており、玄米よりも食べやすい味で消化が良く、白米よりも栄養価が高いことから、効率よく栄養が摂取できるのがポイントです。

毎日食べるものにこだわりがある人にぴったりですね。

胚芽米の選び方 栄養たっぷり!好みの銘柄を選ぼう

炊きたてのご飯
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ここからは、胚芽米を選ぶときのポイントを詳しく解説していきます。

米の品種・銘柄で選ぶ

胚芽米を選ぶときは、米の品種・銘柄にも注目してみましょう。米の銘柄が変わると、同じ割合で精米している胚芽米でも味わいが変わってきます。

「コシヒカリ」は炊いたときの米粒に光沢(こうたく)があり、噛んでいくと甘みが口のなかいっぱいに広がります。また、炊きあがりの香りも日本人に人気の銘柄です。

「あきたこまち」は、水分が多く、もちもちとした食感が特徴。炊きたてはもちろんおいしいのですが、冷めてもおいしい銘柄です。「ひとめぼれ」は、米粒が大きく粘りがあり、冷めた米を温めなおして食べるのにも向いているといわれています。

胚芽米を選ぶときは、米の銘柄による特徴や味の違いなども押さえておくとよいでしょう。

胚芽保有率で選ぶ

胚芽米を選ぶときは、胚芽保有率にも注目しましょう。「21胚芽精米推進協議会」によると、胚芽米の定義は「1.胚芽保有率80%以上で、2.精米白度34%以上、3.食味が良好であるもの」とされています。胚芽保有率が高ければ高いほど栄養価も高くなるので、購入する際は忘れずに胚芽保有率をチェックしましょう。

発芽部分とぬかには、全体の約90%ものビタミン・食物繊維・ミネラルが含まれているので、できることなら胚芽が多いものを選ぶようにしましょう!

他にも、胚芽米は、玄米と異なり、炊飯器で白米と同じように炊けるので、玄米よりも手軽に栄養を摂取できるのでこういった面でも胚芽米のメリットはあると言えるでしょう。

精米歩合で選ぶ

雑穀米
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胚芽米を毎日の生活に取り入れたいなら、研ぐ手間がない無洗米タイプの胚芽米を選ぶとよいでしょう。無洗米は、研がずに炊けるので準備がかんたんです。

無洗米であれば、胚芽米の栄養素を余すことなく摂れる点もポイントです。胚芽米の場合、通常の白米と同じように研ぐと、胚芽に含まれる栄養素が水に溶けだしてしまうおそれがあるので、できるだけ無洗米タイプのものを選んでください。

農薬使用の有無で選ぶ

稲穂
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「毎日口にするものだからこそ、食べものの質にはこだわりたい」という人は、農薬使用の有無にも気を配ってみましょう。農薬を使って育てた胚芽米を食べ続けたからといって影響が出ることはありませんが、農薬を使わずに育てた胚芽米はそうでないものよりも味がよい傾向にあります。

さらに栽培方法にこだわるのであれば、化学肥料ではなく有機肥料を使って育てられたものを選んでください。

胚芽には農薬や化学肥料が残りやすい

胚芽米は、主食からより多くの栄養を摂りたいと考えている方におすすめの米です。米の胚芽が残っているため少し茶色がかった色をしていますが、その胚芽にはビタミンやミネラルなどの栄養がたくさん含まれています。

ただ、胚芽部分には栽培の際に使用した農薬や化学肥料などが残りやすいといわれているため、胚芽米を選ぶときは、栽培方法の確認もポイントとなります。

生産者や産地で選ぶ

田んぼ
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より味のよい胚芽米を食べたい人は、生産者や産地にもこだわってみましょう。銘柄が同じであっても、生産者や産地が変わると味や食感が変わります

生産者にこだわる際は、その人の栽培方法や精米方法がわかるものを選ぶのが大切です。

最近は生産者から直接購入できる通販サイトも増えてきました。ぜひいろいろな生産者・産地の胚芽米を味わって、自分のお気に入りを見つけてください。

産地ごとの味の違いを楽しんで

日本の代表的な米どころには、新潟県、北海道、秋田県、茨城県、宮城県、山形県などがあり、代表的な米の銘柄は
新潟県の「コシヒカリ」
北海道の「ななつぼし」
秋田県の「あきたこまち」
宮城県の「ひとめぼれ」
山形県の「はえぬき」「つや姫」
青森県の「青天の霹靂(へきれき)」「つがるロマン」
などを挙げることができます。


最近ではいろいろな新しい銘柄も登場していて、たとえば「にこまる」「あきだわら」「恋の予感」「はいごころ」などがありますが、なかには味や食感、栄養面などを特徴とする銘柄もあり、目が離せませんね。

白米はもちろん、胚芽米を食べ比べてみるのも楽しいものです。もっちりとした食感とほどよいかたさの米を食べたい方は、コシヒカリ、つや姫などがおすすめ。

あっさりとした食感とやわらかめの米を食べたい方には、ひとめぼれ、つがるロマンなどがおすすめです。

胚芽米のおすすめ10選 無洗米も!

上で紹介した胚芽米の選び方のポイントをふまえて、おすすめ商品などを紹介します。

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あきたこまち産直農場自然工房『あきたこまち JAS有機栽培米 胚芽米 30年度産』

あきたこまち産直農場自然工房『あきたこまちJAS有機栽培米胚芽米30年度産』

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内容量 2.5kg×2
品種・銘柄 あきたこまち
産地 秋田県南秋田郡大潟村

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ジャパン・フードコーディネーター・スクールチーフプロデューサー

真空パックなので、鮮度が落ちない!

無農薬、無化学肥料で栽培され、JAS有機認証を受けた有機栽培のあきたこまちの胚芽米。商品は2.5kgずつに小分けされた真空パックとなっているため、開封するまで米が酸化せず、鮮度が落ちないのもうれしい商品です。

私も真空パックされた米を購入していますが鮮度は抜群! 新鮮な米を食べたい方におすすめです。

Ex oa

大潟村あきたこまち生産者協会『あきたこまち 胚芽米鉄分 無洗米』

大潟村あきたこまち生産者協会『あきたこまち胚芽米鉄分無洗米』

出典:Amazon

内容量 2kg
品種・銘柄 あきたこまち
産地 秋田県南秋田郡大潟村

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ジャパン・フードコーディネーター・スクールチーフプロデューサー

鉄分強化の胚芽米

大潟村あきたこまち生産者協会では、米に独自の安全基準を設け、放射性物質測定、残留農薬分析測定などを行なうなど、安全にとても配慮しています。

米は玄米の状態で温度と湿度が一定に保たれた低温倉庫(約15℃)で保管され、出荷スケジュールに沿った精米をして出荷されます。精米されたばかりの米の鮮度は本当に抜群。この胚芽米もご飯を炊いたとき米粒がみずみずしく、食べたときは米粒一粒一粒に甘味と水分をほどよく感じられ、おいしいです。

また、研ぐ際に胚芽が落ちてしまわないことに加え、鉄分が添加された無洗米の胚芽米なので、貧血気味の方、妊娠中の方にもおすすめです。ご飯から鉄分も摂れるのは、女性にとってとてもうれしいですね。

Ex oa

ミツハシ『ミツハシライス 山形 はえぬき 胚芽精米』

ミツハシ『ミツハシライス山形はえぬき胚芽精米』

出典:Amazon

内容量 2kg
品種・銘柄 はえぬき
産地 山形県

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ジャパン・フードコーディネーター・スクールチーフプロデューサー

米どころ、山形県を代表するはえぬき

さまざまな種類の米を扱うミツハシの、山形県産はえぬきの胚芽米です。はえぬきは、山形県内の米の栽培シェアの約6割を占める、山形県を代表する米です。また、はえぬきという名前は、山形県で育った米が大きく飛躍し続けることを願ってつけられたといわれています。

食味はちょうどいい粘りと歯ごたえがあり、「コシヒカリと味が似ている」という声も。はえぬきは冷めてもおいしいので、弁当用にも最適です。弁当を作る機会が多い方におすすめの胚芽米です。

岡萬『ももたろう印 ヒノヒカリ 胚芽米』

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内容量 5kg
品種・銘柄 ひのひかり
産地 岡山県

精米の工夫でおいしさをアップ

ヒノヒカリはコシヒカリを父にもつお米で厚みのある食感と食味が人気の銘柄です。ヒノヒカリの胚芽残量を最大化するために精米度合を調整し、複数の精米機を使用して穀温を上げずに精米することで、胚芽米としてのおいしさをアップしています。

JA全農岐阜『胚芽精米 岐阜県産 美濃ハツシモ』

内容量 10kg
品種・銘柄 ハツシモ
産地 岐阜県

岐阜を代表する品種であるハツシモ。やや大粒でつやがありしっかりした食感、甘味や香り、粘りなどが全体的に程よくバランスが取れているのが特徴です。食べ飽きないおいしさが人気のハツシモを胚芽精米したお米です。

水菜土農園 『水菜土農園の胚芽米』

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内容量 5kg
品種・銘柄 あきたこまち
産地 秋田県

農家直送の胚芽米

農家直送のあきたこまち100%胚芽米です。農家直送のため、発送直前に精米してもらうことができ、新鮮でおいしい胚芽米が手元に届きます。胚芽米は白米に比べて栄養価が満点で、ビタミンB1やビタミンE、食物繊維を多く含んでいるので、健康が気になる方におすすめです。また、玄米ほど食べにくくないので、玄米に挑戦したい方にもおすすめです。

ミツハシ 『胚芽の大きな胚芽米』

ミツハシ『胚芽の大きな胚芽米』

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内容量 2kg
品種・銘柄 はいごころ
産地 茨城県・静岡県・愛知県・岡山県

大きい胚芽で栄養も満点

「はいごころ」という、農研機構で新開発された品種を使用している胚芽米です。胚芽が大きいことで栄養価が高くなっており、もともと栄養価の高い通常の胚芽米に比べてGABAの含有量は2倍、ビタミンB1やビタミンEも多く含まれています。茨城、静岡、愛知、岡山のミツハシ契約農家で育てている、品質も安心の商品です。

幸南食糧 『胚芽一番』

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内容量 5kg
品種・銘柄 つや姫
産地 宮城県

NTWP方式の胚芽米

NTWP(ネオ・テイスティ・ホワイト・プロセス)という方式を採用している胚芽米。水を少量だけ使用し、お米の表面のぬかを柔らかくする方式のため、炊飯してから時間が経っても、お米独特の艶がある白さと美味しさを保つことができます。無洗米なので、水が冷たい冬や忙しい時にも簡単に炊くことができるのも、うれしいポイントです。

木徳神糧 『特別栽培米 無洗米 宮城ひとめぼれ胚芽米』

木徳神糧『特別栽培米無洗米宮城ひとめぼれ胚芽米』

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内容量 2kg
品種・銘柄 ひとめぼれ
産地 宮城県

胚芽部分が多く残る商品

胚芽部分が、80%以上も残っている胚芽米です。そのため、胚芽米の中でもさらに栄養価が高く、ビタミンB1やビタミンEを多く含んでいます。無精米なので、簡単に炊けることはもちろん、洗う工程がないので、胚芽部分が流出することもありません。品種は、ほどよい甘みと粘りがある、宮城県産の「ひとめぼれ」を使用しています。

こばやし農園 『特別栽培米 胚芽米 ミルキークイーン 』

こばやし農園『特別栽培米胚芽米ミルキークイーン』 こばやし農園『特別栽培米胚芽米ミルキークイーン』 こばやし農園『特別栽培米胚芽米ミルキークイーン』

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内容量 5kg
品種・銘柄 ミルキークイーン
産地 新潟県

7種類の有機肥料を使用した胚芽米

米どころの新潟県で栽培されている、ミルキークイーンの胚芽米です。農薬や化学肥料の使用を減らして栽培しており、認証特別栽培米の残留農薬抜き取り検査において、検査した農薬は全て検出されなかった商品です。化学肥料を減らす代わりに、菜種粕や魚粕など7種類の有機物質を肥料として与えているため、とてもおいしいお米に仕上がっています。

「胚芽米」のおすすめ商品の比較一覧表

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あきたこまち産直農場自然工房『あきたこまち JAS有機栽培米 胚芽米 30年度産』
大潟村あきたこまち生産者協会『あきたこまち 胚芽米鉄分 無洗米』
ミツハシ『ミツハシライス 山形 はえぬき 胚芽精米』
岡萬『ももたろう印 ヒノヒカリ 胚芽米』
JA全農岐阜『胚芽精米 岐阜県産 美濃ハツシモ』
水菜土農園 『水菜土農園の胚芽米』
ミツハシ 『胚芽の大きな胚芽米』
幸南食糧 『胚芽一番』
木徳神糧 『特別栽培米 無洗米 宮城ひとめぼれ胚芽米』
こばやし農園 『特別栽培米 胚芽米 ミルキークイーン 』
商品名 あきたこまち産直農場自然工房『あきたこまち JAS有機栽培米 胚芽米 30年度産』 大潟村あきたこまち生産者協会『あきたこまち 胚芽米鉄分 無洗米』 ミツハシ『ミツハシライス 山形 はえぬき 胚芽精米』 岡萬『ももたろう印 ヒノヒカリ 胚芽米』 JA全農岐阜『胚芽精米 岐阜県産 美濃ハツシモ』 水菜土農園 『水菜土農園の胚芽米』 ミツハシ 『胚芽の大きな胚芽米』 幸南食糧 『胚芽一番』 木徳神糧 『特別栽培米 無洗米 宮城ひとめぼれ胚芽米』 こばやし農園 『特別栽培米 胚芽米 ミルキークイーン 』
商品情報
特徴 真空パックなので、鮮度が落ちない! 鉄分強化の胚芽米 米どころ、山形県を代表するはえぬき 精米の工夫でおいしさをアップ 農家直送の胚芽米 大きい胚芽で栄養も満点 NTWP方式の胚芽米 胚芽部分が多く残る商品 7種類の有機肥料を使用した胚芽米
内容量 2.5kg×2 2kg 2kg 5kg 10kg 5kg 2kg 5kg 2kg 5kg
品種・銘柄 あきたこまち あきたこまち はえぬき ひのひかり ハツシモ あきたこまち はいごころ つや姫 ひとめぼれ ミルキークイーン
産地 秋田県南秋田郡大潟村 秋田県南秋田郡大潟村 山形県 岡山県 岐阜県 秋田県 茨城県・静岡県・愛知県・岡山県 宮城県 宮城県 新潟県
商品リンク

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通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 胚芽米の売れ筋をチェック

Yahoo!ショッピングでの胚芽米の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

Yahoo!ショッピング:胚芽米ランキング

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

胚芽米のカロリーは? ダイエットに向く?

普通の精米に比べてビタミンB1やビタミンE、食物繊維を多く含む胚芽米(胚芽精米)。気にあるカロリーはどれくらいでしょうか?

五訂日本食品標準成分表によると100gあたり
胚芽ごはん:167kcal
白いごはん:168kcal
食パン:264kcal

白いごはんと比べてカロリーはほぼ同じです。ビタミンB1などの栄養素はたっぷり。健康や美容
に気づかう方は取り入れてみてはどうでしょうか?

胚芽米の研ぎ方&炊き方 さっと洗って、いつもの炊飯器で炊くだけ!

胚芽米の研ぎ方、炊き方をご紹介します。

胚芽米は強く研ぐと、栄養がたっぷり含まれる胚芽の部分がかけて落ちてしまいます。素早くさっと流して洗えば十分です。

水加減は銘柄や好みにもよりますが、普通の米より少し多い水加減で試してみましょう。
浸水時間は夏は1時間、冬は2時間くらいを目安に。胚芽米に含まれるGABAはじっくり浸水したほうがその栄養素の量が増えるといわれています。

そのほかのお米のおすすめ

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もちもちやかためなど、米の銘柄と特性で選んで!

米は、その種類によって、食感がかなり異なります。食感は、もちもちとしたもの、もちもち感より、さらっとした食感が強いものなど、さまざま。かたさも、かためのもの、やわらかいものなどあります。

自分がどのような米が好きなのか考えて、ぴったりの銘柄の胚芽米を選んでみるようにしましょう。自分の好みの米を探すとき、たとえば、外食などで、「このご飯おいしいな」と思ったら、銘柄を聞いてみるのもおすすめです。

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マイナビおすすめナビ編集部

3歳児の育児に奮闘するズボラな30代ママ。主に『生活雑貨・ファッション・ペット・家具インテリア』のカテゴリを担当。普段の家事をラクにしてくれるグッズに飛びつきがち。唯一の癒しタイムが某動画配信サービスで映画やドラマを見ること。

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